Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОГ С ФРАНЖИПАНОМ И СЛИВАМИ
Ингредиенты:
Рубленое тесто:
170 гр.- охлаждённой пшеничной муки высшего сора
3 гр.- соли
115 гр.- холодного сливочного масла нарезать кубиками
60 гр.- ледяной воды
Начинка:
270 гр.- слив удалить косточки
60 гр.- коричневого сахара
100 гр.- размягчённого сливочного масла
2 шт.- яйца
75 гр.- пшеничной муки высшего сорта
150 гр.- миндальной муки или размолотых в блендере миндальных орехов
1 шт.- апельсин снять цедру, остальное не понадобится
1/8 ч.л. - соли
Приготовление:
1.Рубленое тесто: смешать муку с солью, высыпать в чашу фуд процессора, добавить кубики очень холодного масла и измельчить в импульсном режиме так, чтобы получились шарики размером с горошину.
2.Вылить в тесто сразу всю воду и смешивать ровно до того момента, когда оно начнёт собираться в ком. Немедленно выключить процессор, переложить тесто на припылённую мукой поверхность, сформировать прямоугольник толщиной примерно в два пальца, обернуть пластиковой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
3.Начинка: нарезать сливу на четвертинки, посыпать 15 г сахара, перемешать и положить в дуршлаг, чтобы стёк лишний сок.
4.Взбить масло с оставшимся сахаром до получения светлой пышной массы. Добавить оба вида муки, соль и цедру, перемешать. Ввести яйца по-одному.
5.Разогреть духовку до 200*С.
6.Достать тесто из холодильника и раскатать в круг диаметром больше формы, нужно учесть высоту бортиков и оставить небольшой запас.
7.Аккуратно переложить заготовку в форму. С этой целью удобно намотать тесто на скалку или, как я, сразу раскатать на силиконовом коврике и перенести с его помощью. Равномерно распределить, прижимая к дну и стенкам.
8.Завернуть тесто за край формы, чтобы оно не сползало при выпечке. По желанию сформировать узор пальцами или вилкой.
9.Выложить франжипан поверх теста, распределить сверху сливы.
10.Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотистым, а начинка схватиться.
11.Остудить пирог в течение 30 минут. Подавать тёплым или комнатной темпераутры.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
