ТВОРОЖНАЯ ПАСХА С ЖЕЛАТИНОМ
Ингредиенты:
Творог 5% или более жирный – 200 гр.
Сметана – 100-150 гр.
Желатин – 10 гр.
Вода – 30 гр.
Сахар – 3 ст.л. или по вкусу
Ванилин – на кончике ножа
Изюм – около 1/2 стакана
Приготовление:
1.В зависимости от сочности творога определитесь по количеству сметаны. Для сухого творога берите сметаны побольше, для влажного - можно поменьше.
2.Желатин растворите в воде до набухания.
3.К творогу добавьте сметану, сахар, ванилин, перемешайте до однородного состояния.
4.Растопите желатин на водяной бане или на слабом огне при помешивании. (Не кипятите!)
5.Подготовленный желатин влейте в творожную массу, на всякий случай через ситечко, чтобы не попали нерастопленные частицы. Перемешайте.
6.Вмешайте промытый изюм. Положите эту творожную массу в формочку/пасочницу и поставьте в холодильник до застывания. Закройте плотно нижнее отверстие, чтобы творожная масса не вываливалась.
7.Планирую приготовить такие пасхи с желатином с орехами, а ещё с добавлением лимонной или апельсиновой цедры, может и с маком бы.
8.Творожная пасха с желатином хорошо держит форму и делится на ровные кусочки для подачи.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНЫЙ ТРАЙФЛ С БАНАНОМ "ПАНЧО"
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 65 гр.
Мука пшеничная - 65 гр.
Молоко - 50 мл.
Растительное масло без запаха - 50 мл.
Какао-порошок - 15 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Щепотка - соли
Для крема:
Сметана 20% - 600 гр.
Сахар - 150 гр.
Для наполнения:
Банан - 200 гр.
Шоколад тёмный - 100 гр.
Молоко - 100 мл. (для пропитки)
Приготовление:
Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см.
1. В миске соединить яйца, сахар и соль. Взбить миксером до состояния пышной светлой массы.
2. Муку, какао и разрыхлитель смешать между собой и всыпать в яичную массу.
3. Аккуратно смешать венчиком или лопаткой стряхивающими движениями снизу вверх, не нарушая воздушность массы.
4. Далее влить растительное масло с молоком и ещё раз аккуратно смешать венчиком.
5. Бисквитное тесто вылить в любую ёмкость, подходящую для микроволновой печи. Выпекать в микроволновке на высокой мощности около 5 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из середины. Далее бисквит нужно вынуть из ёмкости и остудить.
6. Я перелила в обычную тарелку. Время приготовления зависит от мощности микроволновки и от объёма ёмкости, в которой будете печь. Мой бисквит готовился ровно 5 минут. Чтобы готовый бисквит быстрее остыл, его можно разломать на несколько крупных частей и остудить на решётке.
7. Остывший бисквит раскрошить руками и выложить на дно формы для трайфла. В целом, можно его и в блендере измельчить прямо в крошку, но тогда он будет сыпаться при поедании.
8. Пропитать бисквитную крошку молоком и сверху выложить нарезанный кубиком банан. Пропитывать раскрошенный бисквит удобнее всего из соусника, либо просто ложкой.
9. Для крема взбить сметану и сахар. Выложить крем поверх бананового слоя и равномерно распределить.
10. Шоколад натереть на тёрке и распределить поверх крема.
Лучше всего посыпать шоколадной крошкой уже отстоявшийся трайфл, чтобы шоколад сильно не намок. Но если будете подавать в ближайшее время, то можно и сразу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВКУСНЫЙ КУЛИЧ С ИЗЮМОМ 🥮😋
Пасха всегда ассоциируется с куличами. Я всегда выпекаю их сама, мой рецепт проверен временем и никогда ещё не подводил. Изюм можно заменить цукатами, курагой или орешками. В любом случае получится вкусным!
Ингредиенты:
Молоко - 500 мл.
Дрожжи - Свежие 50 гр. или сухие 11 гр.
Мука пшеничная - 1,3 кг.
Яйцо куриное - 6 шт.
Масло сливочное - 200 гр.
Сахар - 250 гр.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Изюм - 100-200 гр.
Желатин - 2 ч. л.
Вода холодная - 4 ст. л.
Сахарная пудра - 100 гр.
Приготовление:
1. Дрожжи нужно внести в теплое молоко, затем добавить 500 гр. просеянной муки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место.
2. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 минут. Если нет времени, то можно поставить в духовку, нагретую до 40 градусов.
3. Белки отделяем от желтков. Желтки растираем с ванильным и обычным сахаром. Белки нужно взбить с щепоткой соли в стойкую пену.
4. В опару добавляем желтки, перемешиваем. Добавляем размягченное масло. В последний момент аккуратно переносим белки, перемешиваем. Добавляем просеянную муку, изюм. Тесто должно быть слегка липким.
5. Формы смазываем. Тесто нужно разложить по формам и дать подняться, для этого нужно поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 100*С. Формы должны быть заполнены на 1/2 или на 1/3! Выпекать 20-50 минут в зависимости от формы при температуре 180*С. Готовность проверяем зубочисткой.
6. Пока куличи выпекаются, приготовим глазурь. После того как достанем из духовки, их нужно сразу покрыть.
7. 2 ч. л. желатина заливаем двумя столовыми ложками холодной воды, закрываем ёмкость целлофаном. Оставляем набухать на 20 минут.
8. 100 гр. сахарной пудры высыпаем в кастрюлю, добавляем две столовых ложки воды, доводим до кипения. Затем вносим желатин, взбиваем миксером на большой скорости. Должна получиться пышная и густая глазурь.
9. Горячие куличи покрываем глазурью, украшаем на свое усмотрение!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КРАСИМ ЯЙЦА ЧАЕМ КАРКАДЕ
Ингредиенты
Яйцо куриное - любое количество
Чай каркаде - 2 ст. л.
Уксус столовый 9% - 1 ч. л.
Подсолнечное масло - для смазывания окрашенных яиц
Вода - 500 мл.
Приготовление:
1. В ковш насыпать лепестки каркаде, залить их водой и поставить на огонь. Довести чай до кипения и снять с огня. Дать ему остыть.
2. Яйца поместить в горячую воду и сварить до готовности. Перепелиные варить 3 минуты с момента закипания воды, куриные - 9 минут.
3. Остывший чайный раствор процедить и добавить в него уксус.
4. Яйца выложить в подходящую миску и залить чайным раствором.
5. Через время яйца перевернуть. Часть яиц можно вынуть через 2 часа, остальные оставить ещё для более интенсивной покраски.
6. После покраски яйца выложить на салфетки и обсушить, затем смазать растительным маслом для блеска.
7. Покраска яиц чаем каркаде завершена. Как видите, ничего сложного, но такие интересные яйца получаются.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ 🍫🥮☕
Шоколадная основа, обильно пропитанная молоком и дополненная кремом - потрясающе! Я бы не назвала это кексом, по вкусу - это настоящий торт!
Ингредиенты
Тесто:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 70 мл.
Масло растительное - 70 мл.
Сахар - 120 гр.
Ванильный сахар - 20 гр.
Мука пшеничная - 130 гр.
Какао-порошок - 3 ст.л.
Разрыхлитель теста - 10 гр.
Пропитка:
Молоко - 200 мл.
Крем:
Молоко - 300 мл.
Сахар - 2-3 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.
Мука пшеничная - 1,5 ст.л.
Масло сливочное - 60 гр.
Приготовление:
1. Яйцо взбить, добавив весь сахар. Влить молоко и масло. Перемешать.
2. Всыпать муку, какао и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
3. Высокую форму (у меня 20x20 см) смазать сливочным маслом. Выложить тесто и разровнять.
4. Выпекать при температуре 170*С до "сухой палочки", у меня ушло 25 минут.
5. Слегка остывший кекс "наколоть" деревянной шпажкой или зубочисткой и залить молоком.
6. Приготовить продукты для крема: в сотейнике соединить сахар, муку и крахмал. Влить молоко и перемешать.
7. Варить крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Убрать с плиты и добавить сливочное масло.
8. Хорошенько размешать крем и дать остыть. Покрыть кремом кекс.
9. Убрать шоколадный пирог с заварным кремом в холодильник на пару часов. В оригинале кекс густо посыпают какао, но я посыпала слегка, чтобы дети кушали.
10. Нарезать пирог острым ножом и можно угощаться.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты:
Говяжий фарш - 500 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Хлеб белый - 80 гр.
Вода ледяная - 80 гр. (в фарш) + отдельно для замачивания хлеба
Сливочное масло - 50 гр.
Кориандр молотый - 3/4 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Манная крупа - для панировки опционально
Растительное масло без запаха - для жарки
Приготовление:
1. Хлеб замочить в воде, затем отжать, измельчить и добавить к фаршу.
2. Лук пробить в блендере или прокрутить через мясорубку, масло натереть на крупной тёрке и также добавить к фаршу. Посолить, поперчить по вкусу, добавить кориандр и влить ледяную воду.
Масло будет лучше натираться и равномернее распределится в фарше, если его предварительно подморозить.
3. Фарш хорошо перемешать и отбить в течение 5 минут. Так фарш станет более однородным, а котлеты будут нежными.
4. Из фарша влажными сформировать котлеты и обвалять их в манной крупе. На самом деле, я не всегда их панирую в манке. Это можно сделать по желанию. В этот раз я половину котлет запанировала, а половину оставила в естественном виде. Вкусно в любом случае, в панировке получается хрустящая корочка, без панировки хрустящей корочки нет, поэтому делайте на свой вкус.
5. Обжарить котлеты в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Из этого количества фарша у меня получилось 12 котлет.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПАШТЕТ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты:
Утиная печень - 600 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Морковь - 150 гр.
Сливочное масло - 130 гр. (60 гр. на обжарку, 70 гр. в паштет)
Сливки 10% - 130 мл.
Вода - 100 мл.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. Сковороду разогреть, добавить 60 гр сливочного масла и обжарить лук до золотистости. Далее добавить морковь и ещё немного обжарить, пока она не станет мягче.
3. Печень очистить от сгустков, удалить жилки и сосуды, если они есть. К обжаренным овощам добавить печень, обжарить пару минут, добавить немного воды (около 100 мл.) и тушить минут 7-8 до выпаривания воды с открытой крышкой, периодически перемешивая.В случае, если на печени есть зелёные пятна, её необходимо выбросить, так как зелень — это желчь, а желчь даст горечь и испортит вкус блюда.
4. Переложить печень и овощи в миску, добавить сливки, 70 гр сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.
5.Затем пробить всё погружным блендером до однородности.
6.Масса получится пастообразная средней густоты. Далее разлить паштет по формочкам, остудить и убрать в холодильник для стабилизации. После холодильника паштет загустеет и его удобнее будет намазывать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ НА ЖЕЛАТИНЕ БЕЗ ЯИЦ
Это самая лучшая глазурь для куличей! С такой глазурью получаются высокие шапочки, красивые подтеки, глазурь при разрезании не крошится и не липнет
Ингредиенты:
Желатин - 1 ч.л.
Вода - 2 ст.л. (для желатина)
Вода - 4 ст.л. (для сиропа)
Сахар - 180 гр.
Сок лимона - 1 ч.л. или по вкусу (можно и не добавлять)
Приготовление:
1. Указанное количество желатина заливаем 2 ст. л. воды и оставляем набухать минут 10-15 достаточно.
2. В ковшик наливаем воду (4 столовые ложки) и высыпаем сахар.
3. На медленном огне нагреваем сироп, чтобы кристаллики сахара растворились. Специально кипятить сироп не нужно, но если закипел, то ничего страшного.
4. Снимаем с огня сироп и добавляем набухший желатин. Хорошо перемешиваем.
5. Я перелила сироп в более глубокую чашу (для взбивания). После взбиваем горячий сироп при помощи миксера до пышной пенки (пару минут).
6. Добавляем лимонный сок и вновь взбиваем до желаемой густоты.
Чем дольше вы будете взбивать, тем гуще будет глазурь. На все взбивание, примерно, у меня уходит 5 минут.
7. Наносим глазурь на куличи при помощи кисточки или ложки. (У меня на фото слоеные краффины, поэтому глазурь бугорками).
8. С такой глазурью получаются высокие шапочки, красивые подтеки, глазурь при разрезании не крошится и не липнет. Считаю эту глазурь самой лучшей.
9. Наносите глазурь сразу после взбивания, так как она может быстро застыть (все зависит от силы желатина). Если глазурь застывает быстро, в следующую порцию попробуйте добавить меньше желатина (той же фирмы).
Не кипятите сироп более 1 минуты, это изменит его структуру, а значит и структуру глазури.
Указанное количество глазури хватает на 4 кулича диаметром 9 см.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ЛУКОМ
Ингредиенты:
Картофель - 1,5 кг (вес без кожуры)
Лук репчатый - 170 гр
Зелёный лук сушёный - опционально
Укроп сушёный - опционально
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для жарки
Кстати, картофель для жарки лучше подходит красный, так как он менее крахмалистый, а значит, что в результате будет ломтик к ломтику без склеивания и обломков. Но я очень люблю именно белый картофель за его вкусовые качества, поэтому использую его.
Инструкция приготовления:
1. Картофель очистить от кожуры и промыть.
2. Нарезать картофель брусочками, толщиной примерно 5 мм и снова промыть в холодной воде, затем слить лишнюю воду через дуршлаг и обсушить.Слишком тонко нарезать не рекомендую, так как тонкие пластинки в нижнем слое будут жариться слишком быстро в то время, как верхние будут сырые, а это приведёт к тому, что в готовом блюде будет много обломков, а не целых долек. Это конечно не принципиально, но мне так нравится больше. Сами брусочки можете сделать чуть менее объёмными, я люблю, когда покрупнее.
3. Сковороду сдобрить растительным маслом и хорошо разогреть. На раскалённое масло выложить картофель, дождаться, пока снизу схватится корочка и только потом можно перемешивать. Периодически помешивая, довести картофель до полуготовности.
Масла должно быть достаточно, не жалейте его, если его будет мало, то картошка будет гореть.Не нужно перемешивать сразу и часто, так как это не позволит образоваться корочке и картофель будет не такой вкусный и поджаристый.
4. Лук мелко нарезать и добавить к картофелю, продолжать готовить, периодически перемешивая.На этапе добавления лука я немного сбавляю огонь.Можно и без лука приготовить, но для меня с ним просто идеально, поэтому почти всегда его кладу, когда имеется под рукой.
5. На этапе готовности добавить соль, перец, сушёную зелень и снова перемешать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПАСХА С ФИНИКАМИ
Ингредиенты:
Творог маложирный - 600 гр.
Сливочное масло - 150 гр.
Финики - 25 шт.
Приготовление:
1. Финики (у меня они с косточками) нужно замочить примерно на один час, даже если они мягкие-вяленые.
2. Затем удалите из фиников косточки. После вымачивания финики будут лучше измельчаться.
3. Сливочное масло нужно растопить на средней температуре.
4. Добавьте в теплое (не горячее, а поостывшее) сливочное масло финики и творог.
5. Пробейте ингредиенты погружным блендером (или другим способом) до однородного состояния. Можно добиться идеальной однородной структуры, когда даже финики будут полностью пюрированы, а можно (как у меня) - умеренно однородной.
6. Для придания традиционной формы пасхе нужно переложить массу в форму.
7. Пасочницу рекомендуется прокладывать марлей. Чтобы поровнее её распределить по стенкам формы, использую рюмочку или небольшой стаканчик, как показано на фото. Он фиксирует марлю на дне и дает возможность выровнять марлю по форме.
8. С этой творожной пасхи практически никакой жидкости (сыворотки) не выделится, но всё равно желательно её как бы подвесить. Для этого в миску с подходящим по размеру дном установите пасочницу с творожной массой так, чтобы узкая часть не соприкасалась с дном миски.
9. Полученная творожная масса готова к подаче сразу же, но для спрессовывания, придания формы поместите её в холодильник на несколько часов, с вечера на ночь, на двенадцать часов или до подачи, но не более двух суток. Перед подачей переверните пасху на плоское блюдо, аккуратно снимите форму и уберите марлю.
10. Пасха с финиками с учетом принципов полезного питания - сладкая, кремообразная, очень гармоничная на вкус! Желательно дать пасхе 15-20 минут постоять при комнатной температуре, чтобы масло слегка смягчилось и консистенция стала более нежной.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ "ОЛИВЬЕ" С ВЕТЧИНОЙ
Предлагаю вам сегодня вспомнить вкус той самой яркой и праздничной «Оливьешки», даже если сегодня далеко не праздник. Ведь не только же ему быть поводом для приготовления любимого салата?
Ингредиенты:
Горошек консервированный - 1 банка (400 гр.)
Ветчина - 300 гр.
Морковь - 250 гр.
Огурцы маринованные - 200 гр.
Картофель - 200 гр. (вес без кожуры)
Яйца - 3 шт.
Майонез - 8 ст. л.
Приготовление:
1. Морковь и картофель отварить в кожуре до готовности в подсоленной воде, остудить, почистить и нарезать кубиком. Также вкрутую отварить яйца. Варёные овощи остынут с разы быстрее, если залить их холодной водой.
2. Ветчину нарезать подобно моркови и картофелю и добавить в общую миску.
3. Огурцы нарезать, как прочие ингредиенты, с горошка слить жидкость и добавить к салату.
4. Яйца мелко нарубить и также отправить в общую миску.
5. Заправить салат майонезом и хорошенько смешать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНАЯ ПАСХА "БУРЁНКА"
Ингредиенты:
Творог 9% - 500 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Сметана 20% - 50 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Шоколад чёрный или молочный - 80-100 гр.
Молоко или сливки - 50 мл.
Приготовление:
1. Заранее достать из холодильника масло, чтоб оно стало мягким.
Творог желательно использовать мягкий. Выложить его в сито и протереть.
2. К творогу добавить сметану, мягкое масло и сахарную пудру, перемешать. При необходимости пробить массу блендером, чтоб она стала совсем однородной.
3. Если хотите более шоколадный вариант пасхи, то массу следует разделить на две равные части. Если хотите, чтобы пасха была внутри белой, то можно отобрать треть массы и добавлять шоколад в меньшую. Из этой массы вы только сделаете пятна, а пасха будет полностью белой. Я уже делала и так, и так, у меня всем больше нравится более шоколадный вариант.
4. В сотейник налить сливки или молоко, нагреть до кипения и выключить огонь, положить туда кусочки шоколада. Через пару минут перемешать всё лопаткой, пока шоколадная масса не станет однородной. Добавить шоколад в одну часть творожной массы.
5. Марлю сложить в 2-3 слоя, намочить водой и хорошо отжать. Застелить марлей формочку так, чтобы края марли свисали за пределами формы. Из шоколадной массы чайной ложкой отбирать кусочки и выкладывать их сначала по углам формы, затем чередуя с белой массой.
6. Старайтесь сразу отделять шоколадную массу друг от друга, чтобы пятна не сливались. Если делаете шоколадную, то внутрь выкладывайте больше шоколадной массы, а белая масса пойдёт на бока пасхи.
7. Таким образом выкладываем обе массы до самого верха.
8. Подворачиваем марлю, закрывая таким образом дно пасхи, ставим плоскую тарелочку, и сверху - ёмкость с водой или любой другой груз.
9. Форму с пасхой помещаем в глубокую тарелку, в которую будет стекать образовавшаяся сыворотка. Убираем форму в холодильник на сутки, периодически сливая сыворотку. Если сыворотка уже не выделяется, пасха готова и её можно переворачивать.
10. Развернуть марлю, перевернуть пасху на тарелку, снять форму и аккуратно снять с пасхи марлю. Вот такая творожная пасха "Бурёнка" у нас получается. Очень красивая и вкусная.
Всем желаю Светлой Пасхи!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ВИШНЁВЫМ ВАРЕНЬЕМ 🍒🥮☕
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 400-450 гр. (у меня ушло 420 гр.)
Сливочное масло мягкое - 200 гр.
Сахар - 100 гр.
Сметана 15% - 40 гр.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Сливочное или растительное масло без запаха - для смазывания формы
Для начинки:
Творог 5% - 250 гр.
Вишнёвое варенье - 5-6 ст. л
Сахар - 60 гр
Сметана 15% - 50 гр
Яйцо -1 шт
Мука пшеничная - 20 гр
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
Рецепт рассчитан на форму размером 21*31 см.
1. Сливочное масло растереть с сахаром, далее добавить яйцо, сметану, молоко, соль и ванилин, смешать.
2. Постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и замесить мягкое нелипкое тесто. Отделить от теста 1/3 и убрать её в морозилку, а вторую часть убрать в холодильник на 30-40 минут.
Тесто из морозилки потом пойдёт на крошку сверху. Оно должно быть достаточно подморожено, чтобы хорошо натиралось на тёрке и не успевало таять в руках.
3. Для творожного слоя смешать в миске все ингредиенты и пробить блендером в однородную пастообразную массу.
4. Большую часть теста распределить по смазанной маслом форме и сформировать бортики высотой 1,5-2 см. На тесто выложить творожную массу, разравнять и на неё выложить варенье.
Если варенье жидковато, то предварительно смешайте его с 1 ч. л кукурузного крахмала, так оно лучше стабилизируется и не будет течь.
5. Поверх варенья натереть на крупной тёрке тесто из морозилки. Выпекать в разогретой до 170°С духовке 35-40 минут. После выпекания пирог полностью остудить и затем нарезать на порционные кусочки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
