Дочки-Матери
MAX ·
ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА
Ингредиенты:
2 шт. - куриных окорочка
8 шт. - вяленых томатов
15 гр. - миндаля обжарить на сухой сковороде
30 гр. - оливок
15 гр. - твёрдого сыра натереть
1 зубчик - чеснока
1 большая веточка базилика, только листья
1 большая веточка тимьяна, только листья
по вкусу - чёрный перец
1 ст.л. - масла от вяленых томатов
50 гр. - ледяной воды
Соус из рукколы:
60 гр. - рукколы
30 гр. - петрушки, только листья
30 гр. - миндаля обжарить на сухой сковороде
30 гр. - твёрдого сыра натереть
6 ст.л. - оливкового масла
по вкусу - соль
по вкусу - перец
Приготовление:
1. Приготовить соус. Положить все ингредиенты в чашу блендера и взбить на импульсном режиме. Я люблю блюда с разными текстурами, поэтому не добиваюсь однородной консистенции.
2. Подготовить окорочка. Аккуратно снять кожу руками как чулок, она должна остаться на кости только в районе сустава. Это очень просто, не стоит помогать себе ножом, вы можете повредить кожу. Отрубить кость с мясом, оставив небольшую часть, на которой держится кожа.
3. Срезать мясо. Кости можно использовать для приготовления бульона.
4. Приготовить фарш. Затем добавить в него перец и воду. Масло от томатов нужно в том случае, когда фарш кажется слегка суховатым. По желанию его можно также досолить, мне хватает соли в ингредиентах начинки.
5. Максимально плотно начинить кожу фаршем. Та часть, где была голень, имеет форму мешка, его нужно просто набить.
6. В районе бедра кожа останется только с одной стороны, в этой части нужно выложить фарш, стараясь повторить форму окорочка, а затем обернуть его оставшейся кожей так, чтобы закрыть полностью.
7. Скреплять ничем не нужно, кожа отлично держится сама.
8. Запекать 40 минут при 180*С, периодически поливая курицу выделившимся соком.
9. Подавать окорочок горячим с соусом и салатом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
