🔥 Заливной пирог с ягодами
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
Основа:
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Сахар – 100 г
▫️Мука – 390 г
▫️Сливочное масло – 120 г
▫️Разрыхлитель – 1 ч.л
Начинка:
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Сметана – 250 г
▫️Сахар – 100 г
▫️Мука – 2 ст.л
▫️Ягоды – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте ингредиенты для теста, замесите и распределите по форме.
✔️Отдельно соедините ингредиенты для начинки до однородности.
✔️Выложите ягоды на основу (замороженные не размораживайте).
✔️Залейте начинкой.
✔️Выпекайте при 180°C около 40–50 минут до готовности.
✔️Полностью остудите перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Блинный торт-лазанья
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Для блинов:
▫️Минеральная вода – 300 мл
▫️Молоко – 1 л
▫️Мука – 600–650 г
▫️Яйца – 3 шт
▫️Соль – 1 ч.л
▫️Растительное масло – 2 ст.л
Для начинки:
▫️Лук – 1 шт
▫️Фарш свино-говяжий – 250 г
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Копчёная паприка – по вкусу
▫️Томатная паста / помидоры в собственном соку – по вкусу
Для соуса бешамель:
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Мука – 2–3 ст.л
▫️Молоко – 2 стакана
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Мускатный орех – по вкусу
▫️Сыр – для посыпки
🧑🍳Приготовление:
✔️Для блинов смешайте минеральную воду, молоко, яйца, соль, масло и постепенно добавьте муку. Жарьте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде.
✔️Для начинки обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш, специи и томатную основу. Готовьте до испарения лишней жидкости.
✔️Для соуса растопите сливочное масло, добавьте муку и перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно размешивая. Добавьте соль, перец и мускатный орех, готовьте до загустения.
✔️Соберите торт: чередуйте слои блинов, мясной начинки и соуса бешамель.
✔️Последний слой покройте соусом и щедро посыпьте сыром.
✔️Запекайте при 180°C около 15 минут до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Плов
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Рис – 500 г
▫️Говядина – 1 кг
▫️Морковь – 500 г
▫️Лук – 2 шт
▫️Растительное масло – 100 мл
▫️Соль – по вкусу
▫️Зира – по вкусу
▫️Паприка – по вкусу
▫️Куркума – по вкусу
▫️Чеснок – 1 головка
▫️Горячая вода – по необходимости
🧑🍳Приготовление:
✔️Лук мелко нарежьте, мясо нарежьте средними кусочками, морковь — брусочками. Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
✔️В казане разогрейте масло, обжарьте лук до тёмно-золотистого цвета. Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки. Всыпьте морковь и готовьте 5–7 минут.
✔️Добавьте специи и влейте горячую воду. Тушите до готовности мяса.
✔️Рис выложите ровным слоем, не перемешивая. Влейте кипяток так, чтобы он покрывал рис примерно на 1 палец. Готовьте на сильном огне до испарения жидкости.
✔️Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 10 минут.
✔️Выключите и дайте настояться 10 минут, затем аккуратно перемешайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Маринованный красный лук
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Красный лук – 1 шт. (большой)
▫️Чеснок – 1–2 зубчика
▫️Перец горошком – по вкусу
▫️Соль – 1 ч.л
▫️Сахар (или заменитель) – 1 ч.л
▫️Уксус – 2–3 ст.л
▫️Кипяток – по необходимости
🧑🍳Приготовление:
✔️Тонко нарежьте красный лук полукольцами.
✔️Переложите в банку или удобную ёмкость.
✔️Добавьте мелко нарезанный чеснок и перец горошком.
✔️Смешайте соль, сахар и уксус, залейте к луку.
✔️Полностью залейте кипятком, чтобы покрыть лук.
✔️Хорошо встряхните и оставьте до остывания.
✔️Уберите в холодильник для маринования.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ананасовый кекс
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Ананасы консервированные – 1 банка
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Растительное масло – 100 мл
▫️Ванильный сахар – 1 пакетик
▫️Сахар – 170 г
▫️Мука – 350 г
▫️Разрыхлитель – 1 ч.л
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, масло и ананасы (часть сока можно добавить по желанию).
✔️Добавьте муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте до однородного теста.
✔️Переложите в форму и выпекайте при 180°C около 40 минут до готовности (проверяйте шпажкой).
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Чечевичный крем-суп
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лук – 1 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Красная чечевица – по вкусу
▫️Картофель – 3-4 шт.
▫️Томат – 2 ст.л
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте все овощи крупными кусочками.
✔️Обжарьте лук, морковь и картофель до лёгкой золотистости.
✔️Добавьте томат и чечевицу, перемешайте.
✔️Залейте водой и варите до полной готовности всех ингредиентов.
✔️Пробейте блендером до кремовой консистенции.
✔️Подавайте с сухариками и каплей лимонного сока.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸Совет для газовой плиты ☑️
Совет для газовой плиты, чтобы не мыть её регулярно!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Печёночный паштет
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная печень – 500 г
▫️Красный лук – 2 шт
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Яблоко – 1 шт
▫️Морковь – 1 шт
▫️Оливковое масло – 2 ст.л
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Сливочное масло – 50 г
▫️Яйцо – 1 шт
🧑🍳Приготовление:
✔️Куриную печень залейте горячей водой на 15 минут и слегка посолите, затем слейте жидкость.
✔️В форму для запекания выложите печень, крупно нарезанные лук, чеснок, яблоко и морковь. Добавьте специи и полейте оливковым маслом.
✔️Накройте пергаментом и запекайте при 180°C около 50 минут до готовности.
✔️Переложите всё в блендер, добавьте сливочное масло и яйцо. Пробейте до гладкой и нежной консистенции.
✔️Переложите паштет в форму и полностью остудите перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Французские блинчики
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
Для блинчиков:
▫️Мука – 100 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Молоко – 250 мл
▫️Сахар – 1 ст.л
▫️Соль – щепотка
▫️Растительное масло – 1 ст.л
Для креп сюзет:
▫️Сахар – 100 г
▫️Апельсиновый сок – 120 мл
▫️Сливочное масло – 50 г
▫️Цедра апельсина – 1/2 ч.л
▫️Апельсиновый ликёр – 2 ст.л
🧑🍳Приготовление:
✔️В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко, постепенно добавьте муку и хорошо перемешайте до гладкости. Добавьте масло и оставьте тесто отдохнуть на 15–20 минут.
✔️Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и испеките тонкие блинчики, складывая их стопкой.
✔️Для соуса соедините в сковороде сахар и апельсиновый сок, доведите до кипения и немного уварите. Добавьте сливочное масло, цедру и ликёр, перемешайте.
✔️Сложите блинчики треугольниками, переложите в соус и прогрейте пару минут, чтобы они пропитались ароматом.
✔️Подавайте сразу. По желанию дополните мороженым, сметаной или взбитыми сливками.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриные отбивные с макаронами в сливочном соусе
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
Для отбивных:
▫️Куриное филе – 700 г
▫️Панировочные сухари – 100 г
▫️Мука – 50 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Тёртый сыр – 150 г
▫️Зелень – 20 г
▫️Соль, специи – по вкусу
▫️Макароны – по вкусу
Для соуса:
▫️Лук шалот – 1 шт
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Сливки – 150–200 мл
▫️Томатная паста – 1/2 ч.л
▫️Тёртый сыр – 70 г
▫️Петрушка – 10 г
▫️Соль, специи – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Куриное филе нарежьте на порционные кусочки и слегка отбейте. Посолите и добавьте специи.
✔️Обваляйте отбивные сначала в муке, затем в яйце и после — в смеси из панировочных сухарей, сыра и зелени.
✔️Выложите на противень и запекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.
✔️Отварите макароны в подсоленной воде до готовности.
✔️Для соуса обжарьте лук шалот и чеснок, влейте сливки, добавьте томатную пасту и перемешайте. Всыпьте сыр и готовьте на слабом огне до однородности. По желанию добавьте немного воды от макарон.
✔️Смешайте макароны с соусом и подавайте вместе с отбивными, посыпав сыром.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сливочный куриный паштет
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная печень – 1 кг
▫️Морковь – 1 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Сливки 33% – 50 мл
▫️Сливочное масло – 50 г
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Промойте куриную печень, морковь, лук и чеснок нарежьте некрупными кусочками.
✔️Выложите в форму печень и овощи, добавьте сливки и сливочное масло. Посолите и поперчите.
✔️Запекайте при 180°C около 60 минут, за время приготовления 1–2 раза аккуратно перемешайте.
✔️Готовую массу измельчите погружным или стационарным блендером до гладкой кремовой консистенции.
✔️Переложите паштет в контейнер и уберите в холодильник на 1–2 часа для стабилизации вкуса и текстуры.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Кексы на кефире с маком и вишней
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кефир – 150 мл
▫️Яйца – 2 шт
▫️Сахар – 110–120 г
▫️Растительное масло – 60 мл
▫️Мука – 210–220 г
▫️Мак – 2 ст.л
▫️Вишня замороженная – 120 г
▫️Разрыхлитель – 8 г
▫️Ванильный сахар – 1 ч.л
▫️Соль – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Взбейте яйца с сахаром и солью до однородности. Добавьте кефир, растительное масло, ванильный сахар и перемешайте. Всыпьте мак.
✔️Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в жидкую основу, замесите тесто.
✔️Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3. Сверху добавьте вишню.
✔️Выпекайте при 160°C около 20 минут до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Мозговые косточки, запечённые в духовке
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мозговые косточки – 1 кг
▫️Соль, перец, паприка – по вкусу
▫️Оливковое масло – по вкусу
Для салата:
▫️Кинза – по вкусу
▫️Помидоры черри – по вкусу
▫️Красный лук – по вкусу
▫️Чеснок – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Оливковое масло – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Разогрейте духовку до 200°C и запекайте мозговые косточки 20–25 минут до появления пузырьков и лёгкого подрумянивания по краям.
✔️Пока косточки готовятся, мелко нарежьте черри, красный лук, кинзу и чеснок.
✔️Смешайте овощи с солью, перцем и оливковым маслом.
✔️Подавайте запечённые косточки с овощной сальсой и хрустящими тостами по желанию.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Рекомендация для антипригарного покрытия ✅
Запоминайте рекомендацию по восстановлению антипригарного покрытия!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Брускетты с креветками
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Багет – по вкусу
▫️Авокадо – по вкусу
▫️Креветки – по вкусу
▫️Помидор – по вкусу
▫️Лимонный сок – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Перец – по вкусу
▫️Паприка – по вкусу
▫️Сухой чеснок – по вкусу
▫️Масло – для креветок
▫️Бальзамический соус – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте багет ломтиками и подсушите на сухой сковороде до хрустящей корочки.
✔️Авокадо разомните вилкой, помидоры мелко нарежьте. Смешайте с лимонным соком, солью и перцем.
✔️К креветкам добавьте масло, соль, перец, сухой чеснок и паприку. Запекайте в аэрогриле при 200°C около 4 минут.
✔️На кусочки багета выложите авокадную массу, сверху добавьте креветки.
✔️Полейте бальзамическим соусом и подавайте сразу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Фаршированный лук порей
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Основа:
▫️Лук порей – 3 шт
Для начинки:
▫️Говяжий фарш – 600 г
▫️Рис Балдо – 120–130 г
▫️Красный перец капья – 1 шт
▫️Чеснок – 3–4 зубчика
▫️Петрушка – по вкусу
▫️Укроп – по вкусу
▫️Томатная паста – 1 ст.л
▫️Соль – 1 ч.л
▫️Чёрный перец – 1 ч.л
▫️Сушёный орегано – 1 ч.л
▫️Оливковое масло – 70 мл
Для заливки:
▫️Томатная паста – 2 ч.л
▫️Вода – 500 мл
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте порей кусками примерно по 15 см, слегка надрежьте и отварите 5–7 минут до мягкости.
✔️Переложите в холодную воду, аккуратно разделите на листья и разрежьте каждый лист пополам.
✔️Смешайте все ингредиенты для начинки до однородной массы.
✔️Сформируйте небольшие шарики и заверните их в листья порея, формируя аккуратные бочонки.
✔️Выложите фаршированный порей в форму, при желании добавьте немного риса вокруг.
✔️Смешайте воду с томатной пастой и залейте форму, сверху полейте оливковым маслом. Накройте пергаментом.
✔️Запекайте при 180°C около 50 минут до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пельмени по-царски с трюфелем и лесными грибами
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Пельмени – 500 г
▫️Белые грибы / лисички – 300 г
▫️Оливковое масло – 50 г
▫️Сливочное масло – 50 г
▫️Тимьян – 2 веточки
▫️Трюфельная паста – 1–2 ч.л
▫️Бульон – 100–150 мл
▫️Сметана – 2 ст.л
▫️Соевый соус – 50 мл
▫️Вода – 150 мл
▫️Укроп и лук-сибулет – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Обжарьте пельмени на оливковом масле до золотистой корочки.
✔️Добавьте грибы и обжаривайте вместе с пельменями. Введите сливочное масло и тимьян.
✔️Влейте соевый соус и бульон, перемешайте.
✔️Добавьте трюфельную пасту и сметану, влейте воду. Накройте крышкой и томите 7–8 минут на слабом огне.
✔️В конце добавьте свежую зелень и подавайте горячим.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриные шашлычки с беконом и чесночным маслом
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – по вкусу
▫️Бекон – по вкусу
▫️Соль – по вкусу
▫️Перец – по вкусу
▫️Сливочное масло – по вкусу
▫️Чеснок – по вкусу
▫️Петрушка – по вкусу
▫️Любимый соус – для подачи
▫️Запечённая картошка – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️Разрежьте куриное филе вдоль, не дорезая до конца, раскройте и слегка отбейте. Посолите и поперчите.
✔️Выложите бекон на филе, сверните рулетики и закрепите на шпажках.
✔️Обжарьте шашлычки до полной готовности и румяной корочки.
✔️Растопите сливочное масло, добавьте чеснок и петрушку, перемешайте.
✔️Смажьте готовые шашлычки чесночным маслом и подавайте с соусом и картошкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
