Дочки-Матери
MAX ·
ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±650 гр.
Повидло персиковое - 500 гр. (для начинки)
Молоко тёплое - 300 мл.
Масло сливочное мягкое - 180 гр.
Сахар - 140 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Ванилин - на кончике ножа
Сливочное или растительное масло без запаха - для смазывания теста и формы
Для штрейзеля:
Яйцо - 1 шт. (для смазывания)
Масло сливочное холодное - 35 гр.
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи и 3 ст. л сахара, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
В результате появится пышная воздушная пенка, так и должно быть.
2. К поднявшейся опаре добавить масло, оставшийся сахар, соль и ванилин, смешать до однородности и постепенно всыпать муку.
3. Замесить мягкое дрожжевое тесто, собрать его в шар, немного смазать растительным маслом, затем накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь (у меня это заняло 9 часов).
Долго вымешивать не нужно. Вот как соберётся в гладкий шар, так и достаточно месить. Обычно пары минут хватает.
4. На следующее утро поделить поднявшееся тесто на 18 частей, каждую раскатать в круг, в центр выложить повидло и сформировать пирожки, выложить их на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накрыть и оставить на 15 минут.
5. Пока пирожки поднимаются, готовим штрейзель. В миске перетереть в мелкую крошку рубленое сливочное масло, сахар, ванилин и муку.
Штрейзель — это та самая кондитерская посыпка для мучных изделий, которая готовится из сливочного масла, сахара и муки путём перетирания их до состояния крошки.
6. Пирожки смазать взбитым яйцом и сверху посыпать получившейся штрейзельной крошкой. Выпекать пироги 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
