🔥 Сочные куриные котлетки
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мясо курицы – 500 г
▫️Кабачок – 100 г
▫️Морковь – 100 г
▫️Лук – 1 шт
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Панировочные сухари – 3 ст. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Любимые специи – по вкусу
▫️Сливочное масло – по вкусу
▫️Вода – немного
🧑🍳Приготовление:
✔️Пропустите через мясорубку куриное мясо, лук, морковь и кабачок.
✔️Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль, чёрный перец и любимые специи. Тщательно вымесите фарш.
✔️Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки.
✔️Переложите котлеты в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла и немного воды.
✔️Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут до полной готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Моем блендер 👍
Простой и быстрый способ очищения ножей погружного блендера!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Имбирные пряники «Гарри Поттер»
⏰ – 2 ч. 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мёд – 100 г
▫️Сахар – 100 г
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Сода – 0,5 ч. л.
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Мука – 350 г
▫️Корица – 1 ч. л.
▫️Какао – 1 ч. л.
▫️Молотый имбирь – 1 ч. л.
▫️Мускатный орех – 1/5 ч. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️В сотейнике соедините мёд, сахар и сливочное масло. Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока ингредиенты полностью не растворятся.
✔️Добавьте корицу, какао, молотый имбирь, мускатный орех и соду. Перемешайте, снимите с огня и дайте массе остыть около 5 минут.
✔️Добавьте яйцо, затем постепенно вмешайте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
✔️Уберите тесто в холодильник на 2 часа.
✔️Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм и вырежьте пряники формочками.
✔️Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 8 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Печёночный торт
⏰ – 2 часа
📜Ингредиенты:
Для блинов:
▫️Печень индейки или куриная печень – 500 г
▫️Лук – 150 г
▫️Мука – 50 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Соль – 6 г
Для начинки:
▫️Шампиньоны – 400 г
▫️Сметана 30% – 150 г
▫️Сушёные белые грибы – 30 г (по желанию)
▫️Лук – 1 шт
▫️Морковь – 1 шт
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️Очистите печень от прожилок. Соедините в блендере печень и лук, измельчите до однородности. Добавьте яйца и соль, перемешайте, затем всыпьте муку и снова хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 30 минут.
✔️При желании измельчите сушёные белые грибы в порошок. Обжарьте шампиньоны до испарения жидкости, затем добавьте нарезанные лук, морковь, соль, перец и грибной порошок. Готовьте до мягкости овощей, после чего добавьте сметану и потушите ещё 2–3 минуты.
✔️Разогрейте сковороду, слегка смажьте растительным маслом. Выпекайте печёночные блинчики на среднем огне: сначала до изменения цвета поверхности, затем переверните и доведите до готовности.
✔️Соберите торт, чередуя печёночные блины и грибную начинку.
✔️Украсьте по желанию и уберите в холодильник на 1 час перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Фрикадельки «Икеа»
⏰ – 1 ч. 40 мин.
📜Ингредиенты:
Для фрикаделек:
▫️Домашний фарш – 400 г
▫️Говяжий фарш – 400 г
▫️Яйца СО – 2 шт
▫️Лук – 170 г
▫️Панировочные сухари панко – 80 г
▫️Молоко – 80 г
▫️Мускатный орех – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Любимые приправы – по вкусу
Для соуса:
▫️Сливочное масло – 2 ст. л.
▫️Мука – 2 ст. л.
▫️Вустерский соус – 2 ст. л.
▫️Бульон – 500 г
▫️Сливки 33% – 200 г
▫️Горчица ротисьер или зернистая – 1 ст. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
✔️Соедините оба вида фарша, яйца, обжаренный лук, сухари панко, молоко, мускатный орех, соль, перец и любимые приправы. Хорошо вымешайте, сформируйте небольшие фрикадельки и уберите их в холодильник на 1 час.
✔️Обжарьте фрикадельки до румяной корочки со всех сторон и переложите на тарелку.
✔️Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Постепенно влейте бульон и уварите его примерно наполовину.
✔️Добавьте вустерский соус, горчицу, затем сливки. Доведите соус до желаемой густоты, приправьте солью и перцем.
✔️Верните фрикадельки в сковороду, накройте крышкой и тушите до полной готовности.
✔️Подавайте с картофельным пюре, брусничным вареньем и солёным огурцом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Запечённый картофель с камамбером
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – по вкусу
▫️Камамбер или бри – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Специи – по вкусу
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Тёртый пармезан – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Тщательно вымойте картофель и отварите его до полуготовности.
✔️Переложите картофель в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и приправьте специями.
✔️Запекайте при 180–200°C около 20–25 минут до появления лёгкой румяной корочки.
✔️Достаньте форму, выложите камамбер или бри, сделайте на сыре неглубокие надрезы, сбрызните оливковым маслом и ещё раз приправьте специями.
✔️Верните блюдо в духовку на 10–15 минут, пока сыр полностью не расплавится.
✔️Перед подачей посыпьте тёртым пармезаном и подавайте горячим.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Брускетты с рикоттой и запечёнными томатами
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Батон – по вкусу
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Свежая зелень – по вкусу
▫️Чеснок – по вкусу
▫️Помидоры черри – по вкусу
▫️Сыр рикотта – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Прованские травы – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте батон ломтиками и смажьте смесью оливкового масла, измельчённой зелени и чеснока.
✔️Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до лёгкой золотистой корочки.
✔️Помидоры черри разрежьте пополам и запекайте около 15 минут до полуготовности, периодически проверяя, чтобы они не подгорели.
✔️Готовые ломтики батона смажьте рикоттой.
✔️Сверху выложите запечённые томаты, посолите и посыпьте прованскими травами.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Говядина тушёная
⏰ – 2 ч. 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Говядина – 1,2 кг
▫️Репчатый лук – 500 г
▫️Сливочное масло – 170 г
▫️Вода – 120 мл
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Сахар – 1 ч. л.
▫️Уксус – 1 ч. л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте говядину средними кусочками, а репчатый лук — полукольцами.
✔️Выложите мясо в кастрюлю с толстым дном, сверху распределите лук и влейте воду.
✔️Разложите по луку кусочки сливочного масла и накройте кастрюлю крышкой.
✔️Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 1 час.
✔️Добавьте соль, сахар, измельчённый чеснок, уксус и чёрный перец, аккуратно перемешайте.
✔️Снова накройте крышкой и тушите ещё 1 час на слабом огне до мягкости мяса.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Маринованный лук к шашлыку
⏰ – 1 ч. 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Красный лук – 300 г
▫️Белый винный уксус – 2 ст. л.
▫️Сумах – 1 ч. л.
▫️Соль – 0,5 ч. л.
▫️Смесь перцев – 0,5 ч. л.
▫️Петрушка – 5 г
▫️Сахар – 1 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, а петрушку мелко порубите.
✔️Добавьте к луку белый винный уксус, сумах, соль, смесь перцев, сахар и зелень.
✔️Аккуратно перемешайте ингредиенты, не разминая лук, чтобы он остался хрустящим.
✔️Оставьте мариноваться при комнатной температуре около 1 часа.
✔️Подавайте к шашлыку, мясу на гриле или другим горячим блюдам.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Перекус на большую компанию
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Булочки – по вкусу
▫️Горчица – по вкусу
▫️Сыр для бургеров – по вкусу
▫️Маринованные огурчики – по вкусу
▫️Лук – по вкусу
▫️Колбаса или готовый фарш – по вкусу
▫️Кетчуп – по вкусу
▫️Помидор – по вкусу
▫️Тёртый сыр – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Срежьте у булочек верхушки и слегка примните мякиш, формируя небольшое углубление.
✔️Смажьте внутреннюю часть горчицей и кетчупом.
✔️Выложите слоями колбасу или готовый фарш, лук, огурчики, помидор, сыр для бургеров и посыпьте тёртым сыром.
✔️Переложите булочки на противень.
✔️Запекайте в духовке с конвекцией при 180°C до появления аппетитной золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Крем-суп из кабачков
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кабачки – 2 шт
▫️Картофель – 5 шт
▫️Лук – по вкусу
▫️Чеснок – 6 зубчиков
▫️Сливочное масло – по вкусу
▫️Прованские травы – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Сливочный сыр или сливки – по вкусу
▫️Сухарики – для подачи
▫️Твёрдый сыр – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️На сливочном масле слегка обжарьте измельчённые чеснок и лук.
✔️Добавьте нарезанные кубиками кабачки и картофель, приправьте солью, чёрным перцем и прованскими травами.
✔️Влейте воду так, чтобы она слегка покрывала овощи, накройте крышкой и варите на среднем огне до мягкости картофеля.
✔️Добавьте сливочный сыр или сливки и пробейте суп погружным блендером до кремовой консистенции.
✔️Подавайте с сухариками и тёртым сыром.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Молодой картофель с зеленью и каперсами
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Молодой картофель – 500 г
▫️Сметана 20% – 2 ст. л.
▫️Каперсы – 1 ч. л.
▫️Зелёный лук – 1 ст. л.
▫️Укроп – 1 ст. л.
▫️Оливковое масло – 1 ст. л.
▫️Вяленые томаты – 2–3 дольки
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Отварите молодой картофель до состояния лёгкой плотности, чтобы он не разваливался. Готовность проверьте зубочисткой.
✔️Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и вяленые томаты.
✔️Смешайте сметану, каперсы, зелень, вяленые томаты, оливковое масло и чёрный перец.
✔️Добавьте тёплый картофель и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно покрылся соусом.
✔️Подавайте сразу после приготовления как самостоятельное блюдо или гарнир.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Соус «Сальса» к шашлыку
⏰ – 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Помидор – 1 шт
▫️Репчатый лук – 1 шт
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Острый перец – 1 шт
▫️Кинза – 30 г
▫️Оливковое масло – 1 ст. л.
▫️Лимонный сок – 1 ч. л.
▫️Соль – 1 ч. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте помидор, лук и острый перец крупными кусочками.
✔️Добавьте чеснок, кинзу, оливковое масло, лимонный сок и соль.
✔️Измельчите все ингредиенты в блендере до желаемой консистенции.
✔️Подавайте соус охлаждённым к шашлыку, мясу или овощам на гриле.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Котлеты из тунца с рисом
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Рис – 160 г
▫️Тунец консервированный – 2 банки
▫️Лук – 1 шт
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Свежая зелень – по вкусу
▫️Панировочные сухари – для панировки
🧑🍳Приготовление:
✔️Отварите рис и дайте ему немного остыть.
✔️Смешайте рис с тунцом, мелко нарезанным луком, яйцом и зеленью.
✔️Сформируйте небольшие котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
✔️Обжарьте под крышкой с двух сторон до золотистой корочки.
✔️Переложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Маринованные огурчики
⏰ – 15 мин. + ночь в холодильнике
📜Ингредиенты:
▫️Огурцы – 500 г
▫️Репчатый лук – 1 шт
▫️Чеснок – 5 зубчиков
▫️Сахар – 2 ст. л.
▫️Соль – 1 ч. л.
▫️Зернистая горчица – 1 ст. л.
▫️Уксус 9% – 2 ст. л.
▫️Куркума – 1/2 ч. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте огурцы кружочками, лук — полукольцами, а чеснок — тонкими пластинками.
✔️Добавьте сахар, соль, зернистую горчицу и уксус, хорошо перемешайте.
✔️Поставьте в микроволновую печь на 3 минуты, затем перемешайте и прогрейте ещё 3 минуты.
✔️По желанию добавьте куркуму для более яркого цвета.
✔️Переложите огурчики в банку, полностью остудите и уберите в холодильник на ночь. На следующий день закуска будет готова к подаче.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Безе как в детстве
⏰ – 1 ч. 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яичные белки – 5 шт
▫️Сахарная пудра – 180 г
▫️Лимонный сок – 1 ст. л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Перелейте белки в чистую сухую миску и начните взбивать. Когда появится лёгкая пена, добавьте лимонный сок.
✔️Не прекращая взбивать, постепенно, по одной ложке, всыпьте сахарную пудру. Взбейте до плотной, устойчивой массы.
✔️Переложите массу в кондитерский мешок. Если его нет, используйте плотный пакет, срезав уголок, или выкладывайте безе ложкой.
✔️Отсадите безе на противень, застеленный пергаментом.
✔️Сушите в духовке при 90–110°C около 1–1,5 часов до полного высыхания.
Вкусные идеи от ШЕФа
