Квашеная капуста с хреном
— Хрустящая, терпкая закуска для пельменей и мясных блюд. Мёд и хрен дают природную остроту и ускоряют ферментацию без уксуса.
~150 руб.
~20 мин (+ 3 дня брожения)
Капуста — 2 кг
Морковь — 1 шт.
Корень хрена — 2 ломтика
Вода — 1 л
Мёд — 1 ст. л.
Соль — 30 г
Очистите и натрите морковь. Нашинкуйте капусту. Сложите капусту, морковь и корень хрена в трёхлитровую банку, плотно утрамбуйте.
В остывшей кипячёной воде размешайте мёд и соль, залейте капусту рассолом.
Накройте банку марлей, поставьте в миску. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Каждые несколько часов протыкайте капусту деревянной палочкой.
На скорую руку
