🔥 Куриная грудка в сливочно-чесночном соусе
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная грудка – 3 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Сливки – 400 мл
▫️Чеснок – 5 зубчиков
▫️Мускатный орех – 1/2 ч. л.
▫️Лимон – 1/2 шт
▫️Петрушка – 1 пучок
▫️Чёрный молотый перец – по вкусу
▫️Сливочное масло – по вкусу
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️На каждой куриной грудке сделайте неглубокие надрезы в виде ромбиков, не прорезая мясо до конца.
✔️Разогрейте смесь сливочного и растительного масла, добавьте 2 зубчика чеснока и обжарьте курицу с обеих сторон до золотистой корочки. Затем переложите грудку и чеснок на тарелку.
✔️В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте оставшийся измельчённый чеснок и немного сливочного масла, затем влейте сок половины лимона и готовьте около 1 минуты.
✔️Влейте сливки, добавьте мускатный орех и чёрный перец. Если сливки начнут слегка сворачиваться из-за лимонного сока, продолжайте интенсивно помешивать — соус станет однородным.
✔️Добавьте измельчённую петрушку, верните куриные грудки в сковороду и томите на слабом огне около 5 минут до полной готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сырные крекеры
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Яичный желток – 1 шт
▫️Мука – 100 г
▫️Сыр – 100 г
▫️Соль – 2 щепотки
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Используйте мягкое сливочное масло. Соедините его с желтком, мукой, тёртым сыром, солью и чёрным перцем.
✔️Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.
✔️Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
✔️Достаньте тесто, слегка вымесите его для эластичности и раскатайте пласт толщиной 1–2 мм.
✔️Нарежьте крекеры желаемой формы и выпекайте при 180°C 8–10 минут, контролируя степень подрумянивания.
✔️Для более насыщенного вкуса используйте сливочный сыр или сыр со вкусом топлёного молока.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пахлава с фисташками
⏰ – 4 ч. 30 мин.
📜Ингредиенты:
Для пахлавы:
▫️Тесто фило – 1 упаковка
▫️Фисташки – 350–400 г
▫️Сливочное масло – 180 г
Для сиропа:
▫️Сахар – 200 г
▫️Вода – 200 мл
🧑🍳Приготовление:
✔️Растопите сливочное масло. Возьмите два листа теста фило и тщательно смажьте их растопленным маслом с помощью кулинарной кисточки.
✔️Равномерно распределите измельчённые фисташки, сверните тесто в рулет, используя палочку для роллов или шпажку, затем аккуратно соберите его в «гармошку» и переложите на противень.
✔️Повторите процесс с оставшимся тестом. Смажьте рулетики сверху сливочным маслом и нарежьте на порционные кусочки.
✔️Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35 минут до золотистой корочки.
✔️Для сиропа соедините в сотейнике сахар и воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5–7 минут.
✔️Достаньте пахлаву из духовки, равномерно полейте горячим сиропом.
✔️Посыпьте сверху измельчёнными фисташками и верните в духовку ещё на 5 минут.
✔️Оставьте пахлаву при комнатной температуре на 3–4 часа, чтобы она полностью пропиталась сиропом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рёбрышки в глазури
⏰ – 2 ч. 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Свиные рёбрышки – 1,5 кг
▫️Горчица в зёрнах – 1 ч. л.
▫️Горчица столовая – 2 ч. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Паприка – по вкусу
▫️Сушёный чеснок – по вкусу
Для соуса:
▫️Мёд – 1 ст. л.
▫️Кетчуп – 1,5 ст. л.
▫️Соевый соус – 2 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Подготовьте рёбрышки: при необходимости удалите плёнку с внутренней стороны и натрите мясо обычной и зернистой горчицей, солью, чёрным перцем, паприкой и сушёным чесноком.
✔️Заверните рёбра в пергамент и фольгу или плотно накройте форму.
✔️Запекайте в разогретой до 170°C духовке около 2 часов.
✔️Для глазури смешайте мёд, кетчуп и соевый соус до однородности.
✔️Достаньте рёбрышки, снимите фольгу и пергамент, смажьте глазурью и запекайте при 190°C 5–7 минут.
✔️Ещё раз смажьте соусом и верните в духовку на 5–7 минут до образования аппетитной карамельной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Курочка Альфредо в запечённой картошке
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 2 шт
▫️Куриное филе – 1 шт
▫️Сливочное масло – 15 г
▫️Сливки 33% – 2–3 ст. л.
▫️Тёртый пармезан – 20 г
▫️Чеснок – 1–2 зубчика
▫️Моцарелла – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Выложите картофель в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством масла, добавьте немного воды и готовьте в микроволновой печи 9 минут на максимальной мощности. Через 5 минут переверните клубни.
✔️Готовый картофель разрежьте пополам и аккуратно выньте часть мякоти, формируя «лодочки».
✔️В миске соедините нарезанное запечённое или отварное куриное филе, сливочное масло, сливки, измельчённый чеснок, тёртый пармезан, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
✔️Наполните картофельные лодочки приготовленной начинкой и посыпьте сверху моцареллой.
✔️Запекайте под грилем несколько минут до расплавления сыра и появления аппетитной золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Апельсиновый кекс
⏰ – 1 ч. 15 мин.
📜Ингредиенты:
Для кекса:
▫️Апельсин – 1 шт
▫️Яйца – 3 шт
▫️Сахар – 150 г
▫️Сливочное масло – 80 г
▫️Мука – 200 г
▫️Грецкие орехи – 100 г
▫️Разрыхлитель – 1 пакетик
▫️Ванилин – по вкусу
Для пропитки:
▫️Апельсиновый сок – из 1 апельсина
▫️Сахар – 1 ст. л.
Для крема:
▫️Творожный сыр – 140 г
▫️Сахарная пудра – 2 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Апельсин тщательно вымойте, нарежьте вместе с кожурой небольшими кусочками и измельчите блендером до однородной массы.
✔️Добавьте яйца, сахар, растопленное сливочное масло, муку, разрыхлитель, ванилин и измельчённые грецкие орехи. Хорошо перемешайте.
✔️Переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут.
✔️Для пропитки доведите апельсиновый сок с сахаром до кипения и полностью остудите.
✔️Готовый кекс проколите деревянной шпажкой в нескольких местах и равномерно полейте апельсиновым сиропом.
✔️Для крема смешайте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности и покройте остывший кекс сверху.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лёгкий куриный овощной суп
⏰ – 1 ч. 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Оливковое масло – 1 ст. л.
▫️Лук – 1 шт
▫️Морковь – 1 шт
▫️Сельдерей – 2 стебля
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Куриные ножки – 5 шт
▫️Лавровый лист – 2 шт
▫️Вода – 1,5 л
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
✔️Лук, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, добавьте в кастрюлю и обжаривайте несколько минут до мягкости.
✔️Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё около 30 секунд до появления аромата.
✔️Положите куриные ножки, лавровый лист, посолите, поперчите и влейте воду.
✔️Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой около 1 часа.
✔️Достаньте лавровые листья и куриные ножки. Отделите мясо от костей и верните его обратно в кастрюлю.
✔️Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и чёрный перец, после чего сразу подавайте к столу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Паштет из куриной печени с запечённой грушей и клюквенным соусом
⏰ – 1 ч.
📜Ингредиенты:
Для паштета:
▫️Куриная печень – 500 г
▫️Морковь – 1 шт
▫️Груша – 1 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Тимьян – 3 веточки
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
Для соуса:
▫️Клюква – 200 г
▫️Сироп топинамбура – по вкусу
▫️Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
▫️Вода – 2 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️В форму для запекания выложите куриную печень, крупно нарезанные морковь, лук, грушу, чеснок и веточки тимьяна. Посолите, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 185°C около 40 минут.
✔️Для соуса выложите клюкву в сотейник и тушите на небольшом огне до мягкости. Измельчите блендером, протрите через сито, добавьте сироп топинамбура и разведённый в воде кукурузный крахмал. Варите около 15 минут до лёгкого загустения.
✔️Готовые ингредиенты для паштета переложите в чашу блендера и измельчите до гладкой, однородной консистенции.
✔️Переложите паштет в форму или баночку и сверху полейте клюквенным соусом.
✔️Перед подачей охладите в холодильнике не менее 1 часа.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лаваш с ветчиной и яйцом
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лаваш – 1 шт
▫️Варёные яйца – 4 шт
▫️Ветчина – 200 г
▫️Морковь по-корейски – 100 г
▫️Зелёный лук – по вкусу
▫️Майонез – 4 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Натрите на крупной тёрке варёные яйца и ветчину, зелёный лук мелко нарежьте.
✔️Разложите лаваш на рабочей поверхности и равномерно смажьте его майонезом.
✔️Поочерёдно распределите по всей поверхности яйца, ветчину, морковь по-корейски и зелёный лук.
✔️Плотно сверните лаваш в рулет.
✔️Уберите рулет в холодильник на 30 минут, чтобы он хорошо пропитался.
✔️Нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Вкусный ужин для всей семьи
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Говядина – 300 г
▫️Макароны – 1 пачка
▫️Морковь – 1 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Томатная паста – 1 ст. л.
▫️Вода – 200 мл
▫️Свежая зелень – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Любимые специи – по вкусу
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте говядину небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Накройте крышкой и тушите до испарения жидкости. Если мясо ещё жёсткое, добавьте немного воды и продолжайте тушить до мягкости.
✔️Добавьте нарезанные лук и морковь, обжаривайте 8–10 минут, периодически помешивая.
✔️Приправьте солью, чёрным перцем и любимыми специями. Добавьте томатную пасту, влейте 200 мл воды и готовьте 5–8 минут.
✔️Добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и снимите с огня.
✔️Макароны заранее отварите до готовности, переложите в соус с мясом и тщательно перемешайте.
✔️Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Печенье с шоколадом
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сливочное масло – 160 г
▫️Мука – 260 г
▫️Сахар – 50 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Разрыхлитель – 1 ч. л.
▫️Соль – 1/2 ч. л.
▫️Ванильный сахар – 1/2 ч. л.
▫️Шоколад – 100–150 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
✔️По одному добавьте яйца, продолжая перемешивать.
✔️Всыпьте муку, разрыхлитель и соль, замесите мягкое тесто.
✔️Шоколад нарубите небольшими кусочками и вмешайте в тесто.
✔️Сформируйте небольшие шарики, слегка приплюсните их и выложите на противень, застеленный пергаментом.
✔️Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–12 минут.
✔️Дайте печенью полностью остыть до комнатной температуры — так оно станет нежным внутри и слегка хрустящим снаружи.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Луковые кольца
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лук – 2 шт
▫️Мука – 1 стакан
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Газированная вода – 1 стакан
▫️Панировочные сухари – для панировки
▫️Соль – по вкусу
▫️Паприка – по вкусу
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте лук толстыми кольцами и разделите их, удалив тонкую внутреннюю плёнку.
✔️Для кляра смешайте муку, соль и паприку. Добавьте яйцо и постепенно влейте газированную воду, добиваясь консистенции жидкой сметаны.
✔️Каждое луковое кольцо обмакните в кляр, затем обваляйте в панировочных сухарях.
✔️Обжаривайте кольца в большом количестве хорошо разогретого растительного масла на среднем огне до золотистой корочки.
✔️Выложите готовые кольца на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте с любимым соусом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 ПП-майонез
⏰ – 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Варёные желтки – 3 шт
▫️Сметана 10% – 4 ст. л.
▫️Горчица – 1 ч. л.
▫️Лимонный сок – 1 ст. л.
▫️Сушёный чеснок – 1/2 ч. л.
▫️Соль – 1/2 ч. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Разомните варёные желтки вилкой до однородной крошки.
✔️Добавьте сметану, горчицу, лимонный сок, сушёный чеснок и соль.
✔️Тщательно перемешайте до получения гладкой консистенции.
✔️Если останутся небольшие комочки, протрите соус через сито.
✔️Перед подачей охладите 15–20 минут — вкус станет более насыщенным.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Лайфхак для сбора ягод 🍒
Удобный и быстрый способ сбора ягод малины на вашем участке!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Нежные творожные вафли с грибами и сыром
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Творог 2% – 200 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Мука – 40 г
▫️Шампиньоны – 150 г
▫️Масло – 5 г
▫️Сыр – 50 г
▫️Разрыхлитель – 1 ч. л.
▫️Соль – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками и обжарьте на масле до золотистого цвета.
✔️В миске разомните творог вилкой, добавьте яйца и тёртый сыр. Лучше использовать творог с мелкими зёрнами.
✔️Добавьте соль, разрыхлитель, обжаренные грибы и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы.
✔️Разогрейте вафельницу и выкладывайте тесто по 1 столовой ложке с небольшой горкой.
✔️Выпекайте вафли 3–4 минуты до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сэндвич на завтрак
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Тостовый хлеб – 2 ломтика
▫️Помидор – 1/2 шт
▫️Моцарелла – 2 ломтика
▫️Листья салата – 2 шт
▫️Оливковое масло – 1 ст. л.
▫️Сушёный базилик – 1/2 ч. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте помидор и моцареллу кружочками.
✔️Смешайте оливковое масло с сушёным базиликом.
✔️Смажьте одной стороной хлеб оливковым маслом, а кружочки помидора с двух сторон — ароматным маслом с базиликом.
✔️Выложите на разогретую сковороду или гриль ломтик хлеба масляной стороной вниз. Сверху разместите моцареллу, листья салата, помидоры и накройте вторым ломтиком хлеба.
✔️Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки и расплавления сыра.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Нежнейший цыплёнок табака
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
Для цыплёнка:
▫️Цыплёнок – 1 шт
▫️Чеснок – 4 зубчика
▫️Сливочное масло – 30 г
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Хмели-сунели – по вкусу
Для гарнира:
▫️Бэби-картофель – 500 г
▫️Растительное масло – 40 мл
▫️Укроп – 1 пучок
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Разрежьте цыплёнка по грудке, не затрагивая спинку, и раскройте тушку. Натрите солью, чёрным перцем и хмели-сунели с обеих сторон.
✔️Накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте кухонным молотком, чтобы расплющить тушку.
✔️Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте раздавленный чеснок и выложите цыплёнка.
✔️Накройте тушку тарелкой или специальным прессом и установите сверху груз.
✔️Обжаривайте со стороны кожи 5 минут на сильном огне, затем переверните, уменьшите огонь до уровня ниже среднего и готовьте под прессом ещё 10 минут.
✔️Для гарнира отварите или запеките бэби-картофель, затем смешайте его с растительным маслом, измельчённым укропом, солью и чёрным перцем. Подавайте вместе с горячим цыплёнком.
Вкусные идеи от ШЕФа
