🍯 Медовая «Картошка»
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Яйцо С1 – 1 шт.
2. Сливочное масло 82,5% – 50 г
3. Натуральный мёд – 25 г
4. Сода – 3 г
5. Сахар – 75 г
6. Пшеничная мука – 200–230 г
7. Соль – щепотка
Для крема:
1. Сливочное масло 82,5% – 85 г
2. Варёная сгущёнка – 165 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить яйцо, сахар и соль, взбивать миксером на минимальной скорости около 30 секунд.
〰️ Добавить мёд и размягчённое сливочное масло.
〰️ Поставить на средне-слабый огонь и, постоянно помешивая венчиком, прогреть почти до кипения, но не кипятить.
〰️ Снять с огня, добавить соду и перемешать. Оставить массу при комнатной температуре на 5–10 минут.
〰️ В ещё тёплую смесь постепенно просеять муку и замесить мягкое тесто. Не добавлять лишнюю муку.
〰️ Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник на 1 час.
〰️ Раскатать в пласт толщиной 3–4 мм и сделать проколы вилкой.
〰️ Выпекать при 170°C на режиме «верх-низ» около 6–7 минут до золотистого цвета.
〰️ Полностью остудить и измельчить в блендере до мелкой крошки. Отложить 50 г крошки для обсыпки.
〰️ Для крема соединить мягкое сливочное масло с варёной сгущёнкой и взбивать 3–4 минуты до пышной светлой массы.
〰️ Смешать крем с оставшейся медовой крошкой до однородности и убрать в холодильник на 20 минут.
〰️ Сформировать пирожные и обвалять каждое в отложенной крошке.
Хлебопечка
