Дочки-Матери
MAX ·
ГАЛЕТА С ЯБЛОКАМИ И СЛИВАМИ
Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло — 180+20 гр.
Мука — 285 гр.
Сахар — 1+3 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Ледяная вода — 90-100 мл.
Начинка:
Яблоко — 1 шт.
Слива — 1 шт.
Мука — 1 ст.л.
Миндальная мука — 2 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Приготовление:
1. Нарубите 180 гр. сливочного масла на кубики (1 см) и хорошо охладите (в холодильнике пару часов или в морозилке 30 минут).
2. В миске смешайте сухие ингредиенты для теста до однородности.
3. Высыпьте сухую смесь на доску. Добавьте треть масла, остальное уберите в холодильник. Ножом рубите масло, вмешивая его в муку, пока самые большие частички не станут не более 1 мм. Руками массу не трогайте.
4. Добавьте оставшееся масло и снова рубите, пока самые большие крупинки не станут 3-4 мм.
5. Соберите массу в чашку. Разбрызгайте 3-4 ст.л. ледяной воды. Аккуратно «схватите» тесто и бросьте обратно. Повторите с 2-3 ст.л. воды. Не вымешивайте тесто, только собирайте кусочки с водой. Должен получиться неоднородный комок теста.
6. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на ночь. Это не даст развиться глютену, тесто не будет эластичным.
7. На следующий день разделите тесто пополам (получится две галеты). Раскатайте тесто до толщины 2 мм, подпылив мукой. Тесто будет твердым, раскатывайте постепенно. Обрежьте края, используя тарелку (22-24 см), чтобы получить ровный круг.
8. Переложите тесто на пергамент и уберите в холодильник. Нарежьте яблоки тонкими дольками, а сливу кубиками 0,5 см.
9. В чашке смешайте муку, сахар (3 ст.л.) и миндальную муку. Посыпьте тесто, отступив от края 2-2,5 см. Выложите яблоки в один слой, чтобы дольки заходили друг на друга. В центр насыпьте кубики сливы.
10. Заверните края теста. Растопите 20 гр. масла и смажьте им верхние бортики теста. Посыпьте сахаром (3 ст.л.).
11. Выпекайте в духовке: сначала 10 минут при 210°C, затем 15-20 минут при 180°C. Галета готова, когда тесто подрумянится.
Получается вкуснейший и ароматнейший пирог. Тесто прочное, но крошится. Благодаря миндальной муке, галета очень сочная с насыщенным яблочным вкусом. Хороша как горячей, так и на второй день.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
