Дочки-Матери
MAX ·
ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ НА ЖЕЛАТИНЕ БЕЗ ЯИЦ
Это самая лучшая глазурь для куличей! С такой глазурью получаются высокие шапочки, красивые подтеки, глазурь при разрезании не крошится и не липнет
Ингредиенты:
Желатин - 1 ч.л.
Вода - 2 ст.л. (для желатина)
Вода - 4 ст.л. (для сиропа)
Сахар - 180 гр.
Сок лимона - 1 ч.л. или по вкусу (можно и не добавлять)
Приготовление:
1. Указанное количество желатина заливаем 2 ст. л. воды и оставляем набухать минут 10-15 достаточно.
2. В ковшик наливаем воду (4 столовые ложки) и высыпаем сахар.
3. На медленном огне нагреваем сироп, чтобы кристаллики сахара растворились. Специально кипятить сироп не нужно, но если закипел, то ничего страшного.
4. Снимаем с огня сироп и добавляем набухший желатин. Хорошо перемешиваем.
5. Я перелила сироп в более глубокую чашу (для взбивания). После взбиваем горячий сироп при помощи миксера до пышной пенки (пару минут).
6. Добавляем лимонный сок и вновь взбиваем до желаемой густоты.
Чем дольше вы будете взбивать, тем гуще будет глазурь. На все взбивание, примерно, у меня уходит 5 минут.
7. Наносим глазурь на куличи при помощи кисточки или ложки. (У меня на фото слоеные краффины, поэтому глазурь бугорками).
8. С такой глазурью получаются высокие шапочки, красивые подтеки, глазурь при разрезании не крошится и не липнет. Считаю эту глазурь самой лучшей.
9. Наносите глазурь сразу после взбивания, так как она может быстро застыть (все зависит от силы желатина). Если глазурь застывает быстро, в следующую порцию попробуйте добавить меньше желатина (той же фирмы).
Не кипятите сироп более 1 минуты, это изменит его структуру, а значит и структуру глазури.
Указанное количество глазури хватает на 4 кулича диаметром 9 см.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
