🫐 Булочки с черникой, штрейзелем и заварным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 300 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сливочное масло – 100 г
4. Молоко – 100 мл
5. Быстродействующие дрожжи – 5 г
6. Сахар – 70 г
7. Соль – щепотка
8. Яичные желтки – 2 шт. для смазывания
Для черничной начинки:
1. Свежая черника – 700 г
2. Сахар – 80 г
3. Крахмал – 20 г
Для штрейзеля:
1. Сахар – 100 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Мука – 200 г
Для заварного крема:
1. Сливки 33% – 250 мл
2. Сахар – 80 г
3. Яичные желтки – 50 г
4. Кукурузный крахмал – 15 г
5. Сливочное масло – 35 г
6. Натуральная ваниль – на кончике ножа
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить тёплое молоко, сахар и дрожжи. Оставить в тепле на 20 минут.
〰️ Добавить яйцо и размягчённое или растопленное сливочное масло, перемешать.
〰️ Всыпать муку и соль, вымешивать тесто около 5–6 минут до мягкости.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 2 часа.
〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на 9–10 частей. Сформировать шарики.
〰️ Каждый шарик раскатать в тонкую лепёшку.
〰️ Для начинки соединить чернику, сахар и крахмал.
〰️ Выложить на каждую заготовку по 2–3 ст. л. черничной начинки и сформировать пирожки или вытянутые булочки.
〰️ Для штрейзеля перетереть сахар, холодное сливочное масло и муку до состояния крошки.
〰️ Смазать булочки желтком и обильно посыпать штрейзелем.
〰️ Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 30–35 минут до золотистой корочки.
〰️ Для крема соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал. Сливки с ванилью нагреть и постепенно ввести в желтковую смесь.
〰️ Вернуть массу на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до гладкости. Полностью остудить.
〰️ Готовые булочки остудить и дополнить заварным кремом.
Хлебопечка
