Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Домашний паштет 🧈 Ингредиенты: Печень куриная — 500 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 1 головка Сливки — 200 мл Сливочное масло — 50 г Соль, перец — по вкусу Приготовление: В форму выкладываем печень, лук, морковь и целую головку чеснока. Заливаем сливками, сверху кладём кусочки масла. Солим и перчим. Запекаем при 200° 35–40 минут. Достаём чеснок, выдавливаем зубчики и всё пробиваем блендером до однородности. Перекладываем в форму и сверху заливаем растопленным сливочным или топлёным маслом. Остужаем и убираем в холодильник.

Куриные конвертики с беконом 🌮 Ингредиенты: Куриный фарш — 500 г Соль, паприка, сухой чеснок — по вкусу Творожный сыр Бекон — 2–3 полоски Помидор — 1 шт. Моцарелла — 50 г Яйцо — 1 шт. для смазывания Сухари панко — для посыпки Приготовление: Фарш смешать со специями. На пергаменте сформировать лепёшку. Одну половину смазать творожным сыром, выложить бекон, кружочки помидора и моцареллу. Накрыть второй половиной фарша, защипнуть края. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать сухарями панко. Выложить на противень и отправить в духовку при 200° на 25 минут. Подавать горячими.

Ленивые кебабчики 🌯 Ингредиенты: 600 гр куриного фарша специи: сладкая паприка, черный перец, мускатный орех, соль пучок петрушки помидоры черри, огурец, красный лук сок лимона по вкусу Соус: 250 гр греческого йогурта 1/2 ч.л. дижонской горчицы 1 головка чеснока черный перец, паприка, соль по вкусу Приготовление: Добавляем в фарш специи и зелень, выкладываем толстым слоем в форму. Нарезаем на кебабчики и в духовку при 180’ на 20-25 минут, я еще запекаю чеснок в фольге для соуса, ему надо чуть дольше времени (перед запеканием отрежьте у него верхушку). Подаю в лаваше с простым салатом из овощей: просто нарезать черри, огурец, лук, добавить сок лимона и соль. Для соуса смешиваем все ингредиенты включая запеченный чеснок. Кебабчики получаются очень сочными, осталось все завернуть в лаваш и наслаждаться

Ленивая пахлава 🍯 Ингредиенты: грецкий орех 250 гр сахар 125 гр слоеное тесто 250 гр 1 яйцо мед и вода для покрытия Приготовление: Грецкий орех с сахаром пробить в блендере. Слоеное тесто раскатать и выложить на него массу тонким слоем, затем свернуть в рулет и разрезать на равные части. Выложить на противень, смазать яйцом, на 10 минут при 180° убрать в духовку. Затем достать, смазать водой с мёдом и ещё на 10 минут убрать в духовку. Всё готово

Хрустящие куриные стрипсы в кисло-сладком соусе 🔥🍗 Ингредиенты: Куриная грудка 700 г Кефир 300 мл Паприка 1 ч. л. Сухой чеснок 1 ч. л. Соль, перец по вкусу Мука для панировки Масло для жарки Для соуса: Сливочное масло 30 г Мёд 2 ст. л. Кетчуп 3 ст. л. Можно заменить соус на готовый сладкий чили

Витаминные салаты 🥙 Капустный с горошком: Капуста Морковь Огурец Горошек Лук красный Укроп Соль, перец Растительное масло (у меня оливковое) Со свеклой и красной фасолью: свекла отварная фасоль красная консервированная лук красный кинза грецкие орехи соль сушенный чеснок хмели-сунели оливковое масло лимонный сок (я заменила на винный уксус)

Творожные булочки 🥐 Ингредиенты: Тесто: 1 пачка брикетного творога 5% 180 гр 1 яйцо С1 90 гр муки 1 ч.л разрыхлителя Соль, сахар по вкусу Начинки: вяленые томаты сухофрукты шоколад базилик цедра оливки Тесто подходит для большинства творожных заготовок

Фрикадельки с пастой в сливочно-томатном соусе 🧆 Ингредиенты: Для фрикаделек: фарш — 500 г яйцо — 1 шт. панировочные сухари — 60 г чеснок — 1 зубчик копчёная паприка — ½ ч. л. соль ~ 1 ч. л. без горки чёрный перец — по вкусу Для пасты и соуса: паста — 250–300 г сливки 20–30% — 350 мл вода — 120–150 мл вяленые томаты — 100 г (по желанию) сыр — 50 г чеснок — 3 зубчика томатная паста — 1 ст. л. паприка — 1 ч. л. соль, чёрный перец — по вкусу Приготовление: К фаршу добавляем все ингредиенты и хорошо вымешиваем 7–10 минут. Убираем в холодильник на 30 минут. Формируем фрикадельки ~ 30 г. Возможно, при формовке руки нужно будет совсем немного смазать растительным маслом — буквально капелькой. Тут уже зависит от самого фарша. Обжариваем фрикадельки на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки со всех сторон. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим ещё 5–7 минут. Перекладываем на тарелку. Пасту отвариваем в подсоленной воде, немного воды от варки сохраняем. В эту же сковороду отправляем мелко нарезанные вяленые томаты и томатную пасту, натертый чеснок и обжариваем ~ 2 минуты. Вливаем сливки и 120 мл воды, перемешиваем и прогреваем ~ 3–5 минут. Добавляем натёртый сыр, соль и перец. В готовый соус добавляем пасту, хорошо перемешиваем, при необходимости вливаем немного воды от варки. Затем добавляем фрикадельки и прогреваем всё вместе ещё 1–2 минуты. При подаче — ещё немного пармезана и свежей зелени, наслаждаемся

Рулетики с фаршем 🫔 Ингредиенты: Фарш Лук Соль, перец Морковь Томатная паста Картофель Тесто: 300 гр муки 1 яйцо 150 мл воды 0,5 ч л соли Приготовление: Замесить тесто и оставить на 10 минут. В фарш добавляю лук, черный перец и соль. Раскатываю тонко тесто, смазываю растительным маслом и формирую рулетики. В сковороде обжариваю лук и морковь пару минут, добавляю томатную пасту, обжариваю ещё пару минут. Выкладываю сверху картофель, заливаю кипятком так, чтобы картофель чуть-чуть был виден. Сверху выкладываем рулетики, накрываем крышкой и готовим минут 20 на среднем огне

Обезьяний хлеб 🥮 Monkey bread - это маленькие круглые булочки из сдобного теста с яблочной начинкой в обсыпке из корицы и сахара. Выпекают их, выкладывая друг на друга в круглой форме с дыркой. Едят этот хлеб, отламывая руками булочки по одной, как обезьянки. Ингредиенты: Для булочек: Мука - 500 г Дрожжи быстродействующие - 1 упаковка 7 г Сахар - 30 г Молоко - 250 мл Яйцо - 1 шт. Масло сливочное - 80 г Ванильный сахар - 1 упаковка Соль - 1 ч. л. Для начинки: Яблоки - 3 шт. Сахар - 3 ст. л. Корица - 1 ч. л. Для обсыпки: Сахар - 120 г Корица - 2 ч. л. Масло сливочное растопленное - 60 г Приготовление: Муку просеваем в большую миску, добавляем дрожжи и перемешиваем. Всыпаем сахар, соль, ванильный сахар. Вливаем тёплое молоко (t около 38 - 40°С), добавляем яйцо и замешиваем мягкое тесто. В процессе добавляем размягчённое сливочное масло и продолжаем вымешивать до эластичного гладкого состояния приблизительно 10 минут. Формируем из теста шар, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 60 - 90 минут. За это время тесто увеличится приблизительно в 3 раза.  Для начинки яблоки чистим и режем маленькими кубиками, добавляем сахар и корицу. Также смешиваем сахар с корицей для обсыпки.  Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной 1 - 1,5 см. С помощью вырубки или стакана вырезаем кружочки диаметром около 5-6 см. В центр каждого выкладываем 1 чайную ложку начинки. Защипываем края к центру, окунаем каждую булочку в растопленное сливочное масло и обваливаем в смеси сахара с корицей.  Выкладываем булочки в смазанную форму в шахматном порядке, чтобы форма заполнилась на 3/4 или чуть больше. Накрываем её полотенцем и даем подойти в тёплом месте ещё раз около 30 минут.  Выпекаем в разогретой до 180° духовке около 35 минут. После выпекания даем хлебу остыть в форме около 10 минут. Затем переворачиваем форму на блюдо. Обезьяний хлеб готов.

Жареный лагман 🥘 Ингредиенты: Говядина - 250-300 гр Лук репчатый - 1 маленький Перец болгарский - половина желтого и половина красного Пекинская капуста - на глаз Чеснок - 3 зубчика Томатная паста - 1 ст.л Соль, перец, кориандр, копченая паприка Вода Лапша лагманная Приготовление: Обжариваем мясо тооооненькими слайсами на сильном огне около 2 минут. Если у вас жесткое мясо, то конечно лучше замариновать Далее добавляем лук. Обжариваем так же на сильном огне, пока лук не подрумянится. Следом идет перец и пекинская капуста. Всё тоже самое на сильном жаре, чтоб овощи схватились. Они должны остаться «хрустящие». Далее добавляем чеснок, специи, томатную пасту. Обжариваем еще минуты 2, помешивая. Заливаем водой, чтоб овощи и мясо чуть покрылись ею. Тушим на сильном огне без крышки, пока варим лапшу. Отвариваем лапшу. Можно ее сразу добавить к овощам и мясу. Я люблю ее откинуть на сковороду и обжарить с соевым соусом. Можете добавить кинзу по желанию

Бургер-суп 🍲 Что-то между рассольником и солянкой Ингредиенты: Фарш говяжий 400 гр Соленые огурцы 1 шт Томаты перетертые в с/с Лук 1 шт Картофель 2 шт Плавленный сыр 2 ст.л Соль, перец, копченая паприка Приготовление: Обжарить лук, затем добавить фарш. Готовим до полуготовности. Следом добавляем картофель, обжариваем еще минут 5. После этого соленый огурчик, специи, томаты. Перемешиваем, тушим минут 5. Заливаем водичкой и варим под крышкой до готовности картофеля. После этого добавили плавленный сыр, зелень.

Шоколадное печенье 🍪 Ингредиенты: Сливочное масло — 100 гр Яйца — 1 шт Сахар коричневый — 50 гр Сахар белый — 25 гр Мука — 190 гр Сода — 1/3 ч.л. Щепотка соли Ванилин — на кончике ножа Шоколадные капли — 200 гр, можно заменить порубленным шоколадом Приготовление: Масло растопить и дать немного остыть. Добавьте коричневый и обычный сахар - перемешайте. Затем добавьте яйцо и снова перемешайте. В отдельной миске смешайте муку, соду, соль и ванилин. Добавьте сухие ингредиенты к жидкой смеси и перемешайте лопаткой до получения теста. Добавьте шоколадные капли и перемешайте еще раз. Накройте тесто пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник на 40 минут. Затем раскатайте его между двумя листами пергамента в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. Нарежьте тесто полосками шириной около 1,5 см и выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя промежутки между полосками. Выпекайте в разогретой духовке при 175° около 10 минут

Домашний карбонад в духовке 🥩 Ингредиенты: свиной карбонад 500 г обычная соль 4 г нитритная соль 4 г кориандр молотый 1 ч л смесь перцев, сумах по 1 ч л чеснок сушеный, копченая паприка по 1 ч л ⠀ Приготовление: ⠀ Карбонад зачистить от жировых прослоек, натереть смесью со всех сторон из нитритной и обычной соли, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 5 дней ⠀ После мясо промыть, просушить бумажными полотенцами и натереть обильно специями ⠀ Выложить в форму и отправить в духовку при 100’ на 1,5-2 часа ⠀ Готовому карбонаду дать остыть и можно наслаждаться

Лодочки с фаршем и сыром 🧀 Ингредиенты: Молоко - 200 мл Вода - 200 мл Мука ~ 500 гр Дрожжи - 7 гр Соль - 1 ч.л Растительное масло - 50 мл Начинка: Фарш - 500 гр Лук - 2 шт Перец - 1 шт Томатная паста - 2 ст.л Помидор - 2 шт Соль, перец по вкусу Растительное масло Сыр - 200 гр Приготовление: В чаше смешать молоко, воду, масло, соль и дрожжи. Далее частями ввести муку. Замесить тесто. На растительном масле обжарить лук, добавить фарш, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить. Далее добавить порезанный перец, помидоры, томатную пасту, в самом конце - кукурузу. Поделить тесто на части, раскатать в форме лодочки. По краям выложить натертый сыр, защипнуть края. В центр выложить начинку, сверху посыпать сыром. Выпекать при 180’ примерно 20 минут до готовности.

Слоеная самса 🫔 Ингредиенты: 500-560 гр муки 250 мл газированной воды 3 ст л майонеза 1 ч л соли + сахара и 5 гр дрожжей Сливочное масло Приготовление: Замешиваем мягкое тесто. Не ждем чтобы дрожжи начали действовать Делим тесто на 5 частей и раскатываем. Смазываем мягким маслом каждое тесто и как на видео скатываем в рулет и убираем в холодильник на пол часа Начинка может быть любая Я выпекала при 190’ около 40 минут

Картофель с куриными бедрами в духовке 🥘 Ингредиенты: Куриные бёдра — 7–8 шт. Картофель средний — 4-5 шт. Лук средний — 2 шт. Для заправки картофеля: Оливковое масло — 2–3 ст. л Соль, чёрный перец, базилик сушеный — по вкусу Для соуса (под бёдра): Молоко — 60 мл Томатная паста — 1 ст. л Оливковое масло — 50 мл Чёрный перец — 1 ч. л Паприка — 1 ч. л Базилик — 1 ч. л Сушёный чеснок — 2 ч. л Соль — 2 ч. л Запекать 1 час при 180’

Домашнее сало 🥓 Ингредиенты: Сало — 1 кг, мягкое, без прожилок Соль — 2–3 ст. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Острый перец — по вкусу Чеснок — 5–6 зубчиков Лавровый лист — 3–4 шт. Лайфхак при выборе: проткните сало пальцем — если легко входит, сало мягкое и маслянистое. Приготовление: С кожицы хорошо счистить всю грязь. Сверху сделать глубокие проколы. Вложить туда чеснок и кусочки лаврового листа. По желанию — острый перец. Смешать соль, чёрный перец, паприку и острый перец. Натереть сало со всех сторон. Чеснок натереть на мелкой тёрке и хорошо вмассировать в сало около 30 секунд. Завернуть в пергамент, положить в контейнер и убрать в холодильник на 2–3 дня. Достать, при желании убрать лишнюю соль, нарезать и наслаждаться Важно: чем толще кусок, тем больше соли ему понадобится.

Пирожки с картошкой и сыром 🥐 Ингредиенты: тесто: молоко 250мл теплое сахар 2ст.л. соль 2ч.л. масло сливочное 45-50гр (растопленное) масло растительное 30мл мука ~450гр дрожжи сухие 7-8гр крахмал 1 ст.л. с горкой яйцо 1шт для смазки 1желток+1ст.л. молока начинка: картошка с сыром, укропом и черным перцем Приготовление: для теста к теплому молоку добавляем соль, сахар, дрожжи, перемешиваем и ждем 10 минут, видим пену, значит все хорошо, можем продолжать! добавляем яйцо, масло сливочное, муку часть и перемешиваем до однородности, затем растительное масло и остаток муки с крахмалом, и вы получите идеальное тесто, которое не липнет к рукам и, с которым очень легко работать кладем тесто в слегка смазанную любым маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место (можно духовку на самой минимальной мощности) на 1час, тесто увеличится вдвое! после вынимаем тесто, оно у вас не будет липнуть, раскатываем толщиной 1см, вырезаем небольшие кругляши с помощью стакана, затем каждый круг слегка раскатываем и наполняем начинкой, края слепливаем и переворачиваем, затем накрываем их полотенцем и оставляем на 10 минут, после проверяем все ли пирожки целы и не открылись (слепливаем, если да), смазываем смазкой и отправляем в духовку при температуре 180’ до румяной корочки после запекания дайте им 10 минут отдохнуть, они чуть остынут, наполнятся кислородом и будут нежнейшими

Домашние Онигири с начинкой🍙 Ингредиенты: Рис 200 гр (в сухом виде) Яйца 2 шт Авокадо 1/2 шт Банка тунца (слить воду) + 2 ст.л майонеза Соус терияки Листы нори 6 шт Начинка может быть разной, можно добавить крабовую палочку, огурец, острый соус Приготовление: Яйца нужно взбить и обжарить с 2 сторон, далее убираем огонь и выкладываем слоями ингредиенты как на видео, затем нарезаем и сворачиваем в листы нори, края можно смочить, чтобы хорошо прилипли.