Дочки-Матери
MAX ·
ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С РЕДИСКОЙ И СЫРОМ
Это не просто суп, это гастрономическое приключение. Многие скептически относятся к вареному редису, но в компании с молодым итальянским сыром он раскрывается совершенно иначе.
Ингредиенты:
редис с ботвой — 300 гр.
горгонзола дольче — 100 гр.
картофель — 2 шт. (средние)
лук репчатый — 1 шт.
сливочное масло — 30 гр.
соль — 1,5 ч. л.
вода — 1–1,2 л
перец черный свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
1.У редиса обрезать хвостики и ботву под корень. Каждый корнеплод тщательно помыть. Ботву перебрать, оставить только нежные зеленые листья, помыть и обсушить.
2.Лук и картофель очистить. Лук нарезать тонкими перьями, картофель — мелкими кубиками, редис — тонкими круглыми ломтиками.
3.В жаропрочной кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до мягкости и легкой золотистости (около 5 минут). Добавить картофель и примерно 3/4 редиса (часть оставить для украшения). Обжарить все вместе, помешивая, еще 5–7 минут.
4.Залить овощи кипятком (1–1,2 л.), добавить соль, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15 минут.
5.Ботву нарезать средними кусочками, горгонзолу покрошить. Когда картофель станет мягким, добавить в кастрюлю ботву и варить еще 2 минуты.
6.Снять с огня, высыпать раскрошенный сыр и интенсивно перемешать до полного его растворения.
7.Разлить суп по тарелкам, украсить ломтиками свежего редиса и посыпать черным перцем.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
