ОГУРЕЧНАЯ ИКРА
Самый логичный и самый вкусный ответ на вопрос «куда деть переросшие огурцы». Икра получается нежной, чуть сладковатой, отлично идёт на бутерброд и в качестве гарнира к мясу.
Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л.):
переросшие огурцы (очищенные, без семян) — 2 кг.
морковь — 300 гр.
лук репчатый — 300 гр.
томатная паста — 3 ст. л.
растительное масло — 100 мл.
чеснок — 3–4 зубчика
сахар — 1,5 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
1. Очищенные от кожицы и семян огурцы натрите на крупной тёрке или измельчите в мясорубке, дайте постоять 20 минут и отожмите лишний сок.
2. Морковь и лук отдельно обжарьте на масле до мягкости, морковь удобно тоже натереть, а не резать.
3. Соедините огурцы, обжаренные овощи, томатную пасту, сахар и соль в широкой сковороде или казане.
4. Тушите на среднем огне, помешивая, 30–40 минут, пока масса не загустеет и не уменьшится в объёме почти вдвое.
5. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, перец и лавровый лист, влейте уксус, перемешайте.
6. Разложите горячую икру по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
