ЗАВАРНОЙ КУЛИЧ
Ингредиенты:
Молоко - 300 мл.
Мука пшеничная - 900 гр.
Ваниль - 1 стручок
Дрожжи свежие - 15 гр.
Яйца - 5 шт.
Соль - 0.5 ч.л.
Сахар - 200 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Масло растительное - 50 мл.
Клюква вяленая - 50 гр.
Приготовление:
1.Подогреть немного 100 мл. молока, раскрошить в него дрожжи, добавить соль и 100 гр. муки. Оставить для подъёма.
2.Оставшееся молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения, снять с огня. Разрезать стручок ванили, выскоблить семена и опустить их в молоко, туда же опустить ванильный стручок. Кастрюлю накрыть крышкой на 10 минут.
3.За это время просеять в отдельную мисочку 150 гр. муки. Затем ванильный стручок вынуть из молока, снова довести молоко до кипения, всыпать сразу всю муку и снять с огня. Вымесить массу до однородности.
4.За это время опара подойдёт. В миску переложить заварное тесто, добавить к нему опару, перемешать и оставить на 1 час в тёплом месте.
5.Следующим этапом нужно отделить белки от желтков. Белки убрать на время в холодильник, а желтки поместить в миску и добавить сахар.
6.Взбить массу при помощи миксера, пока желтки не побелеют.
7.В подошедшее тесто добавить желтки с сахаром, всыпать ещё 150 гр. просеянной муки, тщательно размешать всю массу и снова убрать в тёплое место на 1.5 часа.
8.Спустя это время растопить сливочное масло и немного остудить. В тесто частями добавлять оставшуюся муку и подливать масло. Тщательно вымешивать тесто.
9.В конце замеса добавить в тесто взбитые белки и растительное масло.
10.После того как тесто станет однородным, присыпать его немного мукой и добавить сухофрукты: изюм, курагу или, как в моём варианте, вяленую клюкву.Ещё раз тесто хорошо вымесить.
11.Разложить тесто в формы - на треть или на половину, это зависит от того, какую форму кулича вы захотите получить. Широкие формы я наполнила тестом до половины, а маленькие - на треть.
12.Тесту дать подняться в формах до самого верха или чуть выше, при выпечке оно ещё поднимется.
13.Духовку разогреть до 180*С и выпекать заварные куличи 30-35 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
Готовые куличи покрыть сахарной или белковой глазурью, присыпать кондитерской посыпкой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ДВУХЦВЕТНЫЙ КЕКС 🥮☕
Вкусный, ароматный кекс послужит отличным десертом для семейного чаепития!
Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 250 гр.
Мука - 350 гр.
Молоко - 80 мл.
Сахар - 200 гр.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
Какао порошок - 1,5 ст. л.
Сахарная пудра - для украшения
Приготовление:
1. Заранее достаем из холодильника ингредиенты и приступаем к приготовлению кекса.
2. В чашку для миксера добавляем размягченное сливочное масло, ванильный сахар и сахар. Смешиваем с помощью миксера.
3. Добавляем по одному яйцу. После каждого вновь добавленного яйца, смесь перемешиваем. Подсаливаем. Наливаем молоко. Смешиваем на небольшой скорости.
4. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Вносим в тесто небольшими порциями. Перемешиваем на маленькой скорости.
5. Часть теста перекладываем в отдельную миску и тщательно смешиваем с какао. (бОльшая часть у меня светлая).
6. Силиконовую, прямоугольную форму смазываем маслом.
7. Выкладываем тесто в хаотичном порядке, используя две разные ложки. Сначала я выложила половину светлого, потом тёмный и снова светлый, но вы можете в любом порядке. Когда форма будет заполнена, то необходимо ее немного потрясти.
8. Ставим в духовку при температуре 180*С на 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или палочкой.
9. Остывший кекс переворачиваем на тарелку. Посыпаем сверху сахарной пудрой. Наш кекс готов!
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная - 180 гр.
Вода тёплая - 110 мл.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1/2 ч. л.
Для соуса «Альфредо»:
Сливки 20% - 120 мл.
Сыр «Пармезан» - 40 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для начинки:
Филе куриное - 200 гр.
Сыр «Моцарелла» - 200 гр.
Ананасы консервированные - 200 гр.
Приготовление:
1. Готовим тесто. В дежу миксера налить воду, добавить сахар, соль, дрожжи, оливковое масло и всыпать муку. Вымешивать насадкой крюк 5 минут.Тесто должно получиться гладким и мягким. Его необходимо накрыть и оставить подниматься на 40-60 минут.
2. Готовим соус. Сливочное масло нагреть в посуде для жарки.
3. Чеснок пропустить через пресс и слегка обжарить на сливочном масле.Не нужно зажаривать его до черноты, буквально 30 секунд будет достаточно.
4. Залить всё сливками и довести до кипения.
5. Далее всыпать мелко натёртый пармезан и, постоянно помешивая, довести массу до однородности на умеренном огне,после чего посолить, поперчить и снять с огня.
6. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Затем достать из кастрюли и остудить.
7. Поднявшееся тесто раскатать в круг диаметром 25-30 см.Делать это нужно сразу на коврике для выпечки или пергаменте.
8.Поверхность теста смазать соусом.Сверху распределить половину натёртой на крупной тёрке моцареллы.
9.Далее аккуратно выложить нарезанное слайсами куриное филе, следом кусочки ананаса
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
СКУМБРИЯ НА СКОВОРОДЕ - ГРИЛЬ 🐟😋
Быстрая и вкусная скумбрия, приготовленная на сковороде - гриль.
Ингредиенты:
Скумбрия - 1 шт.
Приправа для рыбы - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Масло постное - 1 ч.л.
Лимон - по желанию
Приготовление:
1. Дайте рыбе пару минут оттаять, но разделывать ее нужно в замороженном виде, так это будет гораздо быстрее и удобнее сделать.
2. Отрежьте голову и хвост, удалите внутренности. Срежьте филе с хребта, удалите реберные кости и черную пленку на внутренней стороне брюшка.
3. Еще примороженное филе посыпьте любимой приправой для рыбы, посолите и поперчите по вкусу. Если любите лимонный сок, полейте им скумбрию, оставьте мариноваться на 20 минут. За это время рыба полностью оттает и хорошо замаринуется.
4. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте ее постным рафинированным маслом, выложите рыбу сначала мясом вниз. Готовьте скумбрию на сковороде-гриль минуты 3-4. Дальше переверните кожей вниз, сделайте чуть тише огонь под сковородой и готовьте еще 3-4 минуты.
5. Готовую скумбрию подавайте с любимым гарниром и свежей зеленью.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА С ОГУРЦАМИ, ЯЙЦАМИ И ГОРЧИЧНО - ЛИМОННЫМ СОУСОМ
Ингредиенты:
Язык свиной - 600 гр.
Яйца - 5 шт.
Огурцы маринованные - 250 гр.
Огурец свежий - 150 гр.
Лук красный - 120 гр.
Острый зелёный перец - 60 гр.
Лук зелёный свежий опционально
Майонез - 4 ст. л.
Лимонный сок - 3 ч. л.
Горчица острая - 2 ч. л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Язык можно взять и говяжий, только он крупнее, поэтому вариться будет дольше, а ещё у него немного другой вкус.
Приготовление:
1. Языки залить холодной водой, посолить, довести до кипения, удавить огонь до среднего и варить 40 минут после закипания, если свежие и 1 час, если замороженные.
2. Яйца отварить вкрутую в кипящей воде. Далее остудить и очистить.
3. Готовые языки остудить и очистить от кожицы (я счищаю всё, что поддаётся руками, а остальное подскабливаю ножом).
4. Далее нарезать языки тонкой соломкой.
5. Яйца также нарезать соломкой и добавить к языку.
6. Оба вида огурцов нарезать соломкой и добавить в общую миску.
7. Лук нарезать четвертинами колец и залить кипятком на 5 минут, далее обдать ледяной водой, слить её и добавить лук в миску.
8. Следом мелко нарезать острый перец и отправить в салатник.
9. Заправить салат майонезом, добавить горчицу, сок лимона, соль, перец и мелко нарубленный зелёный лук. Всё хорошенько смешать.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
Фарш куриный - 500 гр
Молоко - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Сухари из белого хлеба - 40 гр
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло без запаха - для жарки
Для соуса:
Вода - 250 мл
Горчица острая - 30 гр
Мёд жидкий - 30 гр
Порошок чеснока - 1/2 ч. л
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Приготовление:
1. Сухари размочить в молоке, измельчить и добавить к фаршу.
Добавить к фаршу яйцо, соль, перец и смешать до однородности.
2. Из фарша сформировать фрикадельки и обжарить в хорошо разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяности.У меня получилось 22 штуки.
3. Для соуса в отдельной ёмкости смешать воду, горчицу, мёд, порошок чеснока соль и сахар.
4. Залить соусом фрикадельки и тушить под крышкой на умеренном огне 15 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"
Если у вас есть готовый бисквит, то самое время приготовить из него невероятно вкусное и насыщенное пирожное "Картошка".
Ингредиенты:
Бисквит - 600 гр. (у меня смесь ванильного и шоколадного)
Сгущённое молоко - 220 гр.
Масло сливочное мягкое - 160 гр.
Какао-порошок - 3 ст. л.+ отдельно на обваливание
Коньяк/ром/виски - 2 ст. л.
Если у вас чисто шоколадный бисквит, то какао для «теста» не понадобится, только на обваливание опционально. Если бисквит чисто белый, то какао может потребоваться немного больше, ориентируйтесь по цвету массы.
Приготовление:
1. Бисквит измельчить в блендере до состояния крошки.
2. Добавить к нему мягкое масло, сгущёнку, какао и коньяк, смешать до получения однородной пластичной массы.
3. Слепить из массы продолговатые пирожные и обвалять их в какао-порошке.
4. Хранить до подачи их можно как в холодильнике, так и в морозилке. Если планируете съесть в ближайшее время, то в холодильнике будет лучше. У меня получилось 20 штук.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И ЯИЧНЫМИ БЛИНЧИКАМИ
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Яйца - 3 шт.
Молоко - 120 мл.
Масло растительное без запаха - 1,5 ст. л.
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Для салата:
Печень куриная - 700 гр.
Лук репчатый - 200 гр.
Морковь - 200 гр.
Чеснок - 3 зубчика
Майонез - 6 ст. л.
Соль - по вкусу
Растительное масло - без запаха (для жарки)
Приготовление:
1. В миске соединить яйца, молоко, муку, растительное масло и соль.
Смешать всё до однородности.
2. Разливать тесто по сковороде и выпекать как обычные блинчики с обеих сторон.
Я смазала сковороду маслом перед первым блинчиком, далее мне это не нужно.
3. Печень необходимо очистить от жилок и сосудов, нарезать соломкой, посолить по вкусу и слегка обжарить на сковороде.
В случае, если на печени есть зелёные пятна, её необходимо выбросить, так как зелень — это желчь, а желчь даст горечь и испортит вкус блюда.
4. Когда увидите, что печень схватилась, обжаривать ещё несколько минут до полной готовности, затем остудить.
Сначала печень может показаться готовой, но в центре может быть ещё сырой-розовой. Можно взять небольшой кусочек и разрезать для проверки.
5. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости.
6. Морковь натереть на крупной тёрке и добавить к луку, немного посолить и пассеровать до мягкости моркови, далее остудить.
7. Остывшие блинчики скрутить в рулетики и нарезать на части около 5 мм в ширину.
Скручивать не обязательно, но так гораздо удобнее нарезать их. Несколько скрученных блинчиков можно отложить для подачи.
8. Все компоненты соединить в миске, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез и смешать.
9. Смешанный салат выглядит по-домашнему. Если вы хотите готовить его на праздничный стол, то рекомендую подавать его порционно, предварительно украсив блинчиками, либо выложить печень, овощную зажарку и блинчики на блюдо отдельно друг от друга, сверху выложить майонез с чесноком, а смешать уже непосредственно перед едой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БУЛОЧКИ С АПЕЛЬСИНОВО - ЛИМОННЫМ КОНФИТЮРОМ
Ингредиенты:
Апельсиново-лимонный конфитюр - 400 гр.
Мука пшеничная - 250-300 гр.
Молоко тёплое - 130 гр.
Растительное масло без запаха - 60 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сахар - ст. л.
Яичный желток - 1 шт. (для смазывания)
Дрожжи - 1 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л
Ванилин - на кончике ножа
Сливочное масло - для смазывания формы
Приготовление:
1. В деже миксера соединить молоко, масло, яйцо, дрожжи, сахар, ванилин и соль. Смешать до объединения.
2. В несколько подходов всыпать муку. Не вводите сразу всю, вам может потребоваться чуть меньше или больше. Замесить мягкое тесто, накрыть и оставить его на 1 час. Вымешивать буквально 3 минуты до мягкости.
3. Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 7 мм.
4. Отступить от одного края 1-1,5 см и равномерно распределить конфитюр.
5. Скрутить рулет вдоль, в сторону края с отступом и защипнуть шов. Далее нарезать на на 7-9 частей.
6. Выложить булочки в смазанную маслом форму срезом вверх и слегка приплюснуть, чтобы они были поровнее, накрыть и оставить на 15-20 минут. Затем смазать желтком и выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Постный апельсиновый кекс (без яиц)
Постный апельсиновый кекс получается ароматным, с влажной текстурой - удачный рецепт для создания уютного домашнего чаепития. Кроме того, кекс не содержит яиц и сливочного масла, что делает ее доступным для тех, кто соблюдает пост или придерживается вегетарианства. Апельсиновый кекс сохраняет свой аромат и нежный, насыщенный вкус 2-3 дня. Чтобы корж оставался мягким и пористым, достаточно уложить его в пищевой пакет или контейнер с крышкой.
Автор: gotovim ru
Для рецепта кекса вам потребуется:
мука - 360г
апельсин - 2 шт.
масло растительное - 70 мл
сахар - 120г
манка - 1 ст. л.
винный уксус - 1 ст. л.
разрыхлитель - 2 ч. л.
С апельсина снимаем цедру. Отмеряем 1 ст.л. и соединить со 160 мл апельсинового сока. Наливаем в миску с фруктовым соком растительное масло.
Добавляем сахар и перемешиваем.
В другой миске смешиваем сыпучие ингредиенты для кекса - манку, разрыхлитель и просеянную муку.
Пересыпаем к апельсиновой смеси
и перемешиваем до однородности.
Выливаем апельсиновое тесто в форму (предварительно покрыв его бумагой для выпечки), отправляем в прогретую до 180С духовку примерно на 40 минут.
Готовый апельсиновый кекс нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся ароматной домашней выпечкой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ТРЮФЕЛИ ИЗ ФИНИКОВ, АРАХИСА И КОКОСОВЫХ СЛИВОК
Ингредиенты:
Финики - 125 гр. (вес без косточек)
Арахис обжаренный - 60 гр.
Кокосовые сливки густые - 25 гр.
Какао-порошок - 2-3 ч. л. + отдельно на обваливание
Приготовление:
1. Финики освободить от косточек. Предварительно их можно замочить в кипятке, если они слишком сухие, я этого не делала.
2. В чаше блендера соединить финики, арахис, кокосовые сливки и какао. Сливки по консистенции напоминают сливочное масло.
3. Пробить всё до состояния пасты. Масса довольно плотная и слабый блендер может с ней не справиться. Если не уверены в силах своего блендера, то финики лучше предварительно замочить, чтобы они стали мягче, а арахис мелко нарубить.
Идеально, если арахис измельчится не в пыль, а останется кусочками, так трюфели намного больше напоминают «Сникерс».
4. Массу разделить на равные части, скатать шарики и убрать в морозилку на 10 минут. У меня получилось 16 небольших шариков, но можно сделать их чуть покрупнее, тогда их будет меньше.
5. Обвалять охлаждённые конфеты в какао-порошке. Хранить конфеты в холодильнике.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПОНЧИКИ НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 гр
Кефир 1% тёплый - 200 мл
Сахар - 70 гр
Яйцо - 1 шт
Растительное масло без запаха - 1 ст. л
Сода - 1 ч. л
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Растительное масло без запаха (для фритюра)
Приготовление:
1. К тёплому кефиру добавить соду и смешать. Тем временем поставить разогреваться масло для фритюра. Кефирная масса станет воздушной и увеличится в объёме, так и должно быть.
Масла во фритюре должно быть достаточно, чтобы пончики в нём плавали, а не лежали на дне, иначе они будут гореть.
2. В эту же миску добавить сахар, яйцо, соль, растительное масло и ванилин. Всё смешать.
3. Далее всыпать в жидкую смесь всю муку и смешать всё до получения однородного теста. Тесто получается не плотное, как дрожжевое на пончики, а больше кексовое, только более вязкое.
4. Ложкой зачерпывать небольшое количество теста и опускать его в разогретое масло с помощью второй ложки.
Готовность масла для жарки можно проверить небольшой порцией теста, оно должно быстро подрумяниться, не гореть и не должно долго плавать сырым.
Я делаю пончики чайной ложкой, они становятся воздушными и увеличиваются до размера грецкого ореха в скорлупе. Пончики такого размера быстро обжариваются и их удобно есть.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПАСХАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ "ГНЁЗДА"
Ингредиенты на 14–15 шт:
Мука — 250 гр.
Сливочное масло — 170 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Какао-порошок — 40 гр.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Шоколад любой — 80 гр.
Конфетки — для декора
Приготовление:
1. В миску просеять все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, сахарную пудру, разрыхлитель, соль. Всё перемешать.
2. К мучной массе добавить охлажденное сливочное масло (кусочками), растереть руками в крошку.
3. Добавить к крошке яйцо и замесить мягкое эластичное тесто. Если тесто будет липнуть к рукам, добавить немного муки.
4. Из теста скатать маленькие шарики (2 см диаметром), уложить их на доску и убрать в холодильник на пару часов.
5. Достать охлажденные шарики. С помощью чесночницы выдавить тесто и сформировать гнездо. Крышкой от бутылки придавить серединку, чтобы она была плоской. Гнезда сразу формировать на пергаментной бумаге. Одно гнездо получается из 2–3 шариков.
6. Выпекать гнезда в духовке при 180°С 15 минут, затем достать и охладить.
7. Шоколад растопить на водяной бане.
8. Сформировать печенье: серединку основы залить растопленным шоколадом и сверху украсить конфетками.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
БИСКВИТНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Ингредиенты:
Яблоко - 150-200 гр.
Мука пшеничная - 150 гр.
Сахар - 85 гр.
Растительное масло без запаха - 60 гр
Яйцо- 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л
Щепотка - соли
Ванилин - на кончике ножа
Приготовление:
1. В миске соединить яйцо, сахар, соль и ванилин.Взбить миксером до пышности и побеления, после добавить растительное масло и смешать.
2. В жидкую смесь всыпать муку с разрыхлителем и смешать с помощью вилки до однородности.Тесто получится как кексовое, только более вязкое и плотное.
3. Яблоко нарезать мелким кубиком и добавить в тесто.Кожуру я не снимала, но если хотите, то можете снять.
4.Смешать всё вилкой до распределения яблок.
5. Влажными руками сформировать из теста шарики, немного сплюснуть и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут до лёгкого румянца.У меня получилось 10 штук.
6.Остывшее печенье по желанию можно посыпать сахарной пудрой.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ФЕТОЙ С ГОРЧИЧНО - ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКОЙ
Ингредиенты:
Для салата:
Свёкла - 250 гр. (вес без кожуры)
Сыр «Фета» - 80 гр.
Салат «Айсберг» - 50 гр.
Лимон - 4-5 ломтиков (для подачи)
Микрозелень редиса опционально
Соль - по вкусу
Для заправки:
Оливковое масло - 3 ст. л.
Сок лимона - 4 ч. л.
Горчица острая - 1/2 ч. л.
Цедра лимона - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Свёклу промыть, выложить на фольгу целиком, посолить, хорошо обернуть и запечь до готовности в духовке разогретой до 180°С. Готовность можно проверить вилкой, она должна с лёгкостью выниматься из плода. Готовую свёклу остудить и очистить от кожуры.
2.Время запекания зависит от размера плодов, но составит примерно от 30 минут до 1,5 часов в зависимости от размера свёклы. Моя свёкла среднего размера запекалась 45 минут. Чем меньше плоды, тем быстрее они приготовятся, поэтому рекомендую выбирать свёклу небольшого размера для вашего удобства.Если вариант с духовкой вам не подходит, то можно и отварить, но мне вкус печёной нравится больше.
3. Айсберг промыть, обсушить, порвать на крупные части и выложить на блюдо.Резать ножом не рекомендую, так будет выглядеть слишком геометрично.
4. Свёклу нарезать кубиками среднего размера и распределить по айсбергу.
5. Таким же образом нарезать фету и выложить хаотично рядом со свёклой.
6. Для заправки смешать оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мелкую цедру лимона и полить ею салат.
7. Сверху хаотично распределить микрозелень редиса, а перед подачей добавить ломтики лимона.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУЛИЧ НА БЕЛКАХ
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 350 гр. + 1 ст. л (для обваливания изюма)
Молоко тёплое - 150 мл.
Сахар - 110 гр.
Масло сливочное мягкое - 100 гр.
Изюм чёрный - 100 гр.
Яичный белок - 2 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие - 2 ч. л.
Ванилин - на кончике ножа
Щепотка - соли
Приготовление:
1. Готовим опару. В чашке смешать молоко, дрожжи, 2 ст. л сахара (от общей массы) и 5 ст. л. муки (от общей массы). Накрыть и оставить подниматься на 30-40 минут. За это время содержимое чашки поднимется и станет пузыриться.
2. Белки взбить с оставшимся сахаром, солью и ванилином до состояния глянцевой пышной массы.
3. Сливочное масло и опару смешать, затем добавить в белковую массу и смешать всё до однородности.
4. Всыпать в белково-опарную массу оставшуюся муку и замесить тесто, оно получится вязкое и липкое, так и должно быть. Тесто накрыть и оставить на 1-1,5 часа.
5. Изюм промыть, просушить, обвалять в муке и добавить в тесто, вымесить до распределения изюма. Если хотите, то можете предварительно замочить изюм в алкоголе для более яркого вкуса. Я иногда замачиваю, иногда нет.
6. Переложить тесто в формы (не более, чем на 1/2), накрыть и оставить на 30-40 минут, затем выпекать в разогретой до 180°С духовке до готовности. Большие куличи выпекаются 35-45 мин, маленькие около 20-25 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить полностью сухой из центра кулича.
Если у вас, как и у меня оказалось недостаточно формочек для выпечки куличей, то вас заинтересует статья «Как испечь куличи в жестяных банках».
7. Украсить готовые куличи можно Белковой глазурью по моему рецепту. А вот так выглядит кулич в разрезе сразу после остывания.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВАТРУШКИ С ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты:
Мука пшеничная - ±400 гр
Вишнёвое варенье - 300 гр
Молоко тёплое - 200 мл (в тесто) + 1 ст. л (на смазывание)
Сахар - 100 гр
Сливочное масло мягкое - 45 гр
Растительное масло без запаха - 30 гр
Яичный желток - 2 шт (1 в тесто, 1 на смазывание)
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч. л
Соль - 1/4 ч. л
Ванилин - на кончике ножа
Растительное масло без запаха (для смазывания теста)
Приготовление:
1. Приготовить опару. К молоку добавить 1 ст. л сахара от общей массы и дрожжи, смешать, накрыть и оставить на 15 минут до появления дрожжевой шапочки. Дрожжевая шапочка получится воздушная и пенистая, так и должно быть.
2. Далее в миске соединить опару, оставшийся сахар, сливочное и растительное масло, соль, ванилин и яичный желток. Смешать до однородности и постепенно всыпать муку.
3. Замесить мягкое тесто, собрать его в шар и немного смазать растительным маслом. Готовое тесто накрыть и оставить на 40-60 минут на подъём. Не всыпайте сразу всю муку, так как вам может понадобиться чуть меньше или больше.
4. Тесто должно быть мягким, но при этом не расплывается по поверхности. Месить его необходимо 8-10 минут, чтобы оно получилось гладким и не липким. От длительности вымешивания зависит результат. Испечённое изделие будет нежным и пористым.
5. Поднявшееся тесто разделить на 9 равных частей, каждую скатать в шарик и выложить на пергамент. Далее взять не сильно широкий стакан, смазать дно растительным маслом и в центре шариков сделать углубление, слегка надавливая.
6. В эти углубления выложить варенье. Накрыть ватрушки и дать постоять ещё 15 минут. Смесью из яичного желтка и 1 ст. л. молока смазать бортики и выпекать ватрушки в разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Если варенье жидковато, то предварительно смешайте его с 1,5 ч. л кукурузного крахмала, так оно лучше стабилизируется и не будет течь.
7. Ватрушки не обязательно смазывать желтком, можно оставить их в натуральном виде, тогда после выпечки они будут матовыми.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает быстро
Размещений через Помогач
5
Публикация канала «Дочки-Матери» от 4 апреля 2026, 20:05
