Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Удон с курицей 🫕 Ингредиенты: красный лук 0,5 шт морковь 1 шт болгарский перец 1 шт шампиньоны 6 шт крупных куриная грудка 300 гр сливки 20% соус унаги сыр, который хорошо плавится чеснок 3 зубчика соль, перец по вкусу лапша Приготовление: Грудку обжарить максимально быстро на максимальной температуре примерно 2 минуты. Дальше добавляем овощи. Я все резала брусочками, так красивее. Овощи так же жарим на сильном огне по 2 минуты. Сначала лук, морковь. Через пару минут перец и грибы. В конце обжарки добавляем чеснок, специи, соус унаги, сливки, сыр. Тушим минуты 3. Добавляем лапшу. Перемешиваем, украшаем зеленым луком. Если есть кунжут, добавляем и его.

Перевернутый киш 🥧 Ингредиенты: Тесто: Мука 210 гр Масло сливочное 120 гр Яйцо 1 шт Вода ледяная 3 ст.л Соль Начинка: Тунец консерв. 420 гр Лук красный 1 шт Творожный сыр 200 гр Лимонная цедра, перец Приготовление: Для песочной основы муку насыпаем в тарелку, берем сливочное масло холодное (из морозилки), и натираем на крупной терке в мучную смесь. Далее быстро руками перетираем с мукой все в крошку, добавляем яйцо и ледяную воду, быстро замешиваем тесто, оно легко собирается в комок, и убираем в холодильник на минут 20. Далее раскатываем на пергаменте толщиной в 2-3 мм и распределяем сверху по форме, смазываем желтком и посыпаем семечками, протыкаем немного вилкой и ставим в духовку на полчаса (пока не подрумянится), ну и далее наполняем начинкой.

Творожные оладьи 🥞 Ингредиенты: Творог 5% — 150 г Яйца C0 — 2 шт. Сметана — 2 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — щепотка Сода — 1/2 ч. л. Мука — 120 г Растительное масло для жарки Мёд и сметана для подачи Приготовление: В ёмкости соединяю творог, яйца, сметану, сахар и щепотку соли. Пробиваю всё блендером около минуты до однородной консистенции. Добавляю соду и муку. Хорошо перемешиваю венчиком до однородности. Консистенцию теста показываю на видео. Готовому тесту даю постоять 5–10 минут. Сковороду разогреваю с небольшим количеством растительного масла. Выкладываю оладьи и обжариваю на медленном огне под крышкой примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовые оладьи подаю с мёдом и сметаной.

Маринованный лук 🧅 Ингредиенты: Лук красный 500 г Болгарский перец 1 шт. Петрушка 1 пучок Сок одного лимона Сахар 1-2 ст. л. Соль по вкусу Чили половина свежего стручка или 0,5 ч. л. сухих хлопьев (по желанию) Оливковое или подсолнечное масло 30 г Приготовление: Красный лук нарезаем максимально тонкими кольцами, чтобы он быстрее промариновался. Болгарский перец и свежую петрушку рубим очень мелко. Соединяем овощи и зелень в глубокой миске. Добавляем соль, сахар (он отлично балансирует кислоту лимона и убирает луковую горечь) и чили для легкой пикантности. Выдавливаем сок одного лимона, вливаем масло и тщательно перемешиваем. Даем настояться хотя бы 10-15 минут, и можно подавать.

Говяжьи кости на слоеном тесте 🥩 Ингредиенты: Говяжьи кости Слоеное тесто Соль, специи по вкусу Растительное масло Желток для смазывания Кунжут Для салата: Красный лук Помидор Петрушка Чеснок Растительное масло Соль, перец

Морковный рулет 🍰 Ингредиенты: для бисквита: морковь - 220 гр (в очищенном виде) яйца - 3 шт сахар - 120 гр растительное масло - 30 мл мука - 110 гр кукурузный крахмал - 15 гр разрыхлитель - 1 ч л соль - 0,5 ч л корица - 1 ч л молотый имбирь - 1/3 ч л мускатный орех - 1/3 ч л цедра одного апельсина грецкие орешки - 50 гр крем: холодный творожный сыр - 250 гр холодные сливки 33% - 200мл сахарная пудра - 120 гр Приготовление: тертую морковь, яйца, сахар, соль и растительное масло измельчить блендером до однородной консистенции добавить муку с разрыхлителем, крахмалом, корицей, имбирем и мускатным орехом, перемешать лопаткой измельчить в крошку грецкие орешки и добавить в тесто с цедрой одного апельсина, перемешать до однородности распределить тесто по силиконизированному пергаменту ровным слоем и отправить в разогретую до 180’ на 13-15 минут ( не передержите!) присыпать небольшое полотенце сахарной пудрой и перевернуть на него горячий корж, сразу снять пергамент и завернуть в это полотенце до полного остывания (так он с легкостью завернется в дальнейшем в рулет и не потрескается) для крема взбить сливки, творожный сыр и сахарную пудру распределить крем по коржу и завернуть рулет, обрезать края, я украсила растопленным белым шоколадом и орехами

Фрикадельки с картошкой и овощами 🧆 Ингредиенты: Фарш - 600 гр Яйцо - 1 шт Соль, перец, специи по вкусу Лук - 1 шт средняя Морковь - 1 шт средняя Перец красный сладкий - 1 шт Томатная паста - 1 ст.л. Картофель - 5 шт Чеснок - 3 зубчика Петрушка и укроп - пучок Приготовление: Готовим фрикадельки: для этого фарш смешать с яйцом, приправой, солью и перцем, пару раз отбить, приподняв и кинув в миску - сформировать влажными руками. Лук нарезать четверть кольцами и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности на среднем огне. Затем добавить морковь, нарезанную половинками кружка и обжарить на среднем огне еще 3 минуты. Добавить нарезанный соломкой красный сладкий перец, мелкопорубленный чеснок, томатную пасту, соль, специи и обжарить буквально минуту, всё перемешав. Добавить в сковороду нарезанный дольками картофель и посолить его. Сверху выложить фрикадельки и добавить кипяток так, чтобы он был на уровне поверхности картофеля. Фрикадельки заливать водой не надо - воды придется где-то на уровень их середины. Накрываем крышкой и на сильном огне даем воде закипеть, затем убавляем огонь и продолжаем готовить под крышкой ориентировочно 40 минут до готовности картофеля. Жидкость должна чуть кипеть под крышкой. Готовое блюдо щедро посыпаем зеленью

Мини-пиццы 🍕 Ингредиенты: тесто: молоко 300 мл сахар 2 ст.л. соль 1,5 ч.л. дрожжи 9 гр сухие яйцо 2 шт мука ~650 гр сливочное масло 120 гр растопленное начинка: кетчуп+майонез сервелат сыр твердый голландский сыр моцарелла для пиццы маринованные огурцы Приготовление: В теплое (не горячее) молоко добавляем сахар, дрожжи, перемешиваем, кладем в теплое место на 10 минут (у меня это духовка на минимальном градусе), если у вас появилась пена, значит дрожжи работают, можем приступать к замешиванию теста. Добавляем соль, яйца, часть муки (~200-250гр), затем 1/2 растопленного сливочного масла (отложите половину, для завершения замешивания и смазывания миски) и всю оставшуюся муку, 2 минуты месим тесто, финально смазываем руки маслом, формируем шар (оно не должно липнуть) и кладем в миску, закрываем полотенцем, кладем в теплое место и ждём 40мин-1 час для хорошего подъема теста! оно должно увеличится минимум вдвое После формируем одинаковые мячики из теста, распределяем на пергаменте и даем отдохнуть (подняться) 20-30 минут (желательно тоже в теплом месте, кладу в духовку на минимальной температуре, с приоткрытой дверцей, накрываю полотенцем/пергаментом), затем с помощью стакана делаем углубления (смажьте низ стакана слегка растительным маслом, чтобы легче и быстрее сделать равномерные круги). После смазываем смесью кетчуп+майонез и добавляем щедро начинку, запекаем в разогретой духовке до 180’, режим верх вниз с конвекцией, 15-20 минут, следите за тестом, оно должно подрумяниться

Пирог воздушное шоколадное облачко ☁️🍫 Ингредиенты: Творожные шарики: • Творог — 400 г • Сахар — 3 ст. л. Шоколадный пирог: • Яйца — 2 шт. • Сахар — 240 г • Молоко — 280 г • Растительное масло — 60 г • Сливочное масло — 60 г • Пшеничная мука — 240 г • Какао — 55 г • Сода — 10 г • Соль — 3 г • Уксус 9% — 1 ст. л. Приготовление: Сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Отдельно соединяем жидкие, затем смешиваем их вместе. «Молоко у меня прокисшее, поэтому кажется густым» вы можете использовать свежее, просто у меня оно прокисло, поэтому его и использовала Творог смешиваем с сахаром и формируем небольшие шарики. В самом конце добавляем в тесто уксус, перемешиваем и заливаем им творожные шарики. Отправляем в духовку при 180° на 50–55 минут После выпечки можно проколоть пирог шпажкой и полить сверху молоком. Он получится ещё более сочным и нежным

Картофельные шарики 🥔 Ингредиенты: Картофель - 3 средних шт Соль - 0.5 чл Перец - 0.5 чл Сухой чеснок - 0.5 чл Кукурузный крахмал - 4 ст л Сыр моцарелла Масло растительное для жарки Приготовление: Отварить картофель, слить всю воду, размять в пюре, добавить специи и крахмал. Как на видео делаем лепешечку из картофельной массы, в центр кладем сыр и формуем ровные шарики. Разогреваем масло в сотейнике или во фритюре, обжариваем шарики до золотистой корочки. Подавать пока горячие с любым соусом

Суп в азиатском стиле 🍜 Ингредиенты: чеснок лук имбирь сельдерей вода 1 л. куриное бедро сахар 1 ст. л соль 1/2 ст. л соевый соус 50 мл лапша кинза хрустящий лук Приготовление: Обжариваем на подсолнечном масле лук, чеснок, имбирь и сельдерей. У ним добавляем курицу и слегка обжариваем с каждой стороны. Добавляем воду, соль, сахар и соевый соус. Оставляем вариться на слабом огне где-то на час. Далее достаем и разделываемся курицу. Отдельно отвариваем лапшу и соединяем все ингредиенты.

Шоколадный чизкейк «Сникерс» 🍰 Ингредиенты: основа диаметр 22 см: печенье шоколадное 450 г сливочное масло 220 г начинка: творожный сливочный сыр 800 г яйца 4 шт сахар 130 г ванилин 1 ч.л. какао 1 ст.л. сливки 33% 270 мл вишневый конфитюр: вишня 300 г сахар 50 г крахмал 1 ст.л. Приготовление: измельчаем печенье с помощью блендера в крошку, добавляем мягкое сливочное масло и соединяем, застилаем форму бумагой для выпечки, засыпаем печенье, утрамбовываем, делаем бортики и выпекаем 15 минут при 180’ для начинки в творожный сыр вводим по очереди яйца и перемешиваем, затем просеиваем сахар с какао и тщательно перемешиваем, вливаем сливки и снова медленно перемешиваем, чтобы не было пузырьков вишню без косточек выкладываем в сотейник, добавляем сахар, перемешиваем, увариваем до размягчения, крахмал разводим с водой (60 мл), добавляем к вишне, варим до загустения и оставляем остывать достаем основу, выкладываем половину сырного слоя, равномерно распределяем, выкладываем вишневую начинку и закрываем второй сырной частью отправляем чизкейк в духовку на 1,5 часа на 110’ (ориентируемся по своей духовке, ± 10 минут) * не открываем духовку первые 20-30 минут, охлаждаем чизкейк сначала в приоткрытой духовке, затем при комнатной температуре и отправляем в холодильник на ночь украшение: к соленой карамели добавляем арахис, перемешиваем и выкладываем на застывший чизкейк, сверху украшаем конфетами, вишней и мятой

Фахита с курицей и овощами 🥙 Ингредиенты: Куриное филе 400гр Болгарский перец красный и зелёный по 2 шт Лук 1 большая шт Сушеный чеснок, паприка, сушеный базилик, соль, перец Масло растительное или топленное сливочное Тортилья 5-6 шт Сыр моцарелла 200 гр Приготовление: Филе, болгарский перец, лук, масло и специи смешиваем, перекладываем в форму для запекания, закрываем фольгой и выпекаем при 190’ минут 30, и еще минут 10-15 без фольги. На одну половину тортильи выкладываем тертый сыр, накрываем второй половиной и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Затем раскрываем тортилью, выкладываем начинку и всё готово.

Печенье с апельсином 🍊🍪 Ингредиенты: Сливочное масло -200 гр Сахар-80 гр Яйцо Цедра апельсина Ванилин Мука-300 гр Разрыхлитель-1 ч.л Апельсин-1-2 шт Шоколад по желанию Приготовление: Мягкое сливочное масло смешиваем сахаром, добавляем яйцо, ванилин, хорошо перемешиваем Всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем мягкое тесто. Тесто раскатываем и с помощью стакана вырезаем кружочки толщиной примерно 1 см. Апельсин нарезать тонкими кольцами, и с помощью полотенца убираем лишний сок Кладём апельсин на тесто и отправляем в заранее разогретую духовку при 180° на 15–20 минут. Украшаем по желанию

Хрустящие пп-конвертики с тунцом 🥯 Ингредиенты: Тонкий лаваш 1 лист Тунец в собственном соку 1 банка Яйцо отварное 1-2 шт. Зелёный лук, укроп, петрушка Тертый сыр 30 г Греческий йогурт 1-2 ст.л. Соль, чёрный перец по вкусу Обжарить на сковороде с небольшим количеством топленого масла до хруста.

Удивительно вкусное грузинское блюдо Чкмерули 🥘 Это жаренная курица в молочном соусе с большим количеством чеснока и специй. Родина его – Грузия, село Шкмер. Поэтому часто можно встретить название шкмерули. Ингредиенты: Курица - 1 ~ 1,5 кг Сливки 20% - 500-600 мл Чеснок - 1 большая головка Петрушка - 10 г Укроп - 10 г Острый перец по вкусу Паприка - 1 ч.л. Соль по вкусу Приготовление: Курицу моем, делим на части. Обсушиваем бумажным полотенцем. И хорошо натираем солью. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и и обжариваем на подсолнечном масле под грузом, по 15 минут с каждой стороны. Мелко измельчаем чеснок, зелень. Вынимаем обжаренное мясо со сковороды и на этом же масле, в этой же сковороде обжариваем пару минут чеснок и заливаем сливками. Добавляем соль, копчёную паприку и щепотку чёрного перца (можно острого). Хорошо все перемешиваем, сливки должны загустеть. Возвращаем готовое мясо в соус, томим 15 -20 минут. ‼️ Чтобы соус не распадался на хлопья, сливки нужно хорошо подогреть и только после – вылить к другим ингредиентам, не переставая помешивать, тонкой струйкой. В противном случае, из-за разницы температур молочный белок свернется. Кипятить сливки для соуса нельзя! Сковородку ставят на средний огонь и как только появятся признаки кипения, выключить. Для густоты, томите на очень низком огне и постоянно помешивайте пока не добьетесь нужной консистенции.

Хинкали 🇬🇪 Ингредиенты: тесто: 3 яичных белка мука 1 кг соль 30 гр вода 200 мл (ледяная) начинка: говядина 750 гр свинина 750 гр красный лук 3-4 шт чеснок 3-5 зубчиков зелёный перец 50 гр кинза 1 пучок вода 900 мл чёрный перец 1ч.л красный перец 1ч.л соль 50 гр

Гамарджоба, дорогие 🤗 Как и обещала, устраиваю сегодня день грузинской кухни 🇬🇪 Начнем с Хачапури по-аджарски на завтрак 🥞 Ингредиенты: для теста на 3-4 порции: Молоко тёплое — 250 мл Вода тёплая — 50 мл Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Растительное масло — 30 мл Пшеничная мука — 500–550 г для начинки: Сыр сулугуни - 300 г Сыр имеретинский - 200 г Моцарелла для пиццы - 300 г Приготовление: В миске смешиваем молоко и воду, добавим сахар и дрожжи. Оставим на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. Добавим соль и растительное масло, перемешаем. Вводим муку постепенно, сначала ложкой, затем руками вымешиваем. Замесим мягкое, не липкое тесто. Вымешиваем 8–10 минут. Сформируем шар, смажем миску маслом, накроем и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в 2 раза. Обминаем тесто и разделим на равные куски — дадим еще 10-15 минут отдохнуть и можно формировать хачапури как на видео. Количество сыра зависит от веса теста, должно быть 1 к 1. Натереть сыр на крупной терке и хорошенько перемешать между собой Выпекаю я в режиме верх + низ при максимальной температуре. В духовке у меня камень для выпечки, но если у вас её нет, то ничего страшного, можно просто на противень.

Салат с капустой 🥙 Ингредиенты: Капуста Морковь Огурец Горошек Лук красный Укроп Подсолнечное масло нерафинированное Соль

Картофельные котлеты 🥔 Ингредиенты: Картофель крупный — 5 шт. Яйца — 2 шт. Кукурузный крахмал — 3 ст. л. Пармезан — 300 г Соль, перец по вкусу Масло растительное для жарки Приготовление: Картофель очищаем, отвариваем 10–15 минут. Остужаем. Натираем на мелкой тёрке. Смешиваем с яйцами, крахмалом, тёртым пармезаном, солью и перцем. Формируем нетолстые котлеты (≈8 мм). Чтобы масса не липла к рукам, смачивайте их водой. Жарим на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Подаём горячими со сметаной