Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Нежные творожные оладьи на кефире — Воздушные, мягкие и очень сытные оладьи. ~200 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию (~15 оладий): ~1400 / 70 / 50 / 160 Ингредиенты: Творог — 200 г Кефир — 200 мл Яйца — 2 шт. Мука — 200 г Сахар — 3 ст.л. (45 г) Разрыхлитель — 1 ч.л. Соль — щепотка Растительное масло — для жарки В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и творог, перемешайте до относительно однородной массы (допускаются мелкие творожные крупинки). Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного густого теста. Жарьте на хорошо разогретой смазанной маслом сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны под крышкой до золотистого цвета. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем. На скорую руку

Наполеон «Минутка» из слоёного теста — Быстрая и очень популярная версия легендарного торта. ~550 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 100 г: ~400 / 6 / 30 / 30 Ингредиенты: Слоёное тесто бездрожжевое — 500 г (2-3 пласта) Сгущённое молоко варёное — 1 банка (~380 г) Сыр сливочный (типа «Кремчиз», «Филадельфия») — 400 г Разморозьте тесто по инструкции. Раскатайте каждый пласт в прямоугольник толщиной ~3 мм. Выпекайте на противнях с пергаментом в разогретой до 200°C духовке 10-12 минут до золотистого цвета. Готовые коржи полностью остудите. Для крема сыр и сгущёнку взбейте миксером до однородной гладкой массы. Срежьте с коржей слишком подрумяненные сухие края и верх (сохраните для крошки). Каждый корж разрежьте вдоль на 2-3 тонких пласта (аккуратно ножом или нитью). Промазывайте пласты кремом, собирая торт. Бока тоже обмажьте кремом. Обсыпьте торт и бока крошкой из обрезков. Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше ночь. На скорую руку

Бисквитный рулет с варёной сгущёнкой и шоколадной глазурью — Нежный, влажный рулет с карамельной начинкой и блестящей глазурью. ~400 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на весь рулет: ~3500 / 60 / 170 / 420 Ингредиенты: Для бисквита: Яйца — 5 шт. Сахар — 200 г Мука — 170 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Ванилин — щепотка Для начинки: Сгущёнка варёная — 1 банка Для глазури: Масло сливочное — 100 г Сахар — 4 ст.л. Какао — 2 ст.л. Молоко — 2 ст.л. Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте с щепоткой соли в пену. Желтки взбейте с сахаром и ванилином. Аккуратно смешайте желтки с белками. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте. Вылейте тесто на противень с пергаментом, разровняйте. Выпекайте при 180°C 10-12 минут. Горячий корж переверните на полотенце, снимите бумагу. Смажьте сгущёнкой, сверните рулет. Для глазури растопите масло с сахаром, какао и молоком, перемешайте. Остывшей глазурью полейте рулет. На скорую руку

#минутка_юмора

Хлеб без замеса и домашний плавленый сыр из творога — Два в одном: ароматный, пористый хлеб на закваске и нежный, тающий плавленый сыр. ~350 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 100 г хлеба и сыра: ~300 / 15 / 20 / 20 Ингредиенты: Для хлеба: Мука — 300 г Вода тёплая — 250 мл Дрожжи свежие — 15 г (или 5 г сухих) Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Для сыра: Творог — 500 г Масло сливочное — 100 г Яйцо — 1 шт. Сода — ½ ч.л. Соль — 1 ч.л. Хлеб: растворите дрожжи и сахар в тёплой воде, дайте постоять 10 минут. Добавьте соль и муку, перемешайте ложкой до липкого теста. Накройте, оставьте в тепле на 1,5-2 часа. Обомните тесто, выложите в смазанную форму. Дайте подойти 40 минут. Выпекайте при 200°C 30-40 минут. Сыр: творог протрите через сито. В сотейнике смешайте творог, масло, яйцо, соль и соду. Нагревайте на водяной бане, помешивая, 15-20 минут до однородной тягучей массы. Разлейте по формам, остудите, уберите в холодильник на 4-6 часов до застывания. На скорую руку

Хачапури на сковороде за 15 минут — Невероятно быстрый вариант любимой лепёшки с сыром. ~250 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на всю лепёшку: ~1200 / 70 / 75 / 70 Ингредиенты: Мука — 150 г Молоко — 250 мл Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 для сердцевины) Сыр (сулугуни/моцарелла) — 200 г Соль — по вкусу Зелень — по желанию Растительное масло — для жарки Сыр натрите на тёрке. Для теста смешайте муку, молоко, 1 яйцо и щепотку соли до консистенции жидкой сметаны. На разогретую смазанную маслом сковороду вылейте половину теста, распределите. Сверху равномерно посыпьте сыром, оставив края. В центр вбейте оставшееся яйцо. Залейте второй половиной теста. Накройте крышкой, жарьте на среднем огне 5-7 минут. Аккуратно переверните, жарьте ещё 3-4 минуты под крышкой до готовности. Подавайте горячим. На скорую руку

Творожные булочки с ягодами за 15 минут — Нежные, влажные, с сочной ягодной начинкой. ~300 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на 1 булочку (из 8 шт.): ~180 / 10 / 8 / 20 Ингредиенты: Творог — 400 г Сахар — 5 ст.л. (~100 г) Яйца — 2 шт. Мука — 150 г Разрыхлитель — 1 ч.л. (пакетик) Соль — щепотка Для начинки: Ягоды свежие/замороженные (вишня, смородина, черника) — 1 стакан Крахмал кукурузный — 1 ст.л. Ягоды смешайте с крахмалом. Творог разомните, добавьте яйца, сахар и соль, перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 8 частей. Каждую расплющите в лепёшку, в центр положите ягоды, защипните края, сформировав шарик. Выложите на противень с пергаментом швом вниз. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до лёгкого румянца. На скорую руку

Быстрый заливной пирог с фаршем на кефире — Невероятно сочный пирог с мясной начинкой и нежным «жидким» тестом, которое при выпечке превращается в мягкую основу. ~350 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на весь пирог: ~1800 / 120 / 90 / 110 Ингредиенты: Для теста: Кефир — 300 мл Яйца — 2 шт. Мука (пшеничная/рисовая) — 80 г Разрыхлитель — 1 ч.л. Соль — ½ ч.л. Для начинки: Фарш (говяжий/свиной) — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Соль, перец, специи — по вкусу Растительное масло — для жарки Лук мелко нарежьте, обжарьте до мягкости, добавьте фарш, жарьте до побеления, посолите, поперчите, остудите. Для теста взбейте яйца с солью, добавьте кефир, затем просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте до гладкости. В смазанную маслом форму вылейте половину теста. Равномерно распределите начинку. Залейте оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть в форме. На скорую руку

Закуска «Шпротный рулет» на хлебе с плавленым сыром — Пикантная, ароматная и очень вкусная закуска на хлебе. ~200 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на весь рулет: ~800 / 40 / 50 / 50 Ингредиенты: Хлеб «Нарезной» (батон) — 8-10 ломтиков (~80 г) Сыр плавленый (в брикете) — 200 г Шпроты в масле — 1 банка (65 г) Огурцы маринованные — 2-3 шт. (~85 г) Чеснок — 2 зубчика Укроп/петрушка — по вкусу Ломтики хлеба слегка подсушите в тостере или на сухой сковороде. Шпроты разомните вилкой, огурцы натрите на мелкой тёрке, чеснок измельчите, зелень порубите. Сыр разомните, смешайте со шпротами, огурцами, чесноком и зеленью. На каждый ломтик хлеба нанесите толстый слой пасты. Сверните ломтики в рулетики. Подавайте сразу или дайте немного пропитаться. На скорую руку

Корейская морковка по-домашнему — Острая, ароматная, хрустящая закуска с идеальным балансом специй. ~150 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на 100 г: ~100 / 1 / 7 / 10 Ингредиенты: Морковь — 1,5 кг Чеснок — 1/2 головки Для маринада: Масло растительное — 100 мл Уксус 9% — 6 ст.л. Сахар — 4-5 ст.л. Соль — 2 ст.л. Паприка сладкая — 2 ч.л. Перец чёрный молотый — 2 ч.л. Кориандр молотый — 2 ч.л. Морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови. Посолите, помните руками, оставьте на 15-20 минут, затем отожмите сок. Добавьте измельчённый чеснок. Смешайте все сухие специи. Разогрейте масло до лёгкого дымка, залейте им специи, перемешайте. Влейте уксус. Заправьте морковь маринадом, хорошо перемешайте. Утрамбуйте в контейнер, придавите грузом. Уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на сутки. На скорую руку

#минутка_юмора

Сытный салат с копчёной курицей, овощами и картофелем — Дымная нотка курицы, свежие овощи, сыр и нежный картофель в майонезной заправке. ~500 руб. ~30 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~2200 / 120 / 140 / 120 Ингредиенты: Бедра куриные копчёные — 3 шт. (или ~400 г филе) Картофель — 3 средние шт. (~300 г) Огурец свежий — 1 шт. Помидор — 1 шт. Сыр твёрдый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Майонез — для заправки (~100-150 г) Зелень, соль, перец — по вкусу Картофель отварите в мундире до готовности (~25 минут), остудите, очистите и нарежьте кубиками. Копчёную курицу отделите от кости и кожи, нарежьте небольшими кусочками. Огурец и помидор нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс. В салатнике смешайте все ингредиенты. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Дайте салату настояться в холодильнике 15-20 минут. Перед подачей украсьте зеленью. На скорую руку

Маринованные баклажаны с овощами и зеленью — Лёгкая, пикантная, очень ароматная закуска. ~200 руб. ~30 мин. ~КБЖУ на 100 г: ~50 / 1 / 3 / 6 Ингредиенты: Баклажаны — 4 средние шт. (~800 г) Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Перец болгарский — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Петрушка/кинза — пучок (~50 г) Для маринада: Уксус 9% — 2 ст.л. Вода — 2 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Соль — ½ ч.л. Масло растительное — 50 мл (для жарки) Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной ~5 мм. Посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте и отожмите. Обжарьте пластины с обеих сторон на масле до мягкости. Морковь натрите на корейской тёрке, лук и перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите, зелень порубите. Смешайте овощи и зелень. Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль до растворения. На каждую пластину баклажана выложите овощную начинку, сверните в плотный рулет. Уложите рулетики в контейнер или банку. Полейте маринадом. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлаждёнными. На скорую руку

Итальянский пирог «12 ложек» (легчайший бисквит) — Волшебно простой и невероятно воздушный пирог, который готовится на глаз по меркам ложками. ~250 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на весь пирог: ~2500 / 50 / 120 / 300 Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Сахар — 12 ст.л. (~240 г) Мука пшеничная — 12 ст.л. с горкой (~240 г) Масло растительное рафинированное — 12 ст.л. (~180 мл) Молоко — 12 ст.л. (~180 мл) Разрыхлитель — 1 пакетик (10-12 г) Ванильный сахар — 1 пакетик (8-10 г) Соль — щепотка Ягоды/фрукты: 1 стакан (по желанию, обвалять в 1 ст.л. крахмала) В миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до светлой пены. Добавьте масло и молоко, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к жидкой смеси. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности без комков. Тесто должно быть как густая сметана. Если используете ягоды, аккуратно вмешайте их в тесто. Перелейте тесто в смазанную маслом и припылённую мукой форму (Ø 22-24 см). Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до сухой зубочистки. Дайте пирогу полностью остыть в форме. На скорую руку

Сытная запеканка из цветной капусты со сметаной и сыром — Нежная, кремовая, очень сытная запеканка. ~350 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю запеканку: ~1400 / 90 / 95 / 50 Ингредиенты: Цветная капуста — 1 кочан (~1 кг) Яйца — 4-5 шт. Сметана (20%) — 200 г Сыр твёрдый — 150 г Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию) Соль, перец чёрный — по вкусу Зелень (укроп/петрушка) — для подачи Капусту разберите на небольшие соцветия. Отварите в подсоленной воде 5-7 минут до полуготовности, откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. В миске взбейте яйца со сметаной, солью, перцем и измельчённым чесноком. Сыр натрите на крупной тёрке. В смазанную маслом форму выложите капусту. Залейте яично-сметанной смесью. Посыпьте сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть, подавайте, посыпав зеленью. На скорую руку

Горячие бутерброды с колбасой, помидорами и сыром — Аппетитные, сочные и очень сытные бутерброды. ~300 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на 1 бутерброд (из 6-8 шт.): ~250 / 10 / 15 / 20 Ингредиенты: Хлеб (батон, чиабатта) — 6-8 ломтиков Колбаса копчёная — 200 г Помидоры — 2 средние шт. Перец болгарский — 1/2 шт. Сыр твёрдый — 100 г Майонез — 2-3 ст.л. Зелень (укроп, петрушка) — пучок Соль, перец — по вкусу Разогрейте духовку до 200°C. Колбасу, помидоры и перец нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на тёрке. Зелень мелко порубите. В миске смешайте колбасу, овощи, сыр, зелень и майонез. Посолите и поперчите по вкусу. На ломтики хлеба выложите начинку горкой. Выложите бутерброды на противень (можно застелить пергаментом). Запекайте 10-15 минут до расплавления сыра и лёгкой румяности. Подавайте сразу. На скорую руку

Рулет из лаваша с корейской морковью, яйцом и сыром — Сочный, яркий и очень вкусный рулет, который нарезается красивыми кружочками. ~350 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на весь рулет: ~1800 / 90 / 110 / 120 Ингредиенты: Лаваш армянский (тонкий) — 2 больших листа Морковь по-корейски — 200 г Яйца — 5 шт. Сыр твёрдый — 150 г Майонез — 5 ст.л. (или сметана) Петрушка/укроп — пучок (~30 г) Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию) Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите, натрите на крупной тёрке. Сыр натрите на средней тёрке. Зелень мелко порубите. В миске смешайте яйца, сыр, зелень и майонез. Чеснок добавьте по желанию. На столе расстелите один лист лаваша. Равномерно распределите половину яично-сырной смеси. Сверху разложите половину корейской моркови. Накройте вторым листом лаваша, слегка прижмите. На него также выложите оставшуюся начинку и морковь. Плотно сверните рулет, заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник минимум на 1 час для пропитки и уплотнения. Перед подачей нарежьте острым ножом на порционные куски. На скорую руку

#минутка_юмора

Лёгкий салат из капусты с огурцом и яичными белками — Свежий, хрустящий, с нежным сливочно-горчичным соусом на желтках. ~180 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~450 / 25 / 30 / 20 Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1/2 небольшого кочана (~400 г) Огурцы свежие — 3 шт. (~300 г) Яйца — 4 шт. Лук зелёный — пучок (~50 г) Для соуса: Сметана (15-20%) — 3 ст.л. Горчица (дижонская или обычная) — 1 ч.л. Соль — по вкусу Яйца отварите вкрутую (10 минут). Остудите, очистите. Аккуратно отделите желтки от белков. Капусту тонко нашинкуйте, слегка помните с щепоткой соли. Огурцы нарежьте тонкой соломкой или натрите на корейской тёрке. Белки нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке. Зелёный лук мелко порубите. Для соуса: желтки разомните вилкой, смешайте со сметаной, горчицей и солью до однородности. В салатнике соедините капусту, огурцы, белки и лук. Заправьте соусом, хорошо перемешайте. Дайте салату постоять 10-15 минут перед подачей. На скорую руку

Самое вкусное тесто для пиццы (на дрожжах) — Идеальное, эластичное, воздушное тесто для тонкой или пышной пиццы. ~100 руб. (без начинки) ~20 мин. ~КБЖУ на всё тесто: ~1600 / 40 / 30 / 300 Ингредиенты: Мука пшеничная — 400 г (+ 50-100 г для подпыла) Вода тёплая (35-38°C) — 220 мл Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (1,5 ч.л.) Масло растительное — 2 ст.л. Сахар — 1 ч.л. Соль — 1/3 ч.л. (или ½ ч.л. без горки) В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пенной шапки. В муку добавьте соль, перемешайте. Влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое, нелипкое тесто (около 7-10 минут). Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не удвоится в объёме. Обомните подошедшее тесто, разделите на 2 части для двух тонких пицц или используйте целиком для одной толстой. Раскатайте, выложите начинку и выпекайте в максимально разогретой духовке (230-250°C) 10-12 минут или при 180°C 20-25 минут. На скорую руку