Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БУЛОЧКА "РОМАШКА" СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±500 гр
Молоко тёплое - 150 мл
Сахар - 100 гр
Сливочное масло растопленное - 80 гр
Вода тёплая - 50 мл
Желтки яичные -2 шт + 1 шт (на смазывание)
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л
Соль - 1/3 ч. л
Ванилин - на кончике ножа
Для штрейзеля:
Мука пшеничная - 45 гр.
Сахар - 25 гр.
Масло сливочное мягкое - 20 гр.
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Готовим опару. К воде добавить 1 ст. л сахара от общей массы и всыпать дрожжи, смешать, накрыть и оставить на 10 минут до образования дрожжевой шапочки.
2. В миске соединить опару, молоко, оставшийся сахар, соль, растопленное масло и желтки, смешать.
3. Далее частями всыпать муку и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам, после чего накрыть его и оставить подниматься на 1,5 часа. Вымешивать тесто нужно около 7-10 минут, пока оно не станет приятным в работе и мягким для рук.
4. Поднявшееся тесто разделить на 9 частей и каждую скатать в шарик,выложить в смазанную маслом форму для запекания, накрыть и оставить на 15 минут.
5. Пока булочки подходят, приготовим штрейзель. Для этого необходимо растереть сливочное масло с сахаром, мукой и ванилином до получения крошки.
6. Поднявшиеся булочки смазать желтком и посыпать штрейзелем, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МЯСО ПО - ФРАНЦУЗСКИ С ПОМИДОРАМИ, КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ
Эту популярнейшую запеканку все готовят по-своему. Предлагаю попробовать мой вариант, ведь это очень вкусное и сытное блюдо, которое нравится всем, кто его пробует.
Ингредиенты:
Картофель - 800 гр. (вес без кожуры)
Свинина - 500 гр. (у меня лопаточная часть)
Помидор - 300 гр.
Лук репчатый - 250 гр.
Сыр (у меня «Сливочный») - 200 гр.
Майонез - 6 ст. л.
Горчица острая - 1 ч. л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Порошок чеснока - 1 ч. л.
Сельдерей сушёный - 1/3 ч. л.
Лук зелёный сушёный опционально
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха (для смазывания противня)
Приготовление:
1. Свинину нарезать тонкими ломтиками и отбить молотком.
2. Переложить её в миску, добавить 3 ст. л майонеза, паприку, порошок чеснока, сушёный сельдерей, соль и перец по вкусу.
3. Всё смешать и оставить мариноваться. Пока мясо маринуется, займёмся подготовкой прочих ингредиентов.
4. Лук нарезать полукольцами.
5. Картофель очистить, промыть и нарезать тонкими кружочками. Добавить соль и перец по вкусу, сушёный лук, горчицу и смешать.
6. Противень смазать маслом и первым делом распределить по нему лук. Сверху равномерным слоем выложить картофель. Далее выложить мясо и завершающим слоем выложить тонко нарезанные кружочки помидора. После чего отправить запеканку в разогретую до 180°С духовку на 35 минут.
7. Спустя 35 минут достать противень из духовки, смазать помидоры 3 ст. л. майонеза, посыпать поверхность запеканки натёртым на крупной тёрке сыром и запекать ещё 5-7 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±600 гр
Молоко тёплое - 450 гр
Сахар - 140 гр
Масло растительное без запаха - 80 гр
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л
Ванилин - на кончике ножа
Соль- 1/3 ч. л
Для начинки:
Творог 9% - 400 гр
Сахар - 80 гр
Яйцо 1 шт
Мука пшеничная - 1 ч. л
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. В миске соединить тёплое молоко, растительное масло, сахар, соль, дрожжи и ванилин.
2. Постепенно всыпать в миску муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Далее собрать его в шар, немного смазать растительным маслом, накрыть и оставить подниматься на 1 час.
На замес потребуется примерно 5 минут.
3. Поднявшееся тесто разделить на 12 частей и каждую скатать в шарик.
4. Для начинки смешать творог с сахаром, яйцом, ванилином и мукой.
5. Шарики из теста выложить на противень и в каждом сделать углубление с помощью дна стакана, слегка смазанного растительным маслом.
6. В углубления выложить творожную начинку, накрыть ватрушки и оставить на 15-20 минут. Далее выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ С КОКОСОВОЙ СТРУЖКОЙ
Ингредиенты:
Для кекса:
Яйцо - 1 шт.
Шоколад горький 70% - 45 гр.
Вода - 30 гр.
Подсластитель - по вкусу
Для крема:
Молоко - 100 мл.
Кукурузный крахмал - 2 ч. л.
Кокосовая стружка- 2 ч. л.
Подсластитель - по вкусу (у меня эквивалентно 2 ч. л. сахара)
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Шоколад растопить импульсами в микроволновке или на водяной бане. Добавить к нему яичный желток, воду, подсластитель и взбить миксером до однородности. Вкус шоколада можно немного смягчить, добавив сливки 10-20% вместо воды.
2. В отдельной чистой сухой чаше взбить яичный белок до состояния плотной пены и добавить его к шоколадной массе,после чего аккуратно смешать лопаткой или венчиком до объединения ингредиентов.
3. Переложить массу в креманку или стакан и отправить в микроволновку на пару минут при максимальной мощности.
Готовность можно проверить зубочисткой, она должна выходить из серединки без остатков теста.
4. Для крема в кастрюле соединить кукурузный крахмал, молоко, подсластитель, ванилин и стружку кокоса. Довести до загустения на умеренном огне и остудить.
5. Выложить остывший крем поверх кекса и можно подавать.
По желанию сверху можно украсить десерт кокосовой стружкой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЯИЧНЫЙ РУЛЕТ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
Для омлета:
Яйцо - 4 шт.
Сметана 20% - 100 гр.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - щепотка
Для начинки:
Морковь - 3 шт.
Майонез - 50 гр.
Чеснок - 2 ч.л.
Плавленый сыр - 100 гр.
Растительное масло - для жарки
Противень - 30х40 см.
Приготовление:
1. Морковь почистить. В миске соединить желтки, соль и сметану.
2. Перемешать желтковую массу до однородного состояния.
3. Белки взбить в пышную и воздушную массу, до пиков.
4. Влить желтковую массу и растительное масло в белки.
5. Аккуратно перемешать массу лопаткой. Масса получится очень воздушной и пышной.
6. Противень застелить пергаментом или тефлоновым ковриком. Смазать тонким слоем растительного масла и выложить яичную массу. Поставить противень с омлетом в разогретую духовку и выпекать при 180*С примерно 10-15 минут.
7. Пока готовится омлет, приготовить начинку. Морковь натереть на терке, выложить в сковороду с добавлением растительного масла и обжарить в течение 15 минут до мягкости.
8. В миску натереть на мелкой терке плавленый сырок.
9. Добавить к сырку теплую морковь. Перемешать и добавить майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать начинку.
10. Омлет покроется золотистым цветом, а если его потрогать, он будет пружинить.
11. Горячий омлет перевернуть на пергамент и снять коврик, на котором выпекался омлет. Смазать тёплый омлет морковной начинкой.
12. Свернуть омлет в плотный рулет и завернуть в пергамент. Убрать яичный рулет с морковью в холодильник на пару часов, я убрала на ночь.
13. Готовый рулет освободить от пергамента и нарезать на кусочки.
14. Выложить кусочки рулета на тарелку и подать к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЙОГУРТОВЫЙ ДЕСЕРТ С МАНГО И ФИСТАШКАМИ
Йогуртовый десерт с манговым пюре и фисташками. В меру сладкий и очень вкусный!
Ингредиенты:
Йогурт натуральный (жирность 3,5%) - 450 гр.
Манго консервированный - 200 гр.
Кардамон (молотый) - 1 щепотка
Ванилин - по вкусу
Сахар коричневый - 2 ч.л.
Фисташки (очищенные, несоленые) - 1 ст.л.
Мята - для украшения
Приготовление:
1. Манго нарежем небольшими кусочками и переложим в чашу блендера. Добавим сахар, кардамон и ванилин.
2. Измельчим манго до состояния пюре на высокой скорости, затем добавим йогурт.
3. Соединим йогурт с манговым пюре, включив блендер на низкую скорость. Получилась гладкая масса, но в ней присутствуют волокна от манго.
4. Процедим массу через сито, чтобы убрать волокна, а затем разложим десерт по бокалам для шампанского. Наполняем бокалы примерно на 2/3 объема. Можно использовать и креманки.
Фисташки порубим ножом, чтобы получилась не очень мелкая крошка.
5. Сверху на десерт выложим по 1 ч.л. отложенного ранее йогурта, а затем украсим рублеными фисташками. И завершим картину веточкой мяты.
6. Подавать десерт можно сразу, а можно убрать в холодильник до подачи. После охлаждения йогуртовый десерт с консервированным манго и фисташками станет гуще.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - ±650 гр
Повидло персиковое - 500 гр (для начинки)
Молоко тёплое - 300 мл
Масло сливочное мягкое - 180 гр
Сахар - 140 гр
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 гр
Соль - 1/4 ч.л
Ванилин - на кончике ножа
Сливочное или растительное масло без запаха (для смазывания теста и формы)
Для штрейзеля:
Яйцо - 1 шт (для смазывания)
Масло сливочное холодное - 35 гр
Мука пшеничная - 3 ст. л
Сахар - 2 ст. л
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи и 3 ст. л сахара, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки.
В результате появится пышная воздушная пенка, так и должно быть.
2. К поднявшейся опаре добавить масло, оставшийся сахар, соль и ванилин, смешать до однородности и постепенно всыпать муку.
3. Замесить мягкое дрожжевое тесто, собрать его в шар, немного смазать растительным маслом, затем накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь (у меня это заняло 9 часов).
4. Долго вымешивать не нужно. Вот как соберётся в гладкий шар, так и достаточно месить. Обычно пары минут хватает.
3. На следующее утро поделить поднявшееся тесто на 18 частей, каждую раскатать в круг, в центр выложить повидло и сформировать пирожки, выложить их на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накрыть и оставить на 15 минут.
4. Пока пирожки поднимаются, готовим штрейзель. В миске перетереть в мелкую крошку рубленое сливочное масло, сахар, ванилин и муку.
Штрейзель — это та самая кондитерская посыпка для мучных изделий, которая готовится из сливочного масла, сахара и муки путём перетирания их до состояния крошки.
5. Пирожки смазать взбитым яйцом и сверху посыпать получившейся штрейзельной крошкой. Выпекать пироги 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Тирамису с муссом из маскарпоне
Ингредиенты:
Для бисквита:
* Яйца - 4 шт.
* Сахар - 150 гр.
* Мука - 130 гр.
* Крахмал кукурузный - 30 гр.
* Ванилин - щепотка
* Соль - щепотка
Для мусса:
* Сыр «Маскарпоне» - 200 гр.
* Сливки 33% (охлаждённые) - 200 мл.
* Яйца - 3 шт.
* Сахар (для сиропа) - 130 гр.
* Сахарная пудра - 50 гр.
* Вода (для сиропа) - 36 гр.
* Желатин быстрорастворимый (220 блюм) - 12 гр.
* Вода (для желатина) - 8 ч. л.
Дополнительно:
* Крепкий кофе - 150 мл.
* Ром/бренди/виски/коньяк - 1 ст. л.
Приготовление: (форма 21*31 см)
1. Бисквит: Взбить яйца, сахар, соль и ванилин до пышной массы. Добавить муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Выпекать на пергаменте при 180°С 8-10 минут. Остудить, разрезать пополам.
2. Крем: Пастеризация яиц (по желанию). Сварить сироп из сахара и воды до состояния негустого сиропа (проверить на "мягкий шарик"). Взбить белки до пены, влить 3/4 сиропа, взбить до плотности. Оставшийся сироп влить к желткам, взбить. (Если яйца чистые: взбить белки с сахаром, желтки использовать сырыми).
3. К желтковой массе добавить маскарпоне, смешать. Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
4. Взбитые белки добавить к желткам и маскарпоне, аккуратно смешать. Желатин растопить (не кипятить!), добавить к яично-сырной массе вместе со сливками. Смешать до однородности.
5. Сборка: Бисквит пропитать кофе с алкоголем. Выложить половину крема, затем снова бисквит с пропиткой и оставшийся крем. Охладить в холодильнике пару часов.
6. Готовый тирамису посыпать какао-порошком.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАСЛЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🍪☕
Ингредиенты:
Сливочное масло мягкое - 150 гр.
Мука пшеничная - 140 гр.
Сахарная пудра - 52 гр.
Кукурузный крахмал - 35 гр.
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. К маслу добавить сахарную пудру, соль и ванилин,после чего взбить до пышности.
2. К масляной смеси добавить 1/3 муки,взбить несколько секунд до объединения.
3. Всыпать остаток муки с крахмалом и аккуратно смешать лопаткой до однородности.
Не вымешивайте тесто долго. Нужно сделать это максимально быстро и аккуратно.Если долго мешать масляное тесто, то готовое печенье будет жёстким.
4. Отсадить печенье с помощью мешка на сухой противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.У меня получилось 32 штуки.
Остывшее печенье по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ КАПУСТЫ, ПОМИДОРОВ И РЕДИСА 🥗👍
Свежий, простой в приготовлении и очень вкусный постный салат из овощей. Во время постных дней салат из капусты может стать прекрасным дополнением к любому праздничному блюду.
Ингредиенты:
капуста краснокочанная - 3 чашки
зеленый салат - 2 чашки
помидоры черри - 1/2 чашки
редис - горсть
оливковое масло - по вкусу
винный уксус - по вкусу
соль, перец - по вкусу и желанию
Приготовление:
1. Нашинковать краснокочанную капусту. Редис промыть, отрезать хвостики, ботву и нарезать тонкими колечками. Переложить овощи в большую миску.
2. Салат помыть, порезать на мелкие кусочки (если это необходимо) и переложить в миску к капусте. Заправить салат уксусом и немного пожать капусту, чтобы она стала немного мягче.
3. Затем добавить нарезанные пополам помидоры. Добавить их к овощам. Заправить салат оливковым маслом, соль и перцем.
4. Посыпать салат, хорошенько перемешав.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Ингредиенты:
Творог мягкий - 200 гр.
Мука кукурузная - 60 гр.
Мука рисовая - 60 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахарозаменитель - 2 гр.
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л. (без горки)
Приготовление:
1. Творог соедините с яйцом и сахарозаменителем в глубокой миске. С помощью погружного блендера взбейте творог.
2. Добавьте в миску кукурузную муку и тщательно перемешайте.
3. Затем добавьте рисовую муку с разрыхлителем и снова перемешайте.
4. В итоге тесто должно получиться довольно густым, с мелкокрупинчатой текстурой, присущей тесту из рисовой муки.
5. Влажными руками сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех и выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга.
6. Выпекайте творожное печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 15-20 минут. Готовое печенье должно остаться мягким и не должно зарумяниться сверху.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ДОМАШНИЕ ПАМПУШКИ
Вкусные и ароматные булочки с зеленью и чесноком.
Ингредиенты:
Молоко - 150 мл.
Дрожжи - 1 ст л.
Соль - 1/2 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Тёплая вода - 100 мл.
Сахар - 2 ст. л.
Мука - 300 гр.
Растительное масло - 70 мл.
Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1.Чеснок очистить от кожуры, промыть и пропустить через пресс. Налить 40 мл. растительное масло, добавить соль, петрушку измельчённую, воду 30 мл. Перемешать.
2.В глубокую налить тёплое молоко, добавить соль и сахар, перемешать. Налить 30 мл. растительного масла, дрожжи, тёплую воду.
Постепенно всыпать просеянную через сито муку. Замесить мягкое тесто. Накрыть и убрать в тёплое место.
3.Когда тесто поднимется, разделить на 15 равных частей. Сформировать круглые шарики.
4.Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Близко друг к другу. Сверху щёточкой смазываем чесночно- петрушковым соусом.
5.Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут. Выпекать при температуре 180*С.Когда пампушки будут готовы, сверху щёточкой смазываем чесночно- петрушковым соусом. Можно посыпать сверху крупной солью. Подаём к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПОНЧИКИ С КЛУБНИКОЙ 🥯🍓
Ингредиенты:
Творог - 350 гр.
Мука - 200 гр.
Сахар - 100 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Яйцо - 2 шт.
Растительное масло - для фритюра
Клубника свежая - 200 гр.
Приготовление:
1.Клубнику тщательно промоем.В миску выложим творог, вобьем яйца, добавим сахар.
2.Погружным блендером перебьем ингредиенты до получения однородной смеси.
3.Добавим муку с разрыхлителем. Замесим мягкое тесто, немного прилипающее к рукам.
4.Клубнику нарежем небольшими кусочками.
5.Отделим небольшую часть творожного теста от общей массы, расплющим в лепешку, на середину выложим нарезанную клубнику по желанию, края теста поднимем и скрепим, формируя заготовку пончика с клубникой.
6.В кастрюле разогреем на среднем огне количество растительного масла, необходимое для фритюра - у меня ушло 500 мл. Аккуратно будем выкладывать заготовки пончиков и обжаривать до золотистой корочки со всех сторон, помешивая ложкой. Готовые творожные пончики с клубникой выложим на бумажное полотенце, удаляя излишки масла.
7.Готовые пончики охлаждаем, присыпаем сахарной пудрой по желанию, подаем к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУЛИЧИ НА МОЛОКЕ С ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 600-630 гр. + 1 ст. л (для обваливания изюма)
Молоко - 310 гр.
Сахар - 200 гр.
Растительное масло без запаха - 110 гр.
Изюм - 70 гр.
Желтки яичные - 5 шт.
Ром - 1 ст. л. (в тесто) + отдельно для замачивания изюма
Дрожжи сухие быстродействующие - 10 гр.
Соль - 1/2 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа
Белковая глазурь:
Сахарная пудра - 90 гр.
Яичный белок (категория С0) - 1 шт.
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. Готовим опару: в миске соединить молоко, 300 гр. муки от общей массы и дрожжи, смешать, накрыть и оставить на 30-40 минут, пока опара не станет высокой и пышной.
2. Желтки взбить с сахаром, растительным маслом, ромом и солью до однородности, добавить полученную массу к опаре и смешать.
3. Всыпать оставшиеся 300 гр. муки и замесить однородное, не липкое тесто. Смазать его растительным маслом, накрыть и оставить часа на 1,5, пока оно хорошо не увеличится в объёме. Вымешивать его примерно 5-7 минут.
4. Изюм промыть и залить ромом, чтобы он впитал его аромат пока поднимается тесто. Если не желаете, можете просто вымочить изюм в воде или апельсиновом соке.
5. Вымоченный изюм обсушить, обвалять в муке и выложить на предварительно слегка раскатанное тесто, после чего вмешать его и собрать тесто в шарик.
6. Разделить тесто на равные части и выложить в формочки не более, чем на 1/3. (У меня получилось 4 кулича в формочках 9*11), накрыть их и дать тесту подняться до верха минут 40-50. Далее выпекать в разогретой до 170°С духовке 35-40 минут до сухой шпажки.
7. Остывшие куличи по желанию украсить глазурью и задекорировать.
9. Для белковой глазури: яичный белок взбить с сахарной пудрой и ванилином до состояния глянцевой пышной массы. По мере взбивания глазурь будет постепенно загустевать. Её можно оставить более текучей, если хотите слой потоньше, а можно взбить в густую массу и покрыть куличи добротным слоем.
Чтобы белки хорошо взбивались, весь инвентарь для взбивания должен быть чистым и обезжиренным. Покрывать такой глазурью нужно остывшие куличи.
Такого количества глазури хватит на 2 больших кулича или на 6 маленьких. Но в целом, это зависит от слоя глазури, который вы хотите нанести поверх кулича. Чем толще слой, тем больше у вас глазури уйдёт на куличи. Глазурь можно наносить с помощью ложки, а можно окунать в неё куличи для более равномерного покрытия.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
