Дочки-Матери
MAX ·
ЧИЗКЕЙК В ВИДЕ ТИРАМИСУ 🍰☕
Этот десерт готовится очень просто. Основа с кофейным вкусом, савоярди, пропитанные кофе с коньяком, и пышная творожная начинка с ярким ванильным вкусом. Отлично сочетается со свежими кислыми ягодами.
Ингредиенты:
Основа:
Тёмный шоколад — 65 гр.
Сливочное масло — 65 гр.
Сахар — 50 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 40 гр.
Растворимый кофе — 5 гр.
Начинка:
Мелкий творог — 400 гр.
Маскарпоне — 300 гр.
Яйца — 5 шт.
Сахар — 150 гр.
Сливки 33% — 100 гр.
Мука — 40 гр.
Экстракт ванили — 4 гр.
Приготовление:
Начните с основы. Растопите тёмный шоколад в микроволновке импульсами по 10-15 секунд. В небольшой чаше смешайте масло комнатной температуры и сахар, взбивайте до однородности. Добавьте шоколад, перемешайте. Введите яйцо, растворимый кофе, муку.
Приготовьте разъемную форму 20 см, выстелите дно пергаментом. Разровняйте тесто спатулой и проложите савоярди, немного придавливая их (примерно половина печенья должна уйти в основу). Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 8 минут. Затем дайте основе немного остыть на решетке.
Тем временем приготовьте начинку. Для более однородного десерта используйте мелкий творог или сливочный творожный сыр. Соедините в чаше творог и маскарпоне, взбейте миксером до однородности. Введите яйца (по одному, хорошо взбивая), сахар, сливки 33% и муку. Добавьте ванильный экстракт (4 гр.) для насыщенного вкуса. Хорошо взбейте начинку, постучите формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки.
Приготовьте пропитку для савоярди: смешайте 30 гр. крепкого кофе и 10 гр. коньяка (или ликера). Пропитайте этой жидкостью савоярди с помощью кисточки (повторите дважды). Этого достаточно, чтобы печенье было хрустящим внутри и пропитанным снаружи.
Аккуратно вылейте начинку в форму. Выпекайте при 175°C 15 минут. Водяная баня не нужна! Затем убавьте температуру до 120°C и выпекайте еще 90 минут. По истечении времени выключите духовку, но не вынимайте чизкейк, дайте ему медленно остыть. Он может слегка опасть, это нормально.
Подавайте с кислыми ягодами, можно приготовить из них соус и полить сверху.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
