Дочки-Матери
MAX ·
ЛИМОННЫЙ КЕКС С ГЛАЗУРЬЮ
Этот нежный и мягкий кекс обладает отличным лимонным вкусом и ароматом. Он буквально тает во рту, при этом хорошо держит форму и отлично переносит транспортировку.
Ингредиенты:
Лимоны — 3 шт.
Сахар — 250 гр.
Сливочное масло — 125 гр.
Растительное масло — 40 гр.
Желток — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Мука — 165 гр.
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Кукурузный крахмал — 25 гр.
Молоко — 30 гр.
Сливки 33% — 60 гр.
Сахарная пудра — 50 гр.
Приготовление:
Натрите цедру двух лимонов, а сами лимоны выжмите. Для получения большего количества сока, нагрейте цитрусовые в микроволновке 15 секунд.
В чаше соедините сахар и сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте миксером около 5 минут до получения бледной, хорошо соединенной массы.
Добавьте сок и цедру лимонов, растительное масло. Хорошо перемешайте.
Введите один желток и два крупных яйца. Снова хорошо перемешайте. Небольшая неоднородность теста допустима.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и кукурузный крахмал.
Постепенно, в несколько этапов, добавляйте сухие ингредиенты в масляную смесь, чередуя с молоком.
Взбейте сливки 33% на максимальной скорости миксера до появления фактурных волн. Важно не перевзбить.
Аккуратно вмешайте взбитые сливки в тесто с помощью спатулы, чтобы сохранить воздушность.
Перелейте тесто в форму. Для равномерного пропекания используйте формы-кольца или узкие формы для хлеба/кексов, чтобы слой теста не был слишком толстым.
Выпекайте при 175°C 40-50 минут. Когда появится румяная корочка, проверьте готовность шпажкой – она должна выходить сухой. Для более рассыпчатого кекса держите его в духовке чуть дольше.
Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В глубокую тарелку высыпьте 50 гр. сахарной пудры и постепенно, по чайной ложке, добавляйте лимонный сок, перемешивая до получения густой консистенции.
Полейте или смажьте кекс глазурью. Она довольно быстро застынет. Для лучшего вкуса подержите остывший кекс с глазурью в холодильнике пару часов.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
