Маринованные баклажаны с овощами и зеленью
— Лёгкая, пикантная, очень ароматная закуска.
~200 руб.
~30 мин.
~КБЖУ на 100 г: ~50 / 1 / 3 / 6
Ингредиенты:
Баклажаны — 4 средние шт. (~800 г)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка/кинза — пучок (~50 г)
Для маринада:
Уксус 9% — 2 ст.л.
Вода — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — ½ ч.л.
Масло растительное — 50 мл (для жарки)
Баклажаны нарежьте вдоль пластинами толщиной ~5 мм. Посолите, оставьте на 20 минут, затем промойте и отожмите. Обжарьте пластины с обеих сторон на масле до мягкости. Морковь натрите на корейской тёрке, лук и перец нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите, зелень порубите. Смешайте овощи и зелень. Для маринада смешайте воду, уксус, сахар и соль до растворения. На каждую пластину баклажана выложите овощную начинку, сверните в плотный рулет. Уложите рулетики в контейнер или банку. Полейте маринадом. Уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлаждёнными.
На скорую руку
