КАК ПОКРАСИТЬ ЯЙЦА ПРИ ПОМОЩИ КУРКУМЫ И СОЛИ?
Почти все натуральные способы окраски яиц не обходятся без пары ложек соли.
Сегодня поделимся оригинальным способом окраски яиц куркумой для тех, кто ещё не успел украсить яйца к празднику Светлой Пасхи.
Яркий и насыщенный золотистый оттенок можно получить без искусственных красителей.
Вам нужно вскипятить 2 л воды с 1 столовой ложкой уксуса, 1 столовой ложкой соли и 3 столовыми ложками куркумы.
Слегка остудите отвар, выложите в него яйца, снова доведите до кипения и проверите 10-12 минут.
После чего оставьте их настояться в этой воде ещё на несколько часов.
Источник: https://vk.ru/wall-173605863_7729
А Вы как обычно красите яйца?
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВАТРУШКИ С БРУСНИКОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±700 гр.
Молоко тёплое - 500 мл + 1 ст. л. (на смазывание)
Сахар - 150 гр.
Растительное масло без запаха- 90 мл.
Яичный желток - 1 шт. (на смазывание)
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа
Для начинки:
Творог 9% - 300 гр.
Сметана 20% - 170 гр.
Брусника - 100 гр.
Сахар - 60 гр.
Яйцо - 1 шт.
Кукурузный крахмал - 2 ст. л. (в творожную массу) + 1 ч. л. (для брусники)
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. В миске смешать молоко, сахар, масло, соль, ванилин и дрожжи.
2. Далее постепенно всыпать муку. Не добавляйте сразу всю, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
3. Замесить мягкое тесто. Немного смазать его растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут. Вымешивать тесто нужно 8-10 минут, чтобы оно стало менее липким и более податливым.
4. Для начинки в миске соединить творог, сметану, яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Всё хорошенько смешать вилкой до растворения сахара.
5. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и каждую скатать в шарик. Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, накрыть и дать подняться 10-15 минут.
6. Когда тесто поднялось, сделать в нём углубления так, чтобы остались бортики. Это легко сделать с помощью стакана. Для этого нужно слегка смазать дно стакана растительным маслом и надавить им в центр шарика из теста.
7. В центр каждой ватрушки выложить творожно-сметанную начинку.
8. Бруснику немного обвалять к крахмале и выложить поверх творожно-сметанного слоя, бортики смазать смесью желтка и молока. Далее выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ
Если хотите вкусных и нежных котлет из печени, то этот рецепт точно для вас!
Ингредиенты:
Говяжья печень - 500 гр.
Картофель - 200 гр. (вес без кожуры)
Овсяные хлопья - 5 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Вода опционально - для вымачивания печени
Растительное масло без запаха - для жарки
Приготовление:
1. Говяжью печень залить холодной водой и убрать в холодильник на 1 час. Если не торопитесь, то можно оставить и на 2-3 часа.
2. Печень очистить от прожилок, и убрать все части с зелёными участками. Далее прокрутить её через мясорубку. Картофель очистить, тоже прокрутить, отжать лишний сок и добавить к печени.
3. Овсяные хлопья измельчить в блендере и добавить в общую миску.
4. В миску к прочим ингредиентам добавить яйцо, посолить и поперчить.
5. Всё смешать до однородности и дать постоять 15 минут, чтобы хлопья набухли и масса стала гуще.
6. Печёночную массу выкладывать ложкой в раскалённую сковороду и обжаривать на растительном масле с обеих сторон до румяности. У меня получилось 15 штук.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БИСКВИТНЫЙ КУЛИЧ 🥮☕
Бисквитный кулич — отличная альтернатива традиционному дрожжевому куличу на Пасху. Попробуйте эту выпечку и в не праздничные дни!
Ингредиенты:
Для бисквита:
Сливочное масло (маргарин) - 60 гр.
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Творожный крем (нежирный творог) - 100 гр.
Куриные яйца - 2-3 шт.
Кондитерский ванилин - 1 гр.
Разрыхлитель для теста - 2 гр.
Изюм (темный) - 30 гр.
Курага - 30 гр.
Для покрытия:
Сахарная пудра - 100 гр.
Вода - по вкусу
Кондитерская посыпка - по вкусу
Шоколад - по желанию
Приготовление:
1.В миску вводится сахар и мягкое сливочное масло. Продукты с помощью ложки или лопатки перетираются добела.
2.В процессе присоединяется ароматный ванилин.
3.Далее по одному водятся куриные яйца, и это уже с помощью миксера.
4.Затем творожный крем или обезжиренный творог.
5.Мука с разрыхлителем. Хочется отметить, что длительное перемешивание муки недопустимо. Менее минуты – на этот и на последующий этап ввода продукта. Это нужно для того, чтобы получившаяся пышная масса не осела.
6.Сухофрукты нужно ошпарить кипятком, а затем добавить в бисквитное тесто. Курага при этом нарезается мелкими кусочками.
7.Бисквитная масса должна получиться в меру густой и в меру жидкой. Форма для кулича смазывается сливочным маслом. Тесто распределяется по дну.
8.Выпекается пасхальный бисквит чуть дольше классического коржа – 40 минут в жаркой духовке.
9.Готовность проверяется шпажкой путем протыкания. Мякиш готового пасхального бисквита не остается на деревянной основе.
Корж извлекается путем переворачивания и остужается.
10.Покрывается сахарной глазурью, которая готовится из малого количества воды, растворенной в сахарной пудре.
11.Верхушка бисквита украшается кондитерской посыпкой, цукатами или шоколадом. После украшения корж переносится в холодильник. Пасхальный бисквит с творожным кремом готов!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ "ОБЖОРКА"
Ингредиенты:
Для салата:
Морковь свежая - 500 гр
Огурец свежий - 200 гр
Лук репчатый - 200 гр
Колбаса варёно-копчёная - 100 гр
Растительное масло без запаха - для жарки
Для соуса:
Майонез - 140 гр
Соевый соус - 1,5 ст. л
Порошок чеснока - 1 ч. л
Соль - по вкусу
Красный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Морковь нашинковать на тёрке для моркови по-корейски. У меня не было тёрки на момент, когда я делала салат, поэтому я шинковала вручную. На тёрке получится в разы быстрее. На обычной крупной тёрке тереть не стоит, консистенция салата будет не очень, лучше вручную нарубить.
2. Огурец и колбасу нарезать под морковку и выложить в одну миску. Огурцы также можно нашинковать на корейской тёрке, если они хорошие и плотные.
3. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости на растительном масле. Затем остудить и переложить в общую миску.
4. Для соуса в отдельной миске смешать майонез, соевый соус, порошок чеснока, соль и красный перец. Я люблю, когда поострее, поэтому добавляю больше перца, вы смотрите на своё усмотрение, но хотя бы немного перца в салате должно быть, так как задумка именно в остроте. Если перец совсем не класть, то будет совсем не то.
Обратите внимание на крепость соевого соуса, если он достаточно солёный, то дополнительная соль может вообще не пригодиться.
5. Заправить салат готовым соусом и хорошенько смешать.
Рекомендую дать этому салату постоять минут 30-60 перед употреблением. Он лучше пропитается и станет гораздо вкуснее.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ДОМАШНИЙ БАТОН 🥖👍
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 400-500 гр
Молоко тёплое - 250 мл
Растительное масло без запаха - 2 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л
Соль 1 ч. л
Растительное масло без запаха - для смазывания теста и противня
Приготовление:
1. В миске смешать тёплое молоко, сахар и дрожжи, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.На поверхности образуется лёгкая и воздушная пенка, это нормально.
2. Далее добавить к молоку соль и растительное масло, смешать.
3. Постепенно к жидкости всыпать муку.Не добавляйте сразу всю, так как вам может понадобиться чуть больше или меньше.
4. Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, немного смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 1 час.
Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет более гладким и менее липким, обычно это занимает до 10 минут.
5. Поднявшееся тесто раскатать в прямоугольный пласт шириной около 30 см.
6.Скрутить пласт в плотный рулет, поджимая каждый заворот пальцами.
7.Батон должен получиться плотным, не расплывающимся. Бока также необходимо сдавить пальцами и уплотнить.
8. Батон уложить швом вниз на смазанный маслом противень, накрыть и дать постоять 15 минут. После этого сделать на нём несколько надрезов, сбрызнуть водой и выпекать в разогретой до 180°C 30-35 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра батона.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Творожная пасха "Сникерс"
Ингредиенты:
Для пасхи: Творог 5-9% (550 гр), сахар (100 гр), сметана 20% (90 гр), сливочное масло (75 гр), яйца (2 шт), обжаренный арахис (40 гр), соль (щепотка).
Для карамели: Сахар (100 гр), сливки 33% (140 гр), вода (25 гр), сливочное масло (10 гр), соль (щепотка).
Для глазури: Шоколад 75% (50 гр), сливки 33% (40 гр), обжаренный арахис (для украшения).
Приготовление:
1. Карамель: Сливки довести до кипения. Сахар с водой нагреть до растворения и янтарного оттенка. Снять с огня, добавить масло, размешать. Влить сливки в два приема, вернуть на плиту, довести до кипения. Добавить соль, перемешать, остудить.
2. Творожная масса: Творог протереть через сито, добавить масло, сахар и соль. Тщательно перемешать. Добавить сметану и яйца по одному, вымешивая. Нагреть на среднем огне до первых пузырьков (около 4 минут), постоянно помешивая.
3. Снять с плиты, остудить в холодной воде, затем в холодильнике.
4. Арахис смешать с карамелью. Сливки довести до кипения, вылить на поломанный шоколад, размешать до растворения.
5. Смешать творожную массу, карамель с арахисом и шоколадную глазурь (немного оставить для украшения).
6. Пасочницу застелить марлей в 2-3 слоя, выложить творожную массу. Края марли уложить сверху, установить груз, поставить в миску и убрать в холодильник на 12 часов. Сливать сыворотку в течение первых двух часов.
7. Достать, снять груз, развернуть марлю, перевернуть на тарелку. Снять пасочницу.
8. Украсить шоколадной глазурью, карамелью и арахисом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
СЫРНИКИ В ДУХОВКЕ
Сытный и полезный завтрак для всей семьи.
Ингредиенты:
Творог - 400 гр.
Яйца - 1-2 шт.
Сахар - 3-4 ст. л.
Манная крупа - 3 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст.л.
Масло сливочное - 10 гр.
начинка по вкусу - 100 гр.
Приготовление:
1.Высыпаем творог в миску и засыпаем сахаром. Сахара можно добавить больше или меньше, в зависимости как вы любите. Учтите, если добавить изюм, то сырники станут слаще. Добавляем яйца, перемешиваем всё вилкой. Делаю немного с комочками, чтоб чувствовать кусочки творога в сырниках.
2.Добавляем манку и муку. Не нужно делать тесто очень густым, иначе сырники получаются твердыми и в них совсем не чувствуется творога. Перемешиваем. Тут же можно добавить изюм (я делала без начинки).
3.Берем форму (или формочки), смазываем борты сливочным маслом. Я использую силиконовую форму, в которой обычно выпечка подгорает и не вынимается из форм. Чтоб не подгорело и сырники получились хрустящие - присыпаем дно формы манкой.
4.Заливаем смесь. Наверх можно выложить замороженную вишню или усыпать порезанными яблоками. Ставим в разогретую духовку (небольшой огонь, чтоб дно не пригорело). Выпекаем 20-30 минут до готовности.
5.Вынимаем из духовки уже готовые сырники, нужно дать им остыть (так они наверняка не развалятся). При подаче можно полить вареньем, сгущенкой или сметаной, кто как любит.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±650 гр.
Повидло персиковое - 500 гр. (для начинки)
Молоко тёплое - 300 мл.
Масло сливочное мягкое - 180 гр.
Сахар - 140 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Сливочное или растительное масло без запаха - для смазывания теста и формы
Для штрейзеля:
Яйцо - 1 шт. (для смазывания)
Масло сливочное холодное - 35 гр.
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи и 3 ст. л сахара, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
В результате появится пышная воздушная пенка, так и должно быть.
2. К поднявшейся опаре добавить масло, оставшийся сахар, соль и ванилин, смешать до однородности и постепенно всыпать муку.
3. Замесить мягкое дрожжевое тесто, собрать его в шар, немного смазать растительным маслом, затем накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь (у меня это заняло 9 часов).
Долго вымешивать не нужно. Вот как соберётся в гладкий шар, так и достаточно месить. Обычно пары минут хватает.
4. На следующее утро поделить поднявшееся тесто на 18 частей, каждую раскатать в круг, в центр выложить повидло и сформировать пирожки, выложить их на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накрыть и оставить на 15 минут.
5. Пока пирожки поднимаются, готовим штрейзель. В миске перетереть в мелкую крошку рубленое сливочное масло, сахар, ванилин и муку.
Штрейзель — это та самая кондитерская посыпка для мучных изделий, которая готовится из сливочного масла, сахара и муки путём перетирания их до состояния крошки.
6. Пирожки смазать взбитым яйцом и сверху посыпать получившейся штрейзельной крошкой. Выпекать пироги 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ БУЛОЧКИ НА КЕФИРЕ
Булочки пышные, ароматные, аппетитные!
Ингредиенты:
Мука пшеничная цельнозерновая - 300 гр.
Кефир 1% - 225 мл. тёплый + 1 ст. л (на смазывание)
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт. (на смазывание)
Льняная мука - 2 ст. л.
Ржаные отруби - 1,5 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Соль -1/4 ч. л.
Кунжут - опционально
Приготовление:
1. В миске соединить тёплый кефир и соду, хорошенько перемешать.Масса начнёт увеличиваться в объёме и станет воздушной, так и должно быть.
2. Далее добавить к кефиру соль, яйцо, ржаные отруби, льняную муку и перемешать до однородности.
3. Затем всыпать частями цельнозерновую муку.Не добавляйте сразу всю муку, она у всех разная и кому-то может пригодиться чуть меньше или чуть больше.Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и чуть липковатым, но не должно растекаться. Чтобы было комфортно с ним работать, можно немного припылить его мукой.
4. Тесто разделить на 6 частей, скатать из них шарики, немного сплющить и выложить на противень застеленный пергаментом. Сверху смазать их смесью желтка и 1 ст. л. кефира и присыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут.
5. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра булочки.
6. Булочки хорошо поднимутся и получатся такие, как нужно, поэтому не бойтесь их немного сплющивать. В процессе выпечки верхушка может немного треснуть, это тоже нормально для такого теста. Внутри булочки получаются пористые и не сухие.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА "РАФАЭЛЛО"
Ингредиенты:
Творог 9-11% - 200 гр.
Масло сливочное - 80 гр.
Шоколад белый - 60 гр.
Молоко или 10% сливки - 50 мл.
Кокосовая стружка - 80 гр.
Приготовление:
1. Масло размягчить или слегка растопить, чтобы оно стало мягким.
2. Сливки или молоко хорошо разогреть и добавить дольки шоколада. Перемешать шоколад, он должен полностью растопиться.
3. Творог измельчить погружным блендером. Добавить мягкое масло. Пробить творог с маслом.
4. Затем добавить в творожную массу растопленный шоколад. Если любите пасху послаще, можете на этом моменте добавить сахарную пудру (1-2 ч. л.). Пробить массу блендером. Масса получится воздушной, гладкой и однородной.
5. Добавить в массу кокосовую стружку. Перемешать творожную массу.
6. Форму для приготовления пасхи выстелить двумя слоями марли. Выложить творожную массу в форму. Форму сразу ставлю на блюдце, на которое выложено бумажное полотенце в несколько слоев. Полотенце будет впитывать влагу, которая будет выделяться из пасхи. Верх накрыть свисающими краями марли и поставить сверху гнет. Убрать творожную пасху в холодильник на 10-15 часов.
7. С готовой творожной пасхи снять форму и переложить десерт на тарелку. Убрать марлю. Украсить кокосовой стружкой или конфетами Рафаэлло.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ 🍪🍪☕
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 гр.
Масло сливочное мягкое - 180 гр.
Сахар - 120 гр.
Шоколад тёмный - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. В миске соединить мягкое масло, сахар, соль, ванилин, яйцо и разрыхлитель. Я делала увеличенную порцию, поэтому ингредиентов брала вдвое больше.
2. Смешать до однородности с помощью вилки.
3. Далее всыпать в масляную массу сразу всю муку и быстро смешать вилкой до объединения ингредиентов.
4. Шоколад нарубить на небольшие кубики, половину всыпать в тесто, а вторую половину отложить.
5. Ещё раз быстро смешать до тех пор, пока шоколад не распределится равномерно в тесте. Готовое тесто убрать в морозильник на 20-30 минут. За это время оно должно хорошо охладиться и застыть до состояния не разогретого пластилина.
6. Из остывшего теста сформировать шарики, затем расплющить их до 1 см. в толщину, выложить на застеленный пергаментом противень и поверх каждого печенья аккуратно вдавить оставшийся шоколад. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10-15 минут.
7. Выкладывайте печенье на расстоянии, так как в процессе выпечки оно начнёт увеличиваться в стороны. Из этого количества теста получается 15 штук.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА С МАКОМ
Ингредиенты:
Творог - 350 гр. (любой жирности)
Сгущенное молоко - 4 ст.л.
Сметана - 100 мл.
Мак - 3 ст.л.
Сливочное масло - 60 гр.
Приготовление:
1. Выложите в глубокую емкость творог, растопите сливочное масло и влейте его вместе со сгущенным молоком. Добавьте сметану.
2. Всыпьте мак и пропюрируйте всю массу погружным блендером в течение 3-4 минут.
3. Застелите форму для пасхи марлей в один-два слоя, выложите в форму приготовленную творожную массу. Заверните концы марли на массу и поместите на нее гнет. Это нужно сделать обязательно, чтобы в пасхе не остались пустоты, из-за которых блюдо будет непривлекательно выглядеть. После этого поместите форму на тарелке в холодильник минимум на 2 часа, максимум - на ночь.
4. Перед подачей извлеките форму из холодильника, разверните края марли и накройте форму тарелкой, переверните.
5. Аккуратно удалите саму форму и марлю, украсьте творожную пасху с маком по своему вкусу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С КЛУБНИЧНЫМ СУФЛЕ
Ингредиенты:
Для бисквита: Яйца - 3 шт, Мука - 130 гр, Сахар - 80 гр, Мёд - 1 ст. л, Растительное масло - 1 ст. л, Ванильный сахар - 2 ч. л, Соль - щепотка.
Для пропитки: Молоко тёплое - 50 мл, Сахар - 1 ч. л.
Для суфле: Клубничный джем - 200 гр, Желатин (200 блюм) - 20 гр.
Для глазури: Сахарная пудра - 3 ст. л, Кипяток - 1-2 ч. л.
Приготовление:
Бисквит рассчитан на форму 35*25 см. Взбить яйца, сахар, соль, мёд и ванильный сахар до пышной массы. Всыпать муку и аккуратно смешать. Добавить масло и снова смешать.
Распределить тесто по противню с пергаментом и выпекать при 180°С 8-10 минут. Готовый бисквит перевернуть на полотенце, снять пергамент и свернуть в рулет, остудить.
Для суфле смешать желатин с джемом (следуйте инструкции желатина). Раскрутить рулет и пропитать молоком с сахаром. Если джем с кусочками, измельчить блендером.
Когда желатин набухнет, подогреть массу на плите до растворения желатина, не кипятить! Снять с плиты и взбить миксером до пышности.
Быстро распределить горячее суфле по бисквиту и сразу скрутить рулет. Дать остыть 10-15 минут.
Для глазури смешать сахарную пудру с кипятком до густой консистенции. Разрезать рулет на ломтики и украсить глазурью.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНЫЙ КУЛИЧ С ЦУКАТАМИ И ИЗЮМОМ
Куличи — пасхальные лакомства с вековыми традициями. Цитрусовые цукаты выгодно сочетаются с шоколадом, а изюм прекрасен в любых куличах.
Ингредиенты:
мука - 600 гр.
молоко - 300 мл.
масло сливочное - 1/4 пачки
яйца - 3 шт.
сахар - 150 гр.
изюм - 50 гр.
ванилин - по вкусу
цукаты - 50 гр.
масло подсолнечное - 3 л.
дрожжи сырые - 15 гр.
какао - 50 гр.
Приготовление:
1. В теплом молоке разводим дрожжи. Добавляем пару ложек муки и 1 сахара. Оставляем опару на 15-20 минут.
2. В миске смешиваем пару желтков и 1 целое яйцо с сахаром и ванилью. Добавляем растительное и сливочное масло. Вливаем опару.
3. С порошком какао смешаем просеянную муку и частями добавляем в миску. Хорошо все смешиваем до однородности. Накрыв полотенцем, оставляем в тепле на 1 час.
4. Изюм промываем и удаляем корешки. Добавляем вместе с цукатами к тесту. После тщательного перемешивания распределяем по формочкам. Тесто не должно занимать более половины объема формы.
5. Духовку предварительно нагреваем до 180*С. Отправляем куличи на 20-25 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой.
6. Из оставшихся белков взбиваем крем с сахаром.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
