Публикации канала «Дочки-Матери»

СОЛНЕЧНЫЙ МАРМЕЛАД 🍊🍋😋 Яркий, янтарно-оранжевый мармелад с насыщенным цитрусовым ароматом, приятной кислинкой и упругой, нежной текстурой. Ингредиенты: 3 шт.- крупных апельсина 1 шт.- лимон 400 гр.- сахара 100 мл.- воды по желанию — ванилин Приготовление: 1. Апельсины и лимон вымойте горячей водой. Снимите цедру с одного апельсина и лимона. Из всех цитрусовых выжмите сок (должно получиться около 300–350 мл). 2. В кастрюле смешайте сок, цедру, воду и сахар. Доведите до кипения на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. 3. Увеличьте огонь и варите помешивая до загустения — капля мармелада на холодной тарелке должна держать форму. Это займет 20–30 минут. 4. Горячий мармелад разлейте по силиконовым формам или в небольшую емкость, застеленную пергаментом. 5. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 4–6 часов до полного застывания. Нарежьте кубиками или намазывайте на тосты. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ 🍦🍦🍦 Нежный, шелковистый пломбир на основе желтков и молока с ванилью, застывая, превращается во вкуснейшее лакомство, которое не уступает магазинному. Ингредиенты: 6 шт.- желтков 150 гр.- сахара 1 пакетик - ванильного сахара 600 мл.- молока 1 ст. л. - сливочного масла Приготовление: 1.В сотейнике смешайте желтки, сахар и ванильный сахар, разотрите до однородности. Влейте молоко, перемешайте. 2.Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения (смесь должна начать обволакивать ложку). 3.Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до растворения. 4.Перелейте в форму для заморозки, остудите при комнатной температуре, затем уберите в морозилку. 5.Каждые 30–40 минут в течение 2–3 часов перемешивайте массу для получения однородной текстуры. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

РЫБНЫЕ ЗРАЗЫ С КРЕВЕТКАМИ Хотите удивить гостей, не тратя часы у плиты? Рыбные зразы с креветками выглядят так аккуратно и аппетитно, что их смело можно подавать на праздничный стол. Процесс приготовления проще, чем кажется, а результат превосходит ожидания. Ингредиенты: филе судака — 500 гр. креветки (сырые) — 200 гр. хлеб белый (без корки) — 2 ломтика молоко — 50 мл. лук репчатый — 1 шт. яйцо — 1 шт. масло растительное — 3 ст. л. соль — 1 ч. л. перец черный молотый — по вкусу Для соуса: сливки (20%) — 200 мл. чеснок — 2 зубчика петрушка — 1 пучок лук зеленый — 3–4 пера вино белое сухое — 50 мл. розмарин (веточка) — 1 шт. Приготовление: 1.Лук очистить и мелко порубить. Хлеб замочить в молоке, затем хорошо отжать. 2.Филе судака, половину лука и хлеб пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и тщательно вымешать фарш. 3.Креветки очистить от панциря, положить каждую на доску спинкой вверх и слегка прижать пальцами, чтобы она распрямилась. 4. Из фарша сформировать лепешки по длине креветки, выложить на каждую по одной креветке и аккуратно защипить края, формируя зразы. 5.На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить зразы по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 7 минут. 6.Для соуса: в блендере измельчить чеснок, петрушку и зеленый лук. 7.Переложить массу в сотейник, влить вино и прогреть, не доводя до кипения. Добавить сливки и варить, помешивая, до загустения (около 8 минут). Протереть соус через сито для гладкости и добавить листики розмарина. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СЛОЁНЫЙ САЛАТ К ПРАЗДНИКУ 😋👍 Салат получается одновременно нежным, сочным и слегка пикантным! Ингредиенты: помидоры — 2 шт. лук — 1 шт. вареные яйца — 2 шт. маринованные шампиньоны — 200 гр. копченая грудка или отварное мясо — 300 гр. плавленый сырок — 1 шт. (или твердый сыр — 100 гр.) чеснок, зелень, майонез, соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Курицу нарезать небольшими кусочками и выложить первым слоем. 2. Плавленый сырок натереть, смешать с тертыми яйцами, чесноком и небольшим количеством майонеза. 3. Эту массу распределить поверх курицы. 4. Далее выложить нарезанные маринованные шампиньоны и немного тонко нарезанного лука. Сверху добавить помидоры и слегка смазать майонезом. 5. Перед подачей посыпать зеленью. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Курица на банке с пивом Курица на банке с пивом получается очень сочной внутри и с красивой золотистой корочкой снаружи. Пока мясо запекается, пиво внутри банки постепенно испаряется и делает курицу особенно нежной и ароматной. Ингредиенты: курица — 1 шт. (около 1 кг) пиво — 0,5 л. чеснок — 2–4 зубчика сметана — 4 ст. л. соль и перец — по вкусу Приготовление: 1.В банку налить пиво и поставить ее в форму для запекания. 2.Курицу аккуратно «посадить» сверху на банку, чтобы она стояла устойчиво. 3.Для маринада смешать сметану, чеснок, соль и перец. 4.Хорошо обмазать курицу со всех сторон, особенно под крылышками и ножками. 5.На дно формы налить немного воды или выложить кружочки картофеля — так сок и жир не будут подгорать, а заодно получится гарнир. 6.Запекать примерно 1 час 10 минут при 200*С. Готовность проверить проколом: если сок прозрачный — курица готова. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ОТБИВНЫЕ С ЛУКОМ И ПОМИДОРАМИ В ДУХОВКЕ Этот рецепт выручает, когда хочется чего-то сытного и домашнего без сложной готовки. Отбивные запекаются сразу с начинкой: снизу сладковатый лук, сверху помидоры, картофель и румяная сырная корочка. В итоге мясо получается сочным, а гарнир уже готов вместе с ним. Ингредиенты: свинина — 3 отбивные лук — 1 шт. картофель вареный — 2 шт. помидор — 1 шт. сыр — 100 гр. сметана или майонез — 4 ст. л горчица — 2 ч. л. чеснок — 2 зубчика соль, перец и специи — по вкусу Приготовление: 1. Мясо хорошо отбить, посолить, поперчить и оставить на несколько минут со специями. 2. На противень выложить кольца лука, сверху — отбивные. 3. Смазать их горчицей, добавить кружочки помидора и немного чеснока. 4. Сверху распределить тертый вареный картофель и смазать сметаной или майонезом. 5. Запекать около 40 минут при 180*С. За несколько минут до готовности посыпать сыром и вернуть в духовку, чтобы появилась румяная корочка. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

САЛАТ С ТУНЦОМ, ЯЙЦАМИ И ОЛИВКАМИ Ингредиенты: вареный картофель — 500 гр. яйца — 4 шт. тунец — 2 банки оливки — 125 гр. оливковое масло — 60 мл. лимонный сок — по вкусу горчица — 1 ч. л. по желанию чеснок — 1 зубчик петрушка — большой пучок соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Картофель нарезать крупными кусочками. Яйца нарезать дольками или кубиками — как больше нравится. 2. Добавить тунец, оливки и много свежей петрушки. 3. Для заправки смешать оливковое масло, немного лимонного сока, чеснок и горчицу. 4. Полить салат заправкой, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С РЕДИСКОЙ И СЫРОМ Это не просто суп, это гастрономическое приключение. Многие скептически относятся к вареному редису, но в компании с молодым итальянским сыром он раскрывается совершенно иначе. Ингредиенты: редис с ботвой — 300 гр. горгонзола дольче — 100 гр. картофель — 2 шт. (средние) лук репчатый — 1 шт. сливочное масло — 30 гр. соль — 1,5 ч. л. вода — 1–1,2 л перец черный свежемолотый — по вкусу Приготовление: 1.У редиса обрезать хвостики и ботву под корень. Каждый корнеплод тщательно помыть. Ботву перебрать, оставить только нежные зеленые листья, помыть и обсушить. 2.Лук и картофель очистить. Лук нарезать тонкими перьями, картофель — мелкими кубиками, редис — тонкими круглыми ломтиками. 3.В жаропрочной кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости и легкой золотистости (около 5 минут). Добавить картофель и примерно 3/4 редиса (часть оставить для украшения). Обжарить все вместе, помешивая, еще 5–7 минут. 4.Залить овощи кипятком (1–1,2 л.), добавить соль, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15 минут. 5.Ботву нарезать средними кусочками, горгонзолу покрошить. Когда картофель станет мягким, добавить в кастрюлю ботву и варить еще 2 минуты. 6.Снять с огня, высыпать раскрошенный сыр и интенсивно перемешать до полного его растворения. 7.Разлить суп по тарелкам, украсить ломтиками свежего редиса и посыпать черным перцем. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ЛАПШОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ Ингредиенты: 250 мл - куриного бульона 50 гр - мелкой вермишели или рисовой лапши 1 шт - вареное яйцо 20 гр - свежей петрушки или кинзы соль - по вкусу щепотка куркумы - для цвета Приготовение: 1. Бульон доведите до кипения. Всыпьте лапшу, варите ровно столько, сколько указано на упаковке (обычно 3–4 минуты). Выключите огонь. 2. Яйцо очистите и разрежьте пополам. Зелень мелко порубите. 3. Положите половинки яйца в тарелку, залейте бульоном с лапшой, посыпьте зеленью. Добавьте куркуму, если используете. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТОСТЫ С АВОКАДО И ЯЙЦОМ ПАШОТ Это блюдо сытное, но не тяжелое и готовится за 5 минут, если освоить технику пашот. Ингредиенты: 2 ломтика - цельнозернового хлеба 1 шт.- спелый авокадо 2 шт.- яйца соль, свежемолотый перец- по вкусу 1/2 лимона или лайма опционально — семена кунжута или паприка Приготовление: 1. Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде. 2. Авокадо разомните вилкой в миске, добавьте сок лимона, соль и перец. Намажьте пюре на тосты. 3. В кастрюле вскипятите 1,5 литра воды, добавьте в нее 1 ст. л. уксуса. 4. Разбейте яйцо в пиалу, покрутите в воде ложкой, чтобы появилась воронка, вылейте яйцо в центр. Варите ровно 3 минуты. 5. Выньте шумовкой, промокните бумажным полотенцем. Положите по яйцу на каждый тост. Посыпьте перцем и кунжутом. 6. Подавайте сразу, пока желток жидкий. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ГРЕНКИ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ Это простой рецепт сытного завтрака, который превращает обычный хлеб в нежнейшую горячую закуску. Ингредиенты: 6–8 ломтиков - белого хлеба (батона или тостового) 200 гр.- творога (5–9% жирности) пучок - зеленого лука 2 шт.- яйца соль и перец - по вкусу растительное масло- для жарки Приготовление: 1. Зеленый лук мелко нарежьте. В миске смешайте творог, зеленый лук, соль и перец. Ломтики хлеба слегка подсушите на сухой сковороде или в тостере. 2. На каждый ломтик намажьте толстым слоем творожную начинку. Накройте вторым ломтиком хлеба, слегка прижмите. 3. В отдельной миске взбейте яйца с щепоткой соли. Обмакните каждый бутерброд во взбитое яйцо с обеих сторон. 4. Разогрейте сковороду с маслом. Обжаривайте гренки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Подавайте горячими — они особенно вкусны со сметаной или просто так. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПРОСТОЙ САЛАТ С ЗАПЕЧЁННЫМ КАРТОФЕЛЕМ И ВЕТЧИНОЙ Ингредиенты: ветчина или колбаса — 200 гр. сыр — 100 гр. свежий огурец — 200 гр. зеленый горошек — 100 гр. картофель — 2–3 шт. майонез — по вкусу соль и перец — по вкусу Приготовление: 1. Картофель нарезать небольшими кубиками, слегка сбрызнуть маслом, посолить и запечь до золотистой корочки. Дать ему немного остыть. 2. Ветчину и огурцы нарезать соломкой, сыр натереть на крупной терке. 3. Добавить зеленый горошек и немного майонеза. 4. В самом конце всыпать запеченный картофель и аккуратно перемешать, чтобы кубики остались румяными. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ФАРШИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ Удивительно, как из горстки шампиньонов и пары ложек творожного сыра можно сделать такое. Шляпки сначала пропитываются чесночным маслом, а потом запекаются под сырно-яичной шапочкой, превращаясь в нежнейшую закуску! Ингредиенты: шампиньоны крупные — 10–12 шт. творожный сыр — 200 г масло сливочное — 2 ст. л. чеснок — 2 зубчика петрушка — 3 веточки тимьян — 2 веточки панировочные сухари — 3 ст. л. желток — 1 шт. соль — 0,5 ч. л. перец черный — по вкусу Приготовление: 1. У шампиньонов аккуратно удалить ножки, оставляя только крупные шляпки — они станут основой для закуски. Ножки не выбрасывать, они отлично подойдут для быстрого паштета. 2. Растопить сливочное масло, половину смешать с мелко рубленным чесноком и смазать этой смесью шляпки изнутри. 3. Выложить грибы выпуклой стороной вниз в форму одним слоем. 4. Творожный сыр соединить с оставшимся чесноком, добавить рубленую петрушку и тимьян, посолить и поперчить. 5. Наполнить шляпки сырной начинкой. Сверху равномерно посыпать панировочными сухарями. 6. Желток слегка взбить с оставшимся теплым маслом и аккуратно полить этой смесью каждую начинку. 7. Отправить форму на средний уровень духовки, разогретой до 180°C, ровно на 15 минут. 8. Готовые шампиньоны должны хорошо подрумяниться. Перед подачей выложить их на тарелку, застеленную листьями салата. Подать горячими — в этом вся магия! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КАБАЧКИ С ЗЕЛЕНЬЮ И ЧЕСНОКОМ Обжаренные кружочки кабачков, прослоенные пикантной смесью из чеснока и зелени, пропариваются в кастрюле под крышкой, становясь мягкими и сочными. Ингредиенты: 2 молодых кабачка 3 зубчика чеснока пучок укропа соль, перец растительное масло Приготовление: 1. Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. 2. Посолите, оставьте на 5 минут, затем промокните салфеткой. 3. Укроп мелко порубите, чеснок выдавите, смешайте. Обжарьте кабачки на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистого цвета. 4. Складывайте обжаренные кабачки в кастрюлю, пересыпая каждый слой чесночно-укропной смесью. Закройте крышку и оставьте на 10 минут для пропаривания. Подавайте теплыми или холодными. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ХЕК В КЛЯРЕ НА ШПАЖКАХ 🐟😋 Хрустящий снаружи, мягкий внутри! Хек (500 гр.) режем длинными брусочками. Для кляра: смешиваем 2 яйца, 4 ложки муки, 50 мл. молока, добавляем соль и паприку. Деревянные шпажки замачиваем на полчаса, чтобы не горели. Нанизываем рыбу, макаем в кляр. Жарим над углями — не над открытым пламенем — 4–5 минут, постоянно крутим. Кляр становится хрустящим, как панцирь, а рыба внутри остается мягкой и сочной. Не разваливается, не пригорает. Подаем с лимоном. ✅ Совет: в кляр можно добавить мелко рубленный укроп или чесночный порошок для аромата. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БАКЛАЖАНЫ ПО - ПРОВАНСКИ Лодочками из баклажанов с сочной мясной начинкой, помидорами, чесноком и ароматными травами. Во время запекания баклажаны становятся мягкими и нежными, а сверху появляется аппетитная румяная корочка. Ингредиенты: баклажаны — 6 небольших шт. мясной фарш — 300 гр. луковица — 1 большая помидоры — 2 шт. чеснок — 1–2 зубчика хлеб для тостов — 1 кусок желтки — 2 шт. молоко — 50 мл. петрушка — 5–7 веточек оливковое масло — 2–3 ст. л. прованские травы, соль и перец — по вкусу. Приготовление: 1. Баклажаны разрезать вдоль и аккуратно вынуть часть мякоти, чтобы получились лодочки. Смазать их оливковым маслом и слегка запечь несколько минут. 2. Лук, чеснок и мякоть баклажанов мелко нарезать и быстро обжарить. 3. Добавить фарш, помидоры и прованские травы. 4. Отдельно замочить хлеб в молоке, затем смешать его с желтками и добавить в начинку вместе с петрушкой. 5. Наполнить лодочки фаршем и отправить в духовку примерно на 35 минут при 180*С. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СОСИСКИ - РОМАШКИ Ингредиенты: 8 шт. - сосисок 1 упаковка - готового слоеного теста (500 гр, бездрожжевого) 1 шт. - яйцо для смазывания кунжут или мак - для посыпки (по желанию) Приготовление: 1. Тесто разморозьте при комнатной температуре. 2. Слегка раскатайте скалкой (буквально 2–3 движения) и нарежьте на полоски шириной 2–2,5 см и длиной примерно на 10 см длиннее сосиски. 3. Сосиски очистите от пленки. Начните оборачивать сосиску полоской теста по спирали или по диагонали, оставляя небольшие промежутки — это будут лепестки «ромашки». 4. Края теста плотно прижмите к сосиске. Выложите «ромашки» на противень с пергаментом. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом или маком. 5. Выпекайте при 180°C 15–20 минут до румяного цвета. Подавайте горячими. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Я хотела просто красивую жизнь. Но не думала что такой ценой... Дождь стучал по жестяной крыше магазинчика «Продукты №7» монотонно, как скучный счет. Я, Лана, считала последние мелочи в кошельке, сверяясь со списком: хлеб, макароны, самый дешевый чай… и «то, от чего мама не так сильно трясется». Флакон с бесцветной жидкостью без этикетки, который мне тайком продавал сосед дядя Петя. Цена — половина моей дневной зарплаты кассира. — Опять за своим «лекарством»? — раздался за моей спиной хриплый, знакомый голос. Витя. Мой Витя. От него пахло мокрым брезентом, машинным маслом и усталостью. Его рабочая куртка была в разводах, а под глазом расцветал свежий синяк — либо снова подрался, либо «неудачно упал», пытаясь вколотить долг очередному кредитору. — Маме плохо, — коротко бросила я, не оборачиваясь. — Плохо! — он горько рассмеялся, перегородив мне путь к кассе. — Лан, да она уже лет пять как в коме, просто ноги носят! А мы с тобой тут корчимся, как черви на крючке. Посмотри на нас! Я наконец подняла на него глаза. Его лицо, когда-то такое озорное, теперь было изможденным и серым. «Нищий парень с плохой репутацией» — так о нем говорили в нашем городке. Но я-то знала другого Витю. Того, что в шестнадцать дарил мне букеты из одуванчиков и клялся, что мы уедем «куда глаза глядят». Теперь его глаза глядели только в землю, в долговые расписки и на дно стакана. — Я слышал, опять эти уроды к тебе приходили, — понизил он голос. — От Семеныча. По спине пробежал холодок. Да, приходили. Двое. Спокойно, вежливо объяснили, что долг мамы, который я взяла на себя, вырос до неприличной суммы благодаря процентам. И предложили «альтернативные варианты погашения». Их взгляды говорили красноречивее любых слов. — Ничего, — соврала я. — Разберусь. — Как?! — он схватил меня за локоть, и в его глазах вспыхнуло то самое, старое, отчаянное. — Продажей последних колготок? Лан, слушай… Я нашел вариант. Серьезный. Он оттащил меня в угол, за стойку с солью и спичками, и начал говорить, тараторя, словно боясь, что передумает. — Есть человек. Руслан. Он отсюда, но сейчас в Дубае крутится. Говорит, там для таких, как мы, рай. Работы — море. Для девушки красивой — вообще сказка: хостес в элитных местах, только улыбайся да чаевые собирай. Для парня — стройки, сервис, деньги реальные. Он помогает с визами, с жильем. Все легально. Через полгода, говорит, все долги закроем и начнем жить. — Дубай? — я выдохнула, и в голове мелькнули картинки из глянцевых журналов: небоскребы, бирюзовое море, песок цвета золота. Красивая жизнь. Та самая, о которой я шепталась с подушкой в долгие ночи. — Вить, это же… Это же другой мир. И кто такой этот Руслан? Почему он вдруг… — Он мне должен! — перебил Витя, и его глаза блеснули. — Старые дела. Теперь отрабатывает. Это наш шанс, Ланка! Единственный. Или мы здесь сгнием. Дождь усиливался. Я смотрела на его синяк, на свою стоптанную обувь, представляла лицо мамы, которое завтра снова будет искажено мукой ломки. И где-то там, за краем реальности, сиял мираж — Дубай. — Хорошо, — прошептала я. — Давай попробуем... Продолжение ниже...

ЛЕНИВЫЙ ШТРУДЕЛЬ С ТВОРОГОМ И ЯГОДАМИ Превращаем лаваш в обалденный десерт! Рецепт для ленивых сладкоежек! Этот ягодный штрудель в лаваше покорит вас простотой приготовления и нежным вкусом. Ингредиенты: лаваш тонкий — 1 шт. творог — 300 гр. яйцо — 1 шт. сметана — 1 ст. л. сахар — 50 гр. ягоды (свежие или замороженные) — 1 стакан ванилин — щепотка молоко — 2 ст. л. Приготовление: 1. Разомните творог с яйцом, сметаной, сахаром и ванилином. 2. Разложите лаваш, равномерно распределите творожную начинку и ягоды. 3. Аккуратно сверните рулетом, смажьте смесью молока и яйца. 4. Запекайте 15–20 минут при 180°C до золотистой корочки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БЛИНЧИКИ ИЗ КАБАЧКА Ингредиенты: 1 шт. - средний кабачок (около 300 гр.) 2 стакана - муки 1,5 стакана - воды 3 ст. л. - растительного масла 1 ч. л. - соли 1 ст. л. - сахара (по желанию) 1 ч. л. - разрыхлителя зелень (укроп, петрушка) - по вкусу Приготовление: 1. Кабачок натрите на мелкой терке, слегка отожмите лишний сок. 2. В миске смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавьте воду и масло, замесите жидкое тесто. Вмешайте в тесто тертый кабачок и мелко рубленую зелень. 3. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте блины, как обычно, с двух сторон до золотистого цвета. 4. Подавайте горячими с постным соусом или просто так. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇