🔥 Итальянское пирожное
⏰ – 1 ч. 15 мин.
📜Ингредиенты:
Для теста:
▫️Мука – 300 гр.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Масло (оливковое или сливочное) – 40 гр.
▫️Сахар – 80 гр.
▫️Цедра лимона – от 1 шт.
▫️Соль – щепотка
Для крема:
▫️Рикотта или мягкий творог – 400 гр.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Сахар – 100 гр.
▫️Соль – щепотка
▫️Лимонный сок – несколько капель
▫️Сахарная пудра – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️ Для теста смешайте все ингредиенты и замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в плёнку и оставьте отдохнуть на 20–30 минут.
✔️ Для крема отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, добавьте рикотту, соль и несколько капель лимонного сока.
✔️ Белки взбейте отдельно до пышности и аккуратно вмешайте в сырную массу лопаткой.
✔️ Раскатайте тесто, сформируйте основы и наполните их кремом, как показано на видео.
✔️ Выпекайте сначала 25–30 мин. при 180°, затем уменьшите температуру до 160° и готовьте ещё 15–20 минут.
✔️ Перед подачей полностью остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ролл-конверт
⏰ – 10 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Нори – 1 лист
▫️Рис (отварной)
▫️Сыр (творожный)
▫️Огурец
▫️Рыба (красная)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Разрежьте лист нори пополам.
✔️ На один край выложите слой риса, затем немного творожного сыра.
✔️ Добавьте тонкие полоски огурца и кусочки красной рыбы.
✔️ Свободный край слегка смочите водой, чтобы нори хорошо склеился.
✔️ Аккуратно сверните заготовку в плотный конверт.
✔️ Подавайте сразу или разрежьте пополам для красивой подачи.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Пряная курица в апельсиновом маринаде
⏰ – 1 ч. 15 мин. + маринование
📜Ингредиенты:
▫️Курица – 1,5 кг.
▫️Апельсины – 3 шт.
▫️Розмарин – 2–3 веточки
▫️Чеснок – 4 зубчика
▫️Оливковое масло – 2–3 ст.л.
▫️Соевый соус – 4 ст.л.
▫️Паприка (копчёная) – 1 ч.л.
▫️Имбирь, карри, куркума – по 1 ч.л.
▫️Чёрный перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Выжмите сок из 2,5 апельсинов и смешайте его с чесноком, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
✔️ Курицу слегка посолите, залейте маринадом и оставьте минимум на 2 часа.
✔️ В форму для запекания выложите дольки оставшегося апельсина и веточки розмарина, сверху разместите курицу и полейте маринадом.
✔️ Накройте форму фольгой и запекайте 50–60 мин. при 180° до полной готовности.
✔️ За 10 минут до конца снимите фольгу, чтобы курица красиво подрумянилась.
✔️ Подавайте горячей с любым гарниром.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Багет с курицей и овощами
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Багет
▫️Куриное филе
▫️Лук
▫️Перец (болгарский)
▫️Шампиньоны
▫️Сыр (полутвёрдый)
▫️Майонез или сметана
▫️Чеснок
▫️Соль, перец, специи для курицы
🧑🍳Приготовление:
✔️ По отдельности обжарьте лук с куриным филе, затем болгарский перец и шампиньоны до мягкости и испарения лишней влаги.
✔️ Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте тёртый сыр, майонез или сметану, измельчённый чеснок и специи. Хорошо перемешайте.
✔️ Разрежьте багет вдоль и при необходимости слегка удалите часть мякиша, чтобы поместилось больше начинки.
✔️ Наполните багет подготовленной смесью и плотно распределите её по всей длине.
✔️ Запекайте 7–10 мин. при 180°, пока сыр не расплавится и багет не станет хрустящим.
✔️ Подавайте горячим, нарезав на удобные порции.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ленивая овсянка
⏰ – 10 мин. + охлаждение
📜Ингредиенты:
▫️Овсяные хлопья – 180 гр.
▫️Йогурт (натуральный) – 160 гр.
▫️Черника – 100 гр.
▫️Грецкие орехи – 2–3 шт.
▫️Семена льна – 5 гр.
▫️Кунжут – 5 гр.
🧑🍳Приготовление:
✔️ В банку или контейнер выложите слоями овсяные хлопья, йогурт и чернику. При желании повторите слои ещё раз.
✔️ Сверху добавьте семена льна, кунжут и крупно нарезанные грецкие орехи.
✔️ Аккуратно перемешайте или оставьте слоистую структуру — как вам больше нравится.
✔️ Закройте банку крышкой и уберите в холодильник минимум на несколько часов.
✔️ Лучше всего готовить овсянку с вечера, чтобы к утру она стала мягкой и насыщенной по вкусу.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Веллингтон с лососем
⏰ – 1 ч.
📜Ингредиенты:
▫️Лосось (охлаждённый) – 400–600 гр.
▫️Шпинат – 300–400 гр.
▫️Шампиньоны – 200 гр.
▫️Сыр (сливочный) – 3–4 ст.л.
▫️Тесто (слоёное) – 1 упаковка
▫️Желток – для смазывания
🧑🍳Приготовление:
✔️ Шпинат слегка потушите на сковороде, чтобы он уменьшился в объёме и испарилась лишняя влага. Отдельно обжарьте шампиньоны до полного испарения жидкости.
✔️ Разморозьте тесто и раскатайте его так, чтобы оно было немного шире рыбы и вдвое длиннее.
✔️ На одну половину теста выложите сливочный сыр, затем шпинат, грибы и подготовленный лосось без кожи и костей. Посолите рыбу по вкусу.
✔️ Накройте второй половиной теста, плотно защипните края и при желании оформите их вилкой.
✔️ Смажьте поверхность желтком, смешанным с небольшим количеством молока.
✔️ Выпекайте 30–40 мин. при 160–170° до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Корзиночки с клубникой
⏰ – 25 мин. + охлаждение
📜Ингредиенты:
▫️Финики – 50 гр.
▫️Овсяные хлопья – 50 гр.
▫️Клубника – 300 гр.
▫️Желатин – 8 гр.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Овсяные хлопья слегка обжарьте на сухой сковороде до лёгкой золотистости. Вместе с финиками измельчите в блендере до пластичной массы. Если масса слишком сухая, добавьте немного воды.
✔️ Распределите основу по силиконовым формочкам, хорошо утрамбовывая по дну и стенкам. Получится около 6 корзиночек.
✔️ Клубнику пробейте блендером. В часть пюре добавьте желатин и дайте ему набухнуть.
✔️ Подогрейте пюре с желатином до полного растворения, не доводя до кипения, затем смешайте с оставшимся клубничным пюре.
✔️ Разлейте начинку по корзиночкам и уберите в холодильник до полного застывания.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Тушёная индейка с картошкой
⏰ – 1 ч.
📜Ингредиенты:
▫️Филе индейки
▫️Картофель
▫️Морковь
▫️Лук (репчатый)
▫️Сметана (20%) – 200 гр.
▫️Укроп
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте индейку брусочками, картофель — кубиками, а морковь и лук — крупными кусочками.
✔️ Сметану смешайте с солью и мелко нарезанным укропом.
✔️ На сильном огне обжарьте индейку до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь и готовьте до мягкости овощей.
✔️ Уменьшите огонь, добавьте сметанный соус и картофель, хорошо перемешайте.
✔️ Влейте воду так, чтобы она покрывала картофель, накройте крышкой и тушите около 40 минут до полной готовности.
✔️ Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости подливайте немного воды.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Утренний бургер
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное бедро (без кости)
▫️Бекон
▫️Руккола
▫️Огурец
▫️Помидор
▫️Булочки для бургеров
▫️Сыр
▫️Майонез
▫️Шрирача
🧑🍳Приготовление:
✔️ Куриное бедро посолите, поперчите и приправьте любимыми специями. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. На той же сковороде приготовьте бекон.
✔️ Нарежьте огурец и помидор тонкими кружочками. Курицу нарежьте удобными кусочками.
✔️ Для соуса смешайте 1 ст.л. майонеза с 1 ч.л. шрирачи, регулируя остроту по вкусу.
✔️ Булочки разрежьте пополам и слегка подрумяньте. Нижнюю часть смажьте соусом.
✔️ Выложите сыр, рукколу, помидор, курицу и бекон. На верхнюю половинку положите кружочки огурца.
✔️ Соедините бургер и подавайте горячим.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Любимые вафли
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мука – 200 гр.
▫️Сахар – 100 гр.
▫️Сливочное масло – 120 гр.
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Молоко – 140 мл.
▫️Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром до однородной массы. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.
✔️ Влейте молоко и снова перемешайте до гладкой консистенции.
✔️ Просейте муку с разрыхлителем и замешайте густое, однородное тесто без комочков.
✔️ Разогрейте вафельницу и при необходимости слегка смажьте её растительным маслом.
✔️ Выложите по 1 ст.л. теста и выпекайте вафли около 3 минут до золотистого цвета.
✔️ Подавайте с ягодами, сиропом, мёдом или сахарной пудрой.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Модный салат
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Крабовые палочки – 1 пачка
▫️Манго – 1/2 шт.
▫️Авокадо – 1/2 шт.
▫️Огурец (длинный) – 1 шт.
▫️Соевый соус
▫️Шрирача
▫️Кунжут
🧑🍳Приготовление:
✔️ Крабовые палочки разберите руками на тонкие волокна.
✔️ Огурец нарежьте овощечисткой на длинные ленты, затем тонкими полосками.
✔️ Манго и авокадо также нарежьте аккуратной соломкой.
✔️ Соедините все ингредиенты в глубокой миске.
✔️ Добавьте немного соевого соуса, шрирачу по вкусу и аккуратно перемешайте.
✔️ Перед подачей посыпьте салат кунжутом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Рассыпчатый рис
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Рис (пропаренный) – 1 стакан
▫️Вода – 2 стакана
▫️Лимон – 1/2 шт.
▫️Розмарин – 2 веточки
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Сливочное масло
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Промойте рис и высыпьте его в форму для запекания. Залейте двумя стаканами воды.
✔️ В центр формы положите половинку лимона, веточки розмарина, зубчики чеснока и несколько кусочков сливочного масла. Посолите по вкусу.
✔️ При желании добавьте любимые специи или немного чёрного перца.
✔️ Накройте форму фольгой, чтобы рис равномерно пропарился.
✔️ Запекайте 30–40 мин. при 200° до полной готовности.
✔️ Перед подачей удалите лимон и розмарин, а рис аккуратно перемешайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Японский омлет
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Соевый соус – 1 ч.л.
▫️Зелёный лук – 1 пучок
▫️Морковь – 1–2 шт.
▫️Растительное масло – 3–5 гр.
▫️Ветчина и сыр (по желанию)
🧑🍳Приготовление:
✔️ Взбейте яйца венчиком, добавьте соевый соус. Мелко нарежьте зелёный лук и морковь, вмешайте в яичную смесь.
✔️ Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и вылейте тонкий слой яичной массы.
✔️ Когда омлет начнёт схватываться, аккуратно сверните его в рулет и сдвиньте к краю сковороды.
✔️ Подлейте ещё немного яичной смеси на свободное место и продолжайте сворачивать рулет, пока масса не закончится.
✔️ При желании добавьте внутрь немного ветчины или сыра.
✔️ Нарежьте омлет кусочками и подавайте горячим, посыпав зеленью или кунжутом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сырная лепёшка
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сыр – 100 гр.
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Сметана – 2 ст.л.
▫️Мука – 1 ст.л.
▫️Зелень
▫️Зелёный лук
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Натрите сыр на крупной тёрке. Можно использовать один вид сыра или смесь нескольких сортов.
✔️ Добавьте яйцо, сметану, муку, соль, перец, мелко нарезанную зелень и зелёный лук. Перемешайте до однородной массы.
✔️ Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выложите сырную смесь, аккуратно разровняв её по поверхности.
✔️ Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 5 минут, пока низ не подрумянится.
✔️ Аккуратно переверните лепёшку и обжарьте ещё 2–3 минуты до золотистой корочки.
✔️ Подавайте горячей — как самостоятельное блюдо или вместо хлеба.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Вкусный сэндвич
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Батон
▫️Колбаса или ветчина
▫️Карбонад
▫️Сыр
▫️Оливки
▫️Огурчики (маринованные)
▫️Кетчуп
▫️Листья салата
Для чесночного соуса:
▫️Майонез
▫️Сметана
▫️Чеснок
▫️Укроп
🧑🍳Приготовление:
✔️ Для соуса смешайте майонез, сметану, измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп.
✔️ Разрежьте батон вдоль и слегка смажьте обе половинки чесночным соусом и кетчупом.
✔️ Выложите листья салата, сыр, колбасу, карбонад, маринованные огурчики и оливки.
✔️ Соедините половинки батона и слегка прижмите.
✔️ Обжарьте на сковороде, в гриле или в духовке до расплавления сыра и хрустящей корочки.
✔️ Подавайте горячим, разрезав на удобные порции.
Вкусные идеи от ШЕФа
