Дочки-Матери
MAX ·
ПЕЧЕНЬЕ С КРЕМОМ 🍪☕
Ингредиенты для вафель:
* Яйца — 4 шт.
* Сахар — 225 гр.
* Мука — 290 гр.
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ингредиенты для крема:
* Белки — 2 шт.
* Сахар — 170 гр.
* Вода — 2 ст.л.
* Лимонный сок — 1/2 ч.л.
* Кукурузный сироп — 3 ст.л.
Приготовление вафель:
1. В жаропрочной чаше соедините сахар и 4 яйца. Поставьте чашу на водяную баню (дно чаши не должно касаться кипящей воды).
2. Помешивайте венчиком, пока сахар полностью не растворится (не должно быть крупинок между пальцами). Снимите с огня.
3. Взбивайте смесь миксером на максимальной скорости до увеличения объема и осветления.
4. Отдельно смешайте муку и разрыхлитель. В три этапа вмешайте муку в жидкую смесь, каждый раз хорошо взбивая. Тесто будет густым.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок или используйте ложку, чтобы отсадить заготовки на противень. Оставляйте пространство, так как печенье увеличится в объеме.
6. Выпекайте при 190°C 10 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а бока приобрести золотистый оттенок. Не передержите. Остудите на решетке.
7. Подавайте печенье, склеивая две части джемом или кремом, либо украсьте кремом на швейцарской меренге и свежими ягодами.
Приготовление крема (швейцарская меренга):
1. В жаростойкой чаше соедините 2 белка, сахар, воду, кукурузный сироп и лимонный сок.
2. Установите чашу на водяную баню (дно не должно касаться воды). Поставьте на плиту.
3. Взбивайте смесь миксером на низкой скорости, пока сахар не растворится. Проверьте, чтобы не было крупинок.
4. Увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте 5 минут. Масса увеличится в объеме втрое, станет белой, глянцевой и очень плотной.
5. Снимите чашу с бани и взбивайте миксером еще минуту. Крем остынет и станет еще плотнее. Он будет настолько плотным, что не выпадет из перевернутой чаши.
6. Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите на остывшее печенье.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
