Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Томатная фокачча — Ароматная и полезная фокачча из цельнозерновой муки без глютена. Очень сочная внутри и с хрустящей корочкой. ~350 руб. ~15 мин (+ 30 мин выпечка) Томаты — 300 г Мука зелёной гречки (или любая цельнозерновая) — 150 г Масло оливковое — 30 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Сухой базилик, орегано или другие специи — по вкусу Нарежьте томаты и измельчите их в блендере. Добавьте муку, масло, разрыхлитель, соль и специи, снова тщательно измельчите до однородности. Выложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой. На скорую руку

Красная сангрия — Освежающий испанский коктейль с ярким фруктовым вкусом. Готовится просто, выглядит празднично и отлично утоляет жажду. ~1000 руб. ~15 мин (+ 2 часа настаивания) Вино красное сухое — 1 бутылка Коньяк — 50-100 мл Апельсин — 1 шт. Лимон — 1 шт. Яблоко — 1 шт. Груша — 1 шт. Виноград красный — 10 шт. Лёд — по необходимости 1. Все фрукты нарежьте тонкими кусочками и высыпьте в графин. По желанию влейте коньяк. 2. Максимально заполните графин льдом. 3. Залейте охлаждённым вином, аккуратно перемешайте. 4. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Разливайте порционно в бокалы, добавив лёд. На скорую руку

Овсяные оладьи с яблоком — Нежные и полезные оладьи без муки и сахара. Идеальный завтрак для тех, кто следит за фигурой. Всего 84 ккал на 100 г! ~150 руб. ~15 мин (+ ночь на замачивание) Кефир — 200 г Овсянка — 100 г Яблоко большое — 1 шт. Оливковое масло для жарки — 2 ст. л. Овсяные хлопья залейте кефиром, перемешайте и оставьте на ночь. Утром яблоко вымойте, удалите сердцевину, натрите на крупной терке. Добавьте яблоко к хлопьям, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выкладывайте оладьи столовой ложкой. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. На скорую руку

Креветки в пивном кляре — Хрустящие креветки в воздушном пивном кляре с нотками карамели. Белок делает кляр невероятно легким, а панко даёт хруст. ~650 руб. ~20 мин Креветки королевские — 20 шт. Панко (панировочные сухари) — для обваливания Яйцо — 1 шт. Мука пшеничная — 100 г Пиво тёмное — 150 мл Разрыхлитель — 1/4 ч. л. Соль — щепотка Масло для фритюра — по необходимости Очистите креветки от панциря и кишечной вены, насадите на шпажки. Для кляра смешайте холодное пиво, муку, разрыхлитель, соль и яичный желток. Белок взбейте отдельно до стойких пик и аккуратно вмешайте в тесто перед жаркой. Обмакните каждую креветку в кляр, затем обваляйте в панко. Разогрейте масло для фритюра до 180°C и жарьте креветки по 1–2 минуты до золотистой корочки. На скорую руку

Пита из овсянки — Быстрые и полезные лепёшки из овсянки — отличная альтернатива хлебу. Минимум ингредиентов, максимум вкуса! Надуваются как настоящая пита. ~30 руб. ~10 мин (+ 5 мин отдых теста) Овсянка — 100 г Вода — 150 г Соль — по вкусу Приправы — по желанию 1. Измельчите овсянку с водой в блендере до однородности, при желании добавьте соль и специи. 2. Оставьте тесто на 5–10 минут. 3. Выливайте порционно на хорошо разогретую сковороду (без масла или слегка смазанную) и обжаривайте с двух сторон до золотистых пятен. 4. Затем несколько раз быстро переверните лепёшку, пока она не надуется. 5. Разрежьте пополам и наполните любимой начинкой. На скорую руку

Домашний маринованный халапеньо — Острый, хрустящий, идеально для бургеров и закусок. Домашний вариант без консервантов — просто и вкусно! ~250 руб ~15 мин Вода — 200 мл Уксус яблочный — 200 мл Сахар — 3 ст. л. Соль — 2 ст. л. Острый перец — 5 шт. Чеснок — 2 зубчика Нарежьте перец кольцами. Смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения. Добавьте чеснок и перец, снова доведите до кипения и выключите огонь. Дайте остыть 15 минут, переложите перец в банку и залейте рассолом. Остудите до комнатной температуры, закройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. На скорую руку

Абрикосовое птичье молоко — Нежнейшее суфле на сметанно-сливочной основе с абрикосовым вкусом. Минимум усилий, а десерт получается как из детства! ~500 руб. ~5 мин (+ 4 ч застывание) Сметана (15%) — 700 г Сливки (20%) — 200 мл Сахарная пудра — 100 г Абрикосовое пюре — 200 мл Желатин — 50 г Вода — 250 мл Смешайте сметану, сливки, сахарную пудру и абрикосовое пюре. Залейте желатин водой. Нагрейте в микроволновке 1 минуту при 600 Вт, перемешайте до полного растворения. Влейте желатин в сметанно-абрикосовую массу, тщательно перемешайте. Перелейте в форму, дайте остыть и уберите в холодильник до полного застывания. На скорую руку

Соус-глейз для ребрышек-гриль — Пикантный кисло-сладкий соус-глазурь для мяса, карамелизуется на гриле, придает блеск и насыщенный вкус. ~50 руб ~5 мин Кетчуп — 4 ст. л. Горчица — 1 ст. л. Соевый соус — 1 ст. л. Шрирача (табаско) — 1 ч. л. Устричный соус — 1 ст. л. Смешайте все ингредиенты в миске. Нанесите соус на ребрышки-гриль перед подачей или используйте для глазирования во время приготовления. На скорую руку

Простые слойки с вишней — Нежные, хрустящие слойки с сочной вишнёвой начинкой — идеальный быстрый десерт к чаю. Готовятся из готового теста, минимум хлопот. ~450 руб. ~20 мин (+ 20 мин выпечка) Слоёное дрожжевое тесто — 500 г Вишня замороженная без косточек — 300 г Сахар — 3–4 ст. л. Кукурузный крахмал (или мука) — 1,5 ст. л. Желток — 2 шт. Разморозьте вишню, смешайте с сахаром и крахмалом. Уварите на среднем огне, помешивая, до закипания. Снимите с огня и остудите. Слегка раскатайте тесто, каждый пласт разрежьте на 4 квадрата. На одну половину каждого квадрата выложите по 2 ч. л. начинки, края смажьте взбитым желтком. На второй половине теста сделайте небольшие надрезы. Накройте начинку, закрепите края пальцами, затем прижмите вилкой. Смажьте слойки сверху желтком, посыпьте сахаром. Выпекайте при 180°C 20 минут. На скорую руку

Суп из детства — Нежный молочный суп с вермишелью, ароматом ванили и медом. Вкус, знакомый с детства, согревает и успокаивает. ~300 руб. ~15 мин Молоко — 500 мл Стручок ванили — 1 шт. Сахар — 1 ч. л. Соль — на кончике ножа Вермишель — 60 г Мед — 2 ст. л. Сливки жирные — 50 мл Разрежьте стручок ванили вдоль, выскребите семена. Положите семена и стручок в молоко, добавьте сахар и соль. На слабом огне доведите до кипения, варите 2–3 минуты. Удалите стручок. Всыпьте вермишель, варите, помешивая, до её готовности (около 5–7 минут). Добавьте мед и сливки, перемешайте. Подавайте горячим или теплым. На скорую руку

Облепиховый чай — Согревающий витаминный напиток с ярким вкусом и ароматом. Бодрит, укрепляет иммунитет и поднимает настроение. ~100 руб. ~10 мин Зелёный чай — 2 ст.л. Облепиха — 100 г Вода — 30 мл (для пюре) Мёд или сахар — по вкусу Облепиху пробейте блендером в пюре с 30 мл воды. Заварите зелёный чай как обычно. Добавьте в чай облепиховое пюре и мёд (или сахар), перемешайте. Дайте настояться 3 минуты. На скорую руку

Те самые тянущиеся сырные шарики — Хрустящая корочка из чипсов и тягучая сырная начинка. Идеальная закуска за минуты. ~410 руб. ~20 мин (+ 5 мин выпечка) Твёрдый сыр (чеддер, гауда или смесь) — 200 г Сливочный сыр — 100 г Яйцо — 1 шт. Чипсы (любые) — 1 пачка Натрите твёрдый сыр на тёрке, смешайте со сливочным сыром и скатайте шарики диаметром 2-3 см. Измельчите чипсы в крошку. Взбейте яйцо в отдельной миске. Обваляйте шарики в крошке чипсов, окуните в яйцо, затем снова в крошку. Для более плотной корочки повторите: яйцо, чипсы. Разогрейте духовку до 200°C (режим конвекции). Выложите шарики на противень и запекайте около 5 минут до золотистой корочки, следите, чтобы сыр не вытек. На скорую руку

Рассыпчатый рис за 15 минут — Идеальный гарнир — рассыпчатый, нежный и без лишних хлопот. Секрет в быстром обжаривании и пергаменте под крышкой. ~50 руб. ~5 мин (+ 15 мин на плите) Рис — 1 стакан Масло растительное (или оливковое, сливочное) — 2 ст. л. Соль — по вкусу Вода (кипяток) — 1 стакан Рис хорошо промойте под холодной водой. На сковороде разогрейте масло, добавьте рис и обжаривайте ровно 2 минуты, помешивая. Залейте стаканом кипятка, посолите. Накройте сковороду листом пергамента, а затем крышкой. Убавьте огонь до минимума и варите 15 минут. Не перемешивайте и не открывайте крышку до готовности. На скорую руку

Болгарский перец на зиму — Ароматная заготовка с насыщенным вкусом: перец в кисло-сладком маринаде идеален как самостоятельная закуска или добавка к салатам и мясным блюдам. Стерилизация не требуется, варка всего 5 минут — экономия времени и максимум пользы. ~600 руб. ~30 мин Болгарский перец — 3 кг Вода — 1 л Растительное масло — 180 мл Уксус 9% — 130 мл Соль — 2 ст. л. Сахар — 250–300 г (по вкусу) Лавровый лист — 3 шт. Гвоздика — 4 шт. Чёрный перец горошком — 20 шт. Промойте перец, удалите семена, нарежьте крупными полосками. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и чёрный перец, доведите до кипения. Добавьте нарезанный перец, дайте закипеть и варите ровно 5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом, герметично закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. На скорую руку

Творожный мусс с персиками — Нежный, лёгкий и освежающий десерт без выпечки. Идеально для лета: сочные персики и воздушный творог. ~550 руб. ~15 мин (+ 1 ч охлаждение) Персики — 600 г Творог 9% — 300 г Сметана 15% — 180 г Желатин быстрорастворимый — 8 г Сахар — 40 г Мёд — 40 г Вода — 30 мл Желатин залейте холодной водой, оставьте на 5 мин. Смешайте творог, сметану, сахар и мёд до однородности. Нагрейте желатин до полного растворения (двумя короткими нагревами), дайте остыть 5 мин. Персики (600 г) очистите от кожуры и косточек. Половину (300 г) нарежьте кубиками, остальные пробейте блендером в пюре. В творожную массу добавьте желатин и нарезанные персики, перемешайте. Перелейте в форму, уберите в холодильник минимум на 1 час. Сверху застывшего мусса выложите персиковое пюре. На скорую руку

Маринованные кабачки с чесноком — Хрустящие маринованные кабачки с чесноком и зеленью, готовятся без варки. Идеальная закуска к мясу или на скорую руку. ~110 руб. ~15 мин (+ 10–12 ч маринования) Кабачки — 500 г Петрушка — 1/2 пучка Чеснок — 3–4 зубчика Соль — 1/2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Яблочный уксус — 50 мл Вода — 250 мл Кабачки нарежьте кружочками, чистить не обязательно. Петрушку нарубите. Чеснок измельчите ножом. Выложите кабачки вместе с зеленью и чесноком в банку или миску. Вскипятите воду, смешайте с солью, сахаром и уксусом. Залейте кабачки горячим маринадом. Остудите, накройте и уберите в холодильник на 10–12 часов. На скорую руку

Витаминный салатик — Легкий, освежающий десерт за пару минут. Натуральные витамины из фруктов + пробиотики из йогурта — идеально для быстрого завтрака или перекуса. ~280 руб. ~10 мин (+ 30 мин охлаждение) Фрукты (яблоко, банан, апельсин) — 300 г Био йогурт — 150 г Мёд — 1 ст. ложка Фрукты очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Смешайте с йогуртом и мёдом, перемешайте. Уберите в холодильник на 30 минут для охлаждения. Подавайте. На скорую руку

Айс-кофе — Бодрящий и освежающий напиток за минуту. Взбитая кофейная шапка на холодном молоке — идеально для жаркого дня. Проще не бывает! ~60 руб. ~5 мин Растворимый кофе — 2 ч. л. Сахар — 2 ч. л. Кипяток — 2 ч. л. Молоко — 1 стакан (250 мл) В миске соедините кофе, сахар и кипяток, взбейте миксером или капучинатором до пышной пены. В стакан налейте холодное молоко (можно добавить лёд; если хотите латте — возьмите тёплое молоко). Выложите кофейную пену на молоко, перемешайте и сразу подавайте. На скорую руку

Овсяная каша с клубничным смузи и тар-таром из клубники — Нежный, яркий и полезный завтрак: овсянка с воздушным клубничным смузи и свежим тар-таром. Быстро, красиво и очень вкусно! ~180 руб. ~15 мин (+ 10 мин варка каши) Клубника — 250 г (150 г для смузи, 100 г для тар-тара) Мёд — 20 г Соль — 3 г (2 г для смузи, 1 г для тар-тара) Кокосовое молоко 17–20% — 100 мл Лимонный сок — 10 мл Мята — 4 г Сахар — 6 г (для тар-тара) + по вкусу для каши Овсяные хлопья — 80 г Вода — 250 г Соль для каши — по вкусу Сварите овсяные хлопья на воде с солью и сахаром до готовности. Для смузи пробейте клубнику (150 г) с мёдом, 2 г соли и кокосовым молоком до однородности. Для тар-тара нарежьте оставшуюся клубнику (100 г), добавьте лимонный сок, мяту, сахар и 1 г соли. Перемешайте и оставьте настояться минимум на 10 минут. Готовую кашу снимите с огня, добавьте клубничный смузи, перемешайте и дайте настояться под крышкой. Подавайте с тар-таром. На скорую руку

Овсяное печенье без муки, яиц и масла — Полезное и сытное печенье из цельной овсяной крупы. Без муки, яиц и масла, всего 167 ккал на 100 г. Идеально для ПП и лёгкого перекуса. ~150 руб. ~15 мин (+ 30 мин настаивание + 25 мин выпечка) Овсяная крупа (не быстрого приготовления) — 350 г Кефир — 200 мл Яблоки — 2 шт. Изюм — 20 г Сахарозаменитель — по вкусу Корица — по вкусу Смешайте овсяную крупу с кефиром, чтобы получилась густая кашица. Оставьте на 30 минут. Яблоки натрите на крупной тёрке. Добавьте к овсяной массе вместе с изюмом, корицей и сахарозаменителем. Хорошо перемешайте. Смоченными руками сформируйте печенье. Выложите на противень с бумагой для выпечки. Выпекайте при 200°C 20–30 минут до румяной корочки. На скорую руку