🔥 Котлеты с картофельным пюре по семейному рецепту
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Для котлет:
▫️Куриное филе – 1 кг
▫️Лук – 250 г
▫️Морковь – 200 г
▫️Белый хлеб – 150 г
▫️Молоко – 150 мл
▫️Яичный желток – 1 шт
▫️Панировочные сухари – 60 г
▫️Соль – 15 г
▫️Чёрный перец – по вкусу
Для пюре:
▫️Картофель – 1 кг
▫️Молоко – 150–200 мл
▫️Сливочное масло – 80 г
▫️Яичный желток – 1 шт
▫️Соль – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Замочите белый хлеб в молоке.
✔️Лук обжарьте до мягкости, добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут.
✔️Пропустите куриное филе через мясорубку. Добавьте обжаренные овощи, желток, панировочные сухари, размоченный хлеб, соль и чёрный перец.
✔️Тщательно вымешайте фарш и уберите в холодильник на 20–30 минут.
✔️Сформируйте котлеты, обжарьте их по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем накройте крышкой и готовьте ещё 5–7 минут на слабом огне.
✔️Для пюре отварите картофель до полной мягкости и разомните через пресс или протрите через сито.
✔️Добавьте горячее молоко и сливочное масло, хорошо перемешайте.
✔️В самом конце вмешайте яичный желток и сразу подавайте пюре вместе с горячими котлетами.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Салат с запечённой фетой
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Фета без рассола – по вкусу
▫️Салатные листья – по вкусу
▫️Помидоры – по вкусу
▫️Огурцы – по вкусу
▫️Сладкий перец – по вкусу
▫️Оливки – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Специи – по вкусу
▫️Кунжут – по желанию
Панировка:
▫️Крахмал – по вкусу
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Панировочные сухари – по вкусу
Заправка:
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Лимонный сок – по вкусу
▫️Бальзамический соус – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте фету крупными кубиками. Обваляйте каждый кусочек сначала в крахмале, затем во взбитом яйце и панировочных сухарях.
✔️Выложите сыр в форму и запекайте в аэрогриле при 180°C 7–10 минут до золотистой корочки.
✔️Порвите салатные листья руками, нарежьте помидоры, огурцы и сладкий перец. Добавьте оливки.
✔️Выложите сверху горячую запечённую фету.
✔️Полейте салат оливковым маслом, лимонным соком и бальзамическим соусом, приправьте солью и специями.
✔️По желанию посыпьте кунжутом и сразу подавайте к столу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Картофельные крокеты с копчёной грудкой и сыром
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Отварной картофель – 3 шт
▫️Копчёная куриная грудка – 100 г
▫️Сыр сулугуни – 100 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Сладкий болгарский перец – по вкусу
▫️Отварная морковь – по вкусу
▫️Красный лук – по вкусу
▫️Мука – 3–4 ст. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Паприка – по вкусу
▫️Панировочные сухари – для панировки
▫️Растительное масло – по желанию
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте копчёную куриную грудку, сладкий перец, морковь и красный лук мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
✔️Соедините картофель, грудку, сыр, одно яйцо, овощи, муку и специи. Хорошо перемешайте до однородной массы.
✔️Влажными руками сформируйте небольшие крокеты.
✔️Обмакните каждый крокет во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях.
✔️Выложите крокеты в аэрогриль, при желании слегка смажьте растительным маслом для более румяной корочки.
✔️Готовьте при 180°C около 12 минут до золотистого цвета.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Хрустящие кабачки в панировке
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кабачки – 2 шт
▫️Яйца – 2 шт
▫️Греческий йогурт – 120 г
▫️Мука – 50 г
▫️Панировочные сухари – по вкусу
▫️Копчёная соль – по вкусу
▫️Сухой чеснок – по вкусу
▫️Универсальная приправа – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте кабачки кольцами.
✔️Для кляра смешайте яйца, греческий йогурт, муку и специи до однородной консистенции.
✔️Обмакните каждое кольцо кабачка в кляр, затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
✔️Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
✔️Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой хрустящей корочки.
✔️Подавайте горячими с любимым соусом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Чистим крабовые палочки ✅
Совет для очистки крабовых палочек от упаковки!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Десерт без сахара за 5 минут
⏰ – 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яблоки - 700 гр.
▫️Желатин - 15 гр.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Яблоки чистим и удаляем сердцевину. Расстилаем пищевую пленку, выкладываем яблоки и делаем узелок.
✔️ Убираем в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность. Желатин разводим в воде. Яблоки достаем и перекладываем на сито.
✔️ Перетираем в пюре, желатин отправляем в микроволновку на 30 секунд. Массу слегка взбиваем миксером, далее вливаем растопленный желатин.
✔️ Форму застилаем пищевой пленкой, перекладываем яблочную массу, закрываем и убираем в холодильник до полного застывания.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Яблочный кобблер
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
Начинка:
▫️Яблоки – 5 шт
▫️Тростниковый сахар – 2 ст. л.
▫️Сливочное масло – 30 г
▫️Цедра лимона – 1 ч. л.
▫️Лимонный сок – 1 ст. л.
▫️Молотая корица – 1 ч. л.
▫️Кукурузный крахмал – 1 ч. л.
Тесто:
▫️Холодное сливочное масло – 100 г
▫️Пшеничная мука – 200 г
▫️Тростниковый сахар – 60 г
▫️Сметана 20–25% – 3 ст. л.
Для подачи:
▫️Сахарная пудра – по вкусу
▫️Ванильное мороженое – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте яблоки и тушите их с тростниковым сахаром, сливочным маслом, лимонной цедрой, лимонным соком и корицей 10–12 минут до мягкости.
✔️Добавьте кукурузный крахмал, перемешайте и переложите начинку в форму для запекания.
✔️Для теста перетрите холодное сливочное масло с мукой и сахаром в крошку, затем добавьте сметану и замесите мягкое тесто.
✔️Распределите тесто поверх яблочной начинки.
✔️Выпекайте при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
✔️Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой и дополнив шариком ванильного мороженого.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Плов с курицей
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Рис басмати – 400 г
▫️Куриные бёдра – 600 г
▫️Вода – 900 мл
▫️Барбарис – 20 г
▫️Лук репчатый – 1 шт
▫️Морковь – 1 шт
▫️Горчичное или растительное масло – 50 мл
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Куркума – 1 ч. л.
▫️Паприка – 1 ч. л.
▫️Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Промойте рис до прозрачной воды.
✔️Куриные бёдра нарежьте кубиками, морковь — брусочками, лук — небольшими кубиками.
✔️Разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте курицу и морковь. Всыпьте куркуму, паприку, соль и перец.
✔️Равномерно распределите рис поверх мяса и овощей, влейте тёплую воду так, чтобы она покрывала рис на 1–2 пальца. Не перемешивайте.
✔️Накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 30 минут.
✔️Снимите с огня, дайте плову настояться под крышкой 25 минут, затем аккуратно перемешайте и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ребрышки BBQ
⏰ – 110 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Свиные рёбра – 1 кг
▫️Паприка – 1 ч. л.
▫️Соль – 1 ч. л.
▫️Мёд – 1 ч. л.
▫️Соевый соус – 1 ст. л.
▫️Кетчуп – 2 ст. л.
▫️Соус барбекю – 2 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Удалите с рёбер плёнку, аккуратно поддев её ножом и сняв с помощью бумажного полотенца.
✔️Натрите рёбра паприкой и солью. Заверните сначала в пергамент, затем в фольгу.
✔️Запекайте при 180°C около 1 часа 30 минут.
✔️Смешайте соевый соус, мёд, кетчуп и соус барбекю.
✔️Достаньте рёбра, щедро смажьте приготовленным соусом и запекайте без фольги 10 минут.
✔️Снова смажьте оставшимся соусом и готовьте ещё 5 минут до аппетитной золотистой глазури.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Печенье «Каштан»
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мука – 180 г
▫️Варёные желтки – 3 шт
▫️Сметана – 100 г
▫️Сахар – 2 ст. л.
▫️Сливочное масло – 80 г
▫️Ванильный сахар – 10 г
▫️Разрыхлитель – 1 ч. л.
▫️Соль – щепотка
▫️Любые орехи – 100 г
▫️Молочный шоколад – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Разотрите сливочное масло с сахаром. Добавьте протёртые через сито варёные желтки, сметану и соль, хорошо перемешайте.
✔️Соедините муку с разрыхлителем, постепенно вмешайте в основную массу и замесите мягкое тесто.
✔️Разделите тесто на 17 одинаковых шариков. В центр каждого поместите орех и сформируйте круглое печенье.
✔️Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут, затем полностью остудите.
✔️Растопите молочный шоколад, орехи мелко порубите.
✔️Окуните каждое печенье в шоколад, затем обваляйте в ореховой крошке.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Курица под шубкой
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – по вкусу
▫️Лук – по вкусу
▫️Морковь – по вкусу
▫️Шампиньоны – по вкусу
▫️Сметана – по вкусу
▫️Сыр – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте куриное филе на стейки и слегка отбейте.
✔️Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до мягкости. Отдельно обжарьте шампиньоны.
✔️Соедините овощи с грибами, добавьте сметану, соль и перец, хорошо перемешайте.
✔️Выложите начинку на куриные стейки и щедро посыпьте тёртым сыром.
✔️Запекайте при 180°C около 35 минут до готовности курицы и румяной сырной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Заготовка ягод 🍒
А вы знали о таком способе удаления косточек, для заготовок на зиму?
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рулет из индейки с грибами
⏰ – 90 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Филе индейки – 1 кг
▫️Грибы – 200 г
▫️Лук-порей – 100 г
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Горчица – 70 г
▫️Масло авокадо – 2 ст. л.
▫️Тимьян – 5 веточек
▫️Кориандр – 1/4 ч. л.
▫️Соль, чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Обжарьте лук-порей, чеснок и грибы на масле вместе с тимьяном до готовности. Посолите и поперчите.
✔️Разрежьте филе индейки «книжкой», слегка отбейте, приправьте солью и перцем, затем смажьте горчицей.
✔️Выложите грибную начинку на одну половину филе, сверните плотным рулетом и закрепите зубочистками. Снаружи смажьте горчицей и маслом авокадо.
✔️Запекайте при 175°C около 40 минут, затем увеличьте температуру до 200°C и готовьте ещё 20 минут, периодически поливая рулет выделившимся соком.
✔️После приготовления оставьте рулет отдыхать 20–25 минут, затем нарежьте и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Белковый печёночный пирог
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная печень (отварная) – 500 г
▫️Морковь (отварная) – 300 г
▫️Варёные яйца – 2 шт
▫️Лёгкий сыр – 100 г
Заливка:
▫️Яйца – 3 шт
▫️Молоко – 100 мл
▫️Соль – 1 ч. л.
▫️Сухой чеснок – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Приправа для курицы – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Отварите куриную печень в подсоленной воде, остудите и нарежьте средними кубиками. Варёные яйца также нарежьте кубиком.
✔️Отварную морковь и сыр натрите на крупной тёрке.
✔️Соедините печень, яйца, морковь и сыр, хорошо перемешайте.
✔️Для заливки взбейте яйца с молоком, солью и специями. Влейте в основную массу и ещё раз перемешайте.
✔️Переложите смесь в форму для запекания.
✔️Выпекайте при 180°C около 45 минут.
✔️Полностью остудите пирог перед извлечением из формы и подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Салат с хрустящей кукурузой
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кукуруза – 4 ст. л.
▫️Оливковое масло – 1–2 ч. л.
▫️Фета – 80 г
▫️Помидоры черри – 8 шт
▫️Огурец – 1/2 шт
▫️Фиолетовый лук – 1/4 шт
▫️Укроп – по вкусу
▫️Петрушка – по вкусу
▫️Листья салата – по вкусу
Заправка:
▫️Греческий йогурт – 1 баночка
▫️Сок лимона – 1 ч. л.
▫️Сухой чеснок – 1 ч. л.
▫️Оливковое масло – 1 ст. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте кукурузу с оливковым маслом и запекайте при 200°C около 15 минут до лёгкого хруста.
✔️Нарежьте черри, огурец, фету и фиолетовый лук, измельчите укроп и петрушку, листья салата порвите руками.
✔️Для заправки соедините греческий йогурт, лимонный сок, оливковое масло, сухой чеснок, соль и перец.
✔️Соедините все ингредиенты, добавьте запечённую кукурузу, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Орзо со шпинатом в сливочном соусе
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Орзо – 150 г
▫️Шпинат – 100 г
▫️Сливки 20% – 200 мл
▫️Сыр гауда – 100–150 г
▫️Пармезан – для подачи
▫️Чеснок – 3–4 зубчика
▫️Вода – 200 мл
▫️Сливочное масло – 40 г
▫️Оливковое или подсолнечное масло – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и прогрейте около 1 минуты.
✔️Добавьте шпинат и готовьте 2–3 минуты до мягкости.
✔️Всыпьте орзо, слегка обжарьте, затем влейте воду. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне до полного впитывания жидкости.
✔️Влейте сливки, добавьте тёртую гауду и соль. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока сыр полностью не расплавится.
✔️Перед подачей посыпьте пармезаном и по желанию сбрызните лимонным соком.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пицца из лаваша
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лаваш или тортилья – по вкусу
▫️Яйца – 3 шт
▫️Молоко – 120 мл
▫️Колбаса – 100 г
▫️Помидор – 1 шт
▫️Сыр – 100 г
▫️Свежая зелень – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Скрутите лаваш в рулет и нарежьте небольшими кусочками.
✔️Смешайте яйца с молоком до однородности.
✔️Смажьте сковороду небольшим количеством масла и выложите нарезанный лаваш.
✔️Добавьте нарезанную колбасу и помидор, затем залейте яично-молочной смесью.
✔️Посыпьте тёртым сыром, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 15 минут.
✔️Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Вкусные идеи от ШЕФа
