МОЯ БАБУШКА ВСЕГДА ТАК ДЕЛАЛА — И БУЛОЧКИ ВЫХОДИЛИ ИДЕАЛЬНЫМИ. ПУХОВЫЕ, ВОЗДУШНЫЕ, СЛЕГКА СЛИВОЧНЫЕ И ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ. ОТЛАМЫВАЕШЬ КУСОЧЕК — И ОН СЖИМАЕТСЯ КАК ОБЛАЧКО. ВОТ ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЛЮБЯТ ВСЕ.
ПЫШНЫЕ БУЛОЧКИ КАК ХЛОПОК — БРИОШЬ С УКСУСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 2 стакана (500 мл, тёплое)
✅ Сахар — 4 ст. л.
✅ Соль — 1 ч. л. (неполная)
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Дрожжи — 10 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Растительное масло — 1/4 стакана
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Уксус 9% — 1 ст. л.
✅ Пшеничная мука — около 5 стаканов
ДЛЯ СМАЗКИ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — 1–2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску влить тёплое молоко, добавить сахар и соль, перемешать до растворения.
2. Добавить дрожжи, перемешать и оставить на 5–10 минут до лёгкой активации.
3. Ввести яйца, растительное масло, растопленное и тёплое сливочное масло, разрыхлитель и уксус. Перемешать до однородности.
4. Частями всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным, слегка липким, но хорошо держать форму.
5. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 60 минут до увеличения в объёме в 2 раза.
6. Обмять тесто, разделить на порционные кусочки, сформировать булочки желаемой формы.
7. Выложить на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку на 20–30 минут.
8. Смазать булочки желтком, смешанным с молоком.
9. Выпекать в разогретой духовке при 180–190°C до румяного цвета, примерно 20–25 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
МАННИК-СМЕТАННИК НА СКОРОЮ РУКУ
Этот манник — именно то, что надо: мягкий, сытный и ароматный.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кефир или сметана — 1 стакан
Сахар — 0,5–1 стакан (по вкусу)
Растительное масло — 1 ст.л.
Мука — 1 стакан
Манная крупа — 1 стакан
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешивание основы:
Взбить яйца с сахаром до легкой пены. Добавить кефир или сметану, растительное масло и соду.
2. Замешивание теста:
Всыпать манку и муку. Хорошо перемешать венчиком или блендером до однородности.
3. Выпечка:
Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до румяной корочки.
4. Подача:
Подавать тёплым, отлично сочетается с вареньем, мёдом или просто чаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Спасибо за ваши ❤️🥰
СЛАДКИЙ АРОМАТ ПОДНИМАЕТ НАСТРОЕНИЕ ДО НЕБЕС! ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА И НЕЖНАЯ НАЧИНКА ВЗРЫВАЮТ ВКУС С ПЕРВОГО КУСОЧКА! ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ БУДЕТ ЗВЕЗДОЙ ЧАЙНОГО СТОЛА! ПРИГОТОВИМСЯ ВЗОРВАТЬ ВСЕ ВКУСОВЫЕ ОЩУЩЕНИЯ!
КОРОЛЕВСКИЙ ПИРОГ К ЧАЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
✅ Мука — 250 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 50 г
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Сливочное масло — 130 г
НАЧИНКА:
✅ Творог — 350 г
✅ Сметана — 50 г
✅ Ванилин — щепотка
✅ Сахар — 70 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Крахмал — 10 г
✅ Цедра лимона — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить муку, сахар, щепотку соли и разрыхлитель, тщательно перемешать сухие ингредиенты.
2. Добавить натёртое или мягкое сливочное масло и перетереть с сухой смесью до состояния песочной крошки.
3. Отложить 150 г песочной заготовки для верхнего слоя, остальную массу выложить в форму диаметром 20 см, разровнять и сформировать бортики.
4. Для начинки в другой миске смешать творог, сметану, ванилин, сахар, яйцо, крахмал и цедру лимона до однородной массы.
5. Выложить творожную начинку в подготовленное песочное тесто, разровнять, чтобы бортики были ровные.
6. Сверху выложить отложенную песочную заготовку, слегка распределяя её равномерно.
7. Разогреть духовку до 180°C и поставить форму с пирогом в хорошо разогретую духовку.
8. Выпекать примерно 1 час до золотистого цвета.
9. Дать пирогу полностью остыть 2–3 часа, чтобы начинка стабилизировалась и тесто немного осело.
10. После остывания разрезать пирог и подавать к чаю.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто и начинка должны быть равномерно распределены для красивого внешнего вида.
✅ Цедру лимона использовать только белую часть, чтобы не было горечи.
✅ Дать пирогу полностью остыть перед нарезкой — это сохраняет форму и стабильность начинки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ — КАК В ДЕТСТВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Молоко — 80 мл
✅ Сахар — 200 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Мука — 400 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. В миске соединить масло и сахар, растереть до пышной светлой массы.
2. Добавить яйцо, перемешать до однородности.
3. Влить молоко, снова перемешать.
4. Муку смешать с разрыхлителем и частями добавить к жидкой массе. Замесить мягкое, пластичное тесто, не липнущее к рукам.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см.
6. Вырезать коржики диаметром 8–10 см. При желании сделать характерный узор вилкой или ножом.
7. Переложить коржики на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
8. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °C около 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета. Не пересушивать.
9. Готовые коржики остудить на решётке.
СОВЕТЫ:
✅ Коржики должны оставаться светлыми — именно так они получаются мягкими и «школьными».
✅ Для более выраженного аромата можно добавить щепотку ванилина.
✅ Если любите более рассыпчатую текстуру — часть муки (50–70 г) замените кукурузным крахмалом.
✅ Храните коржики в закрытом контейнере — они долго остаются мягкими.
✅ Особенно вкусны с тёплым молоком или чаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥛🍪
ОДИН ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ! ОНО ПОЛУЧАЕТСЯ ЭЛАСТИЧНОЕ, ГЛАДКОЕ И ОЧЕНЬ УДОБНОЕ В РАБОТЕ. ПЕЛЬМЕНИ ЛЕПЯТСЯ ЛЕГКО, НЕ РВУТСЯ И ОТЛИЧНО ДЕРЖАТ НАЧИНКУ. ОБЯЗАТЕЛЬНО СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ!
ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Белок — 1 шт.
✅ Соль — 0,5 ч. л. с горкой
✅ Вода (кипяток) — 200 мл
✅ Растительное масло — 1 ст. л.
✅ Мука — 500–520 г
ФАРШ:
✅ Мясо (свинина + говядина) — 700 г
✅ Адыгейская соль — 12–15 г
✅ Холодная вода — 50 мл
✅ Лук — 100 г
✅ Чёрный молотый перец — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША:
1. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.
2. Добавить адыгейскую соль и чёрный молотый перец.
3. Влить половину холодной воды и хорошо перемешать.
4. Добавить оставшуюся воду и снова тщательно вымешать фарш до однородности.
5. Отбить фарш несколько раз, чтобы он стал плотнее и сочнее.
6. Накрыть и оставить при комнатной температуре, чтобы мясо впитало специи и влагу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. Муку просеять в большую миску.
2. Добавить соль и растительное масло.
3. Влить кипяток и быстро перемешать вилкой до образования крошки.
4. Добавить яйцо и белок.
5. Замесить тесто сначала вилкой, затем руками.
6. Вымешивать тесто 7–10 минут до гладкого и плотного состояния.
7. Сформировать шар, накрыть миской и оставить отдыхать на 20–30 минут.
ФОРМИРОВАНИЕ ПЕЛЬМЕНЕЙ:
1. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт толщиной около 1–2 мм.
2. Вырезать кружочки диаметром примерно 5–6 см.
3. В центр каждого кружочка выложить небольшое количество фарша.
4. Сложить тесто пополам и хорошо защипнуть края.
5. Соединить кончики, формируя классическую форму пельменей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вскипятить подсоленную воду.
2. Опустить пельмени в кипящую воду.
3. После повторного закипания варить около 5 минут до готовности.
4. Готовые пельмени переложить в миску со сливочным маслом и аккуратно перемешать.
СОВЕТЫ:
✅ Белок делает тесто более прочным — пельмени не трескаются при заморозке.
✅ Тесто должно быть плотным, но эластичным.
✅ Фарш лучше хорошо отбить — так он станет сочнее.
✅ Пельмени отлично переносят заморозку и не раскрываются при варке.
✅ Подавайте со сметаной, зеленью, уксусом или чёрным перцем по вкусу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥟
РОМОВАЯ БАБА ПОЛУЧАЕТСЯ НЕВЕРОЯТНО ПЫШНАЯ, СОЧНАЯ И ОЧЕНЬ АРОМАТНАЯ. ПРОПИТКА ДЕЛАЕТ ЕЁ ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЙ!
РОМОВАЯ БАБА — ВКУС ДЕТСТВА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 250 мл
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Дрожжи (свежие) — 40 г
✅ Изюм — 100 г
✅ Коньяк (или ром) — 2 ст. л.
✅ Мука — 700 г
СИРОП:
✅ Вода — 200 мл
✅ Сахар — 200 г
✅ Коньяк — 2 ст. л.
ПОМАДКА:
✅ Сахар — 200 г
✅ Вода — 100 мл
✅ Лимонная кислота — щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара, добавить около 200 г муки и перемешать — это опара.
2. Накрыть и оставить в тёплом месте на 25–30 минут до увеличения в объёме.
3. В подошедшую опару добавить яйца, сахар и соль, перемешать до однородности.
4. Добавить мягкое сливочное масло и тщательно вымешать.
5. Влить коньяк или ром, перемешать.
6. Постепенно добавить оставшуюся муку, замесить мягкое, липковатое тесто.
7. Вмешать изюм, аккуратно распределив его по тесту.
8. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте для подъёма.
9. После подъёма обмять тесто и дать подойти ещё раз.
10. Разделить тесто на кусочки по 70–80 г, сформировать шарики.
11. Выложить в смазанные формы, заполняя их примерно наполовину.
12. Оставить для расстойки до увеличения почти до краёв формы.
13. Выпекать при 220°C около 20–25 минут до румяной корочки, остудить.
14. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, варить 2–3 минуты, снять с огня и добавить коньяк, остудить.
15. Остывшие бабки обмакнуть верхушкой в сироп и дать впитаться.
16. Для помадки соединить сахар и воду, довести до кипения и варить около 5 минут.
17. В конце добавить щепотку лимонной кислоты, перемешать.
18. Остудить сироп и взбить до густой белой массы.
19. При необходимости слегка разбавить водой или подогреть.
20. Покрыть верхушки бабок помадкой и дать застыть.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не добавляйте лишнюю муку.
✅ Изюм обязательно хорошо просушить перед добавлением.
✅ Не держите бабки долго в сиропе — достаточно быстро обмакнуть.
✅ Помадку наносите на полностью остывшие изделия.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰
Торт из СССР "Ностальгия"
Этот торт — вкус детства, знакомый многим с советских времён! Нежный бисквит с орехами, пропитанный молоком и покрытый густым заварным кремом, создаёт идеальный баланс сладости и уюта. Простой в приготовлении, но такой душевный — он станет украшением любого чаепития!
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 120 мл
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 12 г (2 ч. л.)
- Орехи (грецкие/миндаль) — 60 г (измельчённые)
Для крема:
- Молоко — 800 мл
- Желтки — 3 шт.
- Сахар — 5 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 40 г
Дополнительно:
- Молоко для пропитки — 100 мл
- Крошка бисквита — для украшения
Приготовление:
1. Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до густой светлой пены (5–7 минут). Добавьте молоко, масло, просеянную муку с разрыхлителем и орехи. Аккуратно перемешайте лопаткой.
2. Вылейте тесто в смазанную форму (Ø 22 см), выпекайте при 180°C 25–30 минут (готовность — зубочистка сухая). Остудите, разрежьте вдоль на 2 коржа.
2. Крем: В сотейнике смешайте желтки, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, помешивая. Варите на медленном огне до загустения. Снимите с плиты, добавьте масло, перемешайте. Остудите под плёнкой.
3. Сборка:
- Коржи слегка пропитайте молоком.
- На нижний корж выложите половину крема, разровняйте.
- Накройте вторым коржом, распределите оставшийся крем.
- Бока торта обмажьте крошкой от бисквита.
- Уберите в холодильник на 6–8 часов для пропитки.
Советский рулет 👩🏻🍳
Воздушный пропитанный бисквит и масляный крем. Вкус, знакомый с детства.
📋 Ингредиенты:
Рулетный бисквит:
Яйца - 200 г (4 шт С1)
Сахар - 120 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г
Мука - 90 г
Крем:
Сливочное масло 82% - 200 г
Сгущенка - 300 г
Коньяк - 15 г
Пропитка:
Сахар - 60 г
Вода - 60 г
Коньяк - 10 г
Ингредиенты рассчитаны на лист 30х40 см. Вес: 900 г.
Как готовить
Яйца с сахаром, солью и ванилином взбить в пышную белую массу. Добавить просеянную муку и быстро, но аккуратно замесить тесто.
Распределить тесто в пласт 30*40 см и выпекать при 200°С 7-10 минут. Охладить.
Крем: Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить сгущенку, коньяк и все взбить до пышности. Оставить 40 г для декора.
Пропитка: Сахар с водой довести до кипения, проварить 30 секунд. Охладить, добавить коньяк.
Сборка: Пропитать бисквит, равномерно распределить крем и свернуть в плотный рулет. Убрать в холодильник на 4 часа.
Смазать кремом и обвалять в бисквитной крошке. По желанию разрезать на 2 части.
СЕГОДНЯ МЫ ВОЗВРАЩАЕМСЯ В СССР — ДЕЛАЕМ ТОТ САМЫЙ БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ ТОРТ ПО ГОСТУ! МЯГКИЕ «МОКРЫЕ» КОРЖИ, СИРОПЧИК И МАСЛЯНЫЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ — КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ, ТОЛЬКО ДОМА ЛУЧШЕ. ЕСЛИ ВАМ НУЖЕН ТОРТ БЕЗ ЛИШНИХ ПОНТОВ, НО С ВАУ-ВКУСОМ — ПОГНАЛИ!
ТОРТ «БИСКВИТНО-КРЕМОВЫЙ» ПО ГОСТУ СССР
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 18 см):
БИСКВИТ:
✅ Яйца С1 — 4 шт. (≈200 г)
✅ Сахар — 130 г
✅ Пшеничная мука в/с — 130 г
КРЕМ:
✅ Сливочное масло 82,5% — 260 г
✅ Сахарная пудра — 140 г
✅ Сгущённое молоко — 210 г
✅ Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Вода — 110 г
✅ Сахар — 90 г
✅ Коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить форму диаметром 18 см. Дно затянуть фольгой, бока ничем не смазывать.
2. Яйца соединить с сахаром и слегка перемешать.
3. Поставить миску на водяную баню и, постоянно помешивая, прогреть смесь до примерно 50°C, пока сахар полностью растворится (крупинки не должны ощущаться).
4. Снять миску с водяной бани и взбивать массу миксером на средней-высокой скорости до пышной светлой консистенции.
5. Просеять муку во взбитую массу и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородного бисквитного теста.
6. Перелить тесто в подготовленную форму и слегка разровнять.
7. Выпекать при 170°C в режиме верх-низ около 45 минут (уровень чуть ниже среднего).
8. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой.
9. Остудить бисквит в перевёрнутом виде, затем извлечь из формы.
10. Завернуть бисквит в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8–12 часов для стабилизации.
11. Для крема мягкое сливочное масло взбить до увеличения в объёме и посветления.
12. Просеять в масло сахарную пудру, сначала перемешать выключенным миксером, затем взбить до объединения.
13. В несколько приёмов добавить сгущённое молоко комнатной температуры, перемешивая на небольшой скорости.
14. Добавить коньяк (по желанию) и перемешать лопаткой до гладкости.
15. Разделить крем на четыре части: две для прослойки, одну для покрытия торта и одну для украшения.
16. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Остудить и при желании добавить коньяк.
17. У бисквита срезать верх и низ — они понадобятся для крошки.
18. Основную часть бисквита разрезать на 3 одинаковых коржа.
19. Первый корж уложить на блюдо, хорошо пропитать сиропом.
20. Нанести 1/4 крема и разровнять.
21. Накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести следующую часть крема.
22. Уложить третий корж, выровнять торт и покрыть верх и бока следующей частью крема.
23. Срезанные части бисквита измельчить в крошку и обсыпать бока торта.
24. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «звёздочка» и украсить торт.
25. Убрать торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Обязательно дайте бисквиту «отлежаться» 8–12 часов — тогда он будет легче резаться и получится более влажным.
✅ Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
✅ Если нет коньяка, можно добавить ваниль, ромовую эссенцию или другой ароматизатор.
✅ Перед подачей достаньте торт из холодильника за 20–30 минут — крем станет мягче и вкус раскроется лучше.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏
Спасибо за ваши ❤️👍
ПИРОЖНЫЕ ПЕСОЧНЫЕ С ДЖЕМОМ🥓
📋Ингредиенты
180 г сливочного масла
150 г сахара
1/3 ч.л. соли
1/3 ч.л. ванили
2 яйца
90 г сметаны
450 г муки
10 г разрыхлителя
джем или повидло, лучше с кислинкой
Глазурь:
200 г сахарной пудры
4-5 ст.л. молока
1 ст.л. какао
Приготовление на видео📹
ГОТОВИМ ЛЕГЕНДУ — НАСТОЯЩИЙ КИЕВСКИЙ ТОРТ! ХРУСТЯЩИЕ ОРЕХОВО-БЕЛКОВЫЕ КОРЖИ, НЕЖНЫЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ И ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ЗНАКОМ МНОГИМ С ДЕТСТВА. ЭТО НЕ ПРОСТО ТОРТ, А НАСТОЯЩАЯ КОНДИТЕРСКАЯ КЛАССИКА.
КИЕВСКИЙ ТОРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 22 см, вес ~1,2 кг):
КОРЖИ:
✅ Мука — 50 г
✅ Сахар — 40 г
✅ Орехи — 180 г
✅ Яичные белки — 7 шт. (240 г)
✅ Сахар — 200 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ваниль — по вкусу
КРЕМ:
✅ Яичные желтки — 7 шт.
✅ Молоко — 170 мл
✅ Сахар — 170 г
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Сливочное масло — 260 г
✅ Ром или коньяк — по вкусу
✅ Какао-порошок — 15 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Белки отделить от желтков. По желанию оставить белки при комнатной температуре на 8–12 часов для заквашивания. Желтки накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
2. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде или в духовке, затем крупно измельчить. Несколько ложек орехов отложить для украшения.
3. К орехам добавить 50 г муки и 40 г сахара, перемешать.
4. Белки взбить со щепоткой соли до пены. Постепенно всыпать 200 г сахара и ваниль, продолжая взбивать до плотной, устойчивой, глянцевой массы.
5. В 2–3 приёма аккуратно вмешать в белки ореховую смесь лопаткой, чтобы масса не осела.
6. Разделить массу на 2 части и выложить в две формы диаметром 22 см, дно застелить пергаментом. Небольшую часть массы можно отдельно отсадить для крошки на обсыпку.
7. Сушить коржи при 120–130°C около 2 часов. Затем оставить в выключенной духовке или при комнатной температуре до полного подсыхания.
8. Готовые коржи полностью остудить и аккуратно извлечь из форм.
9. Для крема в сотейнике соединить желтки, молоко, 170 г сахара и ваниль. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения и первых пузырьков.
10. Снять сироп с огня, перелить в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить до комнатной температуры.
11. Мягкое сливочное масло взбить 3–4 минуты до светлой пышной массы.
12. Постепенно, небольшими порциями, добавить остывший молочный сироп, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
13. Отделить примерно треть крема. В меньшую часть добавить какао и, по желанию, немного рома или коньяка. Перемешать до однородности.
14. Немного светлого крема отложить для украшения.
15. На первый корж нанести светлый крем, накрыть вторым коржом и слегка прижать.
16. Верх и бока торта покрыть шоколадным кремом.
17. Бока обсыпать орехами и крошкой из дополнительно испечённой меренги.
18. Верх украсить отложенным светлым кремом. При желании часть крема можно слегка подкрасить для декора.
19. Убрать торт в холодильник на 5–6 часов. Для более мягкой текстуры можно сначала оставить его на 1 час при комнатной температуре, а затем охладить.
СОВЕТЫ:
✅ Орехи лучше не измельчать слишком мелко — в коржах должны чувствоваться кусочки.
✅ Коржи важно хорошо просушить, иначе они не будут характерно хрустящими.
✅ Сироп для крема и масло должны быть одной температуры, иначе крем может расслоиться.
✅ Если хотите более мягкий торт, дайте ему немного постоять при комнатной температуре перед подачей.
✅ Традиционно для Киевского торта используют кешью или фундук, но с грецкими орехами тоже получается очень вкусно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
ОДИН ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ВАТРУШЕК! ТЕСТО МЯГКОЕ, НАЧИНКА КРЕМОВАЯ, А СВЕРХУ ВКУСНАЯ КРОШКА.
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ (НЕЖНЕЕ ПИРОЖКОВ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 270 г
✅ Прессованные дрожжи — 30 г
✅ Яйца — 4 шт. (1 желток оставить для смазки)
✅ Сахар — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Растительное масло — 2 ст. л.
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 2 пакетика
✅ Мука — 720–750 г
НАЧИНКА:
✅ Творог (9%) — 500 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 125 г (по вкусу)
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
✅ Сметана — по желанию
ШТРЕЙЗЕЛЬ:
✅ Сливочное масло — 15 г
✅ Сахар — 15 г
✅ Ванильный сахар — по вкусу
✅ Мука — 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко добавить дрожжи и немного сахара, перемешать. Всыпать часть муки, размешать до консистенции густой сметаны и оставить на 20–25 минут.
2. Яйца смешать с солью, сахаром, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом, добавить растительное масло и перемешать.
3. Влить подошедшую опару в яичную смесь, перемешать.
4. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. В конце вымешивать около 10 минут до гладкости.
5. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить на 40 минут до увеличения в объёме.
6. Обмять тесто и оставить ещё раз подойти примерно на 30–40 минут.
7. Готовое тесто разделить на кусочки по ~70 г, сформировать шарики и оставить на 15–20 минут.
8. Творог смешать с яйцами, сахаром и ванильным сахаром, при необходимости добавить немного сметаны, довести до кремовой консистенции.
9. В каждом шарике сделать углубление (стаканом или руками).
10. Смазать тесто желтком с водой, выложить творожную начинку.
11. Для штрейзеля перетереть масло с сахаром и ванилью, добавить муку и сделать крошку, посыпать сверху.
12. Выпекать при 190°C около 17 минут до румяной корочки.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой.
✅ Начинка не должна быть слишком жидкой.
✅ Дайте заготовкам хорошо подойти перед выпечкой.
✅ Штрейзель придаёт дополнительную текстуру и вкус.
✅ Подавайте слегка остывшими — начинка станет ещё нежнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🧁
КУЛИЧ ЗА 10 МИНУТ К ПАСХЕ 🔥 БЕЗ ДРОЖЖЕЙ
🛒 Ингредиенты:
🌾 Мука в/с — 200 г
🥚 Яйца — 3 шт
🧈 Сливочное масло (82%) — 100 г
🧀 Творог (8–9%) — 180 г
🍋 Лимон — 1 шт
🥄 Разрыхлитель — 5 г
🍬 Сахар — 100 г
🧂 Соль — щепотка
🍥 Сахарная пудра — 50 г
🍇 Любимые цукаты (изюм, вишня, клюква, клубника — выбирайте, что любите больше) — 150 г
Из этого количества получится 1 большой кулич (форма 134×95 мм) или 2 маленьких (форма 90×90 мм).
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ В миску отправляем 2 яйца, сахар, творог, мягкое сливочное масло и щепотку соли. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
2️⃣ Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
3️⃣ Затем вмешиваем сухофрукты или цукаты, немного лимонной цедры и, по желанию, кокосовую стружку.
4️⃣ Раскладываем тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3.
5️⃣ Выпекаем при 180°C около 1 часа.
6️⃣ Для глазури взбиваем 1 белок, постепенно добавляем сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока.
7️⃣ Когда куличи полностью остынут, покрываем их глазурью.
Приятного аппетита! 😋
Кекс с изюмом, как у бабушки — тот самый, который исчезает быстрее, чем успевает остыть 😄
Мягкий, ароматный, с румяной корочкой и сладкими изюминками внутри… идеален к чаю, уюту и разговору по душам ☕️
Этот рецепт — когда хочется чего-то простого, домашнего и без лишней суеты. Смешал, поставил в духовку — и через час кухня уже пахнет счастьем.
Способ приготовления:
Яйца взбей с сахаром до светлой пышной массы.
Добавь кефир и растительное масло, перемешай.
Всыпь ванильный сахар и щепотку соли.
Постепенно добавь просеянную муку, замешай тесто.
Добавь изюм (предварительно промытый и обсушенный), аккуратно перемешай.
Перелей тесто в форму.
Выпекай при 180°C примерно 40–50 минут до румяной корочки.
Дай немного остыть… хотя это самый сложный этап 😄
🧇 Вафельные трубочки со сковороды — тот самый вкус из детства
Хрустящие, ароматные и очень простые.
Раньше такие трубочки готовили дома на обычной сковороде — без вафельницы.
Сохрани рецепт 👇
Ингредиенты
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 100 г
• Молоко — 120 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 200 г
• Ванилин — щепотка
Приготовление
1️⃣ Взбейте яйца с сахаром и ванилином.
2️⃣ Добавьте растопленное сливочное масло и молоко.
3️⃣ Постепенно всыпьте муку и перемешайте до однородного теста.
4️⃣ Разогрейте сухую сковороду.
5️⃣ Вылейте примерно ½ столовой ложки теста и распределите тонким слоем.
6️⃣ Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
7️⃣ Пока вафля горячая — быстро сверните её в трубочку.
Готово!
Хрустящие вафельные трубочки как в детстве.
🥣 Молочный суп как в СССР – вкус детства и уюта.
Этот простой и невероятно нежный суп варили почти в каждой семье и в детских садах по всему Союзу. Он отлично подходит на завтрак или ужин – согревает, насыщает и возвращает в беззаботное детство 💛
🥛 Ингредиенты (на 2 порции):
🥛 Молоко – 500 мл
💧 Вода – 250 мл
🍚 Мелкая вермишель или рис – 50 г
🧂 Соль – щепотка
🍬 Сахар – 1–2 ч. л. (по вкусу)
🧈 Сливочное масло – 10–15 г
👩🍳 Приготовление:
1️⃣ В кастрюле вскипяти воду 💧.
2️⃣ Добавь вермишель (или промытый рис) и вари 5–7 минут до полуготовности.
3️⃣ Влей тёплое молоко 🥛 (его лучше чуть-чуть подогреть отдельно, чтобы не свернулось) и вари на слабом огне ещё 5–7 минут, помешивая.
4️⃣ Добавь щепотку соли 🧂 и сахар 🍬.
5️⃣ В самом конце положи кусочек сливочного масла 🧈 – оно придаст супу нежность и аромат.
📌 Совет :
✅ Если хочешь совсем аутентичный вкус – используй тонкую «паутинку» 🍝.
✅ В детских садах часто клали чуть больше сахара – суп получался почти как десерт.
🥄 Подавай молочный суп горячим, с кусочком свежего белого хлеба 🍞 – и наслаждайся тем самым вкусом из детства 💫
Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏
Спасибо за ваши ❤️👍
Помните эти мягкие творожные печеньки, которые мама доставала из духовки?
Самое удивительное, что для этого праздника вкуса нужна всего одна пачка творога и минимум времени.
Печенье получается нежным внутри и с легкой сахарной корочкой снаружи. Обязательно сохраняйте, чтобы не потерять этот кусочек ностальгии!»
Творог (в пачке) — 1 шт. (180-200 г)
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50гр
Растительное масло — 50 гр.
Мука — 170 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — по вкусу
1. В миске смешиваем творог, яйцо, сахар и масло. Пробиваем блендером или хорошо растираем вилкой до однородности.
2. Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Раскатываем пласт толщиной около 5-7 мм и вырезаем фигурки ( можно рюмкой кружочки ).
4. Выкладываем на противень и выпекаем при 180°C около 15–20 минут до легкого золотистого цвета.
5. По желанию посыпаем сахарной пудрой.
ЗНАКОМЫЙ С ДЕТСТВА ВКУС СНОВА СОБИРАЕТ ВСЕХ НА КУХНЕ ЗА ОДНИМ СТОЛОМ! НЕЖНОЕ ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЛЁГКОЙ САХАРНОЙ КОРОЧКОЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ПРОСТО ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ. ГОТОВИТСЯ ВСЁ БЕЗ ЛИШНЕЙ СУЕТЫ, А РЕЗУЛЬТАТ РАДУЕТ С ПЕРВОГО УКУСА. ТАКУЮ ДОМАШНЮЮ ВЫПЕЧКУ НЕВОЗМОЖНО НЕ ЛЮБИТЬ!
ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ГУСИНЫЕ ЛАПКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ (35–40 шт.):
✅ Творог (около 5%) — 250 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сливочное масло (мягкое) — 100 г
✅ Мука — 200 г (+ до 50 г при необходимости)
✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.
✅ Сахар — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог размять вилкой или протереть через сито до воздушной однородной консистенции.
2. Добавить щепотку соли и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать до однородности.
3. Муку смешать с разрыхлителем. Вводить в творожную массу порциями, замешивая мягкое пластичное тесто. При необходимости подсыпать ещё немного муки.
4. Собрать тесто в шар, слегка подкатать в «колбаску», завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20–30 минут.
5. Охлаждённое тесто разделить на 2 части. Рабочую поверхность припылить мукой и раскатать пласт толщиной 3–5 мм.
6. Стаканом или формой вырезать кружочки из теста. Обрезки собрать, снова раскатать и вырезать заготовки.
7. Каждый кружок обмакнуть одной стороной в сахар, сложить пополам сахаром внутрь.
8. Получившуюся половинку снова обмакнуть одной стороной в сахар и ещё раз сложить пополам.
9. Верх заготовки снова слегка обмакнуть в сахар и выложить печенье на противень, застеленный пергаментом.
10. Выпекать при 180°C около 20–25 минут до румяности. Дать печенью немного остыть перед подачей.
СОВЕТЫ:
✅ Количество муки зависит от влажности творога — тесто должно быть мягким, но не липким.
✅ Можно использовать коричневый сахар или смешать сахар с корицей.
✅ Печенье сразу после выпечки мягкое, после остывания становится сверху хрустящим, а внутри остаётся нежным.
✅ Размер печенья регулируйте диаметром стакана или формы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Благодарю за ваши ❤️🥰
МЯГКИЕ ПРЯНИКИ С ГЛАЗУРЬЮ 🥰 ВКУС ИЗ ДЕТСТВА
ИНГРЕДИЕНТЫ (≈22 шт.):
ТЕСТО:
✅ Мука — 480 г
✅ Сода — 0,5 ч. л.
✅ Сахар — 260 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Вода — 100 мл
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Специи (корица, имбирь, мускатный орех) — 1–1,25 ч. л.
ГЛАЗУРЬ:
✅ Сахар — 100 г
✅ Вода — 50 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюле растопить 1 ст. л. сахара до тёмной карамели.
2. Аккуратно влить горячую воду в 2–3 приёма, размешать до однородности.
3. Добавить оставшийся сахар и специи, прогреть до полного растворения.
4. В горячую смесь всыпать часть муки, перемешать до гладкости и слегка остудить.
5. Добавить растопленное сливочное масло и яйцо, перемешать.
6. Ввести оставшуюся муку с содой и замесить мягкое тесто.
7. Разделить тесто на кусочки по ~40 г, сформировать шарики и слегка приплюснуть.
8. Выложить на противень с пергаментом.
9. Выпекать при 200°C около 12–15 минут (не пересушивать).
10. Остудить пряники.
11. Для глазури смешать сахар с водой, довести до кипения и варить около 5 минут до сиропа.
12. Переложить пряники в миску, полить глазурью и перемешать до равномерного покрытия.
13. Выложить на решётку и дать глазури полностью застыть.
СОВЕТЫ:
✅ Карамель даёт красивый цвет и вкус — не бойтесь её затемнять.
✅ При добавлении воды в карамель будьте осторожны — смесь активно кипит.
✅ Не передерживайте пряники — они должны остаться мягкими внутри.
✅ Если глазурь слишком густая — добавьте немного воды.
✅ Со временем пряники становятся ещё вкуснее и мягче.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍪
Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏
Спасибо за ваши ❤️👍
