🔥 Картофельные шарики с сыром
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 500 г
▫️Сыр – 40 г
▫️Сливочное масло – по вкусу
▫️Соль, перец, сушёный чеснок, сушёная петрушка – по вкусу
▫️Чипсы – 2 упаковки
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Мука – 3–4 ст.л.
▫️Копчёная паприка – по вкусу
▫️Моцарелла – для начинки
🧑🍳Приготовление:
✔️ Отварите картофель до готовности и приготовьте пюре с добавлением сливочного масла.
✔️ Добавьте 1 яйцо, тёртый сыр, специи и хорошо перемешайте. Оставьте массу на 10 минут.
✔️ Для кляра смешайте 2 яйца, муку и копчёную паприку.
✔️ Чипсы измельчите в крошку для панировки.
✔️ Сформируйте из картофельной массы шарики, внутрь каждого положите кубик моцареллы.
✔️ Обваляйте шарики сначала в кляре, затем в панировке из чипсов.
✔️ Обжарьте в большом количестве разогретого масла до золотистой и хрустящей корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Бананово-шоколадный чизкейк
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Банан – 1 шт.
▫️Сливки 33% – 200 г
▫️Творожный сыр – 450 г
▫️Сахар – 100 г
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Какао – 50 г
▫️Тёмный шоколад (растопленный) – 180 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ Банан разомните в пюре.
✔️ Добавьте творожный сыр, сахар и яйца, перемешайте до однородности.
✔️ Влейте сливки и снова хорошо перемешайте массу.
✔️ Добавьте какао и растопленный шоколад, доведите смесь до гладкой консистенции.
✔️ Перелейте в форму, застеленную пергаментом.
✔️ Выпекайте при 160–170°С около 50–60 минут до стабильной середины.
✔️ Остудите и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа для стабилизации.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Говядина с овощами в соевом соусе
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Говядина (вырезка или мягкая часть) – 300–400 г
▫️Болгарский перец – 1 шт.
▫️Огурец – 1 шт.
▫️Брокколи – 100 г
▫️Чеснок – 2–3 зубчика
▫️Соевый соус – 2 ст.л.
▫️Сливочное масло – 10 г
▫️Масло растительное/топлёное – для жарки
▫️Соль, чёрный перец – по вкусу
▫️Кунжут или зелень – для подачи (по желанию)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Говядину нарежьте тонкой соломкой поперёк волокон. Овощи подготовьте: перец и огурец соломкой, брокколи на соцветия, чеснок измельчите.
✔️ Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте говядину на сильном огне 7–8 минут до румяной корочки.
✔️ Добавьте овощи и жарьте ещё 2 минуты — они должны остаться слегка хрустящими.
✔️ Добавьте чеснок, соевый соус и сливочное масло, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
✔️ Подавайте с кунжутом или зеленью. Отлично сочетается с рисом или лапшой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Белковый салат с тунцом и кальмарами
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Тунец консервированный – 200 г
▫️Кальмар отварной – 200 г
▫️Яйца отварные – 2 шт.
▫️Огурцы маринованные – 150 г
▫️Зелёный лук – 2–3 ст.л.
▫️Йогурт греческий или майонез – по вкусу
▫️Хрустящий жареный лук – 2 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Кальмары очистите, отварите 2 минуты в кипящей воде и сразу охладите в холодной воде.
✔️ Яйца и маринованные огурцы нарежьте крупными кусочками.
✔️ Зелёный лук мелко нашинкуйте.
✔️ Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте йогуртом или майонезом.
✔️ Добавьте хрустящий жареный лук прямо перед подачей, чтобы он остался хрустящим.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Грибной сливочный соус
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Шампиньоны – 300 г
▫️Лук белый – 70 г
▫️Сливочное масло – 20 г
▫️Растительное масло – 1 ст.л.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Тимьян – 0,5 ч.л.
▫️Куриный бульон – 300 мл
▫️Сливки 20% и выше – 200 мл
▫️Соль – по вкусу
▫️Перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Лук и чеснок мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте пластинками.
✔️ Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масла до мягкости.
✔️ Добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки.
✔️ Введите чеснок и тимьян, прогрейте 1 минуту.
✔️ Влейте бульон, доведите до кипения и немного выпарите.
✔️ Добавьте сливки, посолите и поперчите, перемешайте.
✔️ Уваривайте соус до нужной густоты (5–10 минут) на слабом огне.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Обед за 7 минут
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Рис – 1 стакан
▫️Вода – 2 стакана
▫️Творожный сыр – 150 г
▫️Овощная смесь – 300 г
▫️Соль – по вкусу
▫️Сухой чеснок – по вкусу
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Куриные ножки – 800 г
▫️Сметана – 2 ст.л.
▫️Горчица – 1 ст.л.
▫️Прованские травы – по вкусу
▫️Паприка – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ В форму выложите рис, воду, овощную смесь, творожный сыр, соль, перец и сухой чеснок.
✔️ Куриные ножки смешайте со сметаной, горчицей и специями, хорошо обмажьте.
✔️ Выложите курицу сверху на рис.
✔️ Накройте форму фольгой и запекайте при 180°С около 30 минут.
✔️ Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сочные куриные котлеты
⏰ – 35–40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе (бедро или грудка) – 3 шт.
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Сметана – 1 ст.л.
▫️Мука – 2 ст.л.
▫️Сыр – 70 г
▫️Томаты (без семян) – 2 шт.
▫️Луковица – 1 шт.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Соль – по вкусу
▫️Перец – по вкусу
▫️Зелень – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Куриное филе нарежьте мелкими кусочками или измельчите.
✔️ Лук, чеснок и томаты мелко нарежьте, добавьте к курице.
✔️ Введите яйцо, сметану, муку, соль, перец и перемешайте.
✔️ Добавьте тёртый сыр и рубленую зелень, снова хорошо перемешайте.
✔️ Сформируйте котлеты и обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (или запеките при 180 °C ~25–30 минут).
✔️ Дайте немного “отдохнуть” перед подачей — так будут ещё сочнее.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Малиновый лимонад
⏰ – 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Малина замороженная – 200 г
▫️Лимонный сок – 0,5 шт.
▫️Лайм – 0,5 шт.
▫️Мята – по вкусу
▫️Сахар или сахарозаменитель – по вкусу
▫️Вода (газированная) – 1,5 л
🧑🍳Приготовление:
✔️ Малину пробейте в блендере с лимонным соком до состояния пюре.
✔️ Добавьте сахар или сахарозаменитель по вкусу и перемешайте.
✔️ В графин добавьте лёд, малиновое пюре, дольки лайма и мяту.
✔️ Залейте газированной водой и аккуратно перемешайте.
✔️ Подавайте сразу охлаждённым.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Нежнейший ягодный пирог с хрустящей крошкой
⏰ – 45–50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яйца – 4 шт.
▫️Сахар – 140 г
▫️Молоко – 130 мл
▫️Растительное масло – 130 мл
▫️Мука – 270 г
▫️Разрыхлитель – 13 г
▫️Ванилин – щепотка
▫️Ягоды (любые) – 240 г
Для крошки:
▫️Сливочное масло (холодное) – 50 г
▫️Сахар – 2 ст.л.
▫️Мука – 2–2,5 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Взбейте яйца с сахаром и ванилином до пышной светлой массы.
✔️ Влейте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте.
✔️ Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите однородное тесто.
✔️ Аккуратно вмешайте ягоды.
✔️ Переложите тесто в форму (≈26 см), сверху распределите немного ягод.
✔️ Для крошки перетрите холодное масло с сахаром и мукой до состояния крошки, посыпьте сверху.
✔️ Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут до сухой зубочистки.
✔️ Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Жареная курица
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная грудка – 1,5 кг
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Кефир – 200 мл
▫️Соль – по вкусу
▫️Чёрный перец – 0,5 ч.л.
▫️Кориандр – 0,5 ч.л.
▫️Паприка – 0,5 ч.л.
▫️Сушёный чеснок – 0,5 ч.л.
▫️Мука – для панировки
▫️Растительное масло – для жарки
🧑🍳Приготовление:
✔️ В миске смешайте яйца, кефир, соль и все специи до однородности.
✔️ Куриную грудку нарежьте тонкими пластинами.
✔️ Залейте мясо маринадом и хорошо перемешайте, оставьте на 30 минут.
✔️ Каждый кусочек обваляйте в муке с двух сторон.
✔️ Обжаривайте на разогретой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
✔️ Подавайте с любым гарниром по вкусу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пицца без вреда для фигуры
⏰ – 40–50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Творог – 2 пачки
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Мука – 100 г
▫️Сода – 0,5 ч.л
▫️Соль – 0,5 ч.л
▫️Оливковое масло – 1 ст.л
▫️Сахар – щепотка (по желанию)
Для соуса:
▫️Томаты протёртые – 200 мл
▫️Красный лук – 30 г
▫️Чеснок – 1 зубчик
▫️Соль – 0,5 ч.л
▫️Сахар – 1 ч.л
▫️Сливочное масло – 20 г
▫️Любая начинка – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте творог, яйцо, муку, соду, соль и оливковое масло. Замесите мягкое тесто.
✔️ Раскатайте основу и выложите на пергамент.
✔️ Выпекайте при 130°С около 20–30 минут в аэрогриле или при 170°С около 40 минут в духовке, пока основа не начнёт отлипать.
✔️ Для соуса обжарьте лук и чеснок на сливочном масле, добавьте протёртые томаты, соль и сахар, протушите 5–7 минут.
✔️ Смажьте основу соусом, добавьте начинку.
✔️ Выпекайте ещё 10 минут при 160°С до готовности начинки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Быстрая и полезная запеканка со шпинатом
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лаваш – 2 шт.
▫️Творог – 200 г
▫️Шпинат – по вкусу
▫️Яйца – 4 шт.
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Помидоры черри – 9 шт.
▫️Сыр – 150 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ В миске смешайте творог, яйца, соль и перец до однородности.
✔️ Добавьте шпинат и половину тёртого сыра, перемешайте.
✔️ Форму застелите лавашом так, чтобы края немного свисали.
✔️ Выложите начинку, сверху распределите половинки помидоров черри и посыпьте оставшимся сыром.
✔️ Накройте вторым листом лаваша или заверните свисающие края внутрь.
✔️ Выпекайте при 180°С около 30 минут до румяной корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Нежная рыбка в сливочном соусе
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Минтай (брикеты) – 4 шт.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Сливки 20% – 200 мл
▫️Баварская горчица – 1 ст.л
▫️Сливочное масло – для жарки
▫️Соль, перец, сладкая паприка – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Рыбу посолите, поперчите, добавьте паприку и оставьте мариноваться на 10–15 минут.
✔️ Обжарьте филе на сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
✔️ В той же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до мягкости.
✔️ Влейте сливки, добавьте баварскую горчицу и хорошо перемешайте.
✔️ Верните рыбу в соус, полейте сверху, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 10 минут.
✔️ Подавайте с укропом и долькой лимона по желанию.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сочный цыплёнок, запечённый в духовке
⏰ – 1 ч 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Цыплёнок – 700–900 г
▫️Соль крупная – 1 ч.л
▫️Чёрный перец горошком – 1 ч.л
▫️Сушёный чеснок – 1 ч.л
▫️Лук – 2 шт.
▫️Помидор – 2 шт.
▫️Картофель – 5 шт.
▫️Сливочное масло – 80–100 г
▫️Оливковое масло – 1 ст.л
🧑🍳Приготовление:
✔️ Цыплёнка натрите солью, перцем и сушёным чесноком, оставьте немного промариноваться.
✔️ Картофель, лук и помидоры нарежьте крупными кусками и выложите в форму для запекания.
✔️ Добавьте сливочное масло кусочками и сбрызните оливковым маслом.
✔️ Сверху выложите цыплёнка.
✔️ Запекайте при 180°С около 1–1,5 часа до румяной корочки и готовности мяса.
✔️ В процессе можно поливать выделившимся соком для сочности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🥰Наконец-то!!!
Самый знаменитый повар в России теперь в МАХ!!
- Друзья, приглашаю вас в свой Макс-канал, где я делюсь шефскими профессиональными фишками, но из простых и доступных продуктов.
Готовьте вместе с ШЕФом!
👇Подписаться сейчас👇
https://max.ru/recepty_ot_shefa_new
🔥 Белковая намазка из шпрот
⏰ – 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Шпроты – 1 банка (~160 г)
▫️Яйцо (отварное) – 1 шт
▫️Маринованный огурец (большой) – 1 шт (или 3 маленьких)
▫️Плавленый сыр – 1 ст.л
▫️Чеснок – 2 зубчика
🧑🍳Приготовление:
✔️ Слейте масло со шпрот и переложите рыбу в миску.
✔️ Добавьте отварное яйцо, маринованный огурец и чеснок.
✔️ Добавьте плавленый сыр и хорошо разомните/измельчите всё вилкой или блендером до однородной массы.
✔️ При необходимости доведите вкус солью (если нужно) и перцем.
✔️ Подавайте на хлебе, тостах или крекерах.
Вкусные идеи от ШЕФа
