Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Сырные лепёшки на кефире Невероятно слоистые, хрустящие снаружи и тягучие внутри лепёшки. ~300 руб. ~20 мин (активно) + 30 мин отдых теста + 25 мин выпечка ~КБЖУ на всю порцию (3 лепёшки): ~2500/120/130/200 Ингредиенты: Для теста: Мука — 300-320 г Кефир — 200 мл Сода — ½ ч.л. Соль — ½ ч.л. Для начинки и смазки: Сыр сулугуни — 200 г Сыр гауда — 150 г Желток — 1 шт. Масло сливочное — для смазывания Смешайте кефир с солью и содой, всыпьте муку. Замесите мягкое, нелипнущее тесто. Накройте и оставьте на 30 минут. Сыры натрите на крупной тёрке. Разделите тесто на 3 части. Каждую раскатайте в круг, не слишком тонко. На середину выложите сыр, защипните края к центру, как у мешочка. Аккуратно раскатайте каждый мешочек в тонкую лепёшку диаметром 25-28 см. Смажьте желтком, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте на противне в разогретой до 190°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. На скорую руку

Котлеты с сыром внутри в панировке Очень сочные куриные котлеты с тающей сырной начинкой. ~400 руб. ~20 мин (активно) + 10 мин запекание ~КБЖУ на всю порцию (из 700 г фарша): ~2000/150/100/100 Ингредиенты: Фарш куриный — 700 г Хлебный мякиш (батон) — 100 г Молоко — 100 мл Яйцо — 1 шт. Сыр (для начинки) — 150 г Сухари панировочные — 100 г Соль — 1 ч.л. Перец чёрный молотый — по вкусу Масло растительное — для жарки Мякиш залейте молоком, дайте размокнуть 5-10 минут. Добавьте фарш, яйцо, соль, перец, тщательно вымесите. Сыр нарежьте небольшими брусочками. Из фарша сформируйте лепёшку, в центр положите кусочек сыра, защипните края, сформировав котлету. Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на разогретом масле на среднем огне с двух сторон до румяной корочки (примерно по 4-5 минут с каждой стороны). Переложите котлеты на противень, запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут. На скорую руку

#минутка_юмора

Запеканка с брокколи, рыбой и сыром — Сочная, нежная и очень сытная запеканка. ~350 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию (форма 20x20 см): ~950/90/55/25 Ингредиенты: Брокколи — 300-400 г (свежая или замороженная) Филе белой рыбы (треска, минтай) — 250-300 г Сыр моцарелла — 200 г Яйца — 3 шт. Сливки или молоко — 5 ст.л. (~75 мл) Соль, перец, специи для рыбы — по вкусу Масло — для смазки Форму для запекания смажьте маслом. Брокколи разделите на соцветия, рыбу нарежьте средними кусочками. Выложите в форму. В миске взбейте яйца со сливками, солью и специями. Равномерно залейте смесью брокколи и рыбу. Сыр натрите на крупной тёрке и обильно посыпьте сверху. Запекайте в разогретой до 180-200°C духовке 20-25 минут до румяной сырной корочки и готовности рыбы. На скорую руку

Ленивые сосиски в хлебе — Быстрый, сытный и хрустящий перекус. ~180 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на всю порцию (5-6 шт.): ~1200/50/70/90 Ингредиенты: Хлеб для тостов — 5-6 ломтиков Сосиски молочные — 5-6 шт. Сыр плавленый или твёрдый — 100 г Яйца — 2 шт. Паприка молотая — 1 ч.л. Соль — щепотка Масло растительное — для жарки Хлеб слегка раскатайте скалкой или прижмите ладонью, срежьте корочки. Сыр натрите на тёрке. В миске взбейте яйца с солью и паприкой. На каждый ломтик хлеба выложите сосиску и сыр, сверните плотным рулетом. Обмакните каждый рулет в яичную смесь со всех сторон. Обжарьте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Подавайте с кетчупом или горчицей. На скорую руку

Паста с ветчиной, грибами и сливочным сырным соусом — Нежный, сливочный и очень сытный соус с ароматом мускатного ореха. ~400 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию (на 300 г пасты): ~2100/90/100/190 Ингредиенты: Паста (макароны, феттучине) — 300 г Шампиньоны — 250 г Ветчина или карбонад — 180 г Сливки 20-30% — 250 мл Сыр плавленый — 60 г Мускатный орех — ⅓ ч.л. Масло растительное — для жарки Соль, перец — по вкусу Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, сохраните стакан воды от варки. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанную кубиками ветчину, обжаривайте 2-3 минуты. Влейте сливки, добавьте мускатный орех, доведите до лёгкого кипения. Убавьте огонь, добавьте плавленый сыр, помешивайте до его полного растворения. Посолите и поперчите по вкусу. Соедините готовую пасту с соусом в сковороде, добавьте немного воды от варки, если соус слишком густой. Прогрейте на медленном огне 1-2 минуты. На скорую руку

Запечённые бутерброды «Шапочка ролла» — Вкусный и очень простой способ превратить батон в изысканную закуску. ~250 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию (на полбатона): ~1200/45/60/110 Ингредиенты: Батон или французский багет — ½ шт. Крабовые палочки — 100 г Сыр твёрдый — 70 г Икра креветочная в майонезе — 2 ст.л. Майонез — 2 ст.л. Соус терияки — 1 ст.л. Крабовые палочки и сыр натрите на средней тёрке. Смешайте их в миске с икрой, майонезом и соусом терияки до однородной пасты. Батон нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см. Каждый ломтик обильно намажьте приготовленной начинкой. Выложите бутерброды на противень. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 7-10 минут, пока сыр не расплавится, а края не подрумянятся. На скорую руку

Овсяноблин с яблоком, корицей и грецкими орехами — Идеальный полезный и сытный завтрак! ~120 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на всю порцию (2 блина с топингом): ~650/30/25/80 Ингредиенты: Овсяные хлопья — 50 г Банан — 1 шт. Яйца — 2 шт. Яблоко — 1 шт. Грецкие орехи — 2-3 ст.л. Йогурт греческий — 100 г Корица молотая — 1 ч.л. Масло сливочное — для жарки Разомните банан, добавьте овсянку и яйца, взбейте блендером до однородности. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте тонкими кружочками. На разогретой сковороде с маслом вылейте половину теста, разровняйте. Сверху выложите кружочки яблока. Обжарьте блин с двух сторон до золотистого цвета. Приготовьте второй блин так же. Подавайте блины с греческим йогуртом, посыпав корицей и рублеными орехами. На скорую руку

Французская запеканка с беконом и сыром Бри — Невероятно ароматное и сытное блюдо. ~450 руб. ~20 мин (при готовом картофеле) ~КБЖУ на всю порцию (противень 20x20): ~1850/65/110/120 Ингредиенты: Картофель — 500 г (отваренный) Бекон сырокопчёный — 150-200 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Сливки 20% — 200 мл Сыр Бри — 125 г (или Камамбер) Масло растительное — 1 ст.л. Соль, перец — по вкусу Отваренный картофель нарежьте кружочками. Бекон нарежьте кусочками, лук полукольцами, чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте бекон и обжаривайте до румяности и хруста. В форму для запекания выложите слоями картофель, затем бекон с луком. Посолите и поперчите. Равномерно залейте сливками. Сыр Бри нарежьте ломтиками и разложите поверх запеканки. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10-12 минут до расплавления сыра. На скорую руку

#минутка_юмора

Картофель «Пармезан» в духовке — Невероятно ароматная картошка с хрустящей сырной корочкой и нежной мякотью. ~200 руб. ~15 мин (активно) + 50 мин запекания ~КБЖУ на всю порцию: ~1250/35/65/150 Ингредиенты: Картофель — 500 г (небольшие, одинаковые) Сыр пармезан — 100 г Масло сливочное — 20 г Масло оливковое — 1 ст.л. Паприка сладкая — 1 ч.л. Чеснок сушёный — ½ ч.л. Соль — ¾ ч.л. Картофель тщательно вымойте, разрежьте пополам. Сделайте на каждой половинке частые надрезы «сеточкой», не прорезая до конца. Сыр натрите на мелкой тёрке. Смешайте растопленное сливочное и оливковое масло с паприкой, чесноком и солью. Каждую половинку картофеля обильно смажьте масляной смеси со специями, затем обваляйте срезом в сырной крошке, слегка прижимая. Выложите картофель на противень срезом вверх. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 45-50 минут до мягкости и румяной корочки. В процессе 1-2 раза полейте выделившимся на противне маслом. На скорую руку

Куриные рулетики в беконе под сливочно-чесночным соусом — Изысканное и эффектное блюдо для особенного ужина. ~650 руб. ~20 мин (активно) + 30 мин запекание ~КБЖУ на всю порцию (8 рулетиков): ~2500/200/180/25 Ингредиенты: Филе куриное — 800 г (4 шт.) Бекон — 16-20 тонких ломтиков (~300 г) Сыр (твёрдый или копчёный) — 100 г Для соуса: Сметана 20% — 200 г Чеснок — 3 зубчика Паприка молотая — 1 ч.л. Соль, перец — по вкусу Дополнительно: Масло растительное — 1 ст.л. Сухие травы (прованские) — по желанию Куриное филе разрежьте вдоль, отбейте, посолите, поперчите, посыпьте паприкой. На середину каждого отбивного положите брусок сыра, сверните плотным рулетом. Каждый рулет оберните 2-3 ломтиками бекона. Выложите рулетики швом вниз в огнеупорную форму, смазанную маслом. Для соуса смешайте сметану, измельчённый чеснок, соль и перец. Равномерно полейте соусом рулетики. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до готовности курицы и румяного бекона. На скорую руку

Творожно-смородиновый пирог на кефире — Влажный, нежный и очень сочный пирог с приятной кислинкой ягод. ~350 руб. ~20 мин (активно) + 40 мин выпечка ~КБЖУ на весь пирог (форма 24 см): ~3800/140/130/550 Ингредиенты: Для теста: Яйца — 4 шт. Сахар — 250 г Кефир — 250 мл Масло растительное — 100 мл Мука — 350 г Разрыхлитель — 20 г (или 2 ч.л. с горкой) Для начинки: Творог — 350 г Смородина чёрная (свежая/замороженная) — 250 г Сахарная пудра — 2-3 ст.л. (для посыпки) В большой миске смешайте яйца с сахаром, взбейте венчиком до однородности. Добавьте кефир и растительное масло, снова перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в жидкую смесь. Замесите однородное тесто консистенции густой сметаны. Форму (24-26 см) застелите бумагой для выпечки. Вылейте половину теста, равномерно распределите творог и смородину, затем залейте оставшимся тестом. Сверху посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Дайте полностью остыть в форме. На скорую руку

Картофель с курицей и сырной корочкой — Сочное куриное филе, нежный картофель и расплавленная сырная шапка — всё в одной форме. ~400 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию (противень 25x35): ~2200/160/110/140 Ингредиенты: Картофель — 5-6 шт. (~800 г) Филе куриное — 500 г Помидоры — 2 шт. Сыр твёрдый — 150 г Яйцо — 1 шт. Для соуса: Майонез — 100 г Горчица столовая — 1 ст.л. Чеснок — 2 зубчика Соль, перец, специи для курицы — по вкусу Картофель нарежьте тонкими кружочками, куриное филе — пластами толщиной 1-1,5 см. Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на тёрке. В форму для запекания выложите картофель, сверху — куриное филе. Смешайте майонез, горчицу, измельчённый чеснок, соль и специи. Равномерно смажьте соусом курицу и картофель. На каждый кусочек курицы выложите кружок помидора. Смешайте натёртый сыр с яйцом, выложите поверх помидоров. Запекайте в разогретой до 170°C духовке 35-40 минут до готовности картофеля и румяной сырной корочки. На скорую руку

Драники с кабачком — Нежные, сочные и очень лёгкие оладьи. ~150 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию (около 15-18 оладий): ~1200/40/30/200 Ингредиенты: Картофель — 1 кг Кабачок молодой — 2 шт. (~400 г) Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Сметана — 2 ст.л. Мука — 4-5 ст.л. (с горкой) Соль — 1 ч.л. (или по вкусу) Масло растительное — для жарки Очищенный картофель, кабачок и лук нарежьте крупными кусками. Загрузите в чашу блендера, добавьте яйцо, сметану и соль. Измельчите до состояния однородного пюре. Переложите массу в миску, добавьте муку и тщательно перемешайте. Консистенция должна быть как у густой сметаны. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до румяной золотистой корочки. Подавайте со сметаной. На скорую руку

Рататуй с рыбой (быстрый ужин в одной сковороде) — Ароматное, сочное и очень полезное блюдо. ~400 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию (сковорода 26 см): ~950/100/30/60 Ингредиенты: Филе белой рыбы (треска, морской окунь) — 500 г Кабачок — 1 шт. (средний) Перец болгарский — 1 шт. Помидоры — 2 шт. (средние) Лук репчатый — 1 шт. Тимьян свежий — 2-3 веточки Масло растительное — 2 ст.л. Соль, перец, сахар — по вкусу Специи для рыбы — 1 ч.л. Рыбу нарежьте на крупные куски, посолите, поперчите, посыпьте специями. Овощи нарежьте: лук полукольцами, перец и кабачок крупной соломкой, помидоры дольками. В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук 2 минуты. Добавьте перец и кабачок, посолите, добавьте щепотку сахара. Обжаривайте на сильном огне 5-7 минут до лёгкой румяности. Сверху выложите дольки помидоров, затем куски рыбы и веточки тимьяна. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут до готовности рыбы. При необходимости добавьте пару ложек воды. На скорую руку

#минутка_юмора

Рулетики из кабачков с сырно-йогуртовой начинкой — Нежная, лёгкая и очень свежая закуска. ~300 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию (~12 рулетиков): ~950/70/65/30 Ингредиенты: Кабачки — 2 шт. (средние, ~600 г) Яйца — 2 шт. Сыр твёрдый — 150 г Йогурт греческий — 150 г Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок Чеснок — 1 зубчик Соль, перец — по вкусу Масло растительное — для жарки Кабачки очистите от кожуры, нарежьте вдоль тонкими пластинами (3-4 мм). Посолите. Яйца взбейте в миске с щепоткой соли. Обжарьте пластины кабачка по 1-2 минуты с каждой стороны, обмакивая их перед жаркой во взбитое яйцо. Выложите на бумажное полотенце. Для начинки смешайте йогурт, натёртый сыр, измельчённую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. На каждый остывший ломтик кабачка нанесите начинку, сверните рулетиком. Подавайте охлаждёнными. На скорую руку

Грузинский салат с говядиной, фасолью и орехами — Сытный, ароматный и очень мужской салат. ~350 руб. ~15 мин (при готовых мясе и фасоли) ~КБЖУ на всю порцию (большой салатник): ~1400/80/90/60 Ингредиенты: Говядина отварная — 200 г Фасоль красная отварная/консервированная — 250 г Перец болгарский — 1 шт. (крупный) Лук красный — 1 шт. Грецкие орехи — 50 г Кинза — 1 большой пучок Чеснок — 2 зубчика Масло растительное (нерафинированное) — 4 ст.л. Соль, перец — по вкусу Говядину и болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Кинзу и чеснок мелко порубите, грецкие орехи измельчите ножом. В большой миске соедините мясо, фасоль (без жидкости, если консервированная), перец, лук, кинзу, чеснок и орехи. Заправьте салат маслом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Дайте настояться 10-15 минут перед подачей. На скорую руку

Говядина по-деревенски (томлёная) — Невероятно ароматное, мягкое и насыщенное блюдо. ~800 руб. ~20 мин (активно) + 2,5 часа тушения ~КБЖУ на всю порцию (на 1 кг мяса): ~2500/200/160/50 Ингредиенты: Говядина (лопатка, грудинка) — 1 кг Лук репчатый — 3 шт. (крупные) Масло сливочное — 100 г Чеснок — 3 зубчика Для маринада/бульона: Вода — 100 мл Уксус 9% — 1 ст.л. Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ч.л. Перец чёрный молотый — 1 ч.л. Кориандр молотый — 1 ч.л. Мясо нарежьте крупными кусками (по 4-5 см). Лук нарежьте крупными полукольцами. В толстостенную кастрюлю или утятницу выложите мясо, лук, добавьте сливочное масло и воду. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 1 час. Затем добавьте соль, сахар, перец, кориандр, измельчённый чеснок и уксус. Аккуратно перемешайте. Продолжайте тушить под крышкой ещё 1-1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким. При необходимости подливайте немного кипятка. На скорую руку