Дочки-Матери
MAX ·
МАЛИНОВЫЙ МАРШМЕЛЛОУ
Это американские зефирки, которые нежнее привычных, хорошо тянутся и имеют приятный вкус.
Ингредиенты:
Для пюре:
Малина — 300 гр.
Сахар — 110 гр.
Для маршмеллоу:
Желатин — 8 листов
Сахар — 150 гр.
Кукурузный сироп — 150 гр.
Малиновое пюре — 140 гр.
Приготовление:
1. Малиновое пюре: Соедините малину и сахар в сотейнике. Варите 2-3 минуты до однородности. Процедите пюре через сито, чтобы удалить косточки. Вам понадобится 140 гр. готового пюре.
2. Желатин: Замочите 8 листов желатина в холодной воде. Для ускорения процесса можно разрезать листы на полоски.
3. Сироп: В маленький сотейник перелейте 70 гр. малинового пюре, 75 гр. кукурузного сиропа и сахар. Нагрейте смесь до 110°C. Добавьте отжатый желатин и размешайте до полного растворения.
4. Взбивание: Оставшиеся 70 гр. малинового пюре и 75 гр. кукурузного сиропа перелейте в высокую чашу. Взбивайте миксером 2 минуты. Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влейте горячий сироп. Взбивайте еще 5-7 минут, пока масса не посветлеет, не увеличится в объеме и не станет плотной.
5. Формирование: Перелейте массу в форму, застеленную пленкой или пергаментом (например, металлическая рамка 18х18 см). Разровняйте и щедро присыпьте сахарной пудрой. Оставьте при комнатной температуре на 3 часа.
6. Нарезка: Выньте застывшую массу из формы. Нарежьте на квадраты. Используйте нож для пиццы или обычный нож, смачивая его после каждого разреза. Аккуратно снимайте каждый квадратик с пергамента.
7. Обвалка: Обваляйте каждый сегмент в сахарной пудре со всех сторон, стряхните излишки. Маршмеллоу будут упругими снаружи и воздушными внутри. Вкус малиновый, не слишком сладкий.
8. Хранение: Храните в открытом контейнере, чтобы маршмеллоу окончательно подсохли.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
