ОДИН ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ВАТРУШЕК! ТЕСТО МЯГКОЕ, НАЧИНКА КРЕМОВАЯ, А СВЕРХУ ВКУСНАЯ КРОШКА.
ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ (НЕЖНЕЕ ПИРОЖКОВ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Молоко — 270 г
✅ Прессованные дрожжи — 30 г
✅ Яйца — 4 шт. (1 желток оставить для смазки)
✅ Сахар — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Растительное масло — 2 ст. л.
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Ванильный сахар — 2 пакетика
✅ Мука — 720–750 г
НАЧИНКА:
✅ Творог (9%) — 500 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 125 г (по вкусу)
✅ Ванильный сахар — 1 пакетик
✅ Сметана — по желанию
ШТРЕЙЗЕЛЬ:
✅ Сливочное масло — 15 г
✅ Сахар — 15 г
✅ Ванильный сахар — по вкусу
✅ Мука — 30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплое молоко добавить дрожжи и немного сахара, перемешать. Всыпать часть муки, размешать до консистенции густой сметаны и оставить на 20–25 минут.
2. Яйца смешать с солью, сахаром, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом, добавить растительное масло и перемешать.
3. Влить подошедшую опару в яичную смесь, перемешать.
4. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. В конце вымешивать около 10 минут до гладкости.
5. Переложить тесто в миску, накрыть и оставить на 40 минут до увеличения в объёме.
6. Обмять тесто и оставить ещё раз подойти примерно на 30–40 минут.
7. Готовое тесто разделить на кусочки по ~70 г, сформировать шарики и оставить на 15–20 минут.
8. Творог смешать с яйцами, сахаром и ванильным сахаром, при необходимости добавить немного сметаны, довести до кремовой консистенции.
9. В каждом шарике сделать углубление (стаканом или руками).
10. Смазать тесто желтком с водой, выложить творожную начинку.
11. Для штрейзеля перетереть масло с сахаром и ванилью, добавить муку и сделать крошку, посыпать сверху.
12. Выпекать при 190°C около 17 минут до румяной корочки.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто должно быть мягким — не забивайте его мукой.
✅ Начинка не должна быть слишком жидкой.
✅ Дайте заготовкам хорошо подойти перед выпечкой.
✅ Штрейзель придаёт дополнительную текстуру и вкус.
✅ Подавайте слегка остывшими — начинка станет ещё нежнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🧁
