Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Блинбургеры 🍔 Ингредиенты: Блинчики Фарш Лук Плавленый сыр ломтики Помидор Маринованные огурцы Для соуса: Майонез Кетчуп Мед Горчица зернистая и обычная Рассол от огурцов

Вишневой пирог 🥧🍒 Ингредиенты: Для теста: Мука-300гр Разрыхлитель-1ч.л Сливочное масло-100гр Сахар-70гр Яйцо-1шт Сметана(20%)-2ст.л Для начинки: Вишня-400гр Сахар-3ст.л Вода-50мл Кукурузный крахмал-1ст.л Приготовление: Для начинки используйте замороженные вишни без косточек. В кастрюлю положите замороженные ягоды вишни вместе с сахаром и поставьте на медленный огонь. Дайте сахару растаять, пока не получится сладкий сироп. Затем добавьте кукурузный крахмал, растворенный в воде, и тщательно перемешайте смесь. Доведите до кипения и варите, пока начинка не загустеет и не приобретет желаемую консистенцию. Снимите кастрюлю с огня, переложите начинку в другую посуду и дайте ей остыть. Далее приготовим песочное тесто. Возьмем муку и добавим разрыхлитель, а затем хорошо перемешаем. Далее добавим сливочное масло и аккуратно перемешаем всё рукой до получения крошечного состояния. Добавим сахар и тщательно перемешаем. Затем взбить яйцо со сметаной и добавить это в смесь, замесить тесто до однородности. Готовое тесто должно быть не слишком мягким и не слишком жестким. Положите тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. Разделите тесто на две части, раскатайте их. Сделайте остальное, как показано на видео. Смажьте яичным желтком и выпекайте в разогретой духовке на 180’ в течение 30 минут. После выпекания нарежьте пирог и положите сверху пломбирное мороженое

Сочные котлеты 🧆 Ингредиенты: Фарш куриный/индейки 500 гр Яйцо - 1 шт Броколли свежая - 200 гр Лук репчатый Панировочные сухари (у меня панко) - 30 гр Соль Черный свежемолотый перец Сливочное масло - 30 гр Приготовление: Броколли отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 3-х минут. Вынимаем из воды, остужаем и мелко рубим ножом. Соединяем мясо, яйцо, панировочные сухари, натертый на терке или измельченный в блендере до состояния кашицы лук и брокколи. Солим, перчим, хорошо перемешиваем и формируем котлетки. Обжариваем их на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне. Затем выкладываем в форму, сверху кусочки сливочного масла и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Можно подать с соусом из греческого йогурта с чесноком/зеленью и картофельным пюре

Картофельная лепешка с начинкой 🌮 Ингредиенты: Картофель - 1 шт. Яйца - 3 шт. Растительное масло Соль, молотый перец по вкусу Плавленый сыр Буженина Свежий огурец Приготовление: Картофель нарезаем с помощью овощечистки, добавляем яйца, распределяем по сковороде. Добавляем соль, молотый перец и обжариваем с двух сторон на растительном масле до готовности. Далее плавленый сыр, буженина, свежий огурец или любая начинка по вкусу. Складываем пополам и готово

Блинный рулет Рафаэлло 🥞 Ингредиенты: Для блинчиков: Мука - 100 г Молоко - 225 г Яйцо -1 шт Соль - щепотка Разрыхлитель - 1/2 ч л Растительное масло - 1 ст л Для начинки: Творожный сыр - 200 г Сгущеное молоко - 2-3 ст л Миндаль дробленый - 50 г Шоколад - 150 г Масло растительное - 2 ст л Миндальные лепестки Кокосовая стружка - 40 г Приготовление: Яйцо смешать с молоком и маслом. Добавить соль, муку и разрыхлитель. Хорошо смешать и дать постоять тесту 5 минут. Обжарить блинчики с двух сторон недолго, чтобы сильно не румянились Смешать творожный сыр со сгущенкой и миндалем. Уложить остывшие блинчики внахлест, распределить начинку, закрыть края и свернуть рулет Растопить шоколад, добавить масло и полить сверху рулет. Обсыпать кокосовой стружкой и украсить миндальными лепестками

Ленивые кебабчики 🌯 Ингредиенты: 600 гр куриного фарша специи: сладкая паприка, черный перец, мускатный орех, соль пучок петрушки помидоры черри, огурец, красный лук сок лимона по вкусу Соус: 250 гр греческого йогурта 1/2 ч.л. дижонской горчицы 1 головка чеснока черный перец, паприка, соль по вкусу Приготовление: Добавляем в фарш специи и зелень, выкладываем толстым слоем в форму. Нарезаем на кебабчики и в духовку при 180’ на 20-25 минут, я еще запекаю чеснок в фольге для соуса, ему надо чуть дольше времени (перед запеканием отрежьте у него верхушку). Подаю в лаваше с простым салатом из овощей: просто нарезать черри, огурец, лук, добавить сок лимона и соль. Для соуса смешиваем все ингредиенты, включая запеченный чеснок. Кебабчики получаются очень сочными, осталось все завернуть в лаваш и наслаждаться

Блинный рулет мак-лимон 🥞 Ингредиенты: Тесто: 450 гр молока 190 гр муки 50 гр сливочного масла 50 гр сахара 30 гр мака 2 яйца (СО) цедра 1 лимона Крем: 150 гр сахара 80 гр лимонного сока 80 гр сливочного масла (комнатной t) 2 яйца цедра 1 лимона 2 ст.л крахмала 250 гр маскарпоне Приготовление: В миску, которая подходит для водяной бани, кладём все ингредиенты для крема и перемешиваем. Миску ставим на водяную баню. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Это займёт около 15–25 минут. Готовому крему дайте полностью остыть, а затем уберите в холодильник до использования. Переходим к блинам. Мак залейте кипятком на 10 минут. Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до растворения масла. В миске взбейте яйца с сахаром и цедрой лимона. Вливаем молоко, перемешиваем. Добавляем муку, размешиваем тесто до однородной консистенции. Добавляем процеженный от воды мак,перемешиваем Выпекайте блины с двух сторон до готовности. Важно: не жарьте их на сильном огне! Если переборщить с температурой, блин подрумянится слишком сильно с одной стороны-а это не очень хорошо для рулета. Возьмите примерно половину лимонного крема (можно чуть поменьше). Одну часть взбейте с маскарпоне, а вторую переложите в кондитерский мешок. Уложите блины как в видео. Нанесите крем с маскарпоне ровным слоем. Сверху отсадите оставшийся лимонный крем. Плотно сворачиваем рулет и убираем его в холодильник на 2-3 часа

Овсяные вафли с яблоком 🧇 Ингредиенты: яблоко - 2 шт (средних) яйцо - 2 шт молоко овсяное - 100 мл соль - щепотка овсяная мука - 220-240 гр ванилин - 1/2 ч л разрыхлитель- 1/2 ч л масло для жарки (я добавляю кокосовое в тесто)

Куриная пастрома 🍖 Ингредиенты: 6 шт куриных грудок (примерно 850 гр) 2 ч л соли 1 ч л паприки 1 ч л черного перца 20 гр соевого соуса 15 гр растительного масла 10 гр чеснока Приготовление: Куриную грудку промакнуть бумажным полотенцем, добавить специи, соевый соус, масло, чеснок. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Веревку или нитку (сложенную в три слоя) смочить кипятком, если кулинарная нитка, то не надо. Выложить грудки друг на друга, и сплести сетку туго затигивая нить, чтобы грудки хорошо схватились между собой и не разваливались при дальнейшем нарезании. Это необязательно. Можно запечь просто по отдельности. Выкладываем грудки на противень и отправляем в заранее разогретую духовку до 230’ на 30 минут с конвекцией, после чего, не открывая дверцы (!) оставляем в духовке до полного остывания на 3-4 часа. Часть можно сразу завакумировать и убрать в морозилку, а по необходимости доставать, поэтому рекомендую делать сразу побольше, уж очень быстро она улетает)

Куриные конвертики с начинкой 🥙 Ингредиенты: Куриная грудка 2 шт Лук 2 шт Помидор 1 шт Сыр 60 гр Шампиньоны 200 гр Сливки 33% 100 гр Соль Яйцо Панировочные сухари Приготовление: На сковороде обжарить лук с грибами, влить сливки, потушить до загустения, посолить Грудку с луком перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере, посолить. Разделить на 4 части Каждую часть сформировать в виде овальной лепёшки, смазать грибной смесью, добавить помидор, натёртый сыр и накрыть второй половиной, как на видео Смазать взбитым яйцом, посыпать панировочными сухарями и отправить запекаться в духовку при температуре 180° на 25-30 минут

Финиковое масло 🧈 Ингредиенты: Сливочное масло 82% — 180 г Финики без косточек — 140 г (лучше мягкие сорта) Корица молотая — 1,5–2 ч. л. Щепотка соли по желанию Ваниль или лимонный сок по желанию Приготовление: Масло оставьте размягчаться при комнатной температуре. Финики залейте горячей водой на 5 минут, обсушите и измельчите в пасту. Взбейте мягкое масло с финиковой пастой, корицей и солью до однородности. Выложите массу на плёнку или форму, сформируйте брусок, плотно заверните. Уберите в морозилку на 30–40 минут или в холодильник на 2–3 часа. Ароматное, сладкое масло готово. А теперь секрет: намажьте его на горячий тост и посыпьте грецким орехом и щепоткой соли - это совершенство! Хранится в холодильнике до 10 дней, в морозилке — до 2 месяцев.

Мини-голубцы 🥙 Ингредиенты: 1 большая капуста 500 гр. говяжьего фарша 2 луковицы 100 гр. риса круглого соль, черный перец, паприка зелень свежая или базилик сушеный, сушеные укроп и петрушка 3 ст. л. масла Заливка: 1 ст. л. томатной пасты 70 гр. сливочного масла 250 мл. воды 1/3 ч. л. соли 1 ч. л. сахара Приготовление: Капусту нарезаем на квадратики, опускаем в кипящую воду, варим до мягкости и вынимаем. К фаршу добавляем все ингредиенты и перемешиваем. Сворачиваем голубцы в трубочку. На дню кастрюли выкладываем листья капусты, сверху плотно собираем голубцы. Для заливки обжариваем томатную пасту с маслом, вливаем воду, добавляем соль и сахар. Заливаем и готовим на среднем огне, под крышкой, примерно 40-50 минут до готовности.

Кальмары в панировке🦑 Ингредиенты: 400 гр очищенных кальмаров половинка красной луковицы 150 гр черри 3-4 ст.л сухарей темпура оливковое масло специи по вкусу, соль и перец сок лимона (лучше лайма) Приготовление: Нарезаем кальмары кружочками, не супер тонко, средне. Черри на половинки, лук на перья. Смешиваем кальмары с приправами, немного сбрызгиваем маслом и добавляем сухари темпура. Перемешиваем, чтобы кальмары хорошо покрылись панировкой. Добавляем к кальмарам лук, черри и распределяем равномерно на противень. И в духовку при 200’ на 10 минут. Готово блюдо сбрызнуть лаймом/лимоном

Запечённые блинчики с творогом и вишней в сметанной заливке 🥞 Ингредиенты: Блинчики: Молоко — 250 мл Кипяток - 250 мл Яйца — 2 шт. Сахар — 1–2 ст. л. Соль — щепотка Мука — 200 г Растительное масло — 2 ст. л. Разрыхлитель - 1/2 ч. л. Творожная начинка: Творог — 400 г Сахар — 60 г Ванильный сахар — 10 г Яйцо - 1 шт. Кукурузный крахмал - 1 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Вишня (без косточек) — 150 г Сметанная заливка: Сметана 10-20 % — 250 г Яйцо — 1 шт. Кукурузный крахмал - 1 ст. л. Сахар — 30 г Ванильный сахар по желанию Приготовление: Блинчики: Смешиваем яйца, сахар и соль. Добавляем молоко, всыпаем муку с разрыхлителем и пробиваем до гладкого теста. Вливаем кипяток, перемешиваем и добавляем масло. Даем тесту постоять 10-15 минут. Выпекаем тонкие блинчики, остужаем. Творожная начинка: Пробиваем творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, крахмалом и сметаной до кремовой текстуры. Соединяем два блинчика в нахлест. По центру распределяем начинку и немного вишни. Сворачиваем блинчики рулетами, а затем розочками. Выкладываем в форму плотно. Заливка: Смешиваем сметану, яйцо, крахмал и сахар. Заливаем блинчики. Запекаем при 170–180° около 30–35 минут до нежной, слегка румяной поверхности

Картофельные зразы 🥞 Ингредиенты: 500 гр картошки 20 гр сливочного масла 1 яйцо Сухой чеснок Зелень Соль,перец +/- 200 гр муки Начинка любая по вкусу

Пирог с мясом 🥧 Ингредиенты: Для теста: Мука 350гр Майонез 250гр Разрыхлитель 1 ч л Начинка: Фарш 500гр Картофель 1-2шт Лук Специи Немного воды для сочности Сливочное масло Выпекаем при 180’ 50-55 минут

3 необычных начинки для блинов на Масленицу 🥞 С курицей и грибами: копченый окорочок 2шт грибы 500г плавленый сливочный сыр 250г Приготовление: Мясо отделить от кости, нарезать мелко грибы, обжарить, все смешать с сыром С картофельным пюре, моцареллой и ветчиной: картофельное пюре 500г ветчина 250г моцарелла 200г Приготовление: Пюре заранее приготовить, остудить, ветчину мелко нарезать, сыр мелко натереть, все смешать С творогом с сыром и зеленью: творог в брикетах 500г сыр 250г зелень по вкусу Приготовление: Все смешать, размять вилкой до однородности

Запеченная индейка 🦃 Ингредиенты: Филе индейки Соль, специи по вкусу Приготовление: Филе индейки щедро обваливаем в специях: соль, сухой чеснок, сладкая паприка (у меня такие, вы можете взять любые ваши любимые) Духовку разогреваем на 90’ на режим: верхний и нижний нагрев + конвекция (вентилятор) Филе выкладываем на решетку, а на полку ниже ставим противень с фольгой или пергаментом Запекаем 2-2,5 часа, следить за ней не надо, через 2 часа можно отрезать кусочек и проверить как оно там, если есть сомнения, оставьте еще на 30 минут Достаньте, дождитесь когда остынет и нарежьте в удобном формате, чтобы далее использовать к завтракам/обедам/ужинам, на любые бутерброды, в боулы и к любым блюдам где нужно добрать белок (я просто убрала в стеклянный контейнер и в холодильник)

Куриный суп с чесночными галушками в казане 🍲 Ингредиенты: Куриные окорочка Лук Морковь Петрушка Лавровый лист Соль Перец Яйцо Вода холодная 50 мл Растительное масло 50 мл Мука 6 ст.л. Чеснок Укроп Картофель Приготовление: В казан отправляю куриные окорочка, варю их 10 минут, далее воду сливаю, казан и мясо мою и снова на плиту. Делаю это для того чтобы из продукта вышли вредные вещества и бульон получится максимально полезным. Как бульон закипит снимаю пену, добавляю лук, морковь, стебли петрушки, лавровый лист и варю на среднем огне чуть больше часа. В конце не забываю добавить соль и перец. Занимаюсь тестом: к яйцу добавляю соль, 50 мл холодной воды, не много растительного масла и 6 ст.л. муки, замешиваю тесто и раскатываю его тонко. Смешиваю чеснок, укроп и растительное масло, эту начинку распределяю по тесту, сворачиваю в рулет и нарезаю на небольшие галушки толщиной в 1 см. Бульон готов, достаю мясо с овощами, разбираю его на небольшие кусочки. В казан добавляю картофель варю до готовности, за 5 минут до конца приготовления идет зажарка, курица, зелень и чесночные галушки.

Топ-3 варианта блинчиков 🥞 Блинчики «Рафаэлло»: 3 яйца 300 мл теплого молока 2-3 ст.л сахара (у меня кокосовый) 150 гр муки 1 ст.л масла начинка: 250 гр мягкого творога 2 ст.л кокосовой стружки сгущенное молоко (у меня без сахара) Приготовление: К яйцам добавляем сахар, перемешиваем, вливаем немного молока (~50 мл), просеваем муку и ещё раз хорошо перемешиваем. В конце добавляем оставшееся молоко и столовую ложку масла. Опять перемешиваем и выпекаем блинчики на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде. Сворачиваем блинчики как на видео и в серединку добавляем начинку Шоколадные: 3 яйца 300 мл теплого молока 2-3 ст.л сахара (у меня кокосовый) 150 гр муки 2 ст.л какао 1 ст.л масла начинка: шоколадная паста (у меня без сахара) или протеиновый пудинг Приготовление: К яйцам добавляем сахар, перемешиваем, вливаем немного молока (~50 мл), просеваем муку и какао, ещё раз хорошо перемешиваем. В конце добавляем оставшееся молоко и столовую ложку масла. Опять перемешиваем и выпекаем блинчики на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде; сворачиваем блинчики как на видео и в серединку добавляем начинку С ветчиной, сыром и зеленью: 3 яйца 300 мл теплого молока щепотка соли 150 гр муки 1 ст.л масла + 100 гр ветчины 100 гр сыра зелень Приготовление: К яйцам добавляем соль, перемешиваем, вливаем немного молока (~50 мл), просеваем муку и ещё раз хорошо перемешиваем. В конце добавляем оставшееся молоко, натертую ветчину, сыр, мелко нарезанную зелень + 1 столовую ложку масла. Опять перемешиваем и выпекаем блинчики на хорошо прогретой и смазанной маслом сковороде; сворачиваем блинчики как на видео и наслаждаемся