С Днём Победы, дорогие наши! 🕊
Пусть этот день будет тихим, светлым и по-семейному тёплым. Пусть в доме пахнет свежей выпечкой, за столом собираются самые близкие, а в сердце живёт благодарность за мир, жизнь и возможность быть рядом.
Желаем вам здоровья, добра, спокойствия и мирного неба над головой.
С 9 Мая! ❤️
🔥 Кольца кальмара
⏰ – 20 мин. + маринование
📜Ингредиенты:
▫️Кальмар – 4 шт.
▫️Молоко
▫️Мука – 4 ст.л.
▫️Крахмал (кукурузный) – 3 ст.л.
▫️Паприка (копчёная) – 1 ч.л.
▫️Чеснок (сухой) – 1 ч.л.
▫️Соль, перец
Для соуса:
▫️Йогурт (греческий) – 1 ст.л.
▫️Майонез – 1 ст.л.
▫️Лимонный сок – 2 ч.л.
▫️Цедра лимона – от 1/2 шт.
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте кальмары широкими кольцами и залейте молоком на 1 час — так они станут мягче и нежнее.
✔️ Смешайте муку, кукурузный крахмал и специи для панировки.
✔️ Обваляйте кольца в сухой смеси, затем быстро окуните обратно в молоко и ещё раз запанируйте.
✔️ Выложите кальмары на противень, слегка сбрызните маслом и запекайте 10 мин. при 180°, перевернув через 5 минут.
✔️ Для соуса смешайте йогурт, майонез, лимонный сок, цедру, соль и перец до однородности.
✔️ Подавайте кольца горячими вместе с лимонным соусом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Закусочные брускетты с беконом
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Багет
▫️Творожный сыр
▫️Бекон сырокопчёный
▫️Прованские травы
🧑🍳Приготовление:
✔️ Багет нарежьте ломтиками.
✔️ Смажьте творожным сыром.
✔️ Выложите сверху бекон и посыпьте прованскими травами.
✔️ Запекайте при 180 гр. около 15 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Зубатка с бэби картофелем
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Зубатка (стейк) – 1 шт.
▫️Картофель бэби – 5 шт.
▫️Оливковое масло
▫️Паприка (копчёная)
▫️Чеснок (сухой)
▫️Соль, перец
Для соуса:
▫️Сливочное масло – 40 гр.
▫️Цедра лимона – от 1/2 шт.
▫️Лимонный сок – 1 ст.л.
▫️Горчица (дижонская) – 1 ч.л.
▫️Горчица (зернистая) – 1 ч.л.
▫️Петрушка – 1 ст.л.
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Рыбу сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Картофель также смажьте маслом и приправьте паприкой с сухим чесноком.
✔️ Выложите всё на противень и запекайте около 20 мин. при 190°. Если картофель ещё плотный, оставьте его в духовке ещё на 5–7 минут.
✔️ Для соуса слегка растопите сливочное масло, чтобы оно стало мягким, но не полностью горячим.
✔️ Добавьте лимонную цедру, сок, оба вида горчицы, рубленую петрушку и соль, хорошо перемешайте.
✔️ Подавайте рыбу горячей, щедро полив лимонно-горчичным соусом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Суп-лапша
⏰ – 4 часа.
📜Ингредиенты:
▫️Курица – 1–1,2 кг
▫️Лук – 1 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Картофель – 400 гр.
▫️Перец (болгарский) – 1 шт.
▫️Лапша – 80 гр.
▫️Перец (горошком) – 3–4 шт.
▫️Лавровый лист – 1 шт.
▫️Соль
▫️Лимон, зелень
🧑🍳Приготовление:
✔️ Курицу отправьте в кипящую подсоленную воду. После повторного закипания снимите пену, при необходимости слейте первый бульон.
✔️ Убавьте огонь до минимального кипения, накройте крышкой и томите курицу около 3,5 часов, чтобы бульон получился насыщенным.
✔️ Готовую курицу достаньте, а бульон процедите и снова поставьте на плиту.
✔️ Добавьте лук, морковь и картофель, варите до мягкости картофеля. Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё 3–5 минут.
✔️ Засыпьте лапшу, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите 5–8 минут до готовности.
✔️ Выключите плиту, добавьте зелень, накройте крышкой и дайте супу настояться 10–15 минут.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Домашний рахат-лукум
⏰ – 40 мин. + охлаждение
📜Ингредиенты:
▫️Фруктовый сок – 250 гр.
▫️Лимонный сок – 40 гр.
▫️Сахар – 300 гр.
▫️Крахмал (кукурузный) – 140 гр.
▫️Вода – 380 гр.
▫️Орехи – 100 гр.
▫️Сахарная пудра – 4 ст.л.
▫️Крахмал (для обсыпки) – 4 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Соедините фруктовый сок, лимонный сок и сахар. Прогрейте на слабом огне до полного растворения сахара и проварите около 5 минут.
✔️ Отдельно размешайте кукурузный крахмал с водой до гладкости без комочков.
✔️ Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь к соку, постоянно помешивая. Варите на слабом огне около 20 минут, пока масса не станет густой и тягучей.
✔️ Добавьте орехи, перемешайте и переложите массу в форму, слегка смазанную маслом. Полностью остудите.
✔️ Нарежьте лукум кубиками и обваляйте в смеси сахарной пудры с крахмалом или кокосовой стружке.
✔️ Сладость и плотность можно регулировать количеством сахара и качеством сока.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Творожная запеканка
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Творог – 400 гр.
▫️Сметана – 2 ст.л.
▫️Сахар – 2 ст.л.
▫️Ванильный сахар – 1 ч.л.
▫️Соль – 0,5 ч.л.
▫️Манная крупа – 2 ст.л.
▫️Цедра лимона – от 1 шт.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Изюм – 35 гр.
▫️Цукаты – 35 гр.
▫️Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
▫️Сливочное масло
▫️Сахар для белков – 1 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Отделите белки от желтков. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой.
✔️ Смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром, солью, манкой, сметаной, цедрой лимона и желтками.
✔️ Белки взбейте с 1 ст.л. сахара до стойких пиков.
✔️ Аккуратно вмешайте белки в творожную массу, добавьте разрыхлитель, изюм и цукаты.
✔️ Переложите массу в форму, слегка присыпьте сверху манкой и выпекайте около 35 мин. при 180°.
✔️ Подавайте запеканку тёплой — со сметаной, вареньем или мёдом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Домашний соус «Цезарь»
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
Для майонеза:
▫️Масло (растительное) – 400 мл.
▫️Желтки – 2 шт.
или
▫️Майонез – 450–500 гр.
Для основы:
▫️Анчоусы – 40 гр.
▫️Пармезан – 50 гр.
▫️Вустерский соус – 2 ст.л.
▫️Лимонный сок – 2 ст.л.
▫️Каперсы – 2 ст.л.
▫️Чеснок – 2–3 зубчика
▫️Горчица (дижонская) – 1 ст.л.
▫️Луковый порошок – 1 ч.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Для домашнего майонеза взбейте желтки с растительным маслом до густой однородной консистенции. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
✔️ В чашу блендера добавьте анчоусы, каперсы, чеснок, пармезан, горчицу, лимонный сок и вустерский соус.
✔️ Пробейте основу до максимально однородного состояния.
✔️ Добавьте майонез и ещё раз хорошо взбейте блендером.
✔️ Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте соль или кислоту по вкусу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ленивые голубцы
⏰ – 1 ч. 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Фарш – 600 гр.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Капуста – 300 гр.
▫️Лук – 1/2 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Рис (отварной) – 200 гр.
▫️Зелень
▫️Соль, перец
Для подливы:
▫️Сметана – 200 гр.
▫️Томатная паста – 2 ст.л.
▫️Вода – 200 мл.
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Обжарьте лук с морковью, затем добавьте капусту и тушите до мягкости.
✔️ Смешайте фарш с яйцами, рисом, овощами, солью и перцем до однородной массы.
✔️ Сформируйте голубцы в виде крупных котлет и выложите в форму. По желанию на дно можно добавить немного тушёных овощей.
✔️ Для подливы соедините сметану, томатную пасту, воду и специи, затем залейте голубцы.
✔️ Накройте форму фольгой и запекайте около 1 часа при 200°. За 20 мин. до готовности снимите фольгу.
✔️ Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Макароны по-флотски с фаршем
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Макароны – 300 гр.
▫️Фарш – 400–450 гр.
▫️Томатная паста – 2,5 ст.л.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Сливочное масло
▫️Соль, перец, специи
▫️Горячая вода
🧑🍳Приготовление:
✔️ На сливочном масле обжарьте лук и морковь до мягкости и лёгкой золотистости.
✔️ Добавьте фарш и готовьте, постоянно разбивая его лопаткой, пока не испарится лишняя жидкость.
✔️ Вмешайте томатную пасту, чеснок, соль и любимые специи, хорошо перемешайте и прогрейте пару минут.
✔️ Засыпьте сухие макароны прямо в сковороду и перемешайте с фаршем.
✔️ Залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала макароны, накройте крышкой и тушите 10–15 минут до готовности.
✔️ Перед подачей можно добавить немного сливочного масла или свежую зелень.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пельменный пирог
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Пельмени – 700 гр.
▫️Сметана – 2 ст.л.
▫️Кетчуп – 1 ст.л.
▫️Сыр – 150 гр.
▫️Чеснок (сухой) – 1 ч.л.
▫️Масло
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Застелите дно формы пергаментом, а бортики смажьте маслом.
✔️ Выложите пельмени одним слоем и слегка посолите.
✔️ Смешайте сметану, кетчуп, сухой чеснок и немного соли до однородного соуса.
✔️ Равномерно распределите соус по пельменям и сверху посыпьте тёртым сыром.
✔️ Запекайте 30–35 мин. при 180° до румяной сырной корочки.
✔️ Подавайте горячим, по желанию добавив зелень или сметану.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Молочный пирог
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
Для бисквита:
▫️Яйца – 4 шт.
▫️Сахар – 150 гр.
▫️Мука – 200 гр.
▫️Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
▫️Варёная сгущёнка – 1 ст.л.
Для пропитки:
▫️Молоко – 200 мл.
▫️Варёная сгущёнка – 1 ст.л.
Для декора:
▫️Орехи
▫️Миндальные лепестки
▫️Варёная сгущёнка
🧑🍳Приготовление:
✔️ Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте мягкую варёную сгущёнку и аккуратно перемешайте.
✔️ Введите просеянную муку с разрыхлителем и лопаткой замешайте воздушное тесто.
✔️ Перелейте тесто в форму и выпекайте около 35 мин. при 160°. Готовность проверьте шпажкой.
✔️ Для пропитки подогрейте молоко со сгущёнкой до однородности.
✔️ В горячем бисквите сделайте отверстия шпажкой и равномерно залейте пропиткой.
✔️ Украсьте пирог варёной сгущёнкой, орехами или миндальными лепестками.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Суп с ризони на шикарном бульоне
⏰ – 2 часа.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 3–4 шт.
▫️Ризони – 150 гр.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Укроп или петрушка
Для бульона:
▫️Курица – 1–1,2 кг
▫️Вода – 2,5 л.
▫️Морковь – 1–2 шт.
▫️Лук – 1–2 шт.
▫️Перец (душистый) – 11–12 шт.
▫️Сельдерей – по 1 стеблю и корню
▫️Петрушка
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Залейте курицу холодной водой, добавьте овощи, сельдерей, зелень и специи. Варите на слабом огне 1,5–2 часа, не допуская сильного кипения.
✔️ Готовый бульон процедите, а мясо при желании отделите от костей и верните обратно.
✔️ Добавьте нарезанный картофель и морковь, варите до полуготовности овощей.
✔️ Засыпьте ризони и готовьте ещё 8–10 минут до мягкости пасты.
✔️ Посолите по вкусу и добавьте свежую зелень перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рыба с картофельным пюре
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Лосось (стейк) – 1–2 шт.
▫️Картофель – 4–5 шт.
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Молоко – 30 мл.
▫️Масло (оливковое)
▫️Масло (сливочное)
▫️Прованские травы
▫️Приправа для рыбы
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Очистите картофель, нарежьте и отварите 15–20 мин. до мягкости.
✔️ Стейк смажьте маслом, приправьте специями и оставьте на 10 мин.
✔️ Обжарьте рыбу на сковороде по 4–5 мин. с каждой стороны до румяной корочки.
✔️ Готовый картофель разомните с маслом, яйцом и молоком до нежного пюре.
✔️ Посолите по вкусу и хорошо перемешайте до однородности.
✔️ Подавайте рыбу горячей с пюре.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Запечённый камамбер
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Камамбер – 1 шт.
▫️Багет
▫️Чеснок
▫️Оливковое масло
▫️Прованские травы
🧑🍳Приготовление:
✔️ Застелите форму пергаментом и выложите камамбер в центр, сделайте сверху неглубокие надрезы.
✔️ Нарежьте багет, натрите чесноком и разложите вокруг сыра.
✔️ Сбрызните всё оливковым маслом и посыпьте прованскими травами.
✔️ Отправьте в духовку на 12–15 мин. при 200°, пока сыр не станет мягким.
✔️ При необходимости срежьте верхушку, чтобы открыть расплавленную середину.
✔️ Подавайте горячим, макая кусочки багета в сыр.
Вкусные идеи от ШЕФа
