Публикация от 3 апреля 2026

ПИРОЖКИ С ПОВИДЛОМ И ШТРЕЙЗЕЛЕМ Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная - ±650 гр Повидло персиковое - 500 гр (для начинки) Молоко тёплое - 300 мл Масло сливочное мягкое - 180 гр Сахар - 140 гр Дрожжи сухие быстродействующие - 10 гр Соль - 1/4 ч.л Ванилин - на кончике ножа Сливочное или растительное масло без запаха (для смазывания теста и формы) Для штрейзеля: Яйцо - 1 шт (для смазывания) Масло сливочное холодное - 35 гр Мука пшеничная - 3 ст. л Сахар - 2 ст. л Ванилин - на кончике ножа Приготовление: 1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи и 3 ст. л сахара, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки. В результате появится пышная воздушная пенка, так и должно быть. 2. К поднявшейся опаре добавить масло, оставшийся сахар, соль и ванилин, смешать до однородности и постепенно всыпать муку. 3. Замесить мягкое дрожжевое тесто, собрать его в шар, немного смазать растительным маслом, затем накрыть крышкой и убрать в холодильник на ночь (у меня это заняло 9 часов). 4. Долго вымешивать не нужно. Вот как соберётся в гладкий шар, так и достаточно месить. Обычно пары минут хватает. 3. На следующее утро поделить поднявшееся тесто на 18 частей, каждую раскатать в круг, в центр выложить повидло и сформировать пирожки, выложить их на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, накрыть и оставить на 15 минут. 4. Пока пирожки поднимаются, готовим штрейзель. В миске перетереть в мелкую крошку рубленое сливочное масло, сахар, ванилин и муку. Штрейзель — это та самая кондитерская посыпка для мучных изделий, которая готовится из сливочного масла, сахара и муки путём перетирания их до состояния крошки. 5. Пирожки смазать взбитым яйцом и сверху посыпать получившейся штрейзельной крошкой. Выпекать пироги 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇