🔥 Паштет из куриной печени с запечённой грушей и клюквенным соусом
⏰ – 1 ч.
📜Ингредиенты:
Для паштета:
▫️Куриная печень – 500 г
▫️Морковь – 1 шт
▫️Груша – 1 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Тимьян – 3 веточки
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
Для соуса:
▫️Клюква – 200 г
▫️Сироп топинамбура – по вкусу
▫️Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
▫️Вода – 2 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️В форму для запекания выложите куриную печень, крупно нарезанные морковь, лук, грушу, чеснок и веточки тимьяна. Посолите, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 185°C около 40 минут.
✔️Для соуса выложите клюкву в сотейник и тушите на небольшом огне до мягкости. Измельчите блендером, протрите через сито, добавьте сироп топинамбура и разведённый в воде кукурузный крахмал. Варите около 15 минут до лёгкого загустения.
✔️Готовые ингредиенты для паштета переложите в чашу блендера и измельчите до гладкой, однородной консистенции.
✔️Переложите паштет в форму или баночку и сверху полейте клюквенным соусом.
✔️Перед подачей охладите в холодильнике не менее 1 часа.
Вкусные идеи от ШЕФа
