Дочки-Матери
MAX ·
ПАШТЕТ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты:
Утиная печень - 600 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Морковь - 150 гр.
Сливочное масло - 130 гр. (60 гр. на обжарку, 70 гр. в паштет)
Сливки 10% - 130 мл.
Вода - 100 мл.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. Сковороду разогреть, добавить 60 гр сливочного масла и обжарить лук до золотистости. Далее добавить морковь и ещё немного обжарить, пока она не станет мягче.
3. Печень очистить от сгустков, удалить жилки и сосуды, если они есть. К обжаренным овощам добавить печень, обжарить пару минут, добавить немного воды (около 100 мл.) и тушить минут 7-8 до выпаривания воды с открытой крышкой, периодически перемешивая.В случае, если на печени есть зелёные пятна, её необходимо выбросить, так как зелень — это желчь, а желчь даст горечь и испортит вкус блюда.
4. Переложить печень и овощи в миску, добавить сливки, 70 гр сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.
5.Затем пробить всё погружным блендером до однородности.
6.Масса получится пастообразная средней густоты. Далее разлить паштет по формочкам, остудить и убрать в холодильник для стабилизации. После холодильника паштет загустеет и его удобнее будет намазывать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
