🔥 Творожная галета с малиной (ПП)
⏰ – 30–35 мин.
📜Ингредиенты:
Тесто:
▫️Сухой творог 5% / обезжиренный – 150 г
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Рисовая мука – 90–100 г
▫️Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
▫️Соль – щепотка
▫️Эритрит или другой подсластитель – 0,5 ч.л.
Начинка:
▫️Греческий йогурт – 2 ст.л
▫️Малина (свежая/замороженная) – 70–100 г
Для подачи:
▫️Желток – для смазывания
▫️Миндальные лепестки – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте творог, яйцо, соль и подсластитель.
✔️Добавьте рисовую муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто.
✔️На пергаменте сформируйте круглую лепёшку.
✔️В центр выложите йогурт и малину.
✔️Подверните края к центру, оставляя начинку открытой.
✔️Смажьте края желтком и посыпьте миндалём.
✔️Выпекайте при 180°C около 25–30 минут до румяности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Картофель с красной рыбкой
⏰ – 1 ч 20 мин.
📜Ингредиенты:
Основа:
▫️Картофель крупный – 2 шт
▫️Растительное масло – для смазывания
▫️Соль, перец – по вкусу
Рыба:
▫️Красная рыба – 250 г
▫️Соевый соус – 4 ст.л
▫️Мёд – 2 ст.л
▫️Горчица – 1 ч.л
Соус:
▫️Греческий йогурт – 2 ст.л
▫️Горчица – немного (по вкусу)
▫️Огурец – 1 шт
▫️Зелёный лук – небольшой пучок
Подача:
▫️Пармезан – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Картофель проколите, посолите, поперчите, смажьте маслом и запеките в фольге при 200°C около 1 часа.
✔️Смешайте соевый соус, мёд и горчицу, замаринуйте рыбу и запекайте 15–20 минут при 200°C.
✔️Сделайте соус из йогурта, горчицы, огурца и зелёного лука.
✔️Разрежьте картофель, добавьте рыбу, соус и посыпьте пармезаном.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Супер закуска с куриным филе в листьях нори
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
Основное:
▫️Куриный фарш – 300–400 г
▫️Лук репчатый – 1 шт
▫️Листья нори – 2–3 шт
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Кунжутное масло – 1 ст.л
▫️Кунжут – для посыпки
Специи:
▫️Копчёная паприка
▫️Сухой чеснок
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Обжарьте лук до мягкости и смешайте с куриным фаршем и специями.
✔️Выложите массу на лист нори и аккуратно заверните рулетом.
✔️Нарежьте на порционные кусочки (по 3–4 см).
✔️Обмакните в смесь яйца и кунжутного масла.
✔️Выложите на противень, посыпьте кунжутом.
✔️Запекайте при 200°C около 12–13 минут до румяности.
✔️Подавайте с соусом по вкусу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Заготовки для завтраков
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Оладушки:
▫️Кефир 3,2% (комнатной температуры) – 500 мл
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Сахар – 2 ст.л
▫️Соль – 0,5 ч.л
▫️Сода – 1 ч.л
▫️Мука – 350 г
Бейглы:
▫️Творог – 170 г
▫️Мука – 90–100 г
▫️Яйца – 2 шт
▫️Разрыхлитель – 1 ч.л
▫️Соль, кунжут – по вкусу
Лодочки с ветчиной и сыром:
▫️Творог – 200 г
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Сыр – 50 г
▫️Мука – 50 г
▫️Помидоры, ветчина, сыр – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Оладушки: смешайте все ингредиенты до густого теста, добавьте соду и оставьте на 30 минут. Перемешивать после этого не нужно. Жарьте как обычные оладьи.
✔️Бейглы: смешайте ингредиенты, сформируйте 4 заготовки с дыркой, смажьте желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180°C ~30 минут.
✔️Лодочки: замесите творожное тесто, сформируйте лодочки, добавьте начинку и запекайте при 180°C около 30 минут.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Весенний салат с хрустящим яйцом
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
Овощи и зелень:
▫️Красные луковицы – 3 шт
▫️Оливковое масло – 50 мл
▫️Бальзамический уксус – 50 мл
▫️Сахар – 2 ч.л.
▫️Спаржа зелёная – 250 г
▫️Редис – 2 шт
▫️Замороженный зелёный горошек – 300 г
▫️Укроп или эстрагон – 0,25 пучка
▫️Уксус 9% – 100 мл
▫️Соль, сахар, перец – по вкусу
▫️Зернистая горчица – 2 ст.л.
▫️Салатный микс – 200 г
▫️Кресс-салат или руккола – 1 упаковка
Хрустящие яйца:
▫️Яйца – 6 шт + 1 для панировки
▫️Мука – 2 ст.л.
▫️Панировочные сухари – 120 г
▫️Масло – для фритюра
🧑🍳Приготовление:
✔️Красный лук нарежьте и быстро замаринуйте в смеси уксуса, сахара и соли.
✔️Спаржу и горошек слегка отварите, затем остудите.
✔️Редис нарежьте тонкими слайсами, зелень подготовьте.
✔️Смешайте оливковое масло, бальзамик и горчицу — это заправка.
✔️Яйца отварите, очистите, обваляйте в муке, затем в яйце и сухарях.
✔️Обжарьте яйца во фритюре до хрустящей корочки.
✔️Соберите салат из зелени и овощей, полейте заправкой и сверху выложите хрустящие яйца.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Быстрый ужин в морском стиле
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кальмары – 500 г
▫️Лук – 1 шт
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Томаты – 2 шт
▫️Болгарский перец – 1 шт
▫️Оливки – по желанию
▫️Зелень и приправы – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Кальмары залейте кипятком, затем промойте под холодной водой и очистите от хитина. Нарежьте полосками.
✔️Лук нарежьте кубиком, чеснок измельчите и обжарьте до мягкости.
✔️Добавьте специи и болгарский перец, готовьте 2–3 минуты.
✔️Выложите томаты и тушите до мягкости овощей.
✔️В самом конце добавьте кальмары, оливки и зелень.
✔️Готовьте 1–2 минуты, выключите огонь и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Токпокки с овощами
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
Основное:
▫️Рисовые палочки – 400 г
▫️Лук – 1 шт (средний)
▫️Морковь – 1 шт
▫️Болгарский перец – 1 шт
▫️Зелёный лук – 30 г
▫️Вода – 1 стакан
Соус:
▫️Томатная паста – 3 ст.л
▫️Перцовая паста – 0,5 ст.л
Дополнительно:
▫️Плавленый сыр – 5 ломтиков
🧑🍳Приготовление:
✔️Отварите рисовые палочки 3–4 минуты, промойте холодной водой и отложите.
✔️Нарежьте овощи соломкой.
✔️Обжарьте лук, добавьте томатную и перцовую пасту, прогрейте.
✔️Добавьте морковь и перец, тушите 2–3 минуты с небольшим количеством воды.
✔️Добавьте рисовые палочки, перемешайте.
✔️Положите плавленый сыр и доведите до густой кремовой консистенции.
✔️В конце добавьте зелёный лук и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Нежная паста с креветками и кокосовым молоком
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Креветки – 400 г (в замороженном виде)
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Кокосовое молоко – 150 мл
▫️Паста фетучини – 150 г (сухой вес)
▫️Рисовая мука – 1,5 ст.л.
▫️Томаты черри – 12 шт
▫️Соль и специи – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Креветки разморозьте и обжарьте на оливковом масле с чесноком.
✔️Добавьте разрезанные пополам черри, посолите и слегка прогрейте.
✔️Влейте кокосовое молоко и добавьте рисовую муку, перемешайте.
✔️Томите на слабом огне до лёгкого загустения соуса.
✔️Отварите пасту до состояния al dente.
✔️Добавьте пасту в соус, влейте немного воды от варки (1–2 половника).
✔️Хорошо перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸Моем посуду правильно 👍
Совет, как помыть под краном этот кухонный девайс!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лодочки из кабачка
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
Основа:
▫️Кабачок небольшой – 2 шт
Начинка:
▫️Фарш – 150 г
▫️Лук репчатый – 70 г
▫️Помидор – 150 г
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Копчёная паприка – 1 г
Сыр:
▫️Чеддер – 50 г
▫️Моцарелла – 50 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Разрежьте кабачки вдоль и выньте серединку, сформировав «лодочки».
✔️Обжарьте фарш с луком и специями до готовности.
✔️Наполните кабачки начинкой и выложите сверху помидоры.
✔️Запекайте при 180°C около 25–30 минут.
✔️Посыпьте сыром и отправьте в духовку ещё на несколько минут до расплавления и румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лепёшка а-ля хачапури с фаршем
⏰ – 1,5–2 часа (с учётом расстойки)
📜Ингредиенты:
Тесто:
▫️Мука – 500 г
▫️Тёплая вода – 200 мл
▫️Тёплое молоко – 100 мл
▫️Растительное масло – 50 мл
▫️Сахар – 10 г
▫️Соль – 15 г
▫️Сухие дрожжи – 8 г
Начинка:
▫️Фарш – 400 г
▫️Лук – 1 шт
▫️Болгарский перец – 1 шт
▫️Помидор – 1–2 шт
▫️Соль и специи – по вкусу
▫️Сыр – 100 г
▫️Желток – для смазывания
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте 1/3 муки с тёплой водой и молоком, добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут.
✔️Вмешайте половину оставшейся муки и масло — получится мягкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.
✔️Обжарьте фарш с луком и перцем, добавьте помидор и специи, выпарите лишнюю жидкость.
✔️Подошедшее тесто обомните, добавьте оставшуюся муку, разделите на 8 частей.
✔️Раскатайте лепёшки, по краям добавьте сыр и сформируйте бортики «лодочки».
✔️В центр выложите начинку, сверху посыпьте сыром и смажьте желтком.
✔️Выпекайте при 200°C до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ленивые голубцы
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты (на ~10 шт.):
▫️Говяжий фарш – 400 г
▫️Рис – 100 г
▫️Лук – 0,5 шт
▫️Морковь – 1 шт
▫️Капуста – 200 г
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Соль и чёрный перец – по вкусу
▫️Масло – для жарки
Соус:
▫️Томатная паста – 2 ст.л.
▫️Сметана – 2 ст.л.
▫️Вода – 250 мл
🧑🍳Приготовление:
✔️Рис отварите до полуготовности.
✔️Мелко нарежьте лук, натрите морковь и слегка обжарьте.
✔️Капусту мелко нашинкуйте и можно слегка помять руками.
✔️Смешайте фарш, рис, овощи, яйцо, соль и перец.
✔️Сформируйте голубцы и выложите в форму.
✔️Смешайте все ингредиенты для соуса и залейте голубцы.
✔️Запекайте при 180–190°C около 40–45 минут до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Глазированный сырок
⏰ – 3–4 часа (с застыванием)
📜Ингредиенты:
Основа:
▫️Творог 9% – 500 г
▫️Сметана 20–25% – 150 г
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Сахар – 50–100 г (по вкусу)
▫️Изюм или цукаты – 2–3 ст.л
Глазурь:
▫️Шоколад – 3 плитки (200–250 г)
🧑🍳Приготовление:
✔️Растопите 1 плитку шоколада и смешайте с ещё одной — получится основа для глазури.
✔️Распределите шоколад по силиконовой форме и уберите в морозилку до застывания.
✔️Творог отожмите от лишней влаги и пробейте блендером со сметаной, сахаром и маслом до кремовой массы.
✔️Добавьте изюм или цукаты, перемешайте.
✔️Выложите творожную массу в форму поверх шоколада.
✔️Растопите оставшийся шоколад и залейте сверху.
✔️Уберите в морозилку на 3–4 часа.
✔️Перед подачей дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриное филе в сливочном соусе
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – 3 шт
▫️Грибы – 150 г
▫️Лук – 1 шт
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Сливки 20% – 150 мл
▫️Белое вино или бульон – 2 ст.л.
▫️Соль, перец, зелень – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Разогрейте сухую сковороду, затем добавьте масло и дайте ему прогреться.
✔️Нарежьте курицу и обжарьте до золотистой корочки, затем уберите в сторону.
✔️Отдельно обжарьте грибы до румяности, затем лук и чеснок.
✔️Соедините всё обратно в сковороде.
✔️Добавьте вино или бульон, слегка выпарите.
✔️Влейте сливки, убавьте огонь до минимума и аккуратно прогрейте соус.
✔️Посолите, поперчите, добавьте зелень и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸 Если авокадо не спелый 🥑
Не выбрасывайте твёрдый авокадо, попробуйте его размягчить!
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Влажный шоколадный пирог
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Основа:
▫️Мука – 220 г
▫️Какао – 70 г
▫️Сахар – 280 г
▫️Разрыхлитель – 10 г
▫️Молоко – 260 г
▫️Сливочное масло – 60 г *(у тебя, вероятно, опечатка “сливочное молоко”)*
▫️Растительное масло – 60 г
▫️Яйца – 2 шт
Для подачи:
▫️Шоколад – 100 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте сухие ингредиенты: муку, какао, сахар и разрыхлитель.
✔️Добавьте яйца, молоко, растительное масло и растопленное сливочное масло. Перемешайте до гладкого теста.
✔️Вылейте в форму, застеленную пергаментом.
✔️Выпекайте при 180°C около 35–40 минут (до сухой шпажки).
✔️Остудите и украсьте растопленным шоколадом.
Вкусные идеи от ШЕФа
