🔥 Стейки из минтая в кляре
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Брикет филе минтая (замороженный) – 1 шт
▫️Мука – 2 ст. л.
▫️Сода – 0,5 ч. л.
▫️Яйца – 2 шт
▫️Сметана – 2 ст. л.
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Разморозьте филе минтая при комнатной температуре и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
✔️Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и по желанию сбрызните лимонным соком.
✔️Для кляра смешайте муку, соду, сметану, яйца, соль и перец. Если масса получилась слишком густой, добавьте немного воды.
✔️Обмакните стейки в кляр.
✔️Обжаривайте на среднем огне по 7–10 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Уборка на кухне ✅
А вы убираете скопившуюся грязь в этих скрытых местах?
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Маринованные кабачки с кремом из фасоли
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кабачки – 220 г
▫️Консервированная фасоль – 300 г
▫️Пармезан – 50 г
▫️Базилик – 30 г
▫️Чеснок – 7 г
▫️Яблочный уксус – 4 мл
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Проростки маша – для подачи
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️50 г кабачков нарежьте тонкими слайсами, смешайте с солью, перцем, яблочным уксусом и оливковым маслом. Оставьте мариноваться на 15 минут.
✔️Оставшиеся кабачки нарежьте и обжарьте вместе с чесноком. Затем удалите лишнее масло, переложив овощи на сито.
✔️Соедините в блендере обжаренные кабачки, фасоль, базилик и пармезан. Измельчите до нежной кремовой консистенции.
✔️Выложите крем на тарелку, сверху распределите маринованные кабачки и проростки маша.
✔️Перед подачей сбрызните закуску оливковым маслом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Чечевичный хлеб без муки
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Чечевица – 200 г
▫️Греческий йогурт – 110 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Масло гхи или оливковое – 1 ч. л.
▫️Разрыхлитель – 5 г
▫️Соль – 5 г
▫️Специи – по вкусу
▫️Семечки тыквы и кунжута – для посыпки
🧑🍳Приготовление:
✔️Замочите чечевицу в холодной воде на ночь.
✔️Слейте воду и тщательно промойте чечевицу.
✔️Добавьте греческий йогурт, яйца, масло, соль, разрыхлитель и любимые специи.
✔️Пробейте массу блендером до однородной консистенции.
✔️Переложите тесто в смазанную форму, посыпьте семечками.
✔️Выпекайте при 180°C около 40–50 минут до сухой шпажки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Паштет из куриной печени
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная печень – 500 г
▫️Лук – 1 шт
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Морковь – 1 шт
▫️Сливки 20% – 200 г
▫️Сливочное масло – по вкусу
▫️Растительное масло – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Прованские травы – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Обжарьте лук, морковь и чеснок на смеси сливочного и растительного масла до полуготовности.
✔️Добавьте куриную печень, соль, перец и прованские травы. Обжаривайте ещё 2–3 минуты.
✔️Влейте сливки, перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне около 10 минут до готовности печени.
✔️Переложите массу в глубокую ёмкость и пробейте погружным блендером до гладкой консистенции.
✔️Полностью остудите паштет перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лодочки с курицей барбекю и картофелем
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная грудка – по вкусу
▫️Соус барбекю – по вкусу
▫️Картофель – по вкусу
▫️Томат – по вкусу
▫️Сыр – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками и смешайте с соусом барбекю.
✔️Картофель нарежьте дольками и отварите в подсоленной воде около 10 минут до полуготовности.
✔️Нарежьте томат, сыр натрите на крупной тёрке.
✔️Выложите в «лодочки» картофель, затем курицу, сверху томат и тёртый сыр.
✔️Запекайте при 180°C около 25–30 минут до готовности курицы и золотистой сырной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Молочный пирог
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
Для бисквита:
▫️Яйца – 4 шт.
▫️Сахар – 150 гр.
▫️Мука – 200 гр.
▫️Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
▫️Варёная сгущёнка – 1 ст.л.
Для пропитки:
▫️Молоко – 200 мл.
▫️Варёная сгущёнка – 1 ст.л.
Для декора:
▫️Орехи
▫️Миндальные лепестки
▫️Варёная сгущёнка
🧑🍳Приготовление:
✔️ Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте мягкую варёную сгущёнку и аккуратно перемешайте.
✔️ Введите просеянную муку с разрыхлителем и лопаткой замешайте воздушное тесто.
✔️ Перелейте тесто в форму и выпекайте около 35 мин. при 160°. Готовность проверьте шпажкой.
✔️ Для пропитки подогрейте молоко со сгущёнкой до однородности.
✔️ В горячем бисквите сделайте отверстия шпажкой и равномерно залейте пропиткой.
✔️ Украсьте пирог варёной сгущёнкой, орехами или миндальными лепестками.
Вкусные идеи от ШЕФа
🥰Наконец-то!!!
Самый знаменитый повар в России теперь в МАХ!!
- Друзья, приглашаю вас в свой Макс-канал, где я делюсь шефскими профессиональными фишками, но из простых и доступных продуктов.
Готовьте вместе с ШЕФом!
👇Подписаться сейчас👇
https://max.ru/recepty_ot_shefa_new
🔥 Томлёное мясо с овощами
⏰ – 240 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Говядина для запекания – 1 кг
▫️Сельдерей – 1 стебель
▫️Морковь – 2 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Томаты в собственном соку – 200 г
▫️Горячая вода или бульон – 1500 мл
▫️Сушёные травы – 1 ч. л.
▫️Лавровый лист – 2 шт
▫️Чёрный перец горошком – 3–4 шт
▫️Сахар – 1 ч. л.
▫️Соль – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте овощи небольшими кусочками. Томаты измельчите и смешайте с горячим бульоном, сушёными травами, сахаром и солью.
✔️Выложите в форму для запекания говядину, овощи, лавровый лист и перец горошком.
✔️Залейте мясо томатным бульоном, накройте крышкой или фольгой.
✔️Запекайте при 180°C около 4 часов, пока мясо не станет очень мягким.
✔️Разберите говядину на волокна, смешайте с бульоном и подавайте как самостоятельное блюдо, начинку для блинов или подливу к картофельному пюре.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Затачиваем тёрку ☑️
А вы знали, что фольга способна заточить вашу старую тёрку!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Кесадилья с курицей и карамелизированным луком
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – по вкусу
▫️Луковица – 1 шт
▫️Болгарский перец – 1 шт
▫️Сыр – по вкусу
▫️Тортильи – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Сушёный чеснок – по вкусу
▫️Копчёная паприка – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте куриное филе небольшими кубиками и обжарьте до золотистой корочки. В конце добавьте соль, чёрный перец, сушёный чеснок и копчёную паприку.
✔️Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — соломкой.
✔️Обжаривайте лук 10–15 минут до карамельного оттенка, затем добавьте перец и готовьте до мягкости.
✔️Натрите сыр на тёрке.
✔️На тортилью выложите сыр, овощи и курицу, сверху добавьте ещё немного сыра и накройте второй тортильей.
✔️Обжаривайте кесадилью по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и расплавленного сыра.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Яблочный пирог
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яйца – 3 шт
▫️Сахар – 120 г
▫️Йогурт, молоко или кефир – 150 г
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Мука – 250 г
▫️Разрыхлитель – 1 ч. л.
▫️Яблоки – 3–4 шт
▫️Сахар – 30 г
▫️Корица – по вкусу
▫️Лимонный сок – 1 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы.
✔️Добавьте йогурт, молоко или кефир и перемешайте.
✔️Влейте растопленное сливочное масло.
✔️Просейте муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто.
✔️Очистите яблоки, нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар и корицу.
✔️Выложите яблоки в форму, сверху залейте тестом. Смазывать форму не нужно.
✔️Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Мини-рулетики из фарша в тортильях
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Фарш – 500 г
▫️Тортильи – по вкусу
▫️Помидоры черри – 3 шт
▫️Сладкий перец – 1 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Свежая зелень – по вкусу
▫️Йогурт – 2 ст. л.
▫️Тёртый сыр – 50–70 г
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Соевый соус – по вкусу
▫️Соль, перец, паприка – по вкусу
Гарнир:
▫️Батат – по вкусу
▫️Сладкий перец – по вкусу
▫️Помидоры черри – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте фарш с мелко нарезанными черри, сладким перцем, луком, зеленью, йогуртом и специями.
✔️Равномерно распределите начинку по тортильям, посыпьте тёртым сыром и сверните плотными рулетами.
✔️Нарежьте рулеты небольшими кусочками и нанизайте на шпажки по 5–6 штук.
✔️Выложите на противень, смажьте смесью оливкового масла и соевого соуса, сверху посыпьте сыром.
✔️Для гарнира нарежьте батат, сладкий перец и черри, сбрызните маслом, приправьте солью и перцем.
✔️Запекайте всё вместе при 200°C около 25 минут до румяной корочки и готовности овощей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Свиные рёбра с сырным соусом
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Свиные рёбра – 2 шт
▫️Дижонская горчица – 3 ст. л.
▫️Соус барбекю – 2 ст. л.
▫️Сырный соус – 2 ст. л.
▫️Соль – 1 ч. л.
▫️Копчёная паприка – 1 ч. л.
▫️Смесь перцев с копчёным чипотле – по вкусу
▫️Криспи-лук – для подачи
Соус:
▫️Тёртый сыр чеддер – 100 г
▫️Плавленый сыр – 3 ломтика
▫️Сливки – 100 мл
▫️Сырный соус – 2 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Промойте и обсушите рёбра. Натрите солью, паприкой и смесью перцев, смажьте дижонской горчицей, заверните в фольгу и оставьте мариноваться на ночь.
✔️Запекайте рёбра в фольге при 180°C около 35 минут. Затем разверните, смажьте барбекю и сырным соусами и готовьте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
✔️Для соуса соедините чеддер, плавленый сыр, сливки и сырный соус. Прогревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до однородной консистенции.
✔️Подавайте рёбра, полив горячим сырным соусом и посыпав криспи-луком и копчёной паприкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Слойка с сыром, зеленью и чесноком
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Дрожжевое слоёное тесто – 500 г
▫️Сыр моцарелла – 100–150 г
▫️Петрушка – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Сушёный чеснок – по вкусу
▫️Желток – 1 шт
▫️Мука – для раскатки
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте тесто полосками шириной около 1 см, плотно сложите их рядом, слегка присыпьте мукой и раскатайте в пласт размером примерно 20×30–35 см.
✔️Равномерно распределите тёртую моцареллу, мелко нарезанную петрушку, добавьте соль и сушёный чеснок.
✔️Сверните тесто плотным рулетом, переложите в форму и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.
✔️Смажьте поверхность желтком и выпекайте при 165°C около 40–45 минут до румяной корочки.
✔️После выпечки дайте слойке отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриные крылья в медово-чесночном маринаде
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриные крылья – 1 кг
▫️Чеснок – 4 зубчика
▫️Мёд – 1 ст. л.
▫️Растительное масло – 1 ст. л.
▫️Соевый соус – 2 ст. л.
▫️Горчица – 1 ст. л.
▫️Сок лимона – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Удалите кончики крыльев, промойте их и тщательно обсушите.
✔️Добавьте чеснок, мёд, растительное масло, соевый соус, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
✔️Оставьте крылышки мариноваться на 15–20 минут.
✔️Запекайте в режиме «гриль» 15–20 минут, один раз перевернув, чтобы получилась равномерная румяная корочка.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Рекомендация для костра и шашлыка 🍢
Посыпьте угли сахаром и дым исчезнет, лучше будет готовить!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Фаршированные грибы с лососем
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Филе лосося – 400–500 г
▫️Соевый соус – 2 ст. л.
▫️Устричный соус – 1 ч. л.
▫️Крупные шампиньоны – 4 шт
▫️Лук – 1/2 шт
▫️Вяленые томаты – 4 шт
▫️Тимьян – 2 веточки
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Шпинат – по вкусу
▫️Сливки – 200 мл
▫️Соль – 1 ч. л.
▫️Чёрный перец – 1 ч. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте лосось тонкими полосками, добавьте соевый и устричный соусы, перемешайте и оставьте мариноваться на 10–15 минут.
✔️Удалите ножки шампиньонов и мелко их нарежьте.
✔️Обжарьте лук и грибные ножки, затем добавьте чеснок, вяленые томаты и листья тимьяна.
✔️Добавьте шпинат, дождитесь, пока он уменьшится в объёме, затем влейте сливки, приправьте солью и перцем и готовьте до лёгкого загустения.
✔️Наполните грибные шляпки начинкой и сверху выложите «розочки» из лосося.
✔️Запекайте при 170°C около 15 минут.
Вкусные идеи от ШЕФа
