Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Домашняя ветчина 🥩 Ингредиенты: Куриные бедра 4 кг Куриная грудка - 2 кг После срезания костей и шкуры получилось 4,2 кг На КАЖДЫЙ килограмм мяса: 50 мл холодной воды 8 г нитритной соли 8 г поваренной соли 1 ч.л сушеного чеснока 1 ч.л кориандра 1 ч.л черного молотого перца Приготовление: Вымешивать мясо с водой и солью 15 минут, оно должно стать прям вязким. В холодильник на 24 часа. После этого добавить специи и перемешать. Выпекать при 85’ примерно 3,5 - 4 часа

Леопардовые блины 🤩 Ингредиенты: 450 гр молока 190 гр муки 50 гр сливочного масла 50 гр сахара 2 яйца (СО) какао Приготовление: Сливочное масло смешайте с молоком и прогрейте до растворения масла. В миске взбейте яйца с сахаром. Вливаем молоко с маслом, перемешиваем. Добавляем муку, размешиваем тесто до однородной консистенции. Для более однородной консистенции можно пробить тесто блендером или пропустить его через мелкое сито. Тесто делим на 3 части. Основная часть: Та часть которой мы будем заливать весь рисунок. Я добавила буквально 1 ч.л какао. Можно не добавлять какао, но тогда блин будет просто белый и не очень гармоничен с рисунком Часть для пятен: Ее должно быть больше, чем части для контура, но меньше, чем основной. Тут у меня ушло около 2.5 ч.л какао. Часть для контура: Ее понадобится меньше всего. У меня ушло около 4 ч.л какао и плюс добавила чуть молока для более жидкой консистенции Ставим блинную сковороду на плиту, минимальный огонь, смазываем капелькой растительного масла. Наносим рисунок. Как только нанесли рисунок, немного увеличьте температуру и выливайте основную часть.

Омлет с начинкой 🍳 Ингредиенты: Кунжут 2 яйца Помидор Сыр Грудка и любая зелень

Гречка с грибами и куриными бедрышками 🥘 Ингредиенты: Гречка промытая-200 г Филе куриных бедер-400 г Шампиньоны-200 г Лук - 1 шт Чеснок-1 зубчик Горячая вода-200 мл Соевый соус - 1 ст.л. Соль, черный перец и молотая паприка - по вкусу Топленое масло для жарки Сливки 20% (комнатной t)-100 мл по желанию Приготовление: Филе нарезать кусочками, натереть солью, перцем, паприкой, обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета, добавить нарезанные лук, чеснок и грибы, обжарить, добавить соевый соус, перемешать. Всыпать гречку, залить горячей водой, посолить по вкусу. Готовить под крышкой на небольшом огне ~15 мин. (при необходимости добавить немного воды), в конце влить сливки (по желанию), прогреть 1-2 мин. Пока гречка готовилась, сделала лёгкий салат: огурцы, капуста, редис, зелёный горошек, зелёный лук, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Заправила лимонным соком и нерафинированным маслом.

Запеканка без муки с вишней 🍰 Ингредиенты на форму ~ 20 см: (в видео готовлю двойную порцию) Творог — 700 г Яйца — 3 шт. Сметана — 100 г Кукурузный крахмал — 30 г Сахар — 100 г (или по вкусу) Ванильный сахар — 10 г Соль — щепотка Вишнёвая начинка: замороженная вишня — 300 г сахар — 60 г крахмал — 12 г вода — 60 г Приготовление: Все ингредиенты соединяем и пробиваем блендером до однородности. Выкладываем массу в форму и отправляем в духовку на 180° на 45–50 минут. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем ещё на 20 минут. Даём немного остыть. В сотейник отправляем замороженную вишню, сахар, крахмал, воду. После закипания варим ещё 1–2 минуты, постоянно помешивая. Добавляем вишнёвую начинку на запеканку.

Бананово-шоколадный брауни🍫 Ингредиенты на форму диаметром 16 см: 2 переспелых банана 2 яйца 2 ст.л. какао (25-30 г) 1 ч.л. разрыхлителя (5 г) Для глазури: 40 г тёмного/горького шоколада 60 мл кокосовых сливок (можно заменить на обычные 33%) соль крупная (щепотка) Приготовление: Соединяем переспелые бананы, яйца, какао, разрыхлитель и пробиваем блендером до однородной консистенции, выливаем тесто в форму (если используете стеклянную то застелить пергаментом или смазать маслом) и отправляем в разогретую духовку на 30 минут при 180’

Запеченная курочка с картошкой 🥘 Ингредиенты: Картофель 350 гр Куриное филе 170 гр Сыр 60-80 гр Майонез 2 ст.л. Сметана 20% 2 ст.л. Чеснок 1 зуб. Паприка 1 ч.л. Соль, перец Приготовление: Нарезаем куриное филе кубиком Картошку тоже нарезаем кубиком и ставим варить до полуготовности. Затем сливаем воду и выкладываем к курице. Добавляем майонез со сметаной, давленный чеснок, специи и тертый сыр - перемешиваем. Делаем лодочки из пергамента, выкладываем в них и отправляем запекать на 15 минут при 190’ При подаче посыпаем зеленью.

Чикестроганов за 15 минут 🥘 Ингредиенты: 600г куриного филе (можно грудку или бедро) 300 г шампиньонов 1 шт репчатый лук масло растительное и сливочное Для соуса: 200г г 20% сметаны 500мл кипячёной воды 1 с.л. горчицы 1 с.л. томатной пасты 2 ст.л. муки Соль, перец, сушеный чеснок, копченая паприка Приготовление: Обжариваем филе курицы на сильном огне буквально минуты 3. Подрумянилась и сразу убираем в сторону. Далее в этой же сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем лук до румянности. Следом добавляем шампиньоны. Жарим до испарения влаги грибов. В это время делаем соус. В емкость добавляем сметану, горчицу, томатную пасту, специи, муку. Я перемешиваю вилкой до однородной консистенции и заливаю кипятком. Снова перемешиваю все хорошенько. Возвращаем курицу к овощам. Заливаем нашим соусом. Тушим до загустения. Посыпаем зеленью. С пюре и корнишонами просто бомба

Хачапури из лепешки роти 🥞 Ингредиенты: Лепешка роти Сыр сулугуни Желток Приготовление: Берем лепешку, сыр сулугуни, делаем все, как на видео и выпекаем в разогретой до 220’ духовке 15-20 минут до румяности. Добавляем желток, отправляем еще на пару минут в духовку и наслаждаемся

Шарики-котлеты с грибной начинкой 🧆 Ингредиенты: Куриный фарш - 450гр. Соль, перец - по вкусу Шампиньоны- 100гр Лук - 1 шт. Сливки или сметана - 100гр. Сыр - 50гр. Сухари панко Приготовление: Лук и шампиньоны измельчить, обжарить на растительном масле. Добавить сметану и довести до готовности. Фарш посолить и поперчить, хорошо перемешать. Застелить пищевую пленку, смазать ее маслом. Выложить фарш, разровнять толщиной примерно 1 см. В центр выложить грибную начинку и тертый сыр, завернуть. Обвалять каждую котлету с сухарях. Запекать в аэрогриле при температуре 190° 20 минут или в духовке 30-40 минут

ПП пицца Цезарь 🍕 Ингредиенты: Основа: 400 гр куриного фарша яйцо соль и красный перец Начинка: 150 гр греческого йогурт 1 ч.л. горчицы соль и чесночный перец салат айсберг помидоры черри 5-10 гр тертого пармезана Приготовление: Смешиваем все для основы. Выкладываем на пергамент. Выпекаем 20-30 мин при 180’ Для соуса смешиваем йогурт, горчицу, соль и чесночный перец (можно взять обычный чеснок) Добавляем начинку

ПП Сметанник 🎂 Ингредиенты: Основа: Творог 5% 80 гр Сметана 20% 20 гр Яйцо 1 шт Мука рисовая 80 гр Разрыхлитель Сахзам Соль Начинка: Сметана 10% 400 гр Яйцо 1 шт Крахмал 20 гр Сахзам, ванилин Ягоды для украшения по вкусу Приготовление: Тесто получится вязкое, выложить влажными руками в форму, тонко (толщиной 3-4 мм.) Форму смазать маслом и присыпать манкой или использовать силиконовую. Смешать все для заливки: яйцо, сметану, подсластитель, крахмал, ванилин. Вылить в подготовленную форму. Выпекать при 180° примерно 40 минут Готовый сметанник остудить. Сверху я посыпала пудрой от фитпарад

Говядина по-бургундски 🥩 Рекомендуемое мясо: лопатка, шея или голень. Но в целом готовить можно практически из любой говядины - главное дать ей время хорошо протомиться. Ингредиенты: Говядина - 1,2 - 1,5 кг Лук репчатый - 2–3 шт. Морковь - 2–3 шт. Чеснок - 4–5 зубчиков Шампиньоны или лесные грибы - 400–500 г Томатная паста - 2 ст. л. Мука - 1 ст. л. + немного для обвалки мяса Красное сухое вино (Pinot Noir) - 750 мл Говяжий бульон - 500–700 мл Сливочное масло - 30 г Оливковое масло - 2–3 ст. л. Тимьян - 2–3 веточки Лавровый лист - 2 шт. Петрушка - 1 веточка Соль, чёрный перец - по вкусу Запекать 3 часа при 160’ Лучше всего подавать с картофельным пюре. Присыпьте зеленью

Блинные рулетики 🥞 Ингредиенты: 1 яйцо 300 мл молока 230-240 г муки 100 мл воды 1 ст л сахара 2-3 ст л какао 1 ст л растительного масла Соль щепотка Для крема: Печенье орео (6-7 шт) Творожный сыр 100 г Сливки 33%-35% 120 мл Сахарная пудра 1 ст л с горкой

Вишневое суфле 🍒 Ингредиенты: 200 г замороженной вишни 150 мл воды 20 г быстрорастворимого желатина 250 г греческого йогурта Подсластитель по вкусу Приготовление: В сотейник или сковороду закинуть вишню, залить водой, довести до кипения. Перелить в мерник или любую другую емкость, где сможете блендерить. Добавить быстрорастворимый желатин, йогурт и подсластитель. Хорошенько блендерните всю эту историю. Перелейте в любую форму и отправьте в холодильник на несколько часов, в идеале на ночь, тогда суфле максимально стабилизируется и станет плотным.

Паста с фрикадельками в томатном соусе🍝 Ингредиенты: Для фрикаделек: Фарш свино-говяжий-400 г Соль, чёрный молотый перец по вкусу Молотая паприка-1 ч.л. Молотый кориандр-1/2 ч.л. Лук-1 шт. Чеснок-1 зубчик Панировочные сухари-1 ст.л. с горкой Растительное масло для жарки Макароны ракушки-250 г в сухом виде Томатная паста-1 ст.л. Чеснок-1-2 зубчика Перетертые томаты-250 мл Сушёные итальянские травы-1 ч.л. Сахар-1/2 ч.л. Соль, черный перец по вкусу Зелень петрушки Приготовление: К фаршу добавить измельчённые лук и чеснок (я измельчаю с помощью блендера), панировочные сухари, соль, специи. Фарш перемешать, хорошо отбить, сформовать фрикадельки. Обжарить фрикадельки на сковороде с маслом, добавить томатную пасту, томаты, травы, сахар, соль и перец по вкусу, готовить на небольшом огне, под крышкой ~10 мин. Всыпать макароны, добавить измельченный чеснок, перемешать, влить горячую воду так, чтобы макароны были слегка покрыты. Готовить ~8-9 минут под крышкой, помешивая, в конце посыпать петрушкой (макароны должны полностью приготовиться)

Японский пп чизкейк за 5 минут 🧁 Чизкейк «Тирамису»: греческий йогурт печенье без сахара эспрессо какао порошок подсластитель (по желанию) Чизкейк с бананом: греческий йогурт банан печенье без сахара любимый топпинг без сахара или мёд Чизкейк с чиа: греческий йогурт 1-2 ст.л семян чиа печенье без сахара любимый топпинг без сахара или мёд орешки или лепестки миндаля убираем готовые чизкейки в холодильник минут на 30 или на час

Творожное печенье🍪 Ингредиенты: творог 250 гр сливочное масло 180 гр мука 250 гр сахар корица по желанию Приготовление: Холодное масло натираем на тёрке. Соединяем в миске масло, творог, муку и быстро замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 30 мин. Раскатываем тесто ~3-4 мм, вырезаем кружочки. Обмакиваем одну сторону кружочка в сахар, складываем пополам, ещё раз макаем в сахар и придаем желаемую форму печенью. Можно печенье макать просто в сахар, можно в смесь сахар+корица. Выпекаем в разогретой до 180° духовке 20-25 мин или до золотистой корочки. Даём печенью полностью остыть и подаём к чаю

Подливка с белой рыбой 🐠 Ингредиенты: Рыба 4 брикета Мука на обвалку 3 ст л Лук 1 шт Морковь 1 шт Сливочное масло и растительное (жарить) Соль, специи по вкусу Сметана 20% 300 гр Мука 1 ст л Пюрешка: Батат 2 крупных клубня (варим подсолив) Сливочное масло 60 гр Сливки 20% 100 мл горячие

Пирог с вареной сгущенкой 🥧 Ингредиенты: Тесто: Мука - 250 гр. Сахар - 50 гр. Соль Яйцо - 1 шт. Сливочное масло - 100 гр. Разрыхлитель - 1 ч.л. Начинка: Вареная сгущенка - 380 гр. Яйцо - 2 шт. Сметана - 150 гр. Ванилин по желанию Приготовление: Масло заранее достаем из холодильника, оно должно быть мягким. Смешиваем все ингредиенты для теста кроме муки. Вводим муку, замешиваем тесто, и убираем его в холод на час. Смешиваем все ингредиенты для начинки и пробиваем блендером. Собираем пирог и выпекаем в предварительно разогретой до 180’ духовке, ориентировочно 35 минут. Готовому пирогу необходимо полностью остыть