Публикация от 3 апреля 2026

Тирамису с муссом из маскарпоне Ингредиенты: Для бисквита: * Яйца - 4 шт. * Сахар - 150 гр. * Мука - 130 гр. * Крахмал кукурузный - 30 гр. * Ванилин - щепотка * Соль - щепотка Для мусса: * Сыр «Маскарпоне» - 200 гр. * Сливки 33% (охлаждённые) - 200 мл. * Яйца - 3 шт. * Сахар (для сиропа) - 130 гр. * Сахарная пудра - 50 гр. * Вода (для сиропа) - 36 гр. * Желатин быстрорастворимый (220 блюм) - 12 гр. * Вода (для желатина) - 8 ч. л. Дополнительно: * Крепкий кофе - 150 мл. * Ром/бренди/виски/коньяк - 1 ст. л. Приготовление: (форма 21*31 см) 1. Бисквит: Взбить яйца, сахар, соль и ванилин до пышной массы. Добавить муку с крахмалом, аккуратно перемешать. Выпекать на пергаменте при 180°С 8-10 минут. Остудить, разрезать пополам. 2. Крем: Пастеризация яиц (по желанию). Сварить сироп из сахара и воды до состояния негустого сиропа (проверить на "мягкий шарик"). Взбить белки до пены, влить 3/4 сиропа, взбить до плотности. Оставшийся сироп влить к желткам, взбить. (Если яйца чистые: взбить белки с сахаром, желтки использовать сырыми). 3. К желтковой массе добавить маскарпоне, смешать. Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. 4. Взбитые белки добавить к желткам и маскарпоне, аккуратно смешать. Желатин растопить (не кипятить!), добавить к яично-сырной массе вместе со сливками. Смешать до однородности. 5. Сборка: Бисквит пропитать кофе с алкоголем. Выложить половину крема, затем снова бисквит с пропиткой и оставшийся крем. Охладить в холодильнике пару часов. 6. Готовый тирамису посыпать какао-порошком. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇