🔥 Оладьи из цукини с яйцом пашот и соусом пармезан
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Цукини – 1 шт.
▫️Мука – 4 ст.л
▫️Пармезан тёртый – 4 ст.л
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Греческий йогурт – 3 ст.л
▫️Соль – по вкусу
▫️Чеснок – по вкусу
▫️Базилик – по вкусу
▫️Микрозелень или салат – для подачи
▫️Кунжут – для посыпки
🧑🍳Приготовление:
✔️ Цукини очистите и натрите на крупной тёрке, хорошо отожмите через марлю или сито.
✔️ Смешайте цукини, муку, 1 яйцо, 2 ст.л пармезана и соль до однородного теста.
✔️ Обжаривайте оладьи на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
✔️ Параллельно приготовьте яйца пашот.
✔️ Для соуса смешайте греческий йогурт, оставшийся пармезан, соль, чеснок и базилик.
✔️ Подавайте оладьи с яйцом пашот, соусом и зеленью, посыпав кунжутом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Запечённый картофельно-чесночный крем-суп
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 3 шт.
▫️Лук репчатый – 1 шт.
▫️Чеснок – 3 головки
▫️Итальянские травы – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Растительное масло – для запекания
▫️Бульон куриный или овощной – 400 мл
▫️Сливки 20–33% – 125 мл
Для подачи:
▫️Пармезан
▫️Жареный бекон
▫️Зелень
🧑🍳Приготовление:
✔️ Картофель нарежьте крупными кубиками. Лук разрежьте на 4 части, чеснок оставьте целыми головками.
✔️ Выложите всё в жаропрочную форму, полейте маслом, добавьте соль, перец и итальянские травы.
✔️ Запекайте под фольгой 40 минут при 200°С, затем ещё 10 минут без фольги до лёгкой румяности.
✔️ Переложите запечённые овощи в кастрюлю, влейте горячий бульон и сливки.
✔️ Пробейте блендером до кремовой консистенции.
✔️ Подавайте с пармезаном, беконом, зеленью и хрустящим хлебом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Птитим с беконом и грибами
⏰ – 25–30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Бекон – 150 г
▫️Шампиньоны – 200 г
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Тимьян – 1 веточка
▫️Бульон (говяжий или куриный) – 350 мл
▫️Сливки – 100 мл
▫️Птитим – 180 г
▫️Пармезан тёртый – 25 г
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Бекон нарежьте и обжарьте до румяности. Добавьте грибы и жарьте до золотистой корочки.
✔️ Введите измельчённый чеснок и тимьян, прогрейте около 1 минуты.
✔️ Влейте бульон и сливки, добавьте соль и перец.
✔️ Засыпьте птитим, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
✔️ Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 10–12 минут, периодически помешивая, пока крупа не впитает жидкость.
✔️ За минуту до готовности добавьте пармезан и перемешайте.
✔️ Подавайте с дополнительной порцией сыра и грибами по желанию.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Карамельный попкорн из хлеба
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Хлеб – 3 ломтика (без корочки по бокам)
▫️Сахар – 4 ст.л
▫️Сливочное масло – 1 ст.л (комнатной температуры)
▫️Молоко – 5 ст.л (горячее)
▫️Вода – 5 ст.л (комнатной температуры)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Сахар высыпьте на горячую сковороду, сразу добавьте воду и НЕ МЕШАЙТЕ. Дайте карамели раствориться и слегка потемнеть (3–4 минуты).
✔️ Добавьте сливочное масло и также не перемешивайте, дайте ему полностью растаять.
✔️ Снимите с огня, влейте горячее молоко и аккуратно перемешайте до однородной карамели.
✔️ Добавьте хлеб, нарезанный небольшими кусочками, и хорошо перемешайте, чтобы он полностью покрылся карамелью.
✔️ Выложите на пергамент и оставьте остывать 10–15 минут до хрустящей текстуры.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сливочный суп с курицей и грибами
⏰ – 1 ч 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриные бёдра – 700 г
▫️Грибы – 300 г
▫️Лук – 1 шт.
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Сливочное масло – 20 г
▫️Мука – 1 ст.л
▫️Томатная паста – 1 ст.л
▫️Вода – 1,5 л
▫️Сливки 20% – 120 мл
▫️Соль – по вкусу
▫️Тимьян – по вкусу
▫️Отварные макароны или рис – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️ Куриные бёдра отварите до готовности, достаньте и разберите мясо. Бульон сохраните.
✔️ Лук и грибы нарежьте и обжарьте на сливочном масле до испарения жидкости. Добавьте чеснок.
✔️ Всыпьте муку, быстро перемешайте, затем добавьте томатную пасту и прогрейте 1–2 минуты.
✔️ Влейте бульон, добавьте курицу, соль и тимьян. Варите 10–15 минут.
✔️ Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения и снимите с огня.
✔️ Подавайте с макаронами или рисом по желанию.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Салат с креветками
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Огурец (средний)
▫️Помидоры черри
▫️Петрушка
▫️Птитим – по вкусу
▫️Креветки – по вкусу
▫️Оливковое масло – по вкусу
▫️Подсолнечное масло – для жарки
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте огурец, черри и петрушку. Заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
✔️ Отварите птитим согласно инструкции на упаковке (примерно 1:2 с водой), добавив соль.
✔️ Смешайте готовый птитим с овощами.
✔️ Креветки обжарьте на растительном масле и добавьте немного лимонного сока.
✔️ Выложите салат: птитим с овощами, сверху креветки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Мини-блинчики с ветчиной
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Кефир – 300 мл
▫️Сода – 2 щепотки
▫️Пшеничная мука – 200 г
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Кипяток – 65 мл
▫️Подсолнечное масло – 12 мл
▫️Соль – по вкусу
Для начинки:
▫️Сыр – 100 г
▫️Ветчина – 100 г
▫️Зелень – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 5–10 минут (кефир лучше комнатной температуры).
✔️ За это время натрите сыр, нарежьте ветчину и измельчите зелень.
✔️ В кефирную смесь добавьте яйца и муку, хорошо перемешайте.
✔️ Влейте кипяток, снова перемешайте, затем добавьте масло и соль.
✔️ Выпекайте мини-блинчики на разогретой сковороде на среднем огне.
✔️ На половину каждого блинчика выложите начинку, сложите пополам и слегка прижмите края.
✔️ Быстро обжарьте с двух сторон по 10–15 секунд до лёгкой фиксации.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сырный крем-суп
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 5 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Плавленый сыр – 150 г
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Зелень – для подачи
▫️Сухарики – по вкусу
▫️Вода – 1,5–2 л
🧑🍳Приготовление:
✔️ Обжарьте лук и морковь 5 минут.
✔️ Добавьте чеснок и картофель, обжаривайте ещё 5 минут.
✔️ Влейте воду или бульон так, чтобы овощи были полностью покрыты, и варите 30 минут.
✔️ Добавьте плавленый сыр и проварите ещё 5 минут до его растворения.
✔️ Пробейте суп блендером до кремовой консистенции.
✔️ Подавайте с зеленью и сухариками.
Вкусные идеи от ШЕФа
❗ Грязь сползет пленкой. Останется только махнуть тряпкой. Как? Смотрите.
Просто напросто поставьте внутрь на 5 минут на максимальную мощность тарелку с водой, добавив всего 2 столо... открыть полностью
🔥 Запечённая свиная шейка
⏰ – 1 ч 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Свиная шейка – 480 г
▫️Растительное масло – 20 мл
▫️Сливочное масло – 20 г
▫️Лук – 1 шт. (130 г)
▫️Морковь – 1 шт. (100 г)
▫️Чеснок – 3–4 зубчика
▫️Томаты в собственном соку – 400 мл
▫️Мука – для обваливания
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Кусочки свиной шеи посолите, поперчите и тщательно вотрите специи. Обваляйте в муке с двух сторон.
✔️ Обжарьте мясо на смеси сливочного и растительного масла до золотистой корочки, затем уберите со сковороды.
✔️ В той же сковороде обжарьте лук и морковь 5–7 минут. Добавьте чеснок и томаты, тушите под крышкой около 5 минут.
✔️ Переложите овощи в форму для запекания, сверху выложите мясо.
✔️ Накройте фольгой и запекайте при 180°С около 1,5 часов до мягкости мяса.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥Мексиканская курочка «Адобе»
⏰ – 1 ч. 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриные ножки – 1 кг
Для соуса:
▫️Помидоры – 2 шт.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Лук репчатый – 1 шт.
▫️Сухой сладкий перец – 3–4 ст.л.
▫️Острый перец чипотле – по вкусу
▫️Куриный бульон – 500 мл
▫️Яблочный уксус – 1 ст.л.
▫️Соль – 1 ч.л.
▫️Кориандр – 3/4 ч.л.
▫️Кумин – 3/4 ч.л.
▫️Орегано или кинза – 3/4 ч.л.
▫️Лавровый лист – 2 шт.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Помидоры, лук и чеснок обжарьте на сковороде до мягкости и лёгкой румяности.
✔️ Добавьте сладкий и острый перец, влейте куриный бульон и тушите около 15 минут.
✔️ Переложите всё в блендер, добавьте уксус, соль и специи. Измельчите до однородного соуса.
✔️ Куриные ножки обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.
✔️ Влейте соус к курице, добавьте лавровый лист и тушите на слабом огне около 40 минут, пока соус не станет густым, а курочка — мягкой и сочной.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Запечённая рыба с овощами
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Филе трески – 300–400 г
▫️Помидоры черри – 150 г
▫️Болгарский перец – 0,5 шт.
▫️Каперсы – 1 ст.л.
▫️Укроп – 1 пучок
▫️Сыр фета – 50 г
▫️Соль, перец, прованские травы – по вкусу
▫️Растительное масло – для запекания
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте болгарский перец и помидоры, выложите в форму для запекания.
✔️ Добавьте каперсы, соль, перец и прованские травы, сбрызните маслом.
✔️ Запекайте овощи при 180°С около 25 минут до лёгкой мягкости и румяности.
✔️ Достаньте форму, выложите филе трески поверх овощей.
✔️ Посыпьте укропом и специями, добавьте кусочки феты, слегка сбрызните маслом.
✔️ Верните в духовку и запекайте ещё 15–20 минут до готовности рыбы.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Манговый чай с сырной шапочкой
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сушёный или свежий манго – 300 г
▫️Творожный сыр – 80 г
▫️Сливки – 40 мл
▫️Сахарная пудра – 1 ч.л.
▫️Чай – 200–250 мл
▫️Сахар – 0,5 ч.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Заварите любимый чай и добавьте сахар по вкусу.
✔️ Манго измельчите в пюре. Если используете сушёное манго, можно добавить немного воды, в которой оно размягчалось.
✔️ Для сырной шапочки взбейте творожный сыр со сливками и сахарной пудрой до воздушной консистенции.
✔️ Смешайте чай с манговым пюре, регулируя густоту напитка по вкусу.
✔️ Перелейте в стакан и сверху выложите сырную шапочку.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Творожные мини-запеканки с ягодами
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Творог мягкий – 350 г
▫️Творог зернистый – 150 г
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Сметана – 100 г
▫️Сахар – 100 г
▫️Кукурузный крахмал – 3 ст.л
▫️Ванилин – по вкусу
▫️Сливочное масло – для смазывания формы
▫️Манка – для присыпки формы
▫️Ягоды – по 1 шт. в каждую формочку
▫️Кукурузный крахмал – для обваливания ягод
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте все ингредиенты (кроме ягод) в блендере до однородной массы.
✔️ Формы для кексов смажьте маслом и присыпьте манкой. Разлейте творожную массу по формам.
✔️ Обваляйте ягоды в крахмале и добавьте по одной в каждую порцию.
✔️ Выпекайте при 180°С около 35 минут до лёгкой золотистой корочки.
✔️ Дайте немного остыть и при желании присыпьте сахарной пудрой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Чахохбили в аэрогриле
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лук репчатый – 2 шт.
▫️Болгарский перец – 2 шт.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Помидоры – 3 шт.
▫️Филе куриного бедра – 700 г
▫️Растительное масло – по вкусу
▫️Томатная паста – 1 ст.л
▫️Паприка – по вкусу
▫️Уцхо-сунели или хмели-сунели – по вкусу
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Петрушка или кинза – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте курицу, лук, перец и помидоры крупными кусочками. Чеснок измельчите.
✔️ Сложите всё в форму для аэрогриля, добавьте томатную пасту, специи, соль и перец, перемешайте.
✔️ Слегка сбрызните растительным маслом.
✔️ Готовьте в аэрогриле при 180–190°С около 35–40 минут, периодически перемешивая.
✔️ В конце добавьте свежую зелень и подавайте горячим.
Вкусные идеи от ШЕФа
🧀 Хачапури с творогом
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Творог – 180 г
▫️Яйца – 3 шт. (1 в тесто + 2 желтка для подачи)
▫️Сыр – 50 г
▫️Мука – 60 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте творог, 1 яйцо, 30 г сыра и муку до однородного теста.
✔️ Разделите тесто на 2 части, сформируйте «лодочки» с бортиками на пергаменте.
✔️ Выпекайте при 170°С 20–25 минут.
✔️ Достаньте, посыпьте оставшимся сыром и аккуратно выложите желтки в центр.
✔️ Верните в духовку ещё на 5 минут до лёгкой готовности желтка.
Вкусные идеи от ШЕФа
