🍰 Меренговый торт
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Белки – 140 г
2. Сахар – 190 г
3. Крахмал – 15 г
4. Лимонный сок – 1 ч.л
5. Соль – 1 щепотка
Для лимонного курда:
1. Лимонный сок – 30 г
2. Сливочное масло – 25 г
3. Сахар – 7 г
4. Желтки – 2 шт
5. Крахмал – 2,5 г
6. Вода – 1 ст.л
7. Цедра 1/2 лимона
Для крема:
1. Творожный сыр – 250 г
2. Сливки 33–35% – 140 г
3. Сахарная пудра – 40 г
4. Мак – 15 г
Для пралине:
1. Миндаль – 10 г
2. Сахар – 20 г
Для украшения:
1. Миндальные лепестки – 3 ст.л
2. Лайм – 1 шт
👨🍳Приготовление:
〰️ Крахмал для курда залить водой и перемешать. В кастрюле соединить лимонный сок, сахар, желтки, цедру и разведённый крахмал. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.
〰️ Тёплый курд протереть через сито, добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
〰️ Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 1 час.
〰️ Для пралине обжарить миндаль на среднем огне, добавить сахар и готовить до его растворения.
〰️ Остудить орехи и измельчить в блендере.
〰️ Белки взбить с щепоткой соли до пышности.
〰️ Постепенно всыпать сахар и взбить до плотных пиков.
〰️ Добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать.
〰️ Сформировать коржи и выпекать до готовности.
〰️ Для крема взбить холодные сливки с сахарной пудрой и творожным сыром.
〰️ Добавить мак и аккуратно перемешать.
〰️ Собрать торт: корж, крем, лимонный курд и пралине.
〰️ Украсить миндальными лепестками и лаймом.
Хлебопечка
