Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Соус кисло-сладкий с ноткой пикантности — Яркий, универсальный соус с пикантной горчицей и куркумой. Идеален к мясу, птице и рыбе. Домашняя заготовка без консервантов — вкусно и полезно! ~400 руб. ~30 мин (+ 3–4 ч настаивания) Огурцы — 1 кг Лук — 2 шт. Болгарский перец — 2 шт. Стручок чили (по желанию) — 1 шт. Горчица (зернистая, дижонская, русская) — каждая по 60 г Сахар — 130 г Соль — 1 ст. л. Куркума — 1/2 ст. л. Уксус 9% — 35 мл Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л. Вода — 120 мл Все ингредиенты (огурцы, лук, перец, чили) мелко нарежьте. Добавьте сахар, куркуму, горчицу, перемешайте и оставьте на 3–4 часа, чтобы огурцы пустили сок. Затем добавьте уксус, перемешайте, доведите до кипения и варите ровно 10 минут. Крахмал разведите в 120 мл воды, влейте в соус, перемешайте и варите ещё 4–5 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте в тёплое одеяло до полного остывания. На скорую руку

Диетический салат из дыни — Свежий, сладкий и солёный одновременно. Идеально для лёгкого ужина или праздничного стола — подача в половинке дыни выглядит эффектно! ~450 руб. ~15 мин Дыня (небольшая) — 1 шт. Сыр Фета — 200 г Красный лук — 1 шт. Базилик свежий — 2 веточки Лимон — 1 шт. Оливковое масло — 4 ч. л. Соль, перец — по вкусу Разрежьте дыню пополам, удалите семена. Из одной половины выньте мякоть и нарежьте кубиками. Другую половину оставьте для подачи. Сыр фета нарежьте кубиками, лук — мелко, базилик — порубите. Смешайте мякоть дыни, фету, лук и базилик. Заправьте соком лимона, оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите салат в половинку дыни. На скорую руку

Домашняя нуга — Нежная, тягучая сладость из меда и орехов. Всего три ингредиента — и никакого добавленного сахара. Тает во рту и готовится проще, чем кажется! ~350 руб. ~20 мин (+ время застывания) Мед — 150 г Яичные белки — 3 шт. Орехи — 100 г 1. Перелейте мед в сотейник и варите на среднем огне 10–15 минут. Проверьте готовность: капните каплю в холодную воду — она должна сразу затвердеть. 2. Взбейте белки в пышную пену. Тонкой струйкой влейте горячий мед, не переставая взбивать, и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет вязкой. 3. Добавьте орехи и перемешайте. 4. Переложите массу в форму, застеленную пергаментной бумагой, и оставьте до полного остывания. Лучше всего — на ночь. На скорую руку

Скумбрия в нежном маринаде — Невероятно сочная и нежная скумбрия в пряном маринаде. Готовится быстро, а результат — пальчики оближешь! ~400 руб. ~10 мин (+ 15 мин запекание) Скумбрия — 2 шт. Кетчуп — 1,5 ст. л. Майонез — 1,5 ст. л. Приправа для рыбы — 1 ст. л. Сок лимона — 1 ст. л. Растительное масло — 1 ст. л. Смешайте кетчуп, майонез, приправу, сок лимона и масло. Полученным маринадом обильно смажьте подготовленную скумбрию со всех сторон. Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при 220°C 15 минут. На скорую руку

Галета с цукини — Сочная галета с нежнейшей рикоттой, шпинатом и тонкими ломтиками цукини. Хрустящее слоёное тесто, лёгкий ужин или закуска. ~400 руб. ~15 мин (+ 25–30 мин выпечка) Шпинат — 100 г Рикотта — 200 г Яйцо — 1 шт. Пармезан — 40 г Тесто слоёное бездрожжевое — 1 лист (250 г) Цукини — 1–2 шт. Соль, перец, мускатный орех — по вкусу Оливковое масло — 2 ст. л. Обжарьте шпинат на сухой сковороде до уменьшения в объёме. В миске смешайте шпинат, рикотту, яйцо, тёртый пармезан, соль, перец и мускатный орех. Выложите тесто в форму. На тесто выложите начинку, сверху разложите тонко нарезанные кружочки цукини, заверните края теста. Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки. Готовую галету полейте оливковым маслом, посыпьте солью и тёртым пармезаном. На скорую руку

Аджика из кабачков — Острая, ароматная закуска, которая идеально подходит к мясу, шашлыку и просто к хлебу. Из кабачков получается нежная, но с характером. ~380 руб. ~40 мин (+ 50 мин варка) Кабачки — 3 кг Морковь — 500 г Болгарский перец — 500 г Чеснок — 5 головок Помидоры — 1,5 кг Красный перец молотый — 2,5 ст.л. Сахарный песок — 100 г Соль — 2 ст.л. Масло растительное — 200 г Помидоры, кабачки, болгарский перец и морковь (кабачки и морковь предварительно очистите) измельчите блендером или мясорубкой. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к измельченным овощам. Добавьте соль, сахар, масло и хорошо перемешайте. Варите аджику на среднем огне 40 минут, периодически помешивая. Добавьте красный перец и варите еще 10 минут. Разложите горячую аджику в стерильные теплые банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. На скорую руку

Воздушная творожная запеканка без муки — Нежная, лёгкая и полезная запеканка без грамма муки. Идеально для завтрака или десерта — минимум калорий, максимум белка. ~200 руб. ~15 мин (+ 30–35 мин выпечка) Творог в брикетах — 180 г Яйца — 3 шт. Кукурузный крахмал — 15 г Сахар — 2 ч. л. Натуральный йогурт — 80 г Миндальные лепестки (по желанию) — для посыпки Сгущённое молоко, сметана или джем — для подачи Белки отделите от желтков. К желткам добавьте творог, йогурт, сахар и крахмал — взбейте миксером до однородности. Белки взбейте до крепких пиков, аккуратно вмешайте в творожную массу силиконовой лопаткой. Выложите тесто в форму (диаметр 14 см), посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте при 160°C 30–35 минут. Подавайте со сгущёнкой, сметаной или джемом. На скорую руку

Салат для тонкой талии — Лёгкий и сытный салат с курицей, кукурузой и помидорами — минимум калорий, максимум вкуса. Идеально для ужина или обеда. ~250 руб. ~15 мин Листья салата — 100 г Кукуруза консервированная — 150 г Помидоры черри — 150 г Сыр твёрдый — 50 г Филе куриное — 300 г Сметана 10% — 40 г Горчица — 1 ч. л. Соль — по вкусу Куриное филе отварите или обжарьте, нарежьте кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам. Сыр натрите на мелкой тёрке. Для соуса смешайте сметану, горчицу и соль. В миску выложите листья салата, кукурузу, курицу, черри и сыр. Заправьте соусом и хорошо перемешайте. На скорую руку

Лёгкий десерт в стакане с клубникой — Нежный, ягодный десерт без выпечки — готовится за минуты, а выглядит празднично! Идеально для летнего чаепития. ~550 руб. ~15 мин Печенье — 150 г Творожный сыр — 400 г Клубника — 350 г Сливки (жирные) — 100 мл Сахарная пудра — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Мята для украшения (по желанию) Нарежь половину клубники мелкими кубиками, вторую половину пробей блендером в пюре. В пюре добавь сахар и кубики клубники, перемешай. К творожному сыру добавь сливки, перемешай миксером или венчиком, затем добавь сахарную пудру и ещё раз перемешай. Печенье выложи в пакет и измельчи руками на мелкие кусочки (можно скалкой). На дно стакана выложи 2 ст. ложки клубничной смеси, затем слой крема, немного печенья, снова крем, и сверху — клубничный соус. Повтори слои по желанию. Укрась свежей клубникой и мятой. На скорую руку

Пирог с ветчиной и сыром — Сочный и сытный пирог из слоеного теста с ветчиной и сыром — идеален для быстрого ужина или перекуса. Хрустящая корочка и тягучая начинка! ~450 руб. ~15 мин (+ 20 мин выпечка) Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г Ветчина — 200 г Сыр твердый — 200 г Майонез — 2 ст. л. Кетчуп — 1 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Желток — 1 шт. Кунжут и тыквенные семечки — по желанию Размороженное тесто раскатайте в прямоугольник. Смешайте майонез, кетчуп и горчицу — смажьте этим соусом центр теста, отступив от краев. Выложите начинку слоями: сыр, ветчина, сыр, ветчина (чередуйте). Сделайте по краям теста надрезы наискосок, не доходя до начинки. Поочередно заверните полоски теста на начинку, перекрывая их. Смажьте пирог желтком, посыпьте кунжутом и семечками. Выпекайте при 190°C 20 минут. На скорую руку

Соус релиш — Яркий, пряный соус с горчицей и куркумой. Идеален к мясу, сосискам и бургерам. Быстро готовится и долго хранится. ~200 руб. ~25 мин (+ 2 часа на настаивание) Болгарский перец — 1 шт. Огурцы небольшие — 5 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сахар — 60 г Соль — 0,5 ст.л. Куркума — 0,5 ст.л. Уксус (9%) — 15 г Крахмал кукурузный — 0,5 ст.л. Вода — 50 мл Горчица зернистая — 2 ст.л. Горчица русская — 2 ст.л. Горчица дижонская — 2 ст.л. Нарежьте перец, огурцы и лук мелким кубиком. Смешайте с сахаром, солью, куркумой и всеми видами горчицы. Оставьте на 2 часа, чтобы выделился сок. Переложите смесь в сотейник, добавьте уксус и варите на среднем огне. После закипания держите 8 минут, помешивая. Разведите крахмал в воде, влейте в соус, перемешайте и варите ещё 2–3 минуты. Готовый соус разложите по стерилизованным баночкам, остудите и подавайте. На скорую руку

Малосольные огурчики — Быстрые хрустящие малосольные огурчики — идеальная закуска за 20 минут! Минимум усилий, максимум вкуса. ~200 руб. ~10 мин (+ 20 мин ожидания) Огурцы — 700 г Соль — 1 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Укроп — 1 пучок Чеснок — 6–7 зубчиков Огурцы нарежьте кружочками или брусочками. Чеснок измельчите, укроп мелко порубите. Сложите все в миску, добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Подавайте сразу. На скорую руку

Слойки с нутеллой — Хрустящие слоёные улитки с шоколадной начинкой — готовятся быстро и просто. ~380 руб. ~15 мин (+ 20 мин выпечка) Слоёное дрожжевое тесто — 500 г Нутелла — 150 г Желток — 1 шт. Молоко — 1 ст. л. Сахарная пудра — для посыпки Раскатайте тесто, разделите на два пласта. Смажьте первый пласт нутеллой, накройте вторым, слегка раскатайте. Нарежьте на полоски, каждую скрутите в жгутик, затем сверните улиткой. Смажьте смесью желтка и молока. Выпекайте 15–20 минут при 180°C. Посыпьте сахарной пудрой. На скорую руку

Рулетики из скумбрии на решетке — Сочные рулетики из скумбрии на мангале — нежное мясо, пикантный соус, идеально для летнего пикника. ~500 руб. ~30 мин (+ 2 часа маринования) Скумбрия — 5 шт. Сметана — 2 ст. л. Горчица — 1 ч. л. Сок лимона — 1 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу У подмороженной скумбрии вырежьте хребет, не разрезая кожу до конца, удалите все кости. Смешайте сметану, горчицу, соевый соус, лимонный сок, соль и специи. Смажьте рыбу соусом, сверните в плотный рулетик и заколите зубочисткой. Полейте рулетики оставшимся соусом, оставьте мариноваться на 2 часа. Выложите на решетку и готовьте на мангале до готовности, переворачивая, около 10–15 минут. На скорую руку

Камамбер с багетом и черри: шедевральная закуска — Невероятно ароматная и простая закуска. Расплавленный камамбер с чесноком и томатами — идеально для уютного вечера. ~550 руб. ~10 мин (+ 15 мин запекание) Камамбер — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Черри — 12 шт. Багет — 1 шт. Базилик — по вкусу Орегано — по вкусу Соль — по вкусу Розмарин — по вкусу Оливковое масло — 2 ст. л. Надрежьте сыр, вставьте в надрезы кусочки чеснока. Выложите на противень помидоры черри и кусочки багета. Добавьте специи и оливковое масло. Запекайте 15 минут при 180°C. На скорую руку

Салат с хрустящими баклажанами — Хрустящие кубики баклажанов в кисло-сладком соусе, с нежной бураттой и арахисом — идеальный баланс вкусов и текстур. ~600 руб ~20 мин Баклажан большой — 1 шт Помидоры сочные спелые — 2 шт Буратта — 1 шт Кинза — пучок Арахис солёный — горсть Соус кисло-сладкий чили — по вкусу Масло растительное для жарки — до 1,5–2 см в сотейнике Кукурузный крахмал — 2 ст. л. Соль — по вкусу Очистите баклажан от кожуры, нарежьте крупными кубиками, посолите и обваляйте в крахмале. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте баклажаны в несколько заходов в один слой до золотистой корочки. Выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Полейте баклажаны соусом чили и перемешайте. Добавьте крупно нарезанные помидоры и кинзу, при необходимости добавьте ещё соуса. Сверху выложите буратту, разберите её вилкой и перемешайте с салатом. Посыпьте арахисом и подавайте сразу, пока баклажаны хрустят. На скорую руку

Идеальные блинчики — Нежные, эластичные и тонкие блинчики, которые никогда не рвутся. Секрет — в правильной консистенции теста и постепенном добавлении молока. ~200 руб. ~30 мин Мука — 225 г Соль — щепотка Сахар — 40 г Яйца — 3 шт. Молоко теплое — 500 мл Ванильный экстракт — 1 ч. л. Масло растительное или растопленное сливочное — 40 г Смешайте муку, соль и сахар, сделайте в центре углубление. Влейте яйца, перемешайте венчиком. Когда масса станет густой, понемногу подливайте теплое молоко, не прекращая размешивать. Добавьте оставшееся молоко, масло и ванильный экстракт, перемешайте до однородности. Если тесто получается слишком густым или жидким — скорректируйте мукой или молоком. Разогрейте сковороду, по желанию смажьте маслом. Выпекайте блины с двух сторон до золотистого цвета. На скорую руку

Мини сосиски в тесте — Хрустящие золотистые "конфетки" из слоёного теста с сочной сосиской внутри. Проще некуда, готовится за 20 минут, идеально для перекуса или вечеринки. ~250 руб. ~20 мин Слоёное тесто — 500 г Сосиски — 300 г Масло растительное — для жарки Слоёное тесто тонко раскатайте, вырежьте кружочки диаметром 8–10 см. На центр каждого кружочка выложите кусочек сосиски (длиной 3–4 см). Сверните тесто "конфеткой", плотно защипните края, особенно "ушки", чтобы не раскрылись при жарке. Разогрейте растительное масло в сковороде (слой около 1 см). Обжаривайте конфетки с двух сторон до золотистой корочки по 2–3 минуты на среднем огне. Готовые выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. На скорую руку

Киндер чизкейк без выпечки — Нежнейший чизкейк с любимым вкусом киндер-сюрприза, без выпечки и хлопот. Идеален для праздника! ~550 руб. ~25 мин (+ 6-8 ч охлаждения) Сливочное масло — 60 г Шоколадное печенье — 200 г Творожный сыр — 350 г Сахарная пудра — 50 г Сливки (33%) — 300 г Киндер — 100-120 г Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте и сформируйте корж без бортиков. Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой. Взбейте холодные сливки до мягких пиков, добавьте к творожному сыру и взбейте до однородной плотной массы. Растопите киндер на водяной бане, чуть остудите и добавьте к сырной массе, взбейте до однородности. Выложите массу на основу, хорошо утрамбуйте и отправьте в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. По желанию украсьте растопленным и обычным шоколадом. На скорую руку

Лёгкий салат с тунцом за 5 минут — Сочный, сытный и очень быстрый салат без варки. Идеален, когда нужно накормить семью за минуту. ~350 руб. ~5 мин Консервированный тунец в собственном соку — 1 банка Салатный микс — 70 г Яйца варёные — 2 шт. Солёный огурец — 1 шт. Красный лук — 0,5 шт. Для соуса: Сметана — 2 ст. л. Зернистая горчица — 1 ч. л. Оливковое масло — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу Смешайте сметану, горчицу, масло, соль и перец. В салатник выложите салатный микс. Слейте сок из тунца, разомните его вилкой на волокна и добавьте к листьям. Лук нарежьте перьями, огурец — полукольцами, яйца — четвертинками. Выложите всё в салатник. Заправьте соусом и аккуратно перемешайте. На скорую руку