🧁 Шоколадно-вишнёвые маффины
✍🏻Ингредиенты:
Для конфи:
1. Вишня – 150 г
2. Сахар – 35–40 г
3. Крахмал – 1 ч.л
4. Вода – 1 ст.л
Для теста:
1. Яйца – 3 маленьких или 2 больших
2. Сахар – 160 г
3. Растительное масло – 110 г
4. Молоко – 120 мл
5. Сметана – 70 г
6. Ваниль – по вкусу
7. Мука – 200 г
8. Какао – 40 г
9. Разрыхлитель – 2 ч.л
10. Соль – щепотка
11. Вишня – 140 г
12. Крахмал – 1 ч.л
13. Тёмный шоколад – 100 г
Для ганаша:
1. Тёмный шоколад – 80–100 г
2. Сливки – 60 мл
👨🍳Приготовление:
〰️ Для конфи соединить вишню, сахар, крахмал и воду, варить на медленном огне до загустения.
〰️ Перелить конфи в посуду, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до охлаждения.
〰️ В миске смешать яйца, сахар, растительное масло, молоко и сметану до однородности.
〰️ Просеять муку, какао, разрыхлитель и соль, добавить к жидкой массе и перемешать.
〰️ Вишню смешать с крахмалом и вместе с шоколадом добавить в тесто.
〰️ Разложить тесто по формочкам.
〰️ Выпекать при 200°C 5 минут, затем снизить температуру до 180°C и готовить ещё 20–22 минуты.
〰️ Для ганаша растопить шоколад со сливками до однородной массы.
〰️ Остывшие маффины наполнить вишнёвым конфи и украсить ганашем.
Хлебопечка
