Публикации канала «Дочки-Матери»

ГОРБУША ПОД МАРИНАДОМ 🐟😋 Ингредиенты Филе горбуши - 700 гр. Морковь - 1 шт. Лук - 2 шт. Помидоры - 2 шт. Сахар - 1 ст.л. Уксус 9% - 1 ч.л. Перец - 1/2 ч.л. Соль - по вкусу Растительное масло - 2 ст.л. Приготовление: 1.Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке, таким образом мякоть натрется, а кожица останется в руках. 2.Нарежьте лук на полукольца, а морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи в разогретую с растительным маслом сковороду и обжарьте до мягкости на среднем огне. 3.Влейте помидорный сок, добавьте сахар, соль, перец и уксус. Прогрейте в течение 5 минут. 4.Филе рыбы нарежьте на кусочки и выложите в форму для запекания. 5.Сверху выложите овощи, поставьте в разогретую до 200*С духовку на 20-25 минут. 6.Запеченная в духовке горбуша под маринадом из моркови и лука готова. В идеале - полностью остудить, затем убрать в холодильник на пару часов. Но и в горячем виде будет вкусно. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАРИНОВАННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Цветная капуста маринованная со свеклой - просто и вкусно! Ингредиенты: • Цветная капуста — 500 гр. • Свёкла — 1 шт. • Вода — 500 мл. • Соль — 1 ст. л. • Сахар — 1 ст. л. • Уксус 9% — 2 ст. л. • Лавровый лист — 1 шт. • Перец горошком — 5 шт. Приготовление: 1. Капусту разберите на соцветия и обдайте кипятком. 2. Свёклу нарежьте ломтиками. В кастрюле закипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем. Влейте уксус. 3. В банку выложите капусту и свёклу, залейте горячим маринадом. Остудите и уберите в холодильник на сутки. 4. Получается хрустящая, яркая и очень витаминная закуска. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТВОРОЖНЫЕ КОРЖИКИ Ингредиенты на ~12 шт. (~650 гр.): 220 гр.- творога 80 гр. - сливочного масла 2 шт.- яйца 100-150 гр. - сахара 1 ч.л. - разрыхлителя по щепотке - соли, соды и ванилина 280-300 гр. - муки Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МУСС "ЧЁРНЫЙ ШОКОЛАД И ХУРМА"— изысканный десерт Ингредиенты: 200 гр. - горького шоколада (не менее 75% какао) 170 мл.- воды мякоть -1 хурмы (и 1 ст. л. виски по желанию) 30 гр. - сахара, по желанию 200 мл. - нежирных сливок миска со льдом Приготовление: 1.На водяной бане топим шоколад с водой и перемешиваем до однородной массы. В миску наливаем немного воды и добавляем лед. 2.Ставим на лед нашу чашку с шоколадной массой и начинаем взбивать. Взбиваем до того момента, когда шоколадная масса начинает белеть и становится кремообразной. 3.Наберитесь терпения, Вам потребуется от 3-х до 7-ми минут.Важно не переусердствовать — чем дольше взбиваешь, тем плотнее становится консистенция. 4.Выкладываем мусс порционно по формочкам и убираем на час в холодильник 5.Взбиваем сливки с сахаром, выкладываем сверху на мусс и на час в холод 6.Готовим перед подачей пюре из хурмы и виски, распределяем по формочкам, украшаем мятой Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРОМ Ингредиенты: • Мясо (свинина или курица) — 400 гр. • Сыр твёрдый — 100 гр. • Чеснок — 2 зубчика • Соль, перец — по вкусу • Масло растительное — 2 ст. л. Приготовление: 1.Мясо отбейте до тонкого пласта, посолите и поперчите. 2.Сыр натрите и смешайте с измельчённым чесноком. 3.Выложите начинку на мясо, сверните рулетиками и закрепите зубочистками. 4.Обжарьте на сковороде с маслом до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке при 180°C 15–20 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ И ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ 📌 Ингредиенты: Филе куриное (грудка) - 300 гр. Шампиньоны - 5-6 шт. Лук - 1/2 шт. Творожный сыр - 70 гр. Соль, приправа для курицы, прованские травы - по вкусу Масло растительное - для жарки 🔪 Приготовление: 1. Грудку разрезать вдоль и отбить. 2. Шампиньоны и лук мелко нашинковать и обжарить до золотистости. 3. Смешать грибы с творожным сыром. 4. Выложить начинку на филе и скрутить в рулет. 5. Сверху смазать маслом со специями. 6. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 200*С. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КАРТОШКА В БЕКОНЕ Ингредиенты: • Картофель — 6 шт. • Бекон — 12 ломтиков • Масло растительное — 1 ст. л. • Соль — по вкусу • Перец чёрный молотый — по вкусу • Зелень для подачи Приготовление: 1. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Посолите, поперчите и слегка смажьте растительным маслом. 2. Каждую дольку оберните ломтиком бекона и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. 3. Запекайте при 200°C около 35–40 минут до румяной корочки. 4. Подавайте горячими, посыпав зеленью — ароматное и сытное блюдо, как из старинной домашней кухни. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КУРИЦА В ТОМАТНО - СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Это блюдо довольно простое, но сметана курице добавит нежности и бархатистости, а томаты и специи — немного пикантности! Ингредиенты: 800 гр.- куриного филе 150-200 гр.- сметаны 2 ст. л.- томатной пасты 2 ч. л.- приправы для курицы 1 ч. л.- чесночного порошка 1/2 ч. л.- зиры по вкусу - соли и перца Приготовление: 1.Смешать все ингредиенты соуса. 2.Куриное филе обвалять в соусе и выложить в форму для запекания. 3.Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. 4.Через два часа убрать пленку, накрыть фольгой и отправить форму в духовку. 5.Выпекать 25 минут под фольгой и 10 минут без фольги при 180-190*С. 6.На гарнир можно подать макаронные изделия или рис. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ 🍏🥮 📌 Ингредиенты: Для теста: Мука - 160 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. Сливочное масло - 100 гр. Сметана - 2 ст.л. Для начинки: Яблоко - 3 шт. Яйцо - 1 шт. Сметана - 200 гр. Сахар - 200 гр. Мука - 2 ст.л. 🔪 Приготовление: 1. Растопить сливочное масло на слабом огне или другим удобным способом. 2. Смешать его со сметаной, просеянной мукой и разрыхлителем в однородное эластичное тесто. 3. Застелить форму пергаментом и раскатать тесто в нее так, чтобы получился пирог с небольшими бортиками. 4. Очистить яблоки от кожуры и серединок, тонко нарезать и выложить на тесто. 5. Взбить венчиком яйцо с сахаром, добавить сметану с мукой, и снова взбить. 6. Залить этой массой яблоки и отправить пирог в духовку на 45 минут при 180*С. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ДОМАШНИЕ СЫРНЫЕ КРЕКЕРЫ Ингредиенты: Твердый сыр — 220 гр. Сливочное масло — 4 ст. л. Мука — 1 стакан Вода — 2 ст. л. Соль — 3/4 ч. л. Приготовление: 1. Сыр натираем на мелкой терке. 2. В блендер помещаем тертый сыр, сливочное масло комнатной температуры, муку, соль и измельчаем в мелкую крошку. После добавляем воду и еще раз взбиваем до образования однородного теста. 3. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оправляем в холодильник на тридцать минут. 4. Охлажденное тесто тонко раскатываем, режем на маленькие кусочки и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. 5. Выпекаем крекеры в разогретой духовке при 180°C примерно 15 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СВИНИНА - ГАРМОШКА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ Ингредиенты: Свиная шея - 1 кг. Сыр пармезан - 100 гр. Помидоры - 2 шт. Розмарин - 2 веточки Для маринада: Оливковое масло - 2 ст. л. Дижонская горчица - 50 гр. Чеснок - 4 зубчика Молотый чёрный перец - 1/2 ч. л. Мускатный орех - 1 ч. л. Сушёный розмарин - 1/3 ч. л. Соль - 1 ч. л. Объединить Приготовление: 1.Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. При помощи острого ножа сделайте продольные надрезы, не разрезая мясо до конца. 2.Чеснок очистите и пропустите через пресс. В глубокой миске смешайте оливковое масло с чесноком, перцем, мускатным орехом, розмарином и горчицей. 3.Мясо посолите и тщательно обмажьте маринадом со всех сторон, включая разрезы. Мясо переложите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. 4.Сыр нарежьте тонкими пластинками, а помидоры кружочками. Подготовленные ингредиенты вставьте в разрезы в мясе. 5.Готовое мясо аккуратно оберните двумя слоями фольги и положите в форму для выпекания. Выпекайте в предварительно разогретой до 200*С духовке 75 минут. 6.Затем разрежьте фольгу и верните мясо в духовку ещё на 15-20 минут, чтобы оно подрумянилось. Готовое блюдо подавайте с любым гарниром, разрезав мясо до конца и полив образовавшимся соком. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ 😋👍 Эти пирожные станут прекрасным дополнением к чашке чая или крепкого кофе. Они приятно удивят Вас своим прекрасным вкусом: нежное слоёное тесто идеально дополняет большое количество начинки из не менее нежного заварного крема. Ингредиенты: Слоёное бездрожжевое тесто - 400 гр. Сливки 35% - 200 мл. Куриные яйца - 2 шт. Сахарная пудра - 70 гр. Лимон - 1/2 шт. Пшеничная мука - 20 гр. Ванилин - 1/2 ч. л. Приготовление: 1.Слоёное тесто разморозьте при комнатной температуре. С лимона срежьте кожуру (цедру) и отмерьте примерно 7 гр. Белки отделите от желтков. 2.В кастрюлю влейте сливки. Всыпьте муку и перемешайте венчиком, стараясь разбить комочки. Затем добавьте цедру лимона, сахарную пудру, ванилин и снова перемешайте. 3.Помешивая смесь, добавьте яичные желтки. Перемешайте до однородности. Кастрюлю со смесью поставьте на медленный огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Затем снимите крем с плиты и удалите цедру. 4.Слоёное тесто сверните в рулет и нарежьте небольшими ломтиками. Получившиеся ломтики выложите в формочки для кексов и аккуратно распределите тесто по стенкам, образуя бортики. 5.В получившиеся основы выложите заварной крем. Выпекайте в предварительно разогретой до 200*С духовке 30 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЛИМОНОМ Ингредиенты: картофель, очищенный и нарезанный дольками - 2 кг. оливковое масло - 1/3 стакана сок лимона - 1 шт. соль - 1 ч. л. или по вкусу орегано - 1 ч. л. молотый черный перец - 1/2 ч. л. бульон куриный - 1,5 чашки Приготовление: 1.Разогрейте духовку до 200*C. 2.Положите картофельные дольки в большую миску. Сбрызните оливковым маслом, лимонным соком и перемешайте. Приправьте картофель солью, орегано и черным перцем. Снова перемешайте. 3.Картофельные дольки переложите в огнеупорную форму. Залейте куриным бульоном картофель. 4.Запекайте картофель в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 1 часа. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ХЕК ПОД МАРИНАДОМ 🐟👍 Ингредиенты: Хек - 1 кг. Репчатый лук - 1 головка Морковь - 1 шт. Растительное масло - 50 мл. Томатная паста - 5 ст. л. Лавровый лист - 2 шт. Чёрный перец горошком - 5 шт. Зелень - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: 1.Рыбу очистите от чешуи и удалите плавники. При необходимости разрежьте тушки вдоль и выпотрошите. Затем промойте тушки холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами. 2.Подготовленную рыбу нарежьте небольшими порционными кусочками, выложите в миску, немного посолите и перемешайте. 3.В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите кусочки рыбы одним слоем и обжарьте на среднем огне с двух сторон до готовности (по 7-10 минут с каждой стороны). 4.Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски. 5.Обжаренную рыбу переложите в миску, добавьте лавровый лист, горошины перца и перемешайте. 6.В сковороду, где обжаривалась рыба, выложите нарезанный лук. Обжарьте, периодически помешивая, на среднем огне до прозрачности. 7.Затем добавьте тёртую морковь. Перемешайте и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Сюда же отправьте томатную пасту и нашинкованную зелень. Перемешайте и через пару минут снимите сковороду с плиты. 8.Получившуюся зажарку отправьте в миску с рыбой. Аккуратно перемешайте. При желании добавьте 1-2 ст.л. растительного масла для большей сочности блюда. 9.Миску с рыбой накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Готовое блюдо подаётся холодным. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С МАЛИНОВЫМ ДЖЕМОМ Рогалики - мягкие, нежные и ароматные! Ингредиенты: Для теста: ▫ творог — 200 гр. ▫ яйца — 2 шт. ▫ сахар — 80 гр. ▫ сливочное масло — 40 гр. ▫ сметана — 100 гр. ▫ соль — 1/3 ч. л. ▫ разрыхлитель — 12 гр. ▫ мука — 310 гр. Начинка: Подойдёт любой густой джем. У меня — домашний малиновый (рецепт есть в предыдущем посте). Если творог крупнозернистый — пробейте его блендером до гладкости. Мелкозернистый можно использовать сразу. Приготовление: 1.В миске соединить творог, сахар, яйца, растопленное сливочное масло и сметану. Венчиком довести массу до однородности. 2.Добавить соль, разрыхлитель и муку. Замесить мягкое, не липкое тесто. 3.Накрыть тесто и оставить «отдохнуть» на 20 минут. 4.Разделить тесто на 2 части, каждую раскатать в круг диаметром около 30 см. 5.Разрезать на 8 треугольников, выложить по 1 ч. л. джема (не до краёв). 6.Свернуть рогалики, хорошо защипывая края, чтобы начинка не вытекла. 7.Выпекать при 180°C 25–28 минут до красивой золотистой корочки. 8.Нежные внутри, румяные снаружи — идеальны к чаю ☕💗 Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ Ингредиенты: Курица - 1 кг. Вода - 1.8 л. Репчатый лук - 1 головка Морковь - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Желатин - 20 гр. Лавровый лист - 2 шт. Чёрный перец горошком - 5 шт. Душистый перец горошком - 2 шт. Укроп - по вкусу Молотый чёрный перец - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: 1.Для приготовления холодца возьмите любые части курицы. 2.Хорошо промойте их прохладной водой и переложите в глубокую кастрюлю. Залейте холодной водой - так бульон получится прозрачнее. 3.Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и аккуратно снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь до медленного и варите при слабом кипении около 1 часа 4.Пока варится основа для холодца, очистите морковь и луковицу. Сполосните овощи и положите их в кастрюлю целиком. Продолжайте варить ещё примерно 15 минут - морковь слегка размягчится, а лук придаст бульону более насыщенный вкус. 5.Добавьте в бульон соль, горошины чёрного и душистого перца, лавровые листья и немного молотого чёрного перца. Осторожно перемешайте, чтобы специи разошлись по кастрюле, и варите ещё 10 минут на слабом огне. За это время аромат пряностей раскроется полностью. 6.Достаньте курицу из кастрюли и дайте ей остыть - тёплое мясо разбирать удобнее. Лук и морковь удалите, так как они уже отдали вкус. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы убрать возможные остатки специй и сделать основу холодца максимально прозрачной. 7.В небольшую миску высыпьте желатин и залейте его примерно 50 мл холодной питьевой воды. Оставьте на 10 минут, чтобы он равномерно набух и впитал всю жидкость. Следите, чтобы не было плотных комочков. 8.Переложите набухший желатин в горячий (но не кипящий) бульон. Перемешайте ложкой до полного растворения. Важно, чтобы бульон был именно горячим - при слишком высокой температуре желатин потеряет свои желирующие свойства, а в холодном не растворится. 9.Остывшую курицу очистите от кожи и при необходимости отделите от костей. Мясо нарежьте небольшими кубиками или разберите на волокна - выбирайте вариант, который Вам больше нравится в готовом холодце. Выложите мясо в форму равномерным слоем, слегка уплотняя его ложкой. 10.Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Равномерно распределите измельчённый чеснок поверх мяса. Если хотите сделать холодец более нарядным, можно добавить сверху кружки отварной моркови; они лягут красиво и не всплывут под слоем бульона. 11.Медленно влейте в форму подготовленный бульон. Аккуратно перемешайте мясо вилкой - это поможет бульону заполнить пространство между кусочками. Если планируете украшать поверхность морковью или другими элементами, сначала влейте немного бульона, перемешайте мясо, выложите украшение, а затем залейте всё остальным бульоном. 12.Дайте холодцу полностью остыть при комнатной температуре и перенесите в холодильник минимум на 6-8 часов, лучше - на ночь. Подавайте охлаждённым, с хреном или горчицей. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СОЛЁНАЯ СКУМБРИЯ 🐟👍 Ингредиенты: • Скумбрия свежемороженая — 2 шт. • Соль — 2 ст. л. • Сахар — 1 ч. л. • Перец молотый — по вкусу • Лук — 1 шт. • Масло растительное — 3 ст. л. Приготовление: 1. Скумбрию очистите и нарежьте тонкими ломтиками. 2. Посыпьте смесью соли, сахара и перца, оставьте в холодильнике на 6–8 часов. 3. Затем добавьте нарезанный лук и залейте маслом. Через сутки рыба готова — нежная, солёная! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ 😋👍 Ингредиенты: Картофель - 6 шт. Пшеничная мука - 3 ст. л. Яйца - 1 шт. Подсолнечное масло - 3 ст. л. Панирово­чные сухари - 4 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Гранулированный чеснок - 1/2 ч. л. Паприка - 1/2 ч. л. Приготовление: 1. Картофель тщательно промойте и очистите от кожуры. Клубни разрежьте пополам, выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Затем посолите и варите на среднем огне до готовности (20-25 минут). 2. С готового картофеля слейте воду. Добавьте гранулированный чеснок и паприку. При помощи толкушки разомните картофель в пюре. 3. Тщательно пюрируйте клубни, чтобы не осталось комочков. Попробуйте пюре на вкус и при необходимости добавьте ещё соли и специй. В получившееся пюре вбейте яйцо. Перемешайте. 4. Затем частями добавьте муку, каждый раз перемешивая пюре после порции муки. В зависимости от размера яйца и крахмалистости картофеля Вам может понадобиться больше или меньше муки. Готовая масса должна получиться достаточно вязкой и подходящей для формирования котлет. 5. В плоскую тарелку насыпьте панировочные сухари. Из картофельной массы влажными руками сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в сухарях. 6. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБОЙ 😋👍 Ингредиенты: •6 шт.- картофелин •500 гр.- филе горбуши •1 стакан - молока •2 шт.- яйца •1 пучок - зелени петрушки •100 гр.- слив.масла •красный перец - по вкусу •соль - по вкусу Приготовление: 1. Зелень тщательно промыть и мелко нарезать.Филе горбуши нарезать ломтиками.Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками. 2.Соединить зелень с молоком, приправить смесь солью и перцем, тщательно перемешать.Яйца взбить, добавить растопленное сливочное масло. 3.Форму смазать сливочным маслом. На дно формы выложить зелень с молоком, затем картофель.Разровнять. 4.Следующим слоем уложить филе горбуши.Уложить еще несколько слоев, чередуя начинки. 5.Залить поверхность запеканки маслом с яйцами и поставить форму в разогретую духовке. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ Маленькие, необычайно красивые пряники с насыщенным шоколадным вкусом. Ингредиенты: 250 гр.- муки 110 гр.- жидкого меда 70 гр.- сливочного масла 70 гр.- сахарной пудры 1 шт.- яйцо 2 ст. л.- какао порошка 2/3 ч. л.- молотого имбиря 1/3 ч. л.- разрыхлителя 1/3 ч. л.- корица для обсыпки - сахарной пудры Приготовление: 1.Яйцо взбить с сахарной пудрой. Добавить размягченное масло, мед и размешать. 2.Муку, разрыхлитель, корицу, имбирь, какао просеять к жидкой массе и замесить тесто, не липнущее к рукам. Положить в холодильник на 30 минут. 3.Накатать из теста одинаковые шарики обвалять их в сахарной пудре. И выложить на пекарскую бумагу. 4.Выпекать в разогретой до 190*С не более 12-13 минут. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇