Королевская ватрушка - много нежной творожной начинки и рассыпчатая крошка
Вот такую ватрушку я люблю гораздо больше обычной Никакого дрожжевого теста и долгой возни - снизу и сверху получается рассыпчатая сливочная крошка, а внутри прячется нежная творожная начинка.
Особенно вкусная она после полного остывания, когда начинка становится плотнее и ватрушку можно нарезать красивыми кусочками
Для крошки:
🧈 Сливочное масло - 200 г
Мука - 450 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Творог - 350 г
Сахар - 100 г
Яйца - 3 шт.
Ванилин - по вкусу
Приготовление:
1. Сливочное масло должно быть хорошо охлажденным. Натираем его на крупной терке прямо в миску.
Добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли.
2. Быстро перетираем всё руками до состояния мелкой рассыпчатой крошки.
Долго месить не нужно - нам как раз важно сохранить эту крошку.
3. Теперь займемся начинкой.
Соединяем творог, яйца, сахар и немного ванилина. Пробиваем блендером до нежной однородной массы без крупных творожных комочков.
Если творог влажный, начинка получится более жидкой - это нормально, после выпечки она схватится.
4. Форму диаметром около 20 см хорошо смазываем сливочным маслом.
Высыпаем примерно 2/3 всей крошки. Распределяем по дну, слегка прижимаем ложкой и формируем небольшие бортики.
5. На подготовленную основу выливаем творожную начинку и аккуратно разравниваем.
Сверху равномерно рассыпаем оставшуюся крошку.
6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.
Верх должен стать красивого золотистого цвета, а серединка - схватиться.
И здесь самое сложное - дождаться, пока ватрушка остынет Горячая начинка еще очень нежная, поэтому сразу разрезать пирог не советую.
После остывания получается просто чудо Рассыпчатая сливочная крошка и нежнейшая творожная серединка - идеальный домашний пирог к чашечке чая.
Приятного чаепития!
ПРОСТО НЕ ВЕРИТСЯ, ЧТО ТАКОЙ ВКУС МОЖНО ПОЛУЧИТЬ ТАК БЫСТРО. ДЕСЕРТ ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫМ, ВОЗДУШНЫМ И ОЧЕНЬ ДОМАШНИМ. АБРИКОСОВОЕ ВАРЕНЬЕ ДАЁТ ПРИЯТНУЮ ФРУКТОВУЮ НОТКУ. ХОЧЕТСЯ ГОТОВИТЬ КАЖДЫЙ ДЕНЬ.
ДЕСЕРТ ЗА 5 МИНУТ — СУПЕР ВКУСНЫЙ И ПРОСТОЙ
ФОРМА: 18×27 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 8 г
✅ Растительное масло — 120 мл
✅ Молоко — 150 мл
✅ Мука — 250 г
✅ Разрыхлитель — 16 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Абрикосовое варенье — по вкусу
✅ Сахарная пудра — для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Перемешать венчиком до однородности.
2. Влить растительное масло и молоко, снова перемешать.
3. Просеять муку с разрыхлителем и добавить в тесто. Перемешать до гладкой консистенции без комочков.
4. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом.
5. Сверху выложить абрикосовое варенье произвольно.
6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до готовности.
7. Остудить и посыпать сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ТВОРОЖНО-КОКОСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ♥️
Ингредиенты:
📌360 грамм 9% творога из брикета
📌160 грамм сливочного масла
📌4 ст.ложки сахара
📌140 грамм муки(+для раскатки)
📌1 грамм ванилина
📌щепотка соли
📌10 грамм разрыхлителя
Для присыпки:
📌сахар
📌кокосовая стружка
📌сахарная пудра
Приготовление:
Масло растапливаем и соединяем с творогом и сахаром. Добавляем муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Перемешиваем.
Рабочую поверхность хорошо присыпаем рукой(горсть), слегка вымешиваем место(будет очень мягким) и раскатываем его в пласт. Рабочая поверхность должна быть хорошо присыпана мукой, иначе прилипнет. Посыпаем пласт теста сахаром и кокосовой стружкой. Осторожно сворачиваем тесто в рулет(оно мягкое и хрупкое). Нарезаем рулет на кусочки.
Противень застилаем силиконизированным пергаментом и выкладываем печенья. Запекаем 20-30 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!
🥟 ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ - ХРУСТЯЩИЕ СНАРУЖИ И СОЧНЫЕ ВНУТРИ
Вот перед горячим домашним чебуреком мне устоять сложно 😄 Особенно когда только сняла его со сковороды: тесто тоненькое и хрустящее, а внутри много сочной мясной начинки с лучком и специями ❤
И никакого сложного теста здесь нет. Главное - не забивать его лишней мукой, а в фарш обязательно добавить немного воды. Именно она помогает сделать начинку сочнее.
Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇
https://max.ru/prodvinutaya_hozyaika/AaCRE7XEGk4
Лимонный кекс
Тесто:
Сливочное масло – 110 г
Сахар – 200 г
Яйца – 3 шт
Цедра 2х лимонов
Сок 1/4 лимона
Сливки 33% ( можно заменить на молоко/сметану/греческий йогурт)– 90 г
Мука – 215 г
Разрыхлитель – 8 г
Сироп:
Сахар – 50 г
Вода – 50 г
Лимонный сок – 50 г
Глазурь:
Сахарная пудра – 120 г
Лимонный сок – 1 ст.л
У меня маленькая форма, поэтому этих пропорций мне хватает на 2 кекса, но так рассчитано на 1 большой. На видео я использовала ровно половину глазури и сиропа.
Выпекать 160 градусов 40-60 минут.
Творожные рогалики 🥐
ИНГРЕДИЕНТЫ:
творог - 360 гр (т.е. 2 стандартных брикета по 180)
яйца - 2 шт
сливочное масло - 120 гр
мука - 360 гр
сахар - 120 гр в тесто + 30 гр для корочки
соль - щепотка
ванилин - 1/2 ч.ложки
разрыхлитель - 1 ч. ложка
Смешиваем творог, яйца, растопленное сливочное масло, сахар. Если хотите то на данном этапе смесь можно пробить погружным блендером, чтобы уменьшить зернистость творога, но это по желанию.
Засыпаем все сухие ингредиенты, и замешиваем тесто. С тестом комфортно работать, оно не липнит к рукам.
Разделяю тесто на 3 равные части.
Каждую часть раскатываю в круг, и нарезаю на треугольники (как на видео).
Я режу фигурным ножом для овощей, что бы получился рельефный край, но можно сделать это обычным кухонным ножом.
Затем каждый треугольник сворачиваем в рогалик.
Отправляем рогалики в духовку на 30-40 минут при 180’ (до золотистого цвета)
Готовые, еще горячие рогалики смазываем сливочным маслом, и обваливаем в сахаре.
Этот пирог — просто разрыв сердечка! 🥧🥩 Рецепт, который разлетелся на миллион просмотров, и не зря. Тесто на кефире получается нежнейшее, а начинка — безумно сочной!
Тесто:
— Кефир — 500 мл.
— Сливочное масло — 80 гр. (растопить)
— Соль — 1 ч.л. без горки
— Сода — 0,5 ч.л.
— Мука — 600-700 гр.
Начинка:
— Фарш (свинина+говядина) — 400 гр.
— Картофель — 5-6 шт.
— Луковица — 1 шт. (большая)
— Сливочное масло — немного в саму начинку
— Соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем ингредиенты для теста, даём отдохнуть 15 минут.
2. Картофель и лук режем мелко, смешиваем с фаршем и специями.
3. Раскатываем тесто, выкладываем начинку.
4. Накрываем вторым пластом, смазываем желтком, посыпаем кунжутом.
5. В духовку на 180 градусов на 45-50 минут.
Это идеальный семейный ужин, который точно оценят все! 🏠❤️
🔥 СМЕШАЛА ТЕСТО ЗА 5 МИНУТ — И ПОЛУЧИЛСЯ ПИРОГ, КОТОРЫЙ ПРОСЯТ ПЕЧЬ СНОВА! 😍
Когда нужно быстро накормить домашних чем-то вкусным — этот заливной пирог настоящая палочка-выручалочка! Тесто получается нежным и воздушным, а начинку можно менять хоть каждый раз. 🤤
Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇
https://max.ru/food_secret/AaB7kk4IKDA
Домашняя выпечка, ради которой хочется поставить чайник ещё до того, как пирог успел остыть 😍🍰 Здесь сразу 4 простых варианта: яркий лимонный, ароматный банановый, любимая шарлотка и нежный манник 💛
Все рецепты из доступных продуктов, без сложных техник и долгой возни на кухне 🙌 Главное хорошо перемешать тесто и не передержать выпечку в духовке, тогда она получится мягкой, сочной и воздушной 😋
1️⃣ Лимонный пирог 🍋
🔸 Яйца взбей с сахаром, добавь растопленное масло, сок и цедру лимонов.
🔸 Всыпь муку с разрыхлителем и перемешай до однородного теста.
🔸 Выпекай при 180°C около 35–40 минут до румяного цвета.
2️⃣ Банановый кекс 🍌
🔸 Бананы разомни вилкой, смешай с яйцами, сахаром и маслом.
🔸 Добавь муку с разрыхлителем и аккуратно перемешай.
🔸 Перелей в форму и выпекай при 180°C примерно 40–45 минут.
3️⃣ Домашняя шарлотка 🍎
🔸 Яйца хорошо взбей с сахаром до пышности, затем вмешай муку и разрыхлитель.
🔸 Яблоки нарежь кусочками, посыпь корицей и выложи в форму.
🔸 Залей тестом и выпекай при 180°C около 35–40 минут.
4️⃣ Нежный манник 🥛
🔸 Манку залей кефиром и оставь на 15–20 минут, чтобы она набухла.
🔸 Добавь яйца, сахар, масло, муку и разрыхлитель, хорошо перемешай.
🔸 Выпекай при 180°C примерно 35–40 минут до золотистой корочки.
☕ Дай готовой выпечке немного остыть перед нарезкой, так мякиш станет ещё нежнее и лучше сохранит форму.
💛 Сохраняй подборку, чтобы не потерять, и выбирай, что сегодня будет к чаю 😍
🍎 Творожный пирог с яблоками
Нежный творожный слой, ароматные яблоки и мягкое рассыпчатое тесто - это именно тот домашний пирог, который хочется готовить снова и снова 😍 Получается очень вкусно к семейному чаепитию, а готовится из самых простых продуктов ❤️Вот что понадобится:
Для теста:
● Сливочное масло - 180 г.
● Мука - 2 стакана (250 мл).
● Сахар - 0,5 стакана.
● Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
● Творог - 400 г.
● Яйца - 4 шт.
● Сахар - 0,5 стакана.
● Крахмал - 4 ч. л.
● Яблоки - 2-3 шт.
● Растительное масло - для смазывания формы.
Приготовление:
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника - оно должно стать мягким.
В миске взбейте яйцо с половиной стакана сахара. Добавьте мягкое масло и перемешайте.
Всыпьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться плотным и не липнуть к рукам.
Форму застелите пергаментом и немного смажьте растительным маслом. Выложите тесто, распределите по дну и сформируйте небольшие бортики.
Для начинки соедините творог, яйца, оставшийся сахар и крахмал. Взбейте блендером или миксером до однородной нежной массы.
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками.
Вылейте творожную начинку на тесто, сверху красиво разложите яблоки.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке около 50 минут.
После остывания пирог становится еще нежнее 😋 А сочетание творога и яблок - настоящая классика, которая всегда получается вкусной.
Приятного чаепития! ❤️
🍪 Печенье на кефире за считанные минуты
Это домашнее печенье готовится очень быстро, а исчезает со стола еще быстрее! Получается мягким внутри, с тонкой сахарной корочкой снаружи. Отличный вариант к чаю, когда хочется чего-нибудь вкусного без долгих хлопот.
Вот что понадобится:
● Кефир - 200 мл.
● Яйца - 2 шт.
● Растительное масло - 120 мл.
● Сахар - 2 ст. л.
● Ванильный сахар - 1 пакетик.
● Соль - щепотка.
● Мука - 500 г.
● Разрыхлитель - 2 ч. л.
● Дополнительно сахар - для посыпки.
Приготовление:
В глубокой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
Влейте растительное масло и кефир, хорошо перемешайте венчиком.
Постепенно добавьте просеянную муку с разрыхлителем и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см.
Посыпьте поверхность сахаром и слегка прокатайте скалкой, чтобы сахар немного вдавился в тесто.
Нарежьте пласт небольшими квадратами или ромбиками.
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте в заранее разогретой до 170-180°C духовке примерно 15 минут до легкого золотистого цвета.
Подавайте печенье теплым или полностью остывшим — оно остается мягким и очень вкусным.
Приятного аппетита! 🥰
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С ФРУКТОВЫМ ПЮРЕ
🧾 Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца — 4 шт
сахар — 100 г
мука — 100 г
ванилин — по желанию
щепотка соли
Для начинки:
любые фрукты или ягоды (клубника, яблоки, персики, малина) — 300 г или можно заменить готовым детским фруктовым пюре.
сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
крахмал — 1 ч. л. (по желанию, для густоты)
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ Взбей яйца с сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы
аккуратно вмешай муку и ванилин
вылей тесто на противень с пергаментом
👉 выпекай при 180°C ~10–12 минут
2️⃣ Горячий корж сразу сверни в рулет вместе с пергаментом, оставь остывать
👉 так он не треснет
3️⃣ Фрукты измельчи блендером, прогрей с сахаром 3–5 минут,
добавь крахмал (по желанию) и слегка загусти 👉 остуди
4️⃣ Разверни рулет,
равномерно намажь фруктовое пюре, снова аккуратно сверни.
5️⃣ Посыпь сахарной пудрой, можно украсить ягодами.
СЕКРЕТЫ ВКУСА:
✔️ не пересуши бисквит — он должен быть мягким
✔️ добавь немного лимонного сока в начинку — вкус станет ярче
✔️ можно смешать пюре со сливками или творожным кремом
Хачапури по-аджарски.
Румяное тесто, много расплавленного сыра, а в центре — нежный желток и кусочек сливочного масла.
Ингредиенты на 2 больших хачапури:
Для теста:
мука — 300 г
тёплое молоко или вода — 180 мл
сухие дрожжи — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — ½ ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
сулугуни — 250 г
адыгейский сыр — 100 г
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 20–30 г
👩🍳 Приготовление
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 5–10 минут.
Добавить соль, масло и постепенно всыпать муку. Замесить мягкое, немного липкое тесто.
Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объёме.
Сыры натереть и перемешать.
Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в овал, выложить сыр по центру.
Завернуть края с двух сторон, защипнуть концы, сформировав лодочку. В середину выложить сырную начинку.
Выпекать при 220 °C около 12–15 минут до румяных бортиков.
Достать хачапури, в центр каждого аккуратно разбить яйцо и вернуть в духовку ещё на 2–3 минуты. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким.
В готовое хачапури положить кусочек сливочного масла.
🔥 Самое вкусное — сразу на стол!
🍰 Пирог с вареньем — простой, домашний и очень вкусный
Это один из тех рецептов, которые хочется повторять снова и снова 😊 Пирог готовится из самых простых продуктов, получается нежным внутри, с ароматным вареньем и аппетитной румяной крошкой сверху.
📝 Ингредиенты
Маргарин — 200 г
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сода — ½ ч. л.
Соль — щепотка
Варенье — для начинки
👩🍳 Приготовление
Яйцо соедините с сахаром и хорошо перемешайте. Маргарин растопите, немного остудите и добавьте к яично-сахарной смеси.
Всыпьте муку, добавьте соду и щепотку соли. Замесите мягкое, эластичное тесто.
Отделите примерно ¼ теста и уберите в морозильную камеру.
Оставшуюся часть распределите руками по противню тонким ровным слоем. Сверху щедро нанесите любимое варенье.
Достаньте охлаждённый кусочек теста и натрите его на крупной тёрке прямо поверх варенья — получится красивая румяная крошка.
Отправьте пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 15–20 минут, пока верх хорошо не подрумянится.
✨ Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на кусочки и подавайте к чаю. Получается очень по-домашнему: хрустящая верхушка, сладкая начинка и нежное тесто.
Просто, быстро и невероятно вкусно! ❤
🥮 Ватрушки с творогом
Для теста:
* Тёплое молоко — 500 мл
* Пшеничная мука — 1 кг
* Дрожжи — 10 г
* Сахар — 120 г
* Яйца — 3 шт.
* Ванилин — щепотка
* Соль — 1 ч. л.
* Растительное масло — 50 мл
* Сливочное масло — 100 г
Для начинки:
* Творог — 400 г
* Сахар — 3 ст. л.
* Ванилин — щепотка
* Белок — 1 шт.
* Сметана — 2 ст. л.
* Мука — 1 ст. л.
Приготовление:
В тёплое молоко добавляем дрожжи, столовую ложку сахара и немного муки из общего количества. Перемешиваем и оставляем опару на 10–15 минут.
Когда появится «шапочка», добавляем оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца, растительное масло и муку. Замешиваем мягкое тесто.
В конце вмешиваем 100 г размягчённого сливочного масла. Накрываем тесто и оставляем примерно на час для подъёма.
Для начинки смешиваем творог, сахар, ванилин, белок, сметану и муку до однородности.
Тесто делим на кусочки по 70 г. Каждый кусочек раскатываем, делаем 6 надрезов, затем в центр выкладываем начинку и формируем розочку.
Оставляем ватрушки немного подняться, затем смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока.
Выпекаем при 180 °C 20–25 минут.
Очень вкусный ПИРОГ С ФАРШЕМ И КАРТОШКОЙ для всей семьи. Мягкое, тонкое тесто и много сочной начинки 😋👌
☀️☀️☀️
ТЕСТО:
🔸Сметана - 200 г
🔸Сливочное масло - 100 г
🔸Яйцо - 1 шт
🔸Соль - 1/2 ч.л
🔸Мука - 380-400 г
🔸Разрыхлитель - 1 ч.л (с горкой)
🔸🔸🔸
НАЧИНКА:
🔸Мясной фарш - 350-400 г
🔸Лук - 250 г
🔸Картофель (белых или жёлтых сортов) - 200-250 г
🔸Соль, чёрный перец (др. специи) по вкусу
🔸🔸🔸
1️⃣ Соединяю яйцо, соль, растопленное, не горячее сливочное масло и сметану. Частями всыпаю муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваю мягкое тесто. Заворачиваю его в пакет и ненадолго убираю в холодильник.
2️⃣ Для начинки смешиваю фарш, нарезанные кубиками картофель и лук, соль и специи по вкусу.
3️⃣ Тесто разделяю на 2 неравные части. Припыляя мукой, раскатываю бОльшую часть в прямоугольник ~ 28*32 см, переношу на противень и сверху распределяю начинку (не доходя до краёв 1,5-2 см). Накрываю 2-й частью теста и хорошо защипываю края. Смазываю яйцом, по желанию посыпаю кунжутом и по центру делаю небольшое отверстие. Выпекаю пирог при 180℃ 40-45 минут.
Тёртый пирог с повидлом
Рассыпчатое песочное тесто и ароматная сладкая начинка — идеальное сочетание! Такой пирог готовится очень просто, а получается невероятно нежным, с хрустящей золотистой корочкой. Для начинки можно использовать любое любимое повидло.
Ингредиенты:
Для теста:
🧈 Сливочное масло — 200 г
Сахарная пудра — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Холодная вода — 20–30 г
Ванилин — по вкусу
Мука — 500 г
Для начинки:
Повидло клубничное — 300 г
*(или яблочное, абрикосовое либо любое другое по вашему вкусу)*
Приготовление:
1. В миске соединить сахарную пудру, холодное сливочное масло, муку, соль и ванилин. Перетереть всё руками в мелкую крошку.
2. Добавить яйцо и около **20 г** холодной воды. Замесить тесто. Если оно всё ещё рассыпается, постепенно добавить оставшуюся воду, чтобы тесто собралось в один ком.
3. Разделить тесто на **5–6 одинаковых шариков** и убрать их в морозильную камеру на **30–50 минут**. Тесто должно хорошо затвердеть.
4. Форму для выпечки застелить пергаментом.
5. Достать охлаждённое тесто и натереть большую часть на крупной тёрке, оставив один шарик для верхнего слоя.
6. Выложить натёртое тесто в форму и слегка прижать руками, формируя основу.
7. Равномерно распределить по поверхности повидло.
8. Сверху натереть оставшийся кусочек теста, полностью закрывая начинку.
9. Выпекать в заранее разогретой до **180–200°C** духовке **40–50 минут**, до красивого золотистого цвета.
10. Готовому пирогу дать немного остыть, после чего нарезать на порционные кусочки.
Особенно вкусен этот пирог с чашкой горячего чая, кофе или стаканом молока.
Приятного аппетита!
