Ай да пекарь 👨🍳
MAX ·
Королевская ватрушка - много нежной творожной начинки и рассыпчатая крошка
Вот такую ватрушку я люблю гораздо больше обычной Никакого дрожжевого теста и долгой возни - снизу и сверху получается рассыпчатая сливочная крошка, а внутри прячется нежная творожная начинка.
Особенно вкусная она после полного остывания, когда начинка становится плотнее и ватрушку можно нарезать красивыми кусочками
Для крошки:
🧈 Сливочное масло - 200 г
Мука - 450 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Творог - 350 г
Сахар - 100 г
Яйца - 3 шт.
Ванилин - по вкусу
Приготовление:
1. Сливочное масло должно быть хорошо охлажденным. Натираем его на крупной терке прямо в миску.
Добавляем муку, разрыхлитель и щепотку соли.
2. Быстро перетираем всё руками до состояния мелкой рассыпчатой крошки.
Долго месить не нужно - нам как раз важно сохранить эту крошку.
3. Теперь займемся начинкой.
Соединяем творог, яйца, сахар и немного ванилина. Пробиваем блендером до нежной однородной массы без крупных творожных комочков.
Если творог влажный, начинка получится более жидкой - это нормально, после выпечки она схватится.
4. Форму диаметром около 20 см хорошо смазываем сливочным маслом.
Высыпаем примерно 2/3 всей крошки. Распределяем по дну, слегка прижимаем ложкой и формируем небольшие бортики.
5. На подготовленную основу выливаем творожную начинку и аккуратно разравниваем.
Сверху равномерно рассыпаем оставшуюся крошку.
6. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут.
Верх должен стать красивого золотистого цвета, а серединка - схватиться.
И здесь самое сложное - дождаться, пока ватрушка остынет Горячая начинка еще очень нежная, поэтому сразу разрезать пирог не советую.
После остывания получается просто чудо Рассыпчатая сливочная крошка и нежнейшая творожная серединка - идеальный домашний пирог к чашечке чая.
Приятного чаепития!
