Шоколадный чизкейк «Сникерс» 🍰
Ингредиенты:
основа диаметр 22 см:
печенье шоколадное 450 г
сливочное масло 220 г
начинка:
творожный сливочный сыр 800 г
яйца 4 шт
сахар 130 г
ванилин 1 ч.л.
какао 1 ст.л.
сливки 33% 270 мл
вишневый конфитюр:
вишня 300 г
сахар 50 г
крахмал 1 ст.л.
Приготовление:
измельчаем печенье с помощью блендера в крошку, добавляем мягкое сливочное масло и соединяем, застилаем форму бумагой для выпечки, засыпаем печенье, утрамбовываем, делаем бортики и выпекаем 15 минут при 180’
для начинки в творожный сыр вводим по очереди яйца и перемешиваем, затем просеиваем сахар с какао и тщательно перемешиваем, вливаем сливки и снова медленно перемешиваем, чтобы не было пузырьков
вишню без косточек выкладываем в сотейник, добавляем сахар, перемешиваем, увариваем до размягчения, крахмал разводим с водой (60 мл), добавляем к вишне, варим до загустения и оставляем остывать
достаем основу, выкладываем половину сырного слоя, равномерно распределяем, выкладываем вишневую начинку и закрываем второй сырной частью
отправляем чизкейк в духовку на 1,5 часа на 110’ (ориентируемся по своей духовке, ± 10 минут)
* не открываем духовку первые 20-30 минут, охлаждаем чизкейк сначала в приоткрытой духовке, затем при комнатной температуре и отправляем в холодильник на ночь
украшение:
к соленой карамели добавляем арахис, перемешиваем и выкладываем на застывший чизкейк, сверху украшаем конфетами, вишней и мятой
